2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang gelatin ay isang translucent crumbly solid na walang kulay o bahagyang dilaw ang kulay, halos walang lasa at walang amoy, na nilikha ng matagal na pagkulo ng balat ng hayop, nag-uugnay na tisyu o buto. Maraming aplikasyon ito sa industriya ng pagkain, parmasyutiko at pagmamanupaktura.
Ang Gelatin ay kilala rin bilang E441. Marahil ito ay pinakamahusay na kilala bilang isang ahente ng pagbibigay ng gelling sa pagluluto, na may iba't ibang mga uri at degree ng gulaman na ginamit sa isang malawak na hanay ng mga produktong pagkain at di-pagkain.
Karaniwang mga halimbawa ng mga pagkain na naglalaman ng gelatin ay mga gelatin dessert o gatas, maliit na matamis, tulad ng mga jelly candies at pastry, tulad ng mga jelly bear, na talagang gusto ng mga bata.
Ang gelatin ay maaaring magamit bilang isang pampatatag at pampalap ng mga pagkain tulad ng ice cream, jams, yogurt, cream, keso, margarin, ginagamit ito pati na rin sa mga pagkain na mababa ang taba upang gayahin ang pang-amoy ng taba nang hindi nagdaragdag ng mga caloriya.
Ang mga shell ng mga capsule na parmasyutiko ay karaniwang gawa sa gulaman upang mas madaling lunukin ang kanilang nilalaman. Ang Hypromellose ay ang katuwang na vegetarian sa gelatin, ngunit mas mahal upang makabuo. Ang mga pandikit ng hayop ay mahalagang hindi nilinis na gulaman.
Ginagamit ito upang humawak ng mga kristal na halide na pilak sa emulsyon ng halos lahat ng mga pelikulang potograpiya at mga dokumento sa potograpiya. Sa kabila ng ilang pagsisikap, walang natagpuang mga kapalit na nahanap na may katatagan at mababang halaga ng gulaman.
Ginagamit ito bilang isang patong o ahente ng paglabas para sa iba pang mga sangkap, tulad ng nalulusaw sa tubig na beta-carotene, sa gayon ay nagbibigay ng isang kulay dilaw sa mga inuming hindi alkohol na naglalaman ng beta-carotene.
Ang gelatin ay malapit na nauugnay sa mga adhesive at ginagamit bilang isang panali sa liha. Ang mga produktong kosmetiko ay maaaring maglaman ng isang hindi gelled na bersyon ng gelatin na tinatawag na "hydrolyzed collagen".
Mga pagdududa tungkol sa kaligtasan ng gelatin
Dahil sa bovine spongiform encephalopathies (BSE), na kilala rin bilang mad cow disease, at ang pagkakaugnay nito sa Creutzfeldt-Jakob disease (CJD), mayroong maliit na pag-aalala tungkol sa paggamit ng gelatin na nagmula sa hayop.
Gayunpaman, isang pag-aaral na inilathala noong 2004 ay nagpakita na ang proseso ng paggawa ng gelatin ay sumisira sa karamihan ng mga prion na maaaring mayroon sa hilaw na materyal.
Gayunpaman, pagkatapos ng mas detalyadong pag-aaral tungkol sa kaligtasan ng gelatin at baliw na sakit ng baka, sinenyasan nila ang US Food and Drug Administration na maglabas ng mga babala at mahigpit na alituntunin para sa pagkuha ng gelatin at pagproseso at upang mabawasan ang potensyal na peligro ng spongiform encephalopathy. Baka mula 1997.
Ang isa sa mga pangunahing epekto na maaaring mangyari sa paggamit ng mga gelatin supplement ay isang allergy sa gelatin. Bagaman hindi karaniwan, maaari itong mangyari sa mga indibidwal na madaling kapitan ng alerdyi.
Ang allergy sa gelatin ay maaari ding maging sanhi ng urticaria, pagkahilo at, sa mga bihirang kaso, anaphylaxis. Ang isa pang epekto ng gelatin supplement ay ang reaksyon ng mga lason na kung minsan ay matatagpuan sa gelatin. Dahil maraming mga hayop ang binibigyan ng antibiotics at kumakain ng mga pagkain na naglalaman ng mga pestisidyo, ang mga lason na ito ay maaaring lumitaw sa gulaman. Ang mga posibleng sintomas ay kasama ang pagkahilo, pagduwal at mga problema sa pagtunaw.
Ang isang posibleng epekto ng labis na pagkonsumo ng gelatin ay ang dami ng protina dito, na maaaring maging sanhi ng pagtatrabaho ng atay at bato. Mayroong isang pahiwatig na ang sobrang protina na walang sapat na carbohydrates ay pumasok sa katawan, at maaari itong lumikha ng stress sa atay, at sa kadahilanang ito, paminsan-minsan ay ginagamit ang gelatin bilang suplemento ng protina.
Inirerekumendang:
Siyentipiko: Ang Nakahanda Na Kuwarta Ay Nakakapinsala
Isang pag-aaral ng US Centers for Disease Control and Prevention ang nagpakita nito ang natapos na kuwarta na ipinagbibili sa mga tindahan ay maaaring magdulot ng isang seryosong panganib sa kalusugan. Ang mga siyentipikong US na nagsagawa ng pag-aaral ay naniniwala na ang bakterya na nilalaman sa ganitong uri ng semi-tapos na produkto ay maaaring humantong sa mga mapanganib na sakit at kahit na pagkalason.
Pino Ang Mga Carbohydrates: Ano Ang Mga Ito At Bakit Sila Nakakapinsala?
Hindi lahat karbohidrat ay pantay. Ang totoo ay ang pangkat ng pagkain na ito ay madalas na nakikita bilang nakakasama . Gayunpaman, ito ay isang alamat - ang ilang mga pagkain ay mayaman sa carbohydrates, ngunit sa kabilang banda ay lubos na kapaki-pakinabang at masustansya.
Nakakapinsala Ba Ang Aluminyo Foil?
Aluminium foil ay isang kailangang-kailangan na katulong sa kusina. Sa tulong nito, ang karne, gulay at isda ay madali at malusog na inihanda nang hindi ginagamit ang labis na taba. Ang mga produktong luto sa foil ay nagiging maselan at mabango.
Aling Mga Pagkaing Mataas Ang Calorie Ang Kapaki-pakinabang At Alin Ang Nakakapinsala
Marami sa atin ay marahil ay nagtataka kung posible na kumain ng mga pagkaing mataas sa kaloriya at sabay na huwag magalala tungkol sa ating kalusugan at higit sa lahat tungkol sa ating timbang. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga produktong ito ay hindi mahal.
Nagbabala Ang Mga Amerikano: Ang Pagdiyeta Ng Atkins Ay Nakakapinsala
Pansin, mga kababaihan! Lalo na ikaw na nahuhumaling sa mga pagdidiyeta at pagbaba ng timbang! Ang sikat na diet ng Atkins at mga katulad na low-carb diet ay maaaring mapanganib sa kalusugan! Ang koalisyon ng Full Nutrisyon sa Pakikipagtulungan, kung saan 11 nangungunang mga US NGO ay kasapi, sinabi na ang mga naturang pagdidiyeta ay nagdaragdag ng panganib ng isang bilang ng mga sakit.
