2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang lukot / Anthriscus cerefolium /, tinatawag din div kerevizAng, shushan o azmatsug ay isang banayad na taunang halaman na isang malapit na kamag-anak ng perehil. Ang chervil ay nasa isang pamilya na may kintsay, karot at perehil - ang pamilyang Umbelliferae. Umabot sa taas na 40-60 cm. Namumulaklak mula Abril hanggang Hunyo na may magagandang puting kulay-pilak na mga bulaklak. Kapag hinog ang chervil, ang mga dahon ay lilang kulay at sa wakas ay tanso. Pagkatapos nawala na ang kanilang matalim na lasa, kaya't berde na dahon lamang ang gamitin.
Hindi tulad ng karamihan sa mga pampalasa, ang chervil ay lumalaki sa mga cool, makulimlim at mahalumigmig na lugar. Lumalaki ito nang maayos sa mga bukas na lugar at sa malalim na kaldero, dahil mahaba ang mga rhizome.
Ang mga dahon ng chervil dapat silang gamitin nang napakabilis sa sandaling nakolekta, dahil mabilis na nawala ang kanilang lasa at ipinapayong idagdag ang mga ito sa pagkain bago ihain. Ang makinis na tinadtad na mga dahon ng chervil ay ginagamit sa mga pinggan ng patatas, manok, pinggan ng isda, itlog, gulay, kumalat na mga keso at salad. Ang buong dahon ay maaaring idagdag sa mag-atas na sopas para sa mas maraming lasa. Nagbibigay din sila ng isang kaaya-ayang aroma ng puting suka ng alak.
Ang chervil ay naiugnay sa Pagkabuhay na Mag-uli ni Cristo, sapagkat ang aroma nito ay halos kapareho ng mira, at ang mga maagang usbong nito ay sumisimbolo ng muling pagkabuhay. Ang halaman ay ayon sa kaugalian na ginagamit sa Mahal na Araw sa ilang bahagi ng Europa - kinakain ito bilang bahagi ng maligaya na seremonya noong Huwebes Santo. Si Chervil ay kilala bilang isang pampalasa para sa sopas ng mga sinaunang Greeks at Romano.
Komposisyon ng chervil
Sariwa berdeng dahon ng chervil naglalaman ng malalaking halaga ng mabangong mahahalagang langis, bitamina C, mineral, magnesiyo, glycosides at carotene.
Pagpili at pag-iimbak ng chervil
Maaaring mabili ang Chervil na tuyo. Ang pampalasa ay dapat itago sa isang tuyo at cool na lugar, malayo sa direktang sikat ng araw. Kung nakaimbak sa isang plastic bag at ref, ang sariwang pampalasa ay maaaring tumagal ng hanggang isang linggo. Ang isang paraan upang mapanatili ang hindi kapani-paniwala na aroma ng chervil ay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa suka ng alak.
Kervel sa pagluluto
Ang bango ng chervil kahawig ng anis. Ang mga batang dahon ng halaman ay may pinaka kaayaayang aroma, habang ang mga pinatuyo ay nawala ang isang malaking bahagi ng kanilang aroma. Dahil sa matamis na aniseed aroma nito, madalas na ginagamit ang chervil sa panlasa ng mga sopas at salad. Sa mga maiinit na pinggan, dapat na idagdag kaagad ang chervil bago ihain. Ang isang napakaliit na halaga ng pampalasa ay sapat na para sa pampalasa.
Sa ilang pinggan ng lutuing Hilagang Amerika, ang mga dahon ng chervil ay ginagamit upang tikman ang mga inihaw na ibon, isda at itlog. Sa lutuing Pranses, ang chervil ay madalas na ginagamit sa tagsibol - ang mga batang berdeng dahon ay halo-halong may keso sa maliit na bahay o malambot na keso (halimbawa, Camembert) at mantikilya. Ang mga hiwa ng itim na tinapay ay pinahid ng nakuha na berdeng mantikilya.
