2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Saccharin Ang (E954) (saccharin) ay isang artipisyal na pangpatamis, isang gawa ng tao na kapalit ng asukal. Ito ang pinakalumang kilalang artipisyal na pangpatamis, na nakuha bago pa ang iba (aspartame, cyclamate), noong ika-19 na siglo.
Ang Saccharin ay kabilang sa pangkat ng tinatawag na. malakas na sweeteners, pagiging 300 beses na mas matamis kaysa sa asukal (sucrose) at humigit-kumulang na 2 beses na mas matamis kaysa sa aspartame at acesulfame K. Ang isang lata ng saccharin o ilan sa iba pang mga artipisyal na pampatamis ay pumapalit sa pagitan ng 6 at 12 kg ng asukal.
Saccharin ay may 1/2 ng tamis ng sucralose, ngunit mayroon ding isang pangunahing sagabal - pagkatapos ng paggamit nito ng isang tukoy na lasa ng metal-mapait na nadarama, na nananatili sa bibig nang ilang oras pagkatapos ng pagkonsumo. Ang mapait na panlasa na ito ay lalong malakas sa malalaking dosis ng pangpatamis.
Ito ang dahilan saccharin upang maisama nang madalas sa cyclamate sa pagsasama 1:10 upang mapabuti ang lasa. Ang Saccharin ay bahagi ng halos lahat ng mga tableted substitutes ng asukal (sa ating bansa na ang pinakatanyag ay HUXOL).
Tulad ng nabanggit, ang saccharin ay hindi hinihigop ng katawan at kahit na walang mga calorie, may mga pag-aaral na nagpapahiwatig na ang produktong ito ay malayo sa pandiyeta at ang pagkilos nito ay nakalilito sa katawan, na sa halip na mawalan ng timbang mula sa kawalan ng purong asukal, ay nagsisimula sa bumigat.
Madaling ipaliwanag ang prinsipyong ito. Sa regular na paggamit ng mga synthetic sweeteners, ang pagtaas ng timbang ay madalas na sinusunod sapagkat nililinlang ng saccharin ang katawan. Kaagad pagkatapos na kumain ng isang pampatamis na tablet, nagsisimula ang aming katawan na maghanda upang makatanggap ng mga carbohydrates.
Sa halip, nakakakuha ito ng zero calories na may matamis na panlasa. Kapag madalas na nakakain tayo ng purong asukal, ang mga panlasa ay nagpapahiwatig ng pagpasok ng asukal, pagkatapos na magsimula ang paggawa ng insulin at ang pagsunog ng asukal na nilalaman sa dugo ay pinapagana. Sa pamamagitan nito, ang antas ng asukal ay bumaba nang malaki.
Sa parehong oras, ang tiyan, na "alam" din tungkol sa paggamit ng asukal sa katawan, ay inaasahan ang mga carbohydrates. Tumatanggap ng isang kabuuang kakulangan ng mga calorie, ang katawan mismo ay nagsisimulang gumawa ng glucose bilang kabayaran. Ito ay humahantong sa paggawa ng insulin at ang akumulasyon ng taba.
Makalipas ang ilang sandali matapos ang pag-imbento ng saccharin, ipinagbabawal ito ng maraming beses sa paglipas ng panahon, ngunit pinapayagan pa rin at malawakang ginagamit ngayon. Ito ay itinuturing na pinaka ginagamit sa lahat ng mga pampatamis, pati na rin ang pinakamatanda sa kanila. Kung ang saccharin ay carcinogenic ay hindi pa rin napatunayan at malawak itong ginagamit ng industriya ng pagkain upang patamisin ang mga matatamis, soda, gamot, toothpastes, at marami pa.
Kasaysayan ng saccharin
Ang kasaysayan ng saccharin nagsimula noong 1879, nang ang emigranteng Ruso na si Konstantin Falberg ay aktibo sa laboratoryo ng propesor sa Amerika na si Remsen. Tulad ng idinidikta ng romantikong bersyon, ang matamis na lasa ng saccharin ay natuklasan ng hindi sinasadya ni Falberg habang nagtanghalian. Tila matamis ang kanyang tinapay, ngunit walang sinuman sa kanyang pamilya ang nakatikim nito.
Isang segundo ng napakatalino na brainstorming at pagtuturo, napagtanto niya na hindi ang kanyang tinapay ang matamis, ngunit ang kanyang mga daliri na hindi nahugasan matapos magtrabaho sa lab ay nagpatamis sa kanyang kabuhayan. Ang gamot sa kanyang mga kamay ay tinawag na sulfaminbenzolic acid noong panahong iyon, at ginawang ito ng Falberg buong umaga. Sa hapon, nagsimula ang Russian ng isang nilalagnat na gawain sa kanyang laboratoryo, at sa gayon ang saccharin ay na-synthesize mula sa mga compound ng nabanggit na acid.
