Champagne

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Champagne ito ay walang alinlangan na ang pinaka-magandang-maganda inumin sa buong mundo. Ang pagkakasundo ng mga lasa ng champagne ay nagmumula lamang kung nagmula ito sa rehiyon ng French Champagne (Champagne) at walang iba pang sparkling na alak na maaaring tawaging totoong champagne. Sa esensya, ang champagne ay kabilang sa mga sparkling na alak, na nahahati sa sparkling at sparkling. Ang isang natatanging tampok ng mga alak ng champagne ay ang mga ito ay nakuha sa prinsipyo ng pangalawang pagbuburo.

Sa totoo lang ang champagne ay isang uri ng sparkling na alak na may malalim na mga ugat ng Pransya, at ang paggamit ng pangalan ay kinokontrol ng batas (protektado para sa Europa mula noong ang Kasunduan ng Madrid (1891)), at ang sparkling na inumin lamang ng Champagne ang may ligal na karapatang matawag ito. Bilang panuntunan, iilan lamang sa mga tukoy na barayti ng ubas ang ginagamit upang gawin ang banal na inuming alak. Sa ilang mga kaso sila ay pinagsama, at sa iba hindi sila.

Ang rehiyon mismo ng Champagne ay ang pinakahilagang hilagang lumalagong rehiyon sa Pransya, na umaabot sa halos 145 km hilagang-silangan ng Paris at sakupin ang palanggana ng isang dating panloob na dagat. Ang kagandahan ng mayabong rehiyon ng Champagne ay sumasaklaw sa 33,000 ha at pinapanatili ang 3.4% ng mga ubasan sa Pransya.

Dahil sa mga deposito ng apog at paggalaw ng geological, nabuo ang dalawang talampas Montagne de Reims at Côte des blancs, kung saan matatagpuan ang karamihan sa mga pamayanan na may mga pangalan ng champagne na Grand Cru at Premier Cru. Ang pinakamahusay na mga champagne cellar ay ayon sa kaugalian sa paligid ng mga lungsod ng Reims at Epernay.

Kasaysayan ng champagne

Hanggang sa Middle Ages sa Evora, ang mga monghe at mga opisyal ng simbahan ay pangunahing nakikibahagi sa vitikultur at paggawa ng alak. Ang rehiyon ng Champagne na may kagandahan at klimatiko na mga tampok ay malalim na nakaugat sa kasaysayan ng Pransya. St. Si Remy, Arsobispo ng Reims, ay bininyagan ang unang Hari ng Clovis na Pranses sa Champagne noong 496. Ilang daang siglo, mula 898 hanggang 1825, ang mga hari ng Pransya ay nailaan sa Reims. Ang kanilang labis-labis at magagarang seremonya at pagdiriwang ay nalunod sa champagne.

Sa katunayan, ang pinagmulan ng champagne ay pinagtatalunan pa rin hanggang ngayon. Hanggang kamakailan lamang, ang banal na inumin ay itinuturing na isang patent ng Pranses monghe na si Pierre Perignon, na kalaunan ay natanggap ang titulong "tahanan". Sinabi ng kwento na si Dom Perignon ay hindi sinasadyang nakarating sa yugto ng pangalawang pagbuburo at sa gayon ay natanggap ang champagne, na pinangalanan pagkatapos niya ng kaunti. Hanggang ngayon, ang Perignon House ay inumin para sa "piniling tao ng Diyos."

Unti-unti, pinagbuti niya ang teknolohiya, ngunit ang pangunahing problema niya ay wala siyang angkop na bote kung saan maiimbak ang nakakaakit na inumin. Sa paligid ng 1700, ang mga taga-isla ay nakaimbento ng makapal na bote ng baso, na pinakaangkop sa pagtatago ng "hindi mapakali" na alak. Ang pag-ibig sa Ingles na inumin ay mahusay, at walang gaanong respetadong champagne ay nasa korte ng Russia.

