2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang sumac ay isang lahi ng mga nangungulag na puno o shrubs Shmak. Ito ay matatagpuan sa halos 250 na mga pagkakaiba-iba. Mayroon ding lason sumacna lumalaki sa Gitnang Silangan. Sa Europa, ang pinakakaraniwang species ay Rhus Coriaria, na malawakang ginamit sa sinaunang Roma.
Ginusto ito ng mga patrician hindi lamang para sa mainam na lasa nito, ngunit dahil din sa mga diuretiko na katangian nito. Marahil ang pampalasa na ito ay may mabuting epekto sa pantunaw, sapagkat sa Gitnang Silangan ginamit ito upang maghanda ng maasim na inumin upang paginhawahin ang pagkabalisa ng tiyan. Saanman, ginamit ito upang mabawasan ang temperatura.
Sa sinaunang Hebrew ang salita sumac nangangahulugang "maging pula," at ang pangalang Aleman na essigbaum ay isinalin bilang "puno ng suka." Noong unang panahon, ang bark at mga ugat ng halaman ay ginamit upang pangulayin ang balat. Ang kasanayan na ito ay matatagpuan pa rin ngayon, kahit na ang paglamlam sa sumac hindi maging permanente.
Ang pampalasa sumac ay ginawa mula sa bunga ng isang ligaw na palumpong na lumalaki sa mga lugar ng Mediteraneo - pangunahin sa Sisilia at timog ng Italya, ngunit matatagpuan din sa ilang bahagi ng Gitnang Silangan - higit sa lahat sa Iran. Ang kulturang ito, na hindi alam ng aming latitude, ay isang pangunahing elemento sa lutuing Arabe. Ang mga bunga ng bush ay maliit at bilugan, at ang kanilang kulay ay itim-kayumanggi. Pagkatapos ng pagpapatayo, giling sa isang pulbos na kulay-lila-pula. Ang lasa ng sumac ay maasim, prutas at bahagyang mahigpit.
Sa mga bansa sa Gitnang Silangan, ang pampalasa na ito ay bahagi ng mga paghahalo para sa doner kebab. Ginagamit din ito sa pampalasa ng bigas. Maaari itong ihalo sa mga sibuyas at kainin bilang meryenda sumac, marjoram, thyme at oregano, linga, asin at posibleng isang maliit na paminta ay ginawang "kahilingan" - isang halo ng Jordanian ng pampalasa. Ginagamit ang Zahtar upang timplahan ng pritong karne o litson. Masarap pa ito na iwiwisik sa isang slice ng tinapay na nilagyan ng langis ng oliba.
Sa Lebanon, Syria at Egypt, ang mga chef ay nagluluto ng mga sumac na prutas sa tubig hanggang sa makuha nila ang isang napaka-makapal na maasim na esensya. Ito ay idinagdag sa mga pinggan ng karne o gulay. Sa mga bansa sa Silangan ginagamit ito sa halip na suka o lemon juice.
Ginagamit din ang Sumac sa mga dressing ng salad o sa mga marinade para sa karne, manok at isda. Sa ilang mga lugar, ang kebab ay hinahain ng isang sarsa na gawa sa yogurt at sumac. Masarap kung isablig mo ito sa hummus, ngunit mag-ingat dahil ang pampalasa ay medyo malakas.
Ang Sumac ay kilala rin ng mga Indian sa Hilagang Amerika. Mula dito naghanda sila ng inumin na tinatawag na "sumac-ade". Ibinabad ng mga Indian ang prutas sa malamig na tubig, dinurog ito upang makuha ang katas nito, at pinilitan ang likido sa pamamagitan ng telang koton.
Ang inumin ay pinatamis at lasing. Gumamit din ang mga katutubong Amerikano ng mga dahon at prutas, na pinagsasama ang mga ito sa tabako. Ito ang kanilang tradisyonal na pinaghalong paninigarilyo.
Inirerekumendang:
Mga Pampalasa Sa Lutuing Arabe
Mayroong halos anumang bagay na mas katangian ng lutuing Arabe kaysa sa bihasang pagsasama ng iba't ibang pampalasa. Sariwa man o tuyo, binibigyan nila ang natatanging lasa at aroma ng lahat ng mga pagkaing Arabe. Walang mahigpit na mga patakaran para sa paghahalo ng mga ito, at kahit na ang paunang paghahanda na mga mixture na naglalaman ng higit sa 20 mga uri ng pampalasa at mabangong herbs ay kinakailangan.
Pangunahing Mga Produktong Ginamit Sa Lutuing Arabe
Ang lutuing Arabe, na ginusto ng marami dahil sa yaman ng mga bango at pampalasa na taglay nito, ay sikat bilang isa sa pinaka sinaunang. Bagaman sumasaklaw ito sa malalawak na lugar at sumasaklaw sa iba't ibang mga bansa at lokalidad, mayroon din itong bilang ng mga karaniwang tampok sa mga tuntunin ng paghahanda ng pagkain at mga produktong ginamit.
Nagtataka Mga Tradisyon Sa Lutuing Arabe
Ang lutuing Arabe ay isa sa pinaka mabango sa buong mundo. Pinagsasama nito ang mga tradisyon sa pagluluto ng mga bansang Arabo ng Egypt, Algeria, Syria, Iraq, Saudi Arabia, Lebanon at Libya, na naiimpluwensyahan ng tradisyon ng Mediteraneo.
Pambansang Pinggan Sa Lutuing Arabe
Ang lutuing Arabe, na kilala sa iba't ibang mga pampalasa na ginagamit nito at ang mga daan-daang tradisyon na napanatili sa paglipas ng panahon, ay wastong ipinagdiriwang bilang isa sa pinaka kahanga-hanga. Ang paraan ng paghahanda ng pagkain, ang mga produktong ginamit at ang mga gawi sa pagdidiyeta sa mundo ng Arab ay malapit na nauugnay sa relihiyong Islam.
Pagkain At Islam Sa Lutuing Arabe
Ang mga nakagawian sa pagkain ng mga Arabo at ang mahigpit na pagtalima ng mga pamantayan at panuntunan ng Islam ay hindi maiuugnay. Hindi ito nakakagulat, dahil ang Propeta Muhammad ay may kanya-kanyang pananaw sa pagkain, na patuloy na mahigpit na inilalapat sa lahat ng mga bansang Islam ngayon.
