Mustasa - Isang Mausisa Na Kuwento At Kamangha-manghang Mga Benepisyo Sa Kalusugan

2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34

Ang Mustasa ay maaaring nabuhay para sa mga Amerikano noong unang bahagi ng ika-20 siglo nang maipakita ito sa isang mainit na aso, ngunit ang kasaysayan nito ay mas mahaba at mas maanghang kaysa sa maisip mo. Para sa mga nagsisimula, ang "mustasa" ay isang halaman, at ang "lutong mustasa" ay isang pampalasa. Bagaman bihirang kinakailangan upang ipahiwatig ang "lutong" mustasa, tila makatarungang kilalanin ang totoong mga ugat ng mustasa.

Ang mga halaman ng mustasa ay malapit na kamag-anak ng isang nakakagulat na pagkakaiba-iba ng mga karaniwang gulay, kabilang ang broccoli, cauliflower, turnips at repolyo. Ayon sa ilang mga pag-aaral, ang mustasa ay ang unang pampalasa na inilagay ng mga tao sa kanilang pagkain. Puno ng mga pharaoh ng Egypt ang kanilang mga libingan ng mustasa upang samahan sila sa kabilang buhay, ngunit ang mga Romano ang unang gumiling ng maanghang na binhi sa isang i-paste at ihalo ang mga ito sa isang mabangong likido - karaniwang alak o suka.

Ang mga Pranses na monghe na naghalo ng mga binhi sa lupa na may walang alak na alak ay nagbigay inspirasyon sa salitang "mustasa", na nagmula sa Latin mustum ardens (halos nangangahulugang "nasusunog na alak"). Iginagalang ni Hippocrates ang mustasa paste bilang isang mapaghimala na gamot na may kakayahang mapawi ang sakit. Ginamit ito ng mga sinaunang Romanong manggagamot upang mapawi ang sakit ng ngipin. Sa mga nakaraang taon, ang mustasa ay ginamit upang pasiglahin ang gana sa pagkain, linisin ang mga sinus at maiwasan ang frostbite.

Kasalukuyan itong magagamit bilang isang suplemento sa pagbaba ng timbang, suppressant ng hika, stimulant ng paglago ng buhok, immune booster, regulator ng kolesterol, dermatitis na manggagamot at maging isang mabisang paraan ng pag-iwas sa gastrointestinal cancer. Nang masakop ng mga Romano ang mga Gaul, nagdala sila ng mustasa, at ang mga binhing ito ay nag-ugat sa mayabong na lupa ng rehiyon ng Burgundy.

Sa ikalabintatlong siglo, ang Dijon ay naging isang sentro ng produksyon ng mustasa, na naglalagay ng pundasyon para sa pag-imbento ng pirma ng rehiyon ng Dijon mustard noong 1856. Ang isang simpleng sangkap ng mustasa ay nagdagdag ng isang bagong tono sa mga lumang recipe ng mustasa.

Ang Dijon ay hindi lamang ang lugar na may isang paboritong lokal na mustasa. Ang iba pang mga karaniwang rehiyonal na pagkakaiba-iba ng mustasa ay Amerikano (ang pamilyar na dilaw na kulay), Ingles - ang tinatawag. Ang "French mustard", na talagang naimbento sa Inglatera, bilang isang hindi gaanong maanghang na kahalili sa mustasa sa Ingles, matamis na mustasa ng Bavarian, atbp. Ang espesyal na lilim ng dilaw ay may utang sa kulay nito hindi sa mga buto ng mustasa, ngunit sa maliwanag na kulay na turmerik, idinagdag para sa labis na ritmo at ningning ng pampalasa.

Ang mapait na halaman ay nagdudulot ng isang buong saklaw ng mga benepisyo sa kalusugan sa pamamagitan ng iba't ibang mga nakakain na bahagi nito. Ang mga binhi ng halaman ay isang mayamang mapagkukunan ng mga mineral tulad ng calcium, magnesiyo, posporus at potasa. Kasama nito, ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng folate at bitamina A. Ang mga dahon ay isang mahusay na mapagkukunan ng mahahalagang mineral, kabilang ang potasa, kaltsyum at posporus. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng magnesiyo at pandiyeta hibla.

Hindi kapani-paniwalang mayaman sa mga bitamina, mayaman ito sa bitamina A at bitamina K, folic acid at bitamina C. Ang mga binhi ng mapait na halaman ay naglalaman ng maraming malusog na mga phytonutrient na tinatawag na glucosinolates, na maaaring maging mahalaga laban sa iba't ibang mga uri ng cancer tulad ng cancer sa pantog, cancer colon at cancer sa cervix.

Ang mga glucosinates ay hinati upang mabuo ang mga isothiocyanates gamit ang myrosinase enzymes na naroroon sa mustasa. Ang iba't ibang mga pag-aaral ay ipinakita sa mga anti-cancer na epekto ng mga sangkap na naroroon sa mga binhi nito, na pumipigil sa paglaki ng mga cell ng cancer at pinipigilan pa rin ang pagbuo nito.

Ang maliliit na buto ng mustasa ay epektibo laban sa soryasis, na isang talamak na nagpapaalab na sakit na autoimmune. Kinumpirma ng mga pag-aaral ang kanilang pagiging epektibo sa pagpapagamot ng pamamaga at mga sugat na nauugnay sa soryasis.

Ayon sa pag-aaral, ang paggamot sa binhi ay nagpapasigla rin ng aktibidad ng mga magagandang enzyme tulad ng superoxide dismutase, glutathione peroxidase at catalase, na nagtataguyod ng mga proteksiyon at nakagagamot na mga epekto sa mga nasabing sakit.

Ang mga buto ng mustasa ay may mga katangian ng proteksiyon na lumalaban sa mga epekto ng lason sa katawan. Ang sabaw na ginawa ng mga binhi ay nakakatulong upang linisin ang katawan, lalo na sa pagkalason sanhi ng droga at labis na pag-inom ng alkohol.

Ang mga katangian ng antibacterial ng buto ng mustasa ay napatunayan na epektibo sa paggamot ng mga sugat na dulot ng ringworm. Ang mustasa ay maaaring maging mahalaga para sa mga kababaihan sa panahon ng menopos. Ang magnesiyo, kasama ang calcium na naroroon, ay pumipigil sa pagkawala ng buto na nauugnay sa menopos.

Tumutulong na maibalik ang mababang buto magnesiyo at iba pang mga kakulangan sa magnesiyo at makakatulong na mabawasan ang panganib ng osteoporosis sa mga kababaihang postmenopausal.