2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang paggawa ng perpektong steak ay isang tunay na sining na kilala sa mga chef ng gourmet. Hanggang kamakailan lamang, ang paghahanda ng masarap at nakaka-bibig na karne ay isang bagay na inilihim halos. Hindi na ito ang kaso, matapos itong maging malinaw na ang sinuman ay maaaring magluto ng hindi mapaglabanan para sa palate steak na may teknolohiyang pagluluto sa ilalim ng paningin.
Ang salita ay may mga pinagmulang Pranses at nangangahulugang sa ilalim ng vacuum. Ito ay binibigkas na mabait. Bagaman ang teknolohiya ay papasok pa lamang sa pagluluto ng masa, nilikha ito 35 taon na ang nakalilipas. Ang nag-imbento nito ay ang chef ng Pransya na si Georges Praleu. Naging tanyag siya sa buong mundo sa kanyang duck delicacy foie gras.
Ang master ay nag-iingat ng kanyang paraan ng pagluluto ng isang lihim ng mahabang panahon, ngunit sa paglaon natutuhan ng ibang mga chef ang kanyang trick.
Ano ang sous vide?
Ang produkto ay inilalagay habang sariwa pa rin ito sa isang vacuum bag at idinagdag ang mga pampalasa dito. Ang pakete ay inilalagay sa isang palayok na may mainit na tubig at luto para sa isang tiyak na oras sa mababang temperatura.
Kahit na parang madali ito sa unang tingin, ang teknolohiya sa ilalim ng paningin hindi naman ganun kadali yun. Nangangailangan ito ng hindi kapani-paniwalang katumpakan. Kahit na isang degree higit pa o mas mababa ay maaaring makabuluhang baguhin ang resulta ng pagtatapos.
Ito ang tiyak na pagiging kumplikado ng teknolohiya na pumipigil dito sa malawak na pagkalat sa lipunan. Gayunpaman, nakuha na nito ang karamihan sa mga restawran sa buong mundo.
Maraming mga chef sa mundo ang may opinion na sous vide ay radikal na binago ang mga kagustuhan sa panlasa at gawi sa pagluluto sa lipunan sa susunod na dekada, at ito ang pinakamalaking pagbabago sa mga kusina mula nang ipakilala ang malawak na microwave.
Bukod sa pagbibigay ng pagkain ng kamangha-manghang lasa, ang teknolohiya ay may maraming iba pang mga kalamangan. Sa isang banda, pinapayagan ang pagluluto sa napakababang temperatura, na pinapanatili ang mahahalagang sangkap sa pagkain. Sa kabilang banda, ang pagkain ay malambot, makatas at malambot. Sa paghahanda nito halos walang taba ang ginagamit at ang mga produkto ay hindi na-oxidize.
Sa sous vide, lutuin sa isang temperatura sa saklaw na 50 hanggang 69 degree. Ang bawat produkto ay nangangailangan ng ilang mga kundisyon sa pagluluto - halimbawa, ang karne ng baka ay nangangailangan ng 48 na oras sa 60 degree upang maging handa. Kaagad pagkatapos ng paggamot sa init, ang pagkain ay dapat na cooled nang masakit upang ihinto ang proseso.
Sinasabi ng mga eksperto na ang paggamit ng rebolusyonaryong teknolohiyang ito ay hindi lamang nagbibigay sa pagkain ng hindi kapani-paniwalang lasa, ngunit nakakatipid din ng maraming gastos sa enerhiya at hindi kinakailangan at karaniwang mapanganib na mga produkto.
Inirerekumendang:
Teknolohiya Ng Pastaurization
Pasturisasyon ay isang uri ng canning kung saan ang pasteurized ay maaaring tumagal ng mas mahaba kaysa kung hindi ito naproseso o sariwa. Ang pamamaraan ng pasteurization ay naimbento noong 1862 nina Louis Pasteur at Claude Bernard, na nag-aral ng mga proseso ng pagbuburo at malawak na ginagawa ngayon, lalo na pagdating sa pag-iimbak ng gatas.
Araw Ng Alak: Paano Gumagana Ang Teknolohiya Ng Pagbuburo?
Sa Bulgaria, maraming mga sambahayan ang gumagawa ng kanilang sariling alak at brandy, lalo na kung mayroon silang sariling mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga ito. Mahalagang malaman kung anong mga pagkakaiba-iba ng ubas ang dapat gamitin at lalo na kung ano ang kinakailangan para sa kanilang pagbuburo.
Teknolohiya Ng Canning
Hindi namin maisip ngayon ang oras kung kailan ang pag-canning ay hindi pa natuklasan, sapagkat sa pamamagitan ng teknolohiya ng pag-canning na mapapanatili natin ang aming mga produkto nang mas mahabang oras at kumain ng mga prutas at gulay, kahit na wala sila sa kanilang lumalagong panahon.
Oras Para Sa Atsara - Teknolohiya At Mga Subtleties Ng Paghahanda
Sa ating bansa, ang paghahanda ng mga atsara ay isang tradisyon na nagpapatuloy hanggang ngayon ayon sa mga resipe na iniwan ng aming mga lola. Halos lahat ng gulay ay angkop para sa pagluluto sa taglamig, at ang mga kondisyon ay magiging malusog, hinog at maayos na hugasan.
Teknolohiya Ng Paghahanda Ng Inihaw Na Piglet
Ang inihaw na baboy ay isa sa pinaka masarap at kaakit-akit na pinggan na pinalamutian ng anumang holiday table. Upang gawing malambot at mabango ang inihaw na baboy, kailangan mo itong ihanda nang maayos. Ibuhos ang kumukulong tubig sa piglet, punasan ng tuwalya at iwisik ang harina kung saan nananatili ang ilang bristles.
