2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Carbonated na alak ay isang uri ng sparkling na alak kung saan ang carbon dioxide ay naidagdag na artipisyal. Ito ay dahil sa maliit at maraming mga bula at dahil sa kanila nakuha ng alak ang pangalan na carbonated.
Bilang isang uri ng sparkling na alak, ang carbonated na alak ay halos kapareho ng champagne at natural na sparkling na alak, ngunit naiiba sa kanila sa teknolohiya ng produksyon.
Ang Champagne ay ang sparkling na alak na ginawa sa rehiyon ng Champagne ng Pransya. Ang mga likas na alak na alak ay ang mga kung saan ang natural na proseso ng pangalawang pagbuburo ay nakagawa ng carbon dioxide, kaya't sila ay na-aerate.
Kailan carbonated na alak ang proseso ay pareho, ngunit sa halip na natural na magpatuloy sa loob ng ilang linggo, sanhi ito ng pagdaragdag ng asukal at lebadura, na humantong sa pag-aerate ng alak.
Produksyon ng carbonated na alak
Inilaan ang mga ubas para sa carbonated na alak, dapat ani nang mas maaga kaysa sa pag-aani na ihahanda ang ordinaryong alak. Ang dahilan dito ay ang mas maagang pag-aani ay may mas mataas na kaasiman.
Para sa paggawa ng carbonated wine hindi mabuti para sa mga ubas na maging mataas sa asukal. Para sa layuning ito, ang ilang mga species ay napili - Blanc de Blanc o Chardonnay, kung saan mababa ang dami ng mga tannin at iba pang mga phenolic compound.
Ang pagpili ng mga ubas para sa species na ito ay dapat gawin sa pamamagitan ng kamay, hindi sa mekanikal, upang hindi makapinsala sa prutas. Ang mga ubas ay pagkatapos ay pinindot at pinaghiwalay mula sa balat, pinapayagan silang mag-ferment.
Ang unang pagbuburo ng carbonated na alak natural na dumadaloy. Ang pangunahing punto ay ang tinatawag na fermentation ng malolactic - ang resulta ng pagpapalitan ng lactic acid bacteria.
Ang pangalawang pagbuburo ay pagkatapos ay sapilitan ng ilan sa mga pinaka-karaniwang pamamaraan para sa hangaring ito.
Ang pinakakilala at tradisyunal na pamamaraan ng paghimok ng pangalawang pagbuburo ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at lebadura sa alak. Parehong mga produkto ang bumubuo ng carbon dioxide sa alkohol at i-aerate ito.
Ang pangalawang paraan ay kumuha ng isang maliit na bahagi ng alak at ihalo ito sa syrup ng asukal. Inaayos ng halo ang antas ng tamis at idinagdag sa karamihan ng alak na pinagsasama nito.
Ang pangatlong pamamaraan ay kilala bilang Charmat, kung saan ang pangalawang pagbuburo ay dapat na sapilitan sa mga stainless steel vessel sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang lebadura at asukal sa alak.
Pagkatapos ng pangalawang pagbuburo carbonated na alak ay pinalamig at binotelya sa mga bote ng salamin na may mataas na presyon - isang temperatura na 20 degree Celsius at 3 bar.
Ang mga botelya ay dapat na sarado ng isang tapunan o plastik na takip. Kapag binuksan, ang carbon dioxide ay pinakawalan at ang alak ay naging sparkling. Ang nilalaman ng alkohol ay karaniwang nasa pagitan ng 10 at 12%.
Kasaysayan ng sparkling wine
Ayon sa isang alamat, ang una carbonated na alak ay nilikha ng isang bulag na monghe na nagngangalang Pierre Perignon 400 taon na ang nakararaan. Siya ang tagapag-alaga ng mga cellar ng alak, ngunit nagbuhos siya ng kaunting alak mula sa mga ito, na dinala niya sa kanyang cell, at sa gayon ay aksidenteng natuklasan ang teknolohiya ng produksyon.
Gayunpaman, ang ilan ay naniniwala na ito ay isang kamangha-manghang kathang-isip kaysa sa isang tunay na pangyayari sa kasaysayan at ituro na ang mga sparkling na alak ay ginawa mula pa noong unang panahon.
