2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Pasturisasyon ay isang uri ng canning kung saan ang pasteurized ay maaaring tumagal ng mas mahaba kaysa kung hindi ito naproseso o sariwa.
Ang pamamaraan ng pasteurization ay naimbento noong 1862 nina Louis Pasteur at Claude Bernard, na nag-aral ng mga proseso ng pagbuburo at malawak na ginagawa ngayon, lalo na pagdating sa pag-iimbak ng gatas.
Ang Pasteurization ay isang proseso kung saan ang mga produkto ay pinainit ng maikling panahon sa isang tiyak na temperatura, sa gayon ang mga mikroorganismo at ang kanilang mga spore ay hindi ganap na nawasak, ngunit ititigil lamang ang kanilang pag-unlad, na pinapayagan ang mga produkto na maimbak ng mas mahabang panahon.
Karamihan sa mga dalubhasa ay gumagamit ng isang pasteurization na paraan kung saan ang pagpainit ay higit sa 1 minuto sa temperatura na 60-80 degrees Celsius.
Halimbawa, ang kalidad ng sariwang gatas na nai-pasteurize ay dapat na maiinit ng halos 1 minuto sa temperatura na halos 95 degree Celsius. Kaya, ang tanyag na teknolohiya ng pasteurization ng UHT ay tinanggihan ng marami.
Sa loob nito, ang pasteurization ng sariwang gatas ay isinasagawa nang halos 2 segundo sa temperatura na 140 degree Celsius. Talagang sinisira nito ang lahat ng mga organismo, ngunit pati na rin ang mga kapaki-pakinabang.
Ang gatas na inihanda sa ganitong paraan ay pinapanatili ang lasa nito at maaaring maimbak nang hindi bubuksan ng maraming taon, ngunit marami sa mga mahahalagang sangkap nito ay nawala din.
Karamihan sa mga produkto ay pasteurized bago ang titik na kumukulo ay lumampas at pinalamig kaagad. Ito ang paraan ng paghahanda ng sariwang gatas na iniinom.
Mahalagang banggitin na ang kapaki-pakinabang na kasein, na siyang protina ng gatas, ay nawala kahit na may paggamot sa init na higit sa 50 degree Celsius.
Sa kabilang banda, ang gatas na tinutok natin ay hindi maaaring maging ganap na sariwa at mayaman sa kasein, sapagkat maaari itong maglaman ng maraming mapanganib na mga mikroorganismo nang sabay.
Ang mahalaga ring malaman tungkol sa mga pasteurized na produkto ay kapag ang packaging kung saan sila nakaimbak ay nasira ang integridad nito, dapat silang maiimbak sa ref.
Ang mga bukas na pasteurized na produkto, kabilang ang sariwang gatas, ay hindi matibay at dapat na ubusin sa loob ng ilang araw.
Inirerekumendang:
Araw Ng Alak: Paano Gumagana Ang Teknolohiya Ng Pagbuburo?
Sa Bulgaria, maraming mga sambahayan ang gumagawa ng kanilang sariling alak at brandy, lalo na kung mayroon silang sariling mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga ito. Mahalagang malaman kung anong mga pagkakaiba-iba ng ubas ang dapat gamitin at lalo na kung ano ang kinakailangan para sa kanilang pagbuburo.
Teknolohiya Ng Canning
Hindi namin maisip ngayon ang oras kung kailan ang pag-canning ay hindi pa natuklasan, sapagkat sa pamamagitan ng teknolohiya ng pag-canning na mapapanatili natin ang aming mga produkto nang mas mahabang oras at kumain ng mga prutas at gulay, kahit na wala sila sa kanilang lumalagong panahon.
Oras Para Sa Atsara - Teknolohiya At Mga Subtleties Ng Paghahanda
Sa ating bansa, ang paghahanda ng mga atsara ay isang tradisyon na nagpapatuloy hanggang ngayon ayon sa mga resipe na iniwan ng aming mga lola. Halos lahat ng gulay ay angkop para sa pagluluto sa taglamig, at ang mga kondisyon ay magiging malusog, hinog at maayos na hugasan.
State-of-the-art Na Teknolohiya Sa Pagluluto Sous Vide (vacuum)
Ang paggawa ng perpektong steak ay isang tunay na sining na kilala sa mga chef ng gourmet. Hanggang kamakailan lamang, ang paghahanda ng masarap at nakaka-bibig na karne ay isang bagay na inilihim halos. Hindi na ito ang kaso, matapos itong maging malinaw na ang sinuman ay maaaring magluto ng hindi mapaglabanan para sa palate steak na may teknolohiyang pagluluto sa ilalim ng paningin .
Teknolohiya Ng Paghahanda Ng Inihaw Na Piglet
Ang inihaw na baboy ay isa sa pinaka masarap at kaakit-akit na pinggan na pinalamutian ng anumang holiday table. Upang gawing malambot at mabango ang inihaw na baboy, kailangan mo itong ihanda nang maayos. Ibuhos ang kumukulong tubig sa piglet, punasan ng tuwalya at iwisik ang harina kung saan nananatili ang ilang bristles.
