Cocoa Butter

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Cocoa butter (Oleum theobromatis) ay kumakatawan sa isang makabuluhang porsyento ng komposisyon ng mga kakaw na kakaw. Nakuha ito pagkatapos ng pagpindot sa mga beans ng kakaw at isinasaalang-alang na isang likas na purong taba sa loob ng libu-libong taon, na nagdudulot lamang ng mga benepisyo sa kalusugan at kagandahan ng tao. Ngayon, ang cocoa butter ay malawakang ginagamit sa industriya ng mga pampaganda, kendi, parmasya at iba pa.

Ang natural na tumigas na langis ng halaman ay mayaman sa mga antioxidant na pumipigil dito sa pangungulti ng mahabang panahon. Kapag tama imbakan ng cocoa butter maaaring tumagal sa pagitan ng 2 at 5 taon. Ito ay isang ganap na purong produkto nang walang anumang mga impurities sa kemikal. Samakatuwid, hindi kinakailangan upang higit pang linisin.

Ang Cocoa butter ay isinasaalang-alang para sa isa sa mga pinaka matatag at matapang na taba na kilala ng mga tao. Mayroon itong kaaya-aya at makinis na pagkakayari na may higit na kaaya-aya at minamahal na aroma ng kakaw. Ang kulay ay gaanong kayumanggi at madaling madurog sa malalaking piraso.

Kahit na ang cocoa butter ay nananatiling bahagyang sa lilim ng pulbos ng kakaw, ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang at mabisang produkto, malawakang ginagamit. Cocoa butter ay bahagi ng isang malaking bahagi ng kalidad ng mga produkto sa beach, iba't ibang mga balsamo at body lotion, sabon at krema. Sa parmasya, anong langis ang ginagamit upang gumawa ng mga supositoryo (supositoryo).

Ang core ng bawat prutas ng puno ng kakaw (Theobroma cacao) ay naglalaman ng 16 at 60 buto ng kakaw. Ang Cocoa ay isang evergreen na puno ng pamilya Malvaceae. Nagmula ito mula sa mga subequatorial na kagubatan ng Gitnang at Timog Amerika, ngunit kasunod nito ay kumalat sa Africa at Asia. Ang puno ng kakaw mismo ay umabot sa taas na 8 - 10 m ang taas, at kapag ito namumulaklak, ito ay sinablig ng magagandang - maputlang rosas na mga bulaklak. Ang puno ng kakaw ay nagsisimulang mamunga pagkatapos ng ika-apat na taon at ito ay nagpapatuloy hanggang sa ika-80 kaarawan.

Ang mga prutas ng cocoa mismo ay elliptical at malaki at umaabot hanggang 500 g ang bigat, na may haba na humigit-kumulang na 30 cm. Ang kanilang balat ay dilaw, orange at pula. Ang mga beans ng cocoa mismo ay kahawig ng mga beans, kaya't maaari mong makita sila minsan bilang mga kakaw. Tulad ng nabanggit, anong mga buto na may mataas na nilalaman na taba (halos 50%), na talagang cocoa butter.

Ang paggamit ng cocoa butter Ang cocoa ay nilinang ng unang sibilisasyon ng Timog Amerika - ang mga Olmec, na kalaunan ay minana ng mga Maya at Aztec. Pinangalagaan nila ang mga daan-daang tradisyon ng lumalagong mga plantasyon ng kakaw at paggawa ng tsokolate. Gustung-gusto ng mga tribo ng Katutubong Amerikano na uminom ng mainit na inuming kakaw na may sili.

Ang mais, asin at durog na anato (Bixa Orellana) ay madalas na idinagdag. Ang mga beans ng kakaw ay masiglang dinurog ng iba't ibang mga impurities upang makagawa ng isang makapal na bula sa ibabaw. Para sa kanila, ang puno ng kakaw ay isang sagradong halaman, na lubos na nauugnay sa mga seremonya at seremonya ng relihiyon, sa mga pagdiriwang ng pamilya at kasal. Ginamit pa nila ang mga ito bilang pera.

Ang pinakamahal at mahalagang pagkakaiba-iba ng kakaw ay itinuturing na Criollo, na orihinal na lumaki sa Timog Amerika. Gayunpaman, gumagawa lamang ito ng 10% ng tsokolate sa buong mundo. Pagkatapos ng pagpindot sa mga beans ng kakaw, nakuha ang cocoa butter, na siyang pangunahing sangkap para sa paggawa ng mga produktong tsokolate at lalo na ang puting tsokolate.

Komposisyon ng cocoa butter

Naglalaman ang mga beans ng cocoa ng halos 50% na taba, na kung saan ay totoong cocoa butter, kung saan halos 7% ang starch, 5% na tubig, 4% cellulose, 2% theobromine, 20% protein at 6% mineral. Halos 300 na sangkap ang nakilala sa mga beans ng kakaw sa ngayon. Ang isa sa pinakadakilang kayamanan ng kakaw ay maraming mga fatty acid - stearic acid 34%, oleic acid 34%, palmitic acid 26%, linolenic acid 2%, iba pang mga puspos na fatty acid na 4%.

Ang cocoa butter ay may isang konsentradong nilalaman ng mga puspos na taba - mga 2/3, na kung saan, gayunpaman, ay kapaki-pakinabang at hindi nakakaapekto sa mga fats ng dugo at antas ng kolesterol. Ang stearic acid ay isang puspos na fatty acid, na kung saan, gayunpaman, ay may positibong epekto sa pagbawas ng mga triglyceride at plaka sa mga daluyan ng dugo at hindi maaaring maging sanhi ng sakit na cardiovascular.