Kadalasan ang mga dahon ng chervil ay idinagdag sa mga sarsa ng isda, mga pinggan ng manok, sopas ng patatas, tupa at mga tuhog. Nagbibigay ang Chervil ng isang kaaya-ayang aroma at lasa sa mga pinggan na may litsugas, mga gisantes at kamatis. Angkop para sa pampalasa ng mga karot, itlog at asparagus.
Napakahusay na napupunta ng Chervil kasama ang iba pang mga pampalasa tulad ng tarragon, basil at perehil. Ang ilang mga chef ay tinatawag itong pampalasa na "gourmet parsley." Ang Chervel ang pangunahing sangkap sa pinaghalong Pransya na "fin erb". Ito ay isang pangkalahatang pangalan kung saan ang mga chef ng Pransya ay tumutukoy sa isang halo ng makinis na tinadtad na perehil, mga noodle ng sibuyas, chervil at tarragon.
Ang mga pampalasa ay nasa pantay na halaga. Posible ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng timpla na ito, ngunit ang unang tatlong pampalasa ay dapat naroroon. Sa Noruwega at Pransya, ang chervil ay madalas na nagsisilbing isang ulam.
Recipe na may chervil
Hugasan nang maayos sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig 1 sprig ng perehil, isang maliit na dill, ilang mga dahon ng chervil, 1 berdeng sibuyas o iba pang halaman na partikular na gusto mo, pagkatapos ay gupitin ito nang napaka-pino (para sa mas madaling pagnguya), magdagdag ng kaunting langis (mas mabuti mula sa mga olibo), isang maliit na asin (tikman) at ang katas ng kalahating lemon. Paghaluin ang mga ito at huwag kainin ang mga ito sa parehong araw, ngunit ilagay ito sa isang garapon at tuwing umaga ay kumalat ang halo sa isang piraso ng tinapay na may mantikilya, keso o pate.
Mga pakinabang ng chervil
Isang kombinasyon ng dandelion, chervel at ang watercress ay lubhang kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng katawan sa taglamig, kung ang kakulangan ng bitamina ay pinakamalakas. Tulad ng karamihan sa mga nakapagpapagaling na halaman, ang chervil ay kapaki-pakinabang sa mga tamad na bituka. Kapag ginawang tsaa maaari itong magamit upang ma moisturize ang mga mata.
Upang magawa ito, ibuhos ang 1 kutsara. sariwang tinadtad na chervil na may 1 tsp. kumukulong tubig at kumulo ng halos 10 minuto. Kapag ang sabaw ay lumamig, magbasa-basa ng isang maliit na koton at ilapat sa nakapikit na mga mata sa loob ng 10 minuto. Ang Chervil ay nagpapababa ng presyon ng dugo at may mabuting diuretiko na epekto.
Narito ang pinakamahalagang mga benepisyo ng chervil:
- Pinasisigla ang pagtatago ng gatas;
- stimulate ang sirkulasyon ng dugo, dilutes ito at nililinis ito ng mga lason;
- nililinis ang mga bato at atay;
- may diuretiko, gastric, banayad na epekto sa paglilinis, ay collagen - tumutulong upang maalis ang apdo;
- ay may anti-namumula, gamot na pampalakas, nakapagpapagaling na epekto;
- nakikipaglaban sa cancer;
- may mga antiseptiko na epekto, kapaki-pakinabang sa mga sakit sa baga - hika, brongkitis, laryngitis;
- epektibo sa gastritis, cystitis, rayuma, gota;
- kapaki-pakinabang sa hepatic colic;
- kapaki-pakinabang sa mga sakit sa mata, - maglapat ng maiinit na pag-compress sa mga nakapikit na mata;
- tinatrato ang pamamaga, nagtataguyod ng paggaling ng sugat;
- nakikipaglaban sa mga kunot;
- pinipigilan ang napaaga na pagtanda.