Mga uri ng carbonated wines
Ayon sa kulay:
- maputi
- Pula
Ayon sa idinagdag na nilalaman ng asukal:
- sobrang tuyot
- napaka tuyot
- tuyo ito
- hindi masyadong tuyo
- tuyo
- Sweet
- semi-sweet
Naghahain ng sparkling wine
Carbonated na alak hinahain ng bahagyang pinalamig sa temperatura ng halos 6 degree Celsius. Tulad ng champagne at natural sparkling na alak, maaari itong ilagay sa isang lalagyan na may mga ice cube upang palamig.
Ang bote ay binuksan sa harap ng mga panauhin at ibinuhos sa mga manipis na pader na tasa sa hugis ng isang flauta o isang reverse cone na may isang medium-high stool, dahil ang mga bula ay maaaring mas mahusay na obserbahan sa kanila.
Kapag nagbubuhos ng sparkling na alak, dapat na hawakan ng baso ang leeg ng bote sa isang anggulo upang ang jet ay mahulog sa mga dingding ng baso at hindi direkta sa ilalim. Binabawasan nito ang aeration at ang pagbuo ng mas maraming bula sa tasa.
Kumbinasyon ng carbonated na alak
Carbonated na alak hinahain kasama ang alinman sa isang aperitif o panghimagas. Ang mga angkop na kumbinasyon para dito ay lahat ng mga keso at isda. Ang kombinasyon ng mga sushi, pritong at malutong na pagkain, pati na rin mga napakasarap na pagkain na angkop para sa paghahatid ng isang aperitif ay angkop din.
Ang alak ay napakahusay sa mga panghimagas tulad ng caramel cream, cheesecake, coconut cake, chocolate mousse, tsokolate, cookies, tiramisu, biscuit cake, creme brulee, Agnesa cake, ice cream, ice cream cake at roll.
Karamihan sa mga prutas ay isinasama din sa carbonated wine - mansanas, peras, aprikot, dalandan, quinces, saging at strawberry.
Inirerekumendang:
Carbonated Water: Mabuti O Masama?
Soda ay isang nakakapresko na inumin at isang mahusay na kahalili sa matatamis na inumin. Gayunpaman, may mga takot na ang pag-inom ng soda ay maaaring masama para sa iyong kalusugan. Ano ang tubig na carbonated? Ang carbonated water ay tubig na isinalin sa ilalim ng presyon ng carbon dioxide.
Pansin! Ang Mga Carbonated At Enerhiya Na Inumin Ay Ginagawang Agresibo Ang Mga Bata
Ang regular na pagkonsumo ng mga carbonated na inumin sa mga kabataan ay humahantong sa pagsalakay. Ang katotohanang ito ay malinaw sa mga resulta ng isang pag-aaral ng mga Amerikanong siyentista na nagmamasid sa pag-uugali ng halos 3 libong mga bata.
Ang Carbonated Ay Tumatanda Na
Ang mga carbonated na inumin ay nagdaragdag ng rate ng pagtanda ng katawan. Ang konklusyon na ito ay naabot ng mga Amerikanong siyentista mula sa Harvard University, USA. Maingat na pinag-aralan ng mga dalubhasa ang mga proseso na nagaganap sa katawan matapos ang pag-inom ng mga carbonated na inumin.
Pagkahinog Ng Alak At Kung Paano Ang Edad Ng Alak
Ang alak e ng mga produktong ito, na sa paglipas ng panahon nakakakuha ng mas mahusay na mga katangian. Ano ang dahilan para mas masarap ang alak kapag naimbak? Ang alak ay isa sa pinakamatandang produktong nakuha ng tao pagkatapos ng proseso ng pagproseso ng ibang produkto, at umiiral nang daang siglo.
Aling Alak Ang Talahanayan Ayon Sa Pag-uuri Ng Mga Alak
Alak - ang paborito at napaka kapaki-pakinabang na inumin. Kabilang sa mga alak ay may isang pambihirang pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng kanilang mga organoleptic na katangian at katangian. Mahirap makilala ang mga karaniwang tagapagpahiwatig laban sa kung saan makikilala at makilala.
