2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Berdeng keso ay isang uri ng amag na keso na nakuha ng isang espesyal na teknolohiya. Ang mga nasabing keso ay ginawa sa Switzerland at England. Sa ating bansa mayroong isang berdeng keso na tinatawag na Cherni Vit, na ginawa lamang sa nayon ng parehong pangalan sa Teteven. Ang pagkakaroon nito ay nakalimutan ng maraming taon, ngunit kamakailan lamang ang bituin nito ay sa wakas ay sumikat. Ang berdeng keso ay iba't ibang puting may asul na keso, na kung saan ay ang tanging may amag na keso sa Balkan Peninsula.
Kasaysayan ng berdeng keso
Ang kasaysayan ng berdeng keso Sinimulan itong isulat maraming taon na ang nakalilipas, nang ang malalaking kawan ng mga tupa ay pinalaki sa Balkan Mountains. Sa katunayan, ang pinagmulan ng keso ay higit na nauugnay sa pamumuhay ng mga lokal na tao. Sa mga panahong iyon, ang mga pastol ay madalas na gumagawa ng keso habang nangangalinga ng mga tupa sa mga luntiang pastulan.
Iniwan nila ito sa mga kaldero na gawa sa kahoy, kung saan, gayunpaman, ay hindi siksik at sa kadahilanang ito ay nagawang alisan ng tubig ang asin. Iniwan nito ang keso nang walang likido. Ilang sandali bago ang simula ng taglagas, dinala ng mga pastol ang keso sa nayon, kung saan ito ay nakaimbak sa mga mahalumigmig na cellar, kung saan ang temperatura ay halos 10 degree. Kapag binubuksan ang mga lalagyan na may mga produktong keso ng pagawaan ng gatas ay nakakakuha ng maberde na hulma. Nakuha ito mula sa pakikipag-ugnayan sa pagitan ng keso at ng mahalumigmig at malamig na hangin.
Sa gayon, sa pamamagitan lamang ng pagkakataon, lumitaw ang natatanging Bulgarian berdeng keso. Sa una ay tiningnan ito ng walang pagtitiwala ng mga Bulgarians, dahil ito ay itinuturing na hindi karapat-dapat. Para sa isang sandali nawala pa ito, ngunit noong 2007 ay natagpuan ito ng isang pang-internasyonal na samahan at nagsimulang luwalhatiin ang bansa sa mga forum at exhibit.
Walong taon na ang nakalilipas, ang kakaibang Bulgarian na produktong pagawaan ng gatas ay ipinakita sa isang makabuluhang eksibisyon sa lungsod ng Bra ng Italya. Doon, mabilis na nakuha ng berdeng keso ang mata at lubos na pinuri ng hurado. Ang natatanging lasa ng produkto kaya nagpapahanga sa mga Italyano na sinusunod nila ang mga yapak nito. Ganito nila nahanap ang kanilang sarili sa Bulgaria at mas tiyak sa nayon ng Cherni Vit.
Produksyon ng berdeng keso
Berdeng keso sa Cherni Vit ito ay nakikilala higit sa lahat sa pamamagitan ng marangal na amag nito, na lumitaw nang natural. Sa paggawa ng masa ng keso, ang mga prosesong ito ay artipisyal na sanhi. Lumilitaw ang berdeng keso na magkaroon ng amag sa mga kaldero na gawa sa kahoy kung saan nag-iimbak ang mga pastol ng mga produktong gawa sa gatas. Sa kabilang banda, ang katangian ng klima ng Black Vit lambak ay may mahalagang papel sa paggawa ng keso.
Ayon sa mga eksperto, ang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng araw at gabi na temperatura ay nakakaapekto rin sa kaso. Upang makuha ang espesyal berdeng keso gayunpaman, kinakailangan na magkaroon ng isang tukoy na gatas - ang gatas mula sa Teteven na tupa, nilikha salamat sa seleksyon ng mga tao. Ang berdeng keso ay isang pana-panahong produkto na hinog sa panahon mula taglagas hanggang tagsibol. Sa oras na ito, nagbabago ang lasa nito.
Mga katangian ng berdeng keso
Berdeng keso ay may malambot at maselan na pagkakapare-pareho dahil sa hindi pa masustansyang buong gatas kung saan ito inihanda. Mayroon itong isang katangian amoy at mayaman lasa, magagawang hawakan kahit na ang pinaka-hinihingi gourmet. Ang bango nito ay malakas at makalupa. Sa katunayan, lahat ng nakatikim nito ay nagsasabi na ito ang pinaka masarap na keso na kanilang natikman. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng maberde na hulma, na nagbibigay dito ng isang lubhang kawili-wiling hitsura. Salamat sa hindi mapag-aalinlangananang mga katangiang ito, namamahala ito sa pagmamataas sa ranggo sa mga pinaka-kahanga-hangang keso sa kontinente.