Habang tumutulong si chervil pantunaw at paglabas ng gatas, inaalis ang mga lason at binabawasan ang gana sa matamis.
Ang halaman ng chervil ay may malakas na epekto sa diuretiko, pinasisigla ang atay at digestive tract, nililinis ang dugo (lalo na kung natupok na hilaw) at kung ginagamit araw-araw sa pagkain, tinatanggal ang mga lason mula sa katawan. Chervil tea nililinis ang balat ng sebum at mga blackhead, tinatrato ang eksema at nagpapabata.
Pagbaba ng timbang na may chervil
Ang Kervel ay isang mainam na tool para sa mga pagdidiyeta. Kung nais mong mawala ang ilang libra, palitan ang sikat na sopas sa pandiyeta na repolyo ng sopas na chervil, na mas mayaman sa mga nutrisyon.
Upang maghanda ng apat na servings ng sopas na chervil, kailangan mo ng 250 g ng chervil, 1 litsugas, dalawa o tatlong patatas, isang kutsarang langis ng oliba at isang sanga ng berdeng perehil. Una, alisan ng balat ang patatas, gupitin ito sa mga cube at lutuin hanggang malambot, pagdaragdag ng tinadtad na litsugas at chervil sa kanila 6-7 minuto bago sila ganap na handa. Mash, panahon na may tinadtad na berdeng perehil, langis ng oliba. Huwag magdagdag ng asin, sapagkat ito ay isang pandiyeta na sopas.
Naubos tuwing umaga, ang sopas ay may malakas na epekto ng antioxidant, magbibigay lakas at sa paglipas ng panahon ang balat ay magiging ningning at mawawalan ka ng timbang. Ito ay isang sopas na detoxify ng iyong katawan at tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang.
Higit pang mga benepisyo ng chervil:
Tumutulong sa panunaw
Ang mga aktibong sangkap na nilalaman ng halaman ay nagpapasigla sa paggawa ng laway, gastric, apdo at mga pagtatago ng bituka, nagtataguyod ng panunaw at paglabas ng gatas.
Kapaki-pakinabang sa mga malalang sakit sa bato at baga
Ang Kervel ay mayroon ding mga diuretic na katangian, inirerekumenda sa paggamot ng pagpapanatili ng ihi, mga bato sa bato at eksema, sa paggamot ng brongkitis at malalang sakit sa baga.
Pinapagaan ang mga problema sa optalmiko
Panlabas ginagamit ang chervil sa paggamot ng mga kondisyon ng optalmiko, tulad ng pamamaga ng mga eyelid, ngunit din sa paggamot ng dermatoses, almuranas at mga pagtatago ng balat.
Sinabi ng mga dalubhasa na gagamot lamang ng halaman ang mga sakit na ito kung ang panlabas na paggamot ay nakakumpleto sa panloob.
Gayunpaman, hindi inirerekumenda na gumawa ng ilang mga decoction ng erbal at ilapat ang mga ito sa iyong sarili, nang walang payo ng isang dalubhasa na susuriin eksakto ang mga reaksyon na mayroon ka at kung gaano angkop ang halaman na ito para sa iyo.
Paano ito ginagamit para sa mga therapeutic na layunin?
Ang Kervel ay ipinahiwatig para sa sariwang paggamit. Sa gayon ang mga dahon ay hugasan, pagkatapos na ang katas ay nakuha sa tulong ng isang dyuiser.
Naubos bilang isang pagbubuhos, epektibo din ito sa mga sakit sa bato at puso. Ang pagbubuhos ng chervil ay inihanda mula sa isang kutsarita ng pinatuyong damo o 3 kutsarita ng sariwang halaman na idinagdag sa 250 ML ng kumukulong tubig, na naiwan upang mahawa - isang minuto kung gumagamit ka ng pinatuyong herbs, 5-10 minuto kung sariwa - at salain. Uminom ng hanggang sa dalawang baso sa isang araw.
