Mga Binhi Ng Mustasa - Mga Benepisyo At Aplikasyon

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Karamihan sa mga tao na nais na timplahan ang kanilang mga pinggan ng mustasa alam na ito ay gawa sa halaman ng mustasa. Ang Pranses ay nakaisip ng ideya ng pagdaragdag ng hindi nadagdagan na katas ng ubas sa mga durog na buto ng maanghang na pampalasa at sa gayon nakuha ang exotic-tasting mustard.

Bago ang mga ito, ang halaman ay itinuturing na medikal lamang, ngunit hindi sa pagluluto.

Noong ika-6 na siglo BC, ginamit ito ng Pythagoras bilang isang lunas para sa mga sakit ng alakdan. Pagkalipas ng 100 taon, naghanda si Hippocrates ng mga gamot at pamahid para sa sakit ng ngipin at iba pang mga reklamo ng buto ng mustasa.

Malinaw na ito ay isa sa pinakamatandang pampalasa na ginagamit sa buong mundo. Sa pagsuporta dito ay ang mga Tsino din kilala nila ang mustasa sa loob ng libu-libong taon at aktibong ginagamit ito.

Mga katangian, uri at komposisyon ng halaman ng mustasa

Mustasa Ang (Sinapis) ay isang genus ng angiosperms. Mayroon silang pinaka-kumplikadong katawan ng halaman sa mga tuntunin ng morpolohiya. Ang mga ito ay kabilang sa mas mataas na mga halaman ng pamilya ng krus - Brassicaceae.

Ang mustasa ay napakayaman glycosides. Ang Sinigrin at myrosine ay ang pangunahing glycosides sa komposisyon nito. Bilang karagdagan, ang formula nito ay naglalaman ng mahahalagang langis, fatty oil, protina at phenyl propane derivatives. Ang mga mucous na sangkap at protina ay isang mahalagang sangkap din ng komposisyon. Ang mahahalagang langis ng mustasa ay binubuo pangunahin ng allyl isothiocyanate.

Ikasal. kapaki-pakinabang na sangkap sa mustasa ang pinaka-makabuluhang lugar ay sinasakop ng siliniyum at magnesiyo, na may mataas na nilalaman. Ang mga buto ng mustasa ay mahusay ding mapagkukunan ng mga elemento tulad ng mangganeso, omega-3 fatty acid at posporus.

Bilang ng mustasa sa kabuuan halos 40 species, ngunit tatlo sa mga ito ang pinakatanyag at pinakalawak na ginagamit.

Kabilang sa mga karaniwang species ng genus Sinapis ay:

- Itim na mustasa (Brassica Nigra);

- Puting mustasa (Brassica alba);

- Brown mustasa (Brassica juncea);

Ang mga itim na binhi ay may matalas na lasa. Ang mustasa ay ginawa mula sa mga puti, na kung saan ay talagang madilaw-dilaw, at ang mga kayumanggi ay karaniwan sa India, China at Japan, kung saan ginagamit ito bilang isang dressing ng salad.

Kapag ngumunguya ng mga binhi ng mustasa, isang mapait na lasa ang unang naramdaman, na pagkatapos ay naging isang matalim at masusukat na tala, na kilalang mula sa mustasa.

Ang lahat ng tatlong species ay nagmula sa iba't ibang bahagi ng Europa at Asya.

Ang puting mustasa ay isang pampalasa mula sa silangang bahagi ng Mediteraneo. Ang kayumanggi ay mula sa paanan ng Himalaya at ang itim ay nagmula sa Gitnang Silangan.

Paglalapat ng mga binhi ng mustasa sa pagluluto

Sa mga bansang kanluranin gumamit ng mga binhi ng mustasa para sa mga marinade, brine at canning. Ito ay isang sapilitan na pampalasa sa mga atsara at atsara, kung minsan ay inilalagay sa sauerkraut, maaari ka ring maghanda ng mga berdeng kamatis na may mustasa. Ang homemade ketchup na may mustasa ay nagiging napaka-pampagana. Minsan ito ay pinagsama sa malunggay, itim na paminta, bawang, sibuyas at dill. Dahil ito ay isang malakas na pampalasa, 1 kutsara ay idinagdag sa 10 liters ng likido buto ng mustasa.

Sa India, ang mustasa ay napakahalaga. Gumagamit sila mga dahon nito sa mga salad, iprito ang mga binhi sa langis hanggang sa mag-crack, at pagkatapos ay idagdag ito bilang isang ulam sa pinggan. Naubos din itong hilaw. Pagwiwisik ng mga pinggan ng bigas na may brown na mustasa. Gumagawa rin sila ng iba't ibang mga curry recipe kung saan ang mustasa ay pinagsama sa iba pang mga pampalasa.

Ang puting mustasa ay madalas na matatagpuan sa mga mix ng pampalasa na ginagamit sa pagluluto ng karne at pagkaing-dagat.

Syempre, mustasa ay ang pinakatanyag sa lahat ng culinary magic, batay sa mga buto ng mustasa. Ito ay ligtas na sabihin na ang mustasa ay isa sa mahusay na mga nakamit ng modernong lutuin, dahil kung walang mga recipe ng mustasa na sandwich at meryenda ay hindi magkaroon ng panlasa na alam natin ngayon.

Ang mustasa ay ginawa ayon sa isang resipe na kilala sa halos bawat kalaguyo ng suplemento na ito. Ang mga binhi ng mustasa ay pinaggalaw nang maramihan, ang taba ay tinanggal sa pamamagitan ng pagpindot, idinagdag ang suka, asin at asukal, pati na rin ang iba pang mga pampalasa tulad ng bawang, tarragon, allspice, cloves at kanela at pagkatapos ay fermented sa loob ng 24 na oras. Dose-dosenang mga uri ng mustasa, na kilala ng lahat, ay may malawak na aplikasyon sa pagluluto.

Paglalapat ng mga binhi ng mustasa para sa mga layunin ng gamot

Ang mga binhi ng mustasa ay mayaman phytonutrients, kilala rin bilang glucosinates. Ang katawan ng tao ay pinapalitan ang mga ito sa isothiocyanates. Mayroon silang mga katangian ng antitumor. Pinahinto nila ang paghati ng tumor cell at pinasisigla ang pagkamatay ng mga mayroon nang mga tumor cell. Kapaki-pakinabang ang mga ito sa cancer sa pantog, at ang pagdaragdag ng mustasa bilang pampalasa sa pagkain ay itinuturing na pag-iwas laban sa sakit na ito. Pinoprotektahan din laban sa cancer sa tiyan.

Dahil naglalaman ang mga ito ng siliniyum sa maraming dami - halos 21 porsyento ng inirekumendang pang-araw-araw na dosis ay nasa 1 kutsarang butil ng mustasa, nagsisilbi din itong isang regulator ng pagpapaandar ng teroydeo. Ang siliniyum ay isang antioxidant na nagpoprotekta laban sa mga libreng radical at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa mga thyroid hormone.

Mayroong mga binhi sa mga binhi ng mustasa din isang anti-namumula, ito ay tinatawag na curcumin. Ang Turmeric ay isang pigment na natutunaw sa taba na nagbibigay sa binhi ng dilaw na kulay at matatagpuan din sa turmeric, luya at iba pang mga dilaw na damo at pampalasa. Ang Curcumin ay isang antioxidant na may malakas na anti-cancer pati na rin mga anti-namumula na katangian. Pinapagaan nito ang sakit sa sakit sa buto at pamamaga ng bituka.

Ang magnesiyo, na kasama ng siliniyum, ay nagbibigay ng mga binhi ng mustasa na kontra-namumula at nagpapainit ng mga katangian. Sa kaso ng lagnat sa kalamnan, sipon, inirekomenda ang isang warming compress na may buto ng mustasa.

Dahil ang mga buto ng mustasa ay isang mahusay na mapagkukunan ng nutrisyon, ang kanilang paggamit ay tumutulong sa pagbuo ng mga cell membranes sa utak. Ang calcium, potassium, iron, mangganeso, posporus at sink ay ang mga kapaki-pakinabang na elemento na sumusuporta sa aktibidad ng utak.

Ang mga binhi ng mustasa ay inirerekomenda para sa soryasis. Mayroon itong parehong proteksiyon at nakakagamot na mga epekto sa sakit na autoimmune na ito.

Ang mga buto ng mustasa ay nagdudulot ng proteksiyon na pagsusuka na epekto sa pagkalason. Ang sabaw ng mga binhi ay naglilinis ng katawan at sikat sa pagkalason sa alkohol.

Nag-iinit ang mustasa at kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa pinsala sa nerve. Ito ay may stimulate na epekto sa sistema ng nerbiyos.

Dahil naglalaman ito ng carotenes, lutein at zeaxentin, mga bitamina A, C at K, pinayaman sila ng mga antioxidant na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda.

Manganese, tanso, iron at iba pa mineral sa mustasa mapabuti ang kaligtasan sa sakit, at naglalaman ng mga nutrisyon na nagpapalakas ng paglaban ng katawan sa sakit. Ang mga binhi ng mustasa ay nagpapagaling din ng brongkitis at iba pang mga sipon, at binabawasan ang lagnat. Kinokontrol ang presyon ng dugo, binabawasan ang pag-atake ng sobrang sakit ng ulo at pinigil ang hika.

Iba pang mga produktong binhi ng mustasa

Ang binhi ng mustasa ay ginagamit din upang makagawa ng harina ng mustasa pagkatapos ng paggiling. Ang harina ng mustasa ay ginagamit pangunahin sa katutubong gamot sa paggamot ng iba't ibang mga sakit. Ginagamit ito upang makagawa ng isang mabisang pamahid para sa magkasamang sakit.

Napakabisa din nito para sa ubo. Ang isang pamahid ay inihanda mula sa harina, na inilapat sa dibdib at isang warming compress ay ginawa.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng harina ng mustasa nasubukan din para sa panloob na paggamit. Ito ay angkop para sa mga problema sa puso, sakit sa tiyan, buhangin sa bato at iba pa.

Maaari ring magamit ang harina ng mustasa upang gumawa ng lutong bahay na mustasa para sa paggamit ng pagluluto.

Ang binhi ng mustasa ay isang 100 porsyento natural na produkto na may napatunayan na epekto, na malawakang ginamit sa loob ng maraming siglo para sa maraming mga pakinabang.

Ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mustasa

Iba't ibang kultura ang ginagamit mustasa sa iba't ibang paraan. Tinahi nila ito sa loob ng mga damit para sa lakas ng loob at seguridad. Nakakalat siya sa paligid ng bahay upang maitaboy ang mga masasamang espiritu at iba pang mga gawain sa ritwal.

Buto ng mustasa ay napakapopular na nabanggit sila sa Bagong Tipan. Doon ay inihambing ang Kaharian ng Langit sa isang binhi ng mustasa.

Ang natatanging mga katangian ng pagpapagaling ng mga binhi ng mustasa ay dahil sa ang katunayan na ang mustasa ay mula sa genus na Cruciferous, na napaka-palakaibigan sa kalusugan ng tao.