Pagluluto na may berdeng keso
Ang natatanging lasa ng berdeng keso ay ginagawang angkop para sa isang bilang ng mga recipe. Ayon sa iilan na nagawang tangkilikin ito, maaari itong isama sa mga dahon na gulay at mani. Maaari itong mabigyan ng parehong matamis at isang bahagyang maasim na lasa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-spray ng balsamic suka o sinamahan ng isang kutsarita ng pulot. Lumalabas din na ang pagsasama nito sa tsokolate ay napaka tagumpay at hindi malilimot. Gayunpaman, ito ay isang napakaliit na bahagi ng malawak na mga posibilidad na isiniwalat bago ang kapansin-pansin na keso sa Bulgarian.
Nag-aalok kami sa iyo ng isang napaka-simpleng recipe kasama ang aming hindi pangkaraniwang isa berdeng keso:
Mga kinakailangang produkto: 150 g berdeng keso, 4-5 kutsarang pulot, 5 kutsarang ahit na niyog
Paraan ng paghahanda: Gupitin ang berdeng keso sa mga cube. Init ang honey at ibuhos ito sa keso. Budburan ang lahat ng gamit ang coconut shavings at ihain.
Pagpapanatili ng berdeng keso
Ang kasaysayan ng berdeng keso nagsimula ito matagal na, ngunit ang kapalaran nito ay hindi pa rin malinaw. Sa ngayon, lumalaki lamang ito sa mga indibidwal na sambahayan, dahil hindi ito mailalagay sa produksyon ng masa dahil sa mga hadlang sa administrasyon. Maaari itong maging nakamamatay sa produkto at maaaring mawala ito magpakailanman. Ang berdeng keso ay isang makabuluhang bahagi ng ating pambansang kultura, ngunit sa ngayon ay hindi ito maibebenta sa merkado dahil sa hindi pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan na ipinataw ng Brussels.
Ang iba pang balakid ay na, sa ilalim ng batas ng Europa, ang isang produkto ay maaari lamang irehistro bilang tradisyunal para sa isang rehiyon kung ito ay naroroon sa network ng kalakalan ng bansang iyon nang hindi bababa sa 25 taon. Gayunpaman, ang mga lokal ay hindi nawawalan ng pag-asa at hindi titigil sa paniniwala na balang araw ito ay gawing ligal bilang isang lokal na produkto at maakit ang mga turista sa nayon, na kung saan ay masisiguro ang isang pangkabuhayan para sa mas maraming mga tao.
Inirerekumendang:
Ang Keso Sa Wisconsin Ay Ang Pinakamahusay Na Keso Sa Buong Mundo
Ang keso, na ginawa sa estado ng US ng Wisconsin, ay nanalo ng kumpetisyon para sa pinakamahusay na keso sa buong mundo. Ito ang kauna-unahang pagkakataon sa loob ng 28 taon mula nang huling igalang ang keso noong 1988 sa Wisconsin. Ang nagwagi sa kumpetisyon ay isang gawain ng kumpanya na Emmi Roth, na ang direktor na si - Nate Leopold, ay nagsabi na ang nakaraang taon ay ang pinakamahusay para sa kanila at ipinagmamalaki ang award.
Pinalitan Nila Ang Dilaw Na Keso Ng Gouda Keso
Sa mga lokal na tindahan ay pinapalitan nila ang dilaw na keso ng Gouda keso, dahil ang presyo ng produktong Dutch na pagawaan ng gatas ay mas mababa kaysa sa pamilyar na dilaw na keso. Kahit na inaalok ito sa mga kaakit-akit na presyo para sa mga mamimili, tulad ng BGN 6-7 bawat kilo, ang lasa ng Gouda cheese ay hindi katulad ng dilaw na keso.
Para At Laban Sa Gulay Dilaw Na Keso At Keso
Sa mga tindahan maaari mong regular na makita ang dilaw na keso at keso, sa label kung saan nakasulat na naglalaman sila ng mga taba ng gulay o ito ay isang buong produktong gulay. Nangangahulugan ito na hindi sila gawa ng sinaunang teknolohiya - na may taba mula sa gatas ng baka, tupa o gatas ng kambing.
Mga Subtleties Sa Pag-breading Ng Dilaw Na Keso At Keso
Kapag naglalagay ng dilaw na keso at keso, ang ilang mga subtleties ay dapat na sundin upang gawing crispy ang breading at ang keso o dilaw na keso upang manatiling malambot at matunaw sa iyong bibig. Upang matagumpay na matunaw ang mga natutunaw na keso, dapat mong paunang cool ang mga ito sa freezer, ngunit huwag i-freeze ang mga ito.
Para Sa Mga Berdeng Salad At Berdeng Pampalasa
Ang mga berdeng pampalasa ay naroroon sa karamihan ng mga pinggan at salad. Ang mga berdeng dahon ay kamangha-mangha para sa paggawa ng talagang masarap na mga salad. Ang berdeng salad ay may napakakaunting mga calory, kaya't ito ay labis na kapaki-pakinabang.