Ang cocoa at cocoa butter ay mayaman sa flavonoids (malakas na antioxidants) at mayroon ding mataas na nilalaman ng bitamina E at polyphenols (din ang mga antioxidant sa cocoa butter). Ang cocoa ay pinaniniwalaan na naglalaman ng mas maraming mga antioxidant kaysa sa itim na tsaa, berdeng tsaa at kahit alak.

Sa 100 gramo ng kakaw mayroong: mga 500 Kcal, protina 18 - 22 g, taba 25 - 30 g, carbohydrates 40 g, mineral 6.5 g, kaltsyum 100 - 120 mg, magnesiyo 400 - 500 mg, potasa 1500 mg, posporus 650 mg, zinc 3.5 mg, iron 10 - 12 mg, pati na rin ang tanso, siliniyum, oxalic acid 470 mg, theobromine 2300 mg, maraming mga bitamina B (bitamina B1 0.13 mg, bitamina B2 0, 40 mg, bitamina B3 at 2.70 mg, bitamina B6 0.14 mg, bitamina B9 0.038 mg). Ang parehong dami ng kakaw ay naglalaman ng 68 mg ng caffeine.

Application sa pagluluto

Bukod sa paghahanap ng iba't ibang mga application para sa paggawa ng mga produktong tsokolate sa industriya ng kendi, ang cocoa butter ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga inumin at panghimagas na gawa sa bahay, kung saan makakasiguro ka na ang taba na ito ay hindi magkakaroon ng negatibong epekto sa iyong kalusugan.

Ginagamit ang cocoa butter sa paghahanda ng mga inumin na may gatas, idinagdag ito sa ice cream, sa kape, honey, mani at pinatuyong prutas. Ang isang mahalagang kondisyon sa pagproseso ng culinary ng cocoa butter ay hindi dapat magpainit ng higit sa 35-40 degree, na nagpapahintulot sa pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga pakinabang ng cocoa butter

Bagaman ang tsokolate ay isa sa pinakamalaking kaaway ng payat na baywang hanggang sa ilang taon na ang nakakalipas, ang mga pag-angkin na ito ay matagal nang inalog. Sa kabaligtaran - inaangkin na ang produktong kakaw ay nakakatulong upang makontrol ang timbang ng katawan at hindi makakuha ng timbang. Siyempre, posible lamang ito sa kontroladong pagkonsumo ng natural na tsokolate hanggang sa 40 g bawat araw.

Mahalagang tandaan na ang mga produktong kakaw ay pinoprotektahan ang mga ngipin mula sa mapanganib na epekto ng asukal, na awtomatikong inaalis ang paratang mula sa kakaw na sinisira nito ang ngipin. Sa Panuntunan karamihan sa cocoa butter may mga natural, mas madidilim, maitim na mga tsokolate na mas gusto.

Bilang karagdagan, purong kakaw at kapaki-pakinabang ang cocoa butter para sa gawain ng puso. Ito ay dahil sa mga antioxidant flavonoid, dahil kung saan ang pagkonsumo ng mga produktong kakaw ay binabawasan ang peligro ng stroke at atake sa puso ng hanggang 39% kahit na may kaunting pang-araw-araw na pagkonsumo. Ang tsokolate na may hindi bababa sa 75% na nilalaman ng kakaw ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng nababanat at malusog na mga ugat at mahusay na paggana ng cardiovascular system.

Kahit na ang mga Aztec ay isinasaalang-alang ang kakaw at tsokolate isang malakas na aprodisyak, na hanggang ngayon ay nananatiling higit sa lahat. Sa pagkakaiba na sa panahong ito ay mayroong pang-agham na pagbibigay-katwiran para dito. Ang nakapupukaw na epekto ng cocoa at cocoa butter ay batay sa nilalaman ng theobromine at caffeine. Bukod dito, ang mga produktong kakaw ay nagpapasigla sa utak, na nagpapasigla sa paggawa ng mga endorphin - ang mga hormon ng kaligayahan. Ito ay dahil sa phenythylamines, na nagpapasigla ng aktibidad ng mga nerve cells at pinapagana ang aktibidad ng utak.

Ang pinakamalaki bentahe ng cocoa butter ay na ito ay lubos na kapaki-pakinabang para sa balat at ang lakas at proteksyon nito. Kung pinahiran mo ang iyong balat ng cocoa butter bago ang pagkakalantad sa araw, makakakuha ka ng isang makapal at malusog na kutis. Hindi nagkataon na ang cocoa bean oil ay napakalawak na ginagamit sa mga pampaganda. Ito ay napatunayan na hydrate at regenerate ang balat, ginagawa itong makinis at malambot. Ito ay may malusog at nagbabagong epekto dahil pinupuno nito ang kakulangan ng mga bitamina at mineral sa balat, na nagbibigay dito ng pagkalastiko.

Maraming mga kababaihan ang gumagamit ng panlabas na paggamit ng cocoa butter sapagkat ito ay may isang mabisang epekto sa pag-aalis ng mga stretch mark at scars. Kaugnay nito, maaaring gamutin ng mga buntis na kababaihan ang kanilang balat ng cocoa butter upang maprotektahan ito mula sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan na nagreresulta mula sa natural na proseso ng pag-uunat at pagkakaroon ng timbang.

Kung regular mong pinadulas ang iyong katawan ng cocoa butter, masisiyahan ka sa makinis na balat, nang walang mga kunot, protektado mula sa mga proseso ng alerdyi at pamamaga, mahusay na hydrated at pantay na may kulay. Ang cocoa butter ay may isang epekto ng antioxidant at tinatanggal ang mga nakakapinsalang radical.