2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Bob Mung o ang papuda ay ang binhi ng halaman na Vigna radiata. Ito ay nabibilang sa pamilya ng legume / Fabaceae /. Sa France tinawag itong fèves germées, sa Greece - rovitsa (ροβίτσα), at sa Turkey - mash filizi. Lumalaki ito sa India, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Cambodia, China, Pilipinas, Thailand at iba pa. Ito ay pinakamatagumpay na lumago sa mga lugar na nailalarawan ng mahalumigmig at mainit na panahon. Ang pangalan ng ganitong uri ng bean ay nagmula sa salitang mudga, na isinalin mula sa Sanskrit bilang pagsabog ng mga sinag. Ang maliliit na makintab na bola ng beans ay tiyak na sumasalamin sa araw. Sila ay maberde at kahawig ng mga gisantes. Kung na-peel, isang dilaw na core ang nakikita.
Kasaysayan ng mung beans
Bob Mung mayroong isang sinaunang kasaysayan. Sinimulan itong linangin maraming siglo na ang nakakalipas ng mga Indiano, na binigyan ng pangalang mung. Ang mga ugat ng kulturang ito ay matatagpuan sa mga lupain kung saan matatagpuan ang India, Pakistan at Bangladesh. Doon ang kanyang prototype ay matatagpuan sa ligaw. Sa kadahilanang ito, ang mung beans ay naging tradisyonal para sa lokal na lutuin. Nagtataka, sa panahon ng paghuhukay ng mga arkeolohiko sa mga lugar na ito, ang mga charred beans ay natuklasan matagal na ang nakalipas.
Ito ay pinaniniwalaan na tungkol sa 4000 taon na ang nakakaraan ginamit na ito para sa pagkain ng populasyon. Pinaniniwalaan din na ito ay isang nilinang halaman halos 3,500 taon na ang nakalilipas. Unti-unti, kumalat ang nilinang bukol mula India hanggang China, pati na rin sa ibang mga bansa sa Timog-silangang Asya. Ayon sa pananaliksik, ang mga mung beans ay dinala sa Thailand mga 2,200 taon na ang nakalilipas.
Komposisyon ng mung beans
Bob Mung naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga berdeng beans ay naglalaman ng mga mineral tulad ng mangganeso, magnesiyo, iron, sink at siliniyum. Ang mga ito ay mapagkukunan ng mga karbohidrat, hibla, taba at protina. Mayaman sila sa bitamina A, bitamina B12, bitamina C at bitamina E.
Pag-iimbak ng mung beans
Ang mga Mung beans ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pangangalaga sa pag-iimbak. Tulad ng karamihan sa mga pagkain, dapat din itong itago sa isang tuyo, cool at madilim na lugar.
Pagluluto ng mung beans
Ang Mung beans ay isa sa malawakang ginagamit at pinahahalagahan na mga pananim sa lutuing Silangan. Mayroon itong light nutty lasa. Maaari itong magamit sa iba't ibang mga nilagang, purees, sopas o bilang isang ulam sa mga pinggan ng karne. Napagsasama nito nang maayos sa pagkaing-dagat. Ito ay may lasa na may mabangong oriental na pampalasa tulad ng luya, turmeric, curry, sumac, allspice at iba pa. Ngunit maaari mo ring tikman ito ayon sa iyong sariling mga kagustuhan. Sa lutuing Silangan, ang ganitong uri ng bean ay pinagsama ang karamihan sa basmati rice.
Ito ay madalas na kinakain kasama ng mga gulay. Ito ay kagiliw-giliw na ito ay ginagamit upang makagawa ng isang uri ng pancake. Para sa hangaring ito, ang mga berdeng beans ay babad na babad sa loob ng ilang oras (sa pagitan ng 9 at 12 na oras), pagkatapos nito ay pinipilitan. Ang nagresultang katas ay halo-halong mga pampalasa na iyong pinili at isang maliit na halaga nito ay kumakalat sa isang mainit na kawali hanggang sa makuha ang isang pancake. Bob Mung dati ring gumagawa ng matamis na lugaw na may gatas ng niyog. Sa Tsina, ginagamit ito upang makagawa ng mga sprouts ng bean. Sa sitwasyong ito, ang mga beans ay hugasan nang mabuti at ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras.
