Tamarind

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Tamarind / Tamarindus Indica / ay isang tropikal na evergreen na puno o palumpong na umaabot sa taas na 12-18 metro. Ang pangalan nito ay nagmula sa Arabic at nangangahulugang "Indian date".

Ang sampalok Nagmula ito mula sa Hilagang Africa at Asya, ngunit kadalasan sa India, kung saan matagal na itong ginamit bilang pagkain at pampalasa.

Ang mga bulaklak ng sampalok ay dilaw, may mga pulang linya. Mayroon itong pod tungkol sa 12 cm ang haba, naglalaman ng maliliit na buto na may matamis na maasim sa loob, na pagkatapos ng pagpapatayo ay nagiging medyo acidic. Ang balat ng prutas ay maitim na kayumanggi at ang hugis nito ay tulad ng isang gondola, iregular at kulubot.

Ang Tamarind ay namumulaklak sa mga bungkos sa puno, at ang pag-aani sa Thailand ay ani mula Oktubre hanggang Pebrero.

Ang kahoy ng puno ay napakalakas at matibay, kaya't ginagamit ito para sa paggawa ng mga kasangkapan. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay kahit na para sa mga spike mayroong isang application - pagkatapos na ipanganak ang isang bata, hinihimok sila ng mga lokal sa mga bitak sa pader upang protektahan ang ina at bagong panganak mula sa mga masasamang espiritu.

Komposisyon ng sampalok

100 g tamarind naglalaman ng 245 kcal, 36 carbohydrates, 7 g ng taba, bitamina A, mga organikong acid.

Pagpili at pag-iimbak ng sampalok

Kapag bumili ka tamarind, dapat kang pumili ng mga prutas na matatag sa pagpindot, na may flat at makinis na balat, ay hindi kulubot at hindi nawala ang kanilang kulay.

Ang bunga ng sampalok ay maaaring putulin ng pahaba gamit ang isang kutsilyo. Alisin ang prutas na laman at ihiwalay ang mga binhi. Tindahan tamarind sa ref hanggang sa 1 buwan.

Pagluluto ng sampalok

Mayroong dalawang pangunahing uri ng sampalok sa Thailand - matamis, na nagsisilbing isang mahusay na base para sa mga panghimagas, at berde, na kinakain na may matamis na sarsa at mainit na paminta.

Kumakain ang mga Thai ng bahagyang mapait na mga dahon ng sampalok, idinagdag ito sa mga salad o mainit na sopas. Ang mga bulaklak na pang-tamad ay maaari ding matupok - sariwa o luto. Ang mga bulaklak ay mapait din, ngunit mainam para sa paggawa ng maanghang na sopas o sili sa sili.

Maaaring ihain ang mga batang bunga ng sampalok na may asin, asukal o tuyong paminta. Ang mga matamis na bagay o puro juice ay inihanda mula sa mga hinog na prutas.

Sa lutuing Kanluranin, ang sampalok ay isa sa mga sangkap sa maraming sikat na sarsa. Ang mga prutas ay maaaring idagdag sa cake, ice cream, pastry, candies. Maaaring gamitin ang Tamarind upang mapalambot ang lasa ng matamis at maanghang na pinggan. Maaari itong matuyo, ginagamit upang tikman ang mga sopas at panghimagas, na-mashed.

Ang mga binhi ng tamarind napaka-mayaman sa protina, maaaring lutong, ibabad sa tubig o pinakuluan - ito ay isang mahusay na kapalit ng kape.

Sa India, ang sampalok ay idinagdag sa tradisyonal na sopas ng lentil, iba't ibang mga sopas ng gulay at maraming uri ng lutenitsa. Ang kombinasyon ng tamarind, asukal at pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan na dapat makakuha ng isang matamis-mapait na lasa.

Ang sampalok maaaring idagdag bilang isang ulam sa bigas at mga pinggan ng bean. Ginagamit ito sa mga curry pinggan, sa tanyag na Italyano mascarpone cream.

Mga pakinabang ng sampalok

Ang Tamarin ay napakahusay para sa kalusugan dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina A at mga organikong acid. Ang tsaa ay gawa sa bark ng puno, na nagpapababa ng presyon ng dugo. Nakuha ang mga pampurga mula sa mga prutas, at ang mga inihaw na binhi ng prutas ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit sa tiyan.

Ang Tamarind ay may napakahusay na antibacterial effect, pinapagaan ang mga sintomas ng ubo at lagnat. Tumutulong sa hika, mga karamdaman sa ihi at sakit sa buto.

Binabawasan ang antas ng masamang kolesterol sa dugo. Dahil sa kapaki-pakinabang na epekto nito sa panunaw, ang sampalok ay mahusay para sa pagsasama sa mga regimen ng pagbaba ng timbang.