Paggawa ng champagne

Ang mga alak ng Champagne ay ginawa mula sa tatlong uri lamang - Pinot Noir, Pinot Meunier at Chardonnay. Ang Pinot Noir ay isang iba't ibang mga Pinot Noir, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang labis na prutas na prutas at nagbibigay ng isang tiyak na aroma sa alak. Ang Chardonnay ay itinuturing na isang ubas na nagbibigay ng kagandahan at istilo sa alak, habang ang Pinot Noir ay magkasingkahulugan ng malakas at tiyak na lasa. Ang mga alak ng Champagne ay bihirang nagmula sa isang solong ubasan o nayon.

Karaniwan ang pinakamalaking wineries ay nagbabayad ng higit pa para sa pinakamahusay na kalidad na hilaw na materyales na ginamit. Ang kanilang mga alak ay mas mahaba kaysa sa 15 buwan, na kung saan ay ang sapilitan minimum at ito ay tipikal na upang idagdag ang kanilang pinakamahusay na ekstrang alak sa timpla para sa Brut sans année. Ang mas mahaba at mahusay na pagtanda ng alak ay isang paunang kinakailangan para sa mas mataas na presyo.

Ang nakikilala ang champagne mula sa iba pang mga alak ay ang paraan ng paggawa - sa pamamagitan ng pangalawang pagbuburo. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng dalawang pagbuburo, ang pangalawa ay sapilitan artipisyal. Sa kurso nito, ang mga maliliit na bula ng carbon dioxide ay pinakawalan, na mananatili sa bote, na kung saan mahigpit na pinapataas ang presyon ng mga bote. Hindi nagkataon na ang baso kung saan ginawa ang mga bote ng champagne ay mas makapal.

Sa katunayan, ang mga bote kung saan ito ay inaalok champagne, makatiis ng tatlong beses na mas mataas ang presyon kaysa sa mga gulong ng kotse. Araw-araw, ang mga bote ng champagne ay pinaikot sa iba't ibang mga anggulo upang makaipon ng sediment, na pagkatapos ay maingat na pinaghiwalay. Mayroong 2 uri ng champagne depende sa antas ng tamis at pagkatuyo ng alak. Ang parehong uri ay natatangi hindi lamang sa panlasa kundi pati na rin sa presyo.

Tunay na champagne humahawak ng mga presyo ng record dahil sa sopistikadong teknolohiya ng produksyon na pinagdadaanan ng banal na inumin na ito. Ang pinakamatandang champagne sa mundo ay naibenta kamakailan. Ang natatanging bote ay 200 taong gulang. Natagpuan sa karga ng isang shipwrecked ship, naibenta ito sa isang record record na 30,000 euro.

Sa Champagne mayroong isang hagdan ng mga indibidwal na plots (crus), na ipinahayag sa mga porsyento, kung saan ang mga ubasan ay nauri nang labis na mahigpit. 200 mga nayon ang gumagawa ng champagne, ngunit 17 lamang sa mga ito ang may pribilehiyo na 100% ng kanilang mga ubasan na inuri bilang cru. Sila lang ang matatawag na Grand Cru. Sa 40 mga pamayanan ang mga ubasan ay inuri mula 99 hanggang 90% - tinawag silang Premier Cru, at ang natitira, na inuri mula 89 hanggang 80% ay tinawag na Ikalawang Cru.

Mga uri ng champagne

Blanc de blancs - ang pinong puting alak na ito (isinalin na Puti mula sa puti) ay ginawa lamang mula sa Chardonnay;

Itim na kumot - alak (isinalin bilang Puti mula sa pula), ginawa lamang mula sa mga pulang ubas - Pinot Noir at Pinot Noir;

Brutus - tuyong alak na may nilalaman na asukal na mas mababa sa 15 g / l;

Dagdag na brutal - nilalaman ng asukal mula 0 hanggang 6 g / l;

Sinabi ni Sec - Nilalaman ng asukal mula 17 hanggang 35 g / l, na dito ay nangangahulugang semi-dry;