Pagkatapos ay hugasan sila at ilagay sa isang garapon, na dapat na sakop ng isang tuwalya. Ang garapon ay itinatago sa isang madilim at cool na lugar sa loob ng maraming araw hanggang sa mabuo ang mga sprouts. Sa oras na ito, ang mga berry ay dapat hugasan ng dalawang beses sa isang araw. Kapag handa na ang mga sprouts, maaari silang mailagay nang direkta sa salad o maiimbak ng maikling panahon sa ref. Kung nais mong pakuluan ang beans, alamin na hindi ito kailangan ng pre-soaking. Sapat na itong hugasan, linisin at ilagay sa apoy ng halos isang oras at kalahati.
Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo ng isang ideya para sa isang sariwang salad bean mungna muling magkarga sa iyo ng bagong lakas.
Mga Sangkap: 1 tasa ng tsaa ng mung bean sprouts, 2 kutsarita ng spinach, 2 kamatis, 50 g ng keso, 3 kutsarang mais, 1 tangkay ng dill, 2 sibuyas ng bawang, lemon juice, luya, curry, toyo.
Paghahanda: Hugasan at i-chop ang spinach, mga kamatis at dill. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at idagdag ang mga sprouts at mais. Timplahan ng pampalasa at pukawin. Grate ang keso sa itaas. Maaaring magamit ang salad bilang isang ulam sa litson na mga steak ng manok o baka.
Mga pakinabang ng mung beans
Dahil sa mayamang komposisyon nito bean mung ay isang sobrang pagkain. Ang isa sa mga mahahalagang katangian at ang kadahilanan na ginustong ito kaysa sa iba pang mga uri ng beans ay madali itong natutunaw ng digestive tract nang hindi bumubuo ng mga gas. Sa katutubong gamot ng India inirerekumenda ito bilang isang pagkain na angkop para sa anumang uri ng katawan ayon sa Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Café). Ang mga Mung beans ay lalong angkop para sa mga taong sumuko sa karne sa dalawang kadahilanan.
Naglalaman ito ng isang makabuluhang halaga ng protina at mga amino acid, kaya't hindi ito dapat maliitin ng mga vegetarians. Ang iba pang positibong kalidad ng mung beans (at mas partikular sa mga organikong mung beans) ay maaari silang matupok nang hindi kinakailangang sumailalim sa paggamot sa init, upang ligtas silang kainin ng mga hilaw na foodist. Para sa hangaring ito, pinapayagan lamang na tumubo.
Kalamangan ng bean mung ay hindi ito naglalaman ng gluten. Samakatuwid, maaari din itong kunin ng mga taong may gluten intolerance. Pinapaalala namin sa iyo na ang bilang ng mga taong nasuri na may celiac disease ay dumarami.
Inirerekumendang:
Bob Adzuki
Ang Azuki Bean / Azuki bean /, kilala rin bilang pulang Asian beans, ay isang napakasarap na miyembro ng pamilya ng legume. Sa Japan, tinawag pa siyang hari ng mga legume. Ang Azuki ay isang pangunahing ani sa Tsina at Japan na naani noong Nobyembre at Disyembre.
Si Bob
Ang mga beans ay ang karaniwang pangalan para sa isang pangkat ng mga legume. Kilala ito sa pangalan beans . Ang mga alamat ay may mahalagang papel sa kasaysayan ng tao. Sila ang unang kulturang umuusbong nang ang mga mangangaso at nomadic na tribo ay nagsimulang linangin ang lupain at paunlarin ang mga sistemang pang-agrikultura.
Manipis Na Bob
Manipis na bean Ang (tonka beans) ay ang pangalan ng isang nakawiwiling halaman mula sa tropical jungle, na ang mga pod ay ginagamit bilang pampalasa. Sa ating bansa, ang mga manipis na beans ay hindi gaanong popular at medyo bihirang ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga specialty, pangunahin ang mga cake at mga delicacy na tsokolate.
Pagluluto Ng Mung Beans
Bob Mung ay isang tradisyonal na East Asian legume. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang light nutty lasa. Maaari itong matupok nang nag-iisa, ngunit idinagdag din sa iba't ibang mga pinggan - sopas, nilagang, purees, o ginamit bilang isang ulam.
Ang Mahusay Na Chef: Bob Bloomer
Ngayon ay ipakikilala namin sa iyo ang isa sa mga pinaka-sira-sira na chef, katulad Bob Bloomer . Ipinanganak noong 1962 sa Montreal, Canada, ang buhay ni Bob ay hindi nabuo tulad ng karamihan sa mga chef na kilala natin sa telebisyon. Nagtapos bilang isang tagapamahala ng negosyo, nagsimula ang kaswal na karera sa pagluluto ni Bob noong 1991, nang ang kanyang unang nakalarawan na libro, Surreal Gourmet:
