2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mga ito ay masarap, kapaki-pakinabang, at madalas na isang mapagkukunan ng kita. Ang mga ito ay ligaw at ayon sa mga siyentipiko mayroong hindi bababa sa 200 nakakain na species. Maaari silang magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, kung saan sila ang pangunahing manlalaro o karakter sa lilim, mahusay para sa iba't ibang mga pinggan sa gilid at kahanga-hangang mga pampagana. Ito ang mga kabute ng Bulgaria.
Sa teorya, ang mga kabute ay maaaring mapili sa buong taon, ngunit sa pagsasanay na ang pinakaangkop para dito ay tag-init at lalo na ang taglagas. At bagaman mayroong dose-dosenang at daan-daang mga species, ang pinakatanyag sa mga mahilig sa pagluluto ay mas mababa - mga kabute, kabute, paa ng uwak, roe deer, pigeons at marami pa.
Gayunpaman, mayroong dalawang totoong mga reyna ng taglagas - ang kabute at ang binti ng pato. Maaari silang magamit upang maghanda ng higit sa isa o dalawang mga delicacy na nakagaganyak para sa panlasa at kapaki-pakinabang para sa katawan.
Ang isang maliit na kilalang katotohanan tungkol sa mga kabute ay maaari silang magamit para sa panghimagas. Ito ay dahil sa kanilang halos hindi kilalang sangkap na trehalose. Ang ganitong uri ng saccharide ay may mas kaunting tamis, ngunit sapat upang mabigyan ng matamis na lasa ang pagkain.
Narito ang higit pa tungkol sa tatlo sa mga pinakatanyag na uri ng kabute sa Bulgaria:
Kabute
Ito ay puti sa kulay at ito ang pinaka-aktibong nilinang kabute sa buong mundo - na may 38% bahagi ng produksyon. Ang kabute ay may natatanging aroma ng kabute, para sa pagpapanatili kung saan ang mga dalubhasa ay may tiyak na payo - bago lutuin, ang mga takip ay dapat na hugasan nang maingat upang mapanatili ang kanilang mabangong balat.
Ang mga kabute ay maaaring ihanda sa kanilang sarili o bilang isang ulam sa iba pang mga pagkain. Maaari silang nilaga, inihurnong o kinakain sariwa o inatsara sa mga salad.
Kapag pinutol, mabilis na nawala ang kanilang kulay at orihinal na panlasa. Samakatuwid, hindi hihigit sa 10 minuto ang dapat na lumipas sa pagitan ng sandali ng paggupit at ang kanilang aplikasyon sa pagluluto.
Ang kabute ay mayaman sa bitamina B at potasa, may mababang nilalaman ng kolesterol, taba at sodium, at limang medium-size na kabute na naglalaman lamang ng 80 calories, na ginagawang angkop para sa mga ito sa malusog at mga reseta sa pagdidiyeta.
Porcini
Mayroon itong isang maselan ngunit siksik na pagkakayari, at ang lasa nito ay naiugnay sa mga mani at lupa sa kagubatan. Gayunpaman, ang kabute ay pinaka-tanyag sa hindi nakakaakit na aroma, na nilikha upang maging pangunahing tauhan sa plato. Pinapayagan ito ng mga katangiang pagsamahin ito sa halos anumang produkto at maging handa sa anumang paraan. Gayunpaman, pinapayuhan kami ng mga dalubhasa na iwasan ang pagluluto nito. Sa kabaligtaran - inirerekumenda nila ang mga sariwang kabute na gupitin at pinirito sa langis ng oliba o mantikilya hanggang sa madilim na ginintuang.
Hindi kapani-paniwala na mga sarsa para sa pasta at karne, risotto, mga pritong pinggan, omelet ay maaaring ihanda mula sa mga kabute.
Ang mga pinatuyong kabute ay hindi gaanong kawili-wili sa mga termino sa pagluluto kaysa sa mga sariwa, madali silang mapupuntahan sa buong taon, at ilang minuto lamang sa mainit na tubig ang nakaka-unlock ang hindi kapani-paniwalang aroma ng iba't ibang mga kabute na ito.
Chanterelle
Ito ay isa sa pinakatanyag na kabute ng taglagas. Mayroon itong kulay dilaw-kahel at irregular na hugis, ay matatagpuan sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan at may isang katangian na aprikot na aroma.
Ang pagkakapare-pareho nito ay matatag at matatag, kaya't nangangailangan ito ng mas mahabang paggamot sa init kaysa sa dati. Ang oras na ginugol ay gagantimpalaan kapwa sa paghahanda ng mga pie at sa mga igalang sibuyas at mantikilya lamang.
Pinapayuhan ng mga dalubhasa na iwasan ang pagsasama sa patatas, sapagkat tinatakpan nila ang aroma nitong prutas. Gayunpaman, ang mga kombinasyon ng bigas, manok, baka at kahit hipon o mas mabangong mabangong dagat ay mahusay.
Ang mga itlog, cream at pinong keso ay maayos din sa kabute na ito. Ang binti ng pato ay kamangha-manghang inatsara, ngunit nakakadismayang natuyo. Kaya't kumain ng sariwa upang masiyahan sa buong hanay ng mga katangian ng mga taglagas na kababaihan.
Inirerekumendang:
Paano Magluto Ng Kabute Na Kabute?
Ang mga kabute ng Kladnitsa ay kabilang sa mga paboritong kabute, na, bilang karagdagan sa nakakain, ay masarap din at madaling maghanda. Nagaganap ang mga ito sa maulan na taglagas, bago ang unang pag-ulan ng niyebe, ngunit posible na hanapin sila sa unang bahagi ng tagsibol.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Anise Kabute
Ang kabute na may isang kagiliw-giliw na pangalan na Anise ay nagtataglay ng pangalang Latin na Clitocybe odora at kabilang sa pamilyang Tricholomataceae - Mga kabute ng Autumn. Ang pangalan nito ay dahil sa matapang na amoy ng anis, kung kaya't ilang mga tao ang tumawag nito na mabango.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Fox Kabute
Ang Fox ay isang nakawiwiling pangalan para sa isang fungus. Hindi ito kilala, tulad ng maraming iba pang mga kabute sa Bulgaria. Ang Latin na pangalan nito ay Clitocybe gibba, kabilang sa pamilyang Tricholomataceae - Mga kabute ng Autumn. Kilala rin ito bilang hugis-funnel na nutcracker, na sanhi ng hugis na morphological nito.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Perlas Na Kabute
Ang espongha ng ina-ng-perlas sa Bulgaria tinatawag din itong Snow White. Ito ay may pangalang Latin na Hygrophorus eburneus at kabilang sa pamilyang Hygrophoraceae. Ang hood ng fungus na ina-ng-perlas ay hemispherical kapag ang fungus ay bata at nakausli habang lumalaki ito.
Hindi Kilalang Mga Kabute: Almond Kabute
Almondong kabute ay may isang kagiliw-giliw na pangalan at isang uri ng nakakain na kabute na matatagpuan sa ating bansa. Ang Latin na pangalan nito ay Hygrophorus agathosmus, na kabilang sa pamilyang Hygrophoraceae. Ang talukbong ng kabute ng almond, kung bata pa, ay matambok na may isang umbok, at sa pag-unlad ng halamang-singaw ay nagiging flat ito, mga 5-7 sent sentimo ang lapad at may hubad na gilid.