Matapos ang tungkol sa 20 taon saccharin malawak na itong ginagamit upang matamis ang pagkain at inumin. Ang paggamit nito ay ipinagbawal noong 1902, nang ipinagbawal ng gobyerno ng Bismarck ang pagbebenta ng saccharin sapagkat ang interes ng gobyerno nito sa industriya ng asukal ay naapektuhan. Sa oras na iyon, ang taunang paggawa ng saccharin ay umabot sa 175,000 kg at ang "matamis na kakumpitensya" ay naging isang seryosong manlalaro.
Sa panahon ng World War II ang paggawa ng saccharin nabuhay muli dahil sa kawalan ng ordinaryong asukal. Sa oras na iyon, ang mapait na lasa ng saccharin ay mas malakas pa at mas kapansin-pansin kaysa ngayon, kung kailan ang metal na lasa ay halos hindi maramdaman pagkatapos ng maraming pagpapabuti sa pormula.
Noong 1967, ang paggawa ng mais syrup ay nagsimula sa tulong ng isang patentadong enzyme na nadagdagan ang nilalaman ng fructose ng syrup mula 14 hanggang 42%. Sa gayon, ang syrup ng mais ay naging ginustong pampatamis sa mga pangunahing tatak ng mga softdrink.
Komposisyon ng saccharin
Ang pangunahing sangkap ng saccharin ay benzoic sulfylimine. Ang Saccharin ay walang enerhiya sa nutrisyon at mas matamis kaysa sa sukrosa. Ang maximum na ligtas na halaga ng saccharin bawat araw ay hindi hihigit sa 0.2 g. Sinabi ng Bulgarian Ordinance 8 sa mga kinakailangan para sa paggamit ng mga additives sa pagkain na ang saccharin ay pinapayagan sa konsentrasyon ng 3000 mg / kg sa pagkain at inumin. Ngayon sa nilalaman ng ilang mga uri ng saccharin ay mahahanap mo ang sumusunod na nilalaman: citric acid, sodium cyclamate, saccharin sodium, baking soda, lactose. Bilang isang patakaran, ang 1 tablet ng saccharin ay katumbas ng 1 tsp.
Pahamak mula sa saccharin
Tulad ng aspartame, ang saccharin ay maaaring maging sanhi ng mga epekto, ang pinaka-hindi nakakasama dito ay ang permanenteng sakit ng ulo. Ang Saccharin ay hindi hinihigop ng katawan, mahirap itapon at talagang idineposito sa katawan. Balintuna, ang mga artipisyal na pampatamis ay karaniwang ginagamit ng mga taong nais na bawasan ang paggamit ng calorie at sa halip ay makakuha ng timbang sa regular na paggamit ng saccharin at aspartame.
Noong 1970, isang iskandalo na pag-aaral ang nag-alerto na ang saccharin ay sanhi ng kanser sa pantog sa mga daga. Humantong ito sa kanyang pansamantalang pagbabawal, ngunit ilang sandali lamang pagkatapos ay nabigyan siya ng berdeng ilaw muli. Hanggang ngayon, ang lahat ng mga komisyon at institusyon ay matatag na inuri ang saccharin at aspartame bilang ligtas.
Sa ilang mga mapagkukunan maaari itong matagpuan na ang isang ligtas na halaga ng saccharin bawat araw ay hanggang sa 20 tablet (?!) Sa isang tao hanggang sa 60 kg. Ang bawat isa ay maaaring magpasya para sa kanilang sarili kung, pagkatapos ng nasa itaas, ang gayong dami ng pangpatamis ay katanggap-tanggap para sa kanya. Ang aming payo ay igalang ang mas madalas at mas madalas ang mga matamis na pagkain at inumin na iyong natupok at upang tantyahin kung gaano karaming mga artipisyal na pampataba ang iyong natupok. Ang ilang mga siyentista ay naninindigan na ang saccharin ay naglalaman ng mga carcinogens.
Samakatuwid, hindi inirerekumenda na ubusin ang mga inumin kung saan mayroong saccharin, sa isang walang laman na tiyan nang hindi kumukuha ng pagkaing karbohidrat (tinapay, pasta, atbp.) nang sabay-sabay. Walang tiyak na pag-aaral upang kumpirmahin ang pinsala ng saccharin sa isang anyo o iba pa, ngunit may hinala na ang pampatamis na ito ay maaaring humantong sa mga krisis sa biliary. Sa Canada, ipinagbabawal ang saccharin.
