Pagkahinog Ng Alak At Kung Paano Ang Edad Ng Alak

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang alak e ng mga produktong ito, na sa paglipas ng panahon nakakakuha ng mas mahusay na mga katangian. Ano ang dahilan para mas masarap ang alak kapag naimbak?

Ang alak ay isa sa pinakamatandang produktong nakuha ng tao pagkatapos ng proseso ng pagproseso ng ibang produkto, at umiiral nang daang siglo. Pagkatapos ay natupok ito sa sandaling ang proseso ng vinification ay nakumpleto, dahil walang iba pang mga paraan ng pangmatagalang imbakan. Pagkatapos lamang magsimula ang mga tao sa paggamit ng mga bote ng baso at corks stopper na makakuha sila ng pagkakataon na mag-imbak ng alak sa bahay. Dati, itinago ito ng mga negosyante sa mga bariles, kung saan ito binili. Ang mga alak na sa ngayon ay itinuturing na hindi akma para sa pagkonsumo dahil naglalaman ang mga ito ng maraming mga tannins at acid na nagsisimula nang humantong. Pinahihintulutan ng pagtanda ang maraming mga alak na maabot ang kanilang apogee kapag ang mga aroma ay namumulaklak sa kanila, at ang mga tannin at asukal ay balanse.

Paano tumatanda ang alak?

Ang alak ay isang kumplikadong timpla kung saan lumilikha ang mga kemikal ng iba pang mga bono sa bawat isa at bilang isang resulta ng mga sangkap na may mga bagong kulay, aroma at mga katangian ay lilitaw. Nangangahulugan ito na sa pagtanda ng alak ang mga tannin at anthocyanins ay lumilikha ng isang bagong uri ng bono. Ang proseso ay tumatagal hangga't ang mga molekula ay patuloy na lumalaki hanggang sa magsimula silang tumakbo dahil sa kawalan ng kakayahang maging solusyon. Binago ng mga prosesong ito ang alak, ang aroma nito ay mas kumplikado at nabuo ang isang palumpon ng alak. Nabago na rin ang mga ito sa kulay. Sa pulang alak, ito ay kulay ube o naka-tile na. Para sa mga puting alak, nagbabago ito mula sa dilaw na dayami hanggang sa brownish.

Aling mga alak ang nag-mature?

Indibidwal na nagbabago ang bawat alak. Ang ilang mga species ay maabot ang kanilang apogee nang mas mabilis at mas mabilis na gumuho pagkatapos. Karaniwan ito sa mga pagkakaiba-iba ng puting alak. Ang iba, tulad ng mga pulang alak ng Bordeaux, ay dahan-dahang nakakarating sa kanilang apogee at dahan-dahang nawawala ang kanilang ningning. Ang mga alak na ito ay angkop para sa pagtanda. Anong mga katangian ang magkakaroon ng alak para sa pagtanda ay isang desisyon ng teknolohiyang alak. Nakasalalay din ito sa mga pagkakaiba-iba, edad ng ubasan, klima kung saan lumalaki ang ani at iba pa.

Aling mga barayti ang may potensyal sa pagtanda?

Mayroong isang opinyon na ang higit pa matindi ang alak, ang mga katangian nito ay napabuti, ngunit hindi ito totoo. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng alak ay natupok na bata, 1-2 taon pagkatapos na makabuo. Ang mga pagkakaiba-iba ng red wine ay may potensyal para sa pagtanda at kung ano ito ay natutukoy ng mga teknolohiya ng produksyon at ng iba't-ibang mismong ito. Ang Cabernet Sauvignon, Syrah at Nebiolo ay may mas mahusay na potensyal na pagtanda kumpara sa Merlot at Pinot Noir.

Karaniwan ang puting alak ay hindi tumatanda. Ito ay lasing 1-2 taon pagkatapos na ito ay mabuo. Gayunpaman, maraming mga pagbubukod - ang ilang mga species ng Chardonnay, na may edad na sa mga bariles ng oak, ay bumuo ng isang malawak na hanay ng mga lasa pagkatapos ng pagtanda ng mahabang panahon. Ang ilang mga Riesling dessert na puting alak at ang iba ay may potensyal kung naisagawa sila.

Ang kumikislap na mga alak ay tumatanda din. Sa ganitong uri ng alak, kapag may edad na, bubuo ito ng mga aroma ng mantikilya, toast at pinatuyong prutas. Ang mga aroma ay posible sa alak na humihinog sa mga bote.

Ang tamang oras upang magbukas ng alak ay madalas na napalampas. Ang pagsubok ng mga bagong alak mula sa iba't ibang mga vintage ay nagbibigay ng mga pagkakataon para sa paghahambing at sa gayon ay malalaman kung aling alak ang mas mahusay na buksan sa sandaling ito at alin ang dapat iwanang matanda.