Demi sec - nilalaman ng asukal mula 33 hanggang 50 g / l;

Doux - Sweet

Sa Panuntunan ang klasikong champagne maputi. Ang teknolohiya ng produksyon ay nagdidikta na ang puting alak ay ginawa rin mula sa mga pulang ubas (Pinot Noir), at sa isang ito, kaagad pagkatapos ng pagpiga, ang pattern ay nahiwalay mula sa marc. Ang pangkulay ng alak ay nakuha kapag ang pattern na may marc ay mananatili. Kung mas matagal ang pananatili na ito, mas matindi ang pulang alak.

Ang isang malaking bahagi ng champagnes ay maikli na nakaimbak bilang ordinaryong mga alak at kadalasan sila ay nakuha mula sa mga alak na may iba't ibang mga taon ng paggawa. Kapag gumagamit ng isang mature na alak mula sa isang vintage, ipinahiwatig ito sa label ng terminong Pranses na Millésimé. Ang mga alak na ito na may isang tinukoy na pag-aani ay ginawa lamang sa mga pinakamahusay na taon (sa average tuwing 4 na taon). Ang pangunahing prinsipyo sa Champagne ay upang paghaluin ang mga ubas mula sa iba't ibang mga lagay ng lupa at mga vintage. Ang pinakamabentang uri ng champagne ay ang mga alak na Brut sans année (tuyo nang walang vintage), ayon sa istilo ng bawat bodega ng alak.

Pag-uugali para sa pagkonsumo ng champagne

Bawat champagne dapat itong ihain nang pinalamig at mabuting iwanan ito sa ref para sa ilang oras bago ihain.

Hinahain ang Champagne sa temperatura na 6-8 degree sa isang balde na puno ng yelo at tubig.

Kahit na mukhang kakaiba sa iyo, ang panuntunan ay buksan nang maingat ang champagne, sa isang anggulo (mga 45 degree) upang mapanatili itong buo at mapanatili ang mga kalidad nito.

Champagne maingat na ibinuhos sa matangkad na mga tasa ng salamin, na nagbibigay-daan sa mas mahabang kasiyahan mula sa pag-ubos ng inuming elite.

Sa malawak at nakakalat na tasa ang mga bula ay nawawala nang mabilis, habang sa matataas ang kanilang nakakakiliti na pag-aari ay tumatagal ng mas matagal.

Kinakailangan ng label na ang mga baso ay magiging kalahati ng buong. Ang bawat bukas bote ng champagne dapat itong lasing pagkatapos ng hindi hihigit sa 24 na oras, dahil nawala ang lasa nito.

Mga pakinabang ng champagne

Pagkonsumo ng champagne Maaari kang magbigay sa iyo ng kasiyahan at gumawa ng pakiramdam mo napakabuti. Ito mismo ay lubos na isang pakinabang, ngunit ang mga alak ng champagne ay may maraming iba pang mga kalamangan. Ipinakita ng pananaliksik na ang champagne ay tumutulong sa puso sa pamamagitan ng pagbawas ng panganib ng Alzheimer's disease. Ang sopistikadong inumin ay nagpapababa ng kolesterol at pinipigilan ang stroke, nagpapabuti sa pagpapaandar ng puso at sirkulasyon ng dugo. Pinaniniwalaan na ang karamihan sa mga antioxidant ay naglalaman ng kulay rosas champagne.

Mayroong kahit isang diyeta na may kasamang pang-araw-araw na pagkonsumo ng champagne hanggang sa 1-2 beses sa isang araw. Sa pangkalahatan, ang mga inuming nakalalasing ay mataas sa caloriya, ngunit ang isang baso ng inumin ay naglalaman lamang ng 91 calories. Ang diyeta ay dapat na balanse at sa isang malusog na kumbinasyon ng iba't ibang mga pangkat ng pagkain. Inirerekumenda para sa mga kababaihan na huwag ubusin ang higit sa 2 maliliit na baso sa isang araw.