2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Nagtataka kayo ano ang isang ardilya? Kung ikaw ay isang tagahanga ng iba't ibang mga uri ng keso at dilaw na keso, kung gayon marahil ay alam mo na ang tungkol sa produktong ito, na kung saan ay nagiging patok sa merkado ng Bulgarian.
Ang hipon ay isang uri ng keso ng Italya na hugis ng peras. Ang modernong keso ay pangunahin na ginawa mula sa gatas ng baka, at sa mga timog na bahagi ng Italya - ang mga rehiyon ng Puglia at Campania, ay itinuturing na kanyang tinubuang bayan, kung saan ito ay aktibong ginawa.
Ang pangalan nito ay nagmula sa mga salitang capa mozza o testa mozzata, na nangangahulugang putol ang ulo. Ang magaan na amoy ng napakasarap na pagkain ng Italyano ay kilala rin mula sa iba pang marangal na keso.
Ang tukoy na hugis ng peras na ito ay nakuha sa pamamagitan ng pag-pilit at pagpapatayo nito. Ang gatas ay inilipat sa isang salaan pagkatapos na tawirin ito upang maalis ang labis na kahalumigmigan, pagkatapos kung saan ang isang dulo ng produkto ay nakatali sa isang lubid (mga 1/3) at isinabit sa kung saan upang mabitin.
Kaya sa pamamagitan ng gravity nakakakuha ang ardilya ang katangian nitong hugis. Karaniwan ang isang piraso ay tungkol sa 10-15 cm ang lapad sa malawak na bahagi nito, ngunit kasing haba. Kapag ginawa ito, isang napaka-manipis at napaka-makinis na tinapay ang nakuha. Kapag handa na, ang laki nito ay maaaring mag-iba mula 0.5 hanggang 2 kg.
Mayroong dalawang uri ng keso na Italyano. Isa ay ang karaniwang ardilyana kahawig ng lasa ng mozzarella. Ang nilalaman ng taba nito ay napakataas - halos 44%, kaya't kapag natupok, ang paunang lasa ng keso na ito ay medyo madulas sa bibig. Puti o kulay-dilaw ang kulay nito.
Ang iba pang uri ay ang usok na ardilya, o tinatawag ding Scamorza Affumicata, na may mas madidilim na kulay ng almond. Dito ang panlasa ay higit na mapanghimasok, na may isang bahagyang pahiwatig ng mga inihaw na mani, kaya dapat mag-ingat kapag idinagdag ito sa iba pang mga pinggan. Ang pinausukang aroma at panlasa ay nakakamit sa panahon ng proseso ng pagbitay at halos kapareho ng sa pinausukang natunaw na keso o pinausukang dilaw na keso.
Ang keso ay may natatanging lasa, kaya maaari itong magamit sa iba't ibang mga recipe bilang isang kapalit ng dilaw na keso - para sa malamig o mainit na pampagana, kapag inihaw ang karne o bilang karagdagan sa prosciutto sandwiches. Ang tukso na ito ay madaling mapag tinapay dahil sa semi-solid na hitsura at density nito.
Ito ay lubos na angkop para sa pagkonsumo ng alak - inirerekumenda ang simpleng alak natural na kalabasa upang kainin pangunahin sa puti at sariwang alak. Dahil sa mas malinaw na lasa at mabangong mga kalidad nito, ang usok ay maayos sa rosé o light red wines.
Ang average na mga halaga ng nutrisyon ng mesa na pinausukang keso bawat 100 g ay: halaga ng enerhiya -1470 kJ / 354 kcal; taba: 28 g, kung saan 19 g ay puspos na mga fatty acid; ang mga carbohydrates ay 1. 5 g, kung saan 0. 7 g ay mga asukal. Ang protina dito ay 24 g, at ang asin - 2 g.
Sa Bulgaria ang presyo ng produktong ito ng pagawaan ng gatas ay nag-iiba depende sa uri nito. Ang ordinaryong puting ardilya ay mas mura kaysa sa pinausukang - maaari itong matagpuan sa mas malaking mga chain ng supermarket sa presyong 8-9 levs para sa 300 gramo. Nagkakahalaga ang pinausukang bersyon tungkol sa BGN 10 para sa parehong halaga.
