2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang ham bilang isang produkto ay kumakatawan inasnan na pinatuyong baboy o karne ng hayop. Ito ay isang napakasarap na pinindot, hindi tinadtad na karne at ito ang pangunahing pagkakaiba ng ham mula sa iba pang mga produktong produktong tuyong karne. Maaari rin itong magawa mula sa iba pang mga uri ng karne - pabo o manok.
Parma ham - kasaysayan at salik ng paggawa
Parma ham o Prosciutto di Parma ay tinatawag na napakasarap na pagkain na inihanda sa rehiyon ng Emilia-Romagna sa magandang Italyanong lambak ng Parma.
Naghahanda doon si Ham sa loob ng maraming siglo at ang lugar na ito ay itinatag ang sarili bilang isa sa pinaka mayabong para sa gastronomiya ng Italyano. Ang termino prosciutto nagmula sa Latin - perxuctus, na nangangahulugang matuyo.
Alam ng mga sinaunang Romano ang teknolohiyang ito. Sa Roman Empire, ang pinatuyong hilaw na baboy ay hinahain sa mayayamang Romanong mamamayan.
Sa katunayan, ang baboy ay inalagaan 10,000 taon na ang nakakaraan, at ipinakita ng mga bas-relief na pinatuyo din ng Gaul ang karne ng baboy. Alam na noong 500 AD ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng karne ay ginamit na.
Ayon sa mga eksperto, ang klima ang nagbago Prosciutto di Parma sa isang simbolo ng lutuing Italyano. Ang banayad na simoy ng Apennine na halo-halong may hindi nakakapalong samyo ng mga pine at oliv na natagpuan ang hininga nito sa proseso ng pagpapatayo. Ang lambot at katangian ng aroma ng prosciutto ay dahil sa mapalad na lupain ng Parma.
Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay ang pagpapataba ng mga baboy at tradisyon ng pag-aasin at pagpepreserba ng karne. Ang mga baboy ay pinili at pinalaki sa 11 mga rehiyon ng Hilaga at Gitnang Italya, sila ay dalawang uri. Ang diyeta ay kasama lamang ng mais, barley at ang natitirang produkto mula sa paggawa ng Parmesan.
Ang mga baboy ay papatayin sa edad na 10 buwan kung umabot sa 160 kilo. Ito ang mga mahahalagang kondisyon, dahil ang layer ng taba ay mahalaga para sa pagpapatayo at para sa malambot na hitsura ng karne.
Mga tampok sa paggawa ng Prosciutto di Parma
Sa simula, ang bawat paa sa harap, na may bigat na 10 kilo, ay inasnan ng asin sa dagat at pinapanatili sa temperatura mula 0 hanggang 4 na degree. Ang asin at mababang temperatura ay kumukuha ng tubig mula sa karne. Panaka-nakang, ang mga hita ay pinapalo upang payagan ang asin na pumasok sa karne. Kung saan walang bacon, ang karne ay sinablig ng harina ng bigas at itim na paminta, na pinapanatili itong sariwa. Ang pagpapatayo ay tumatagal ng hanggang sa 1 taon. Ang bigat ng natapos na hita ay 6-7 kilo. Tinusok niya ang kanyang sarili ng karayom sa maraming lugar at dumaan sa mga pagsubok, pagkatapos nito ay nakatanggap siya ng isang sertipiko at nagtungo sa merkado.
Ang mga culinary merito ng Parma ham
Ang karne ay may kaakit-akit na hitsura na may kulay-rosas na core at puting malambot na bacon. Ang aroma ay maselan, nagdadala ng hininga ng rehiyon ng Parma, at ang lasa ay hindi kapani-paniwalang mayaman, bahagyang maalat at nakakaakit ng lahat ng pandama ng tao. Ang bacon ay malambot, kaaya-aya at hindi nakakapinsala, ay hindi humahantong sa pagbuo ng masamang kolesterol.
Inirerekumendang:
Ang Salad Ng Mga Tradisyon Ng Bulgarian
Kung may magdulot man ng hindi pagkakasundo kung ano ang dapat maging tanda ng ating pambansang pagkakakilanlan sa mga termino sa pagluluto, ito ay Shopska salad magiging pinuno. Wala itong kalaban pagdating sa hindi maikakaila na lasa nito at ang pambihirang kakayahang umangkop sa isa pang pambansang simbolo - brandy.
Araw Ni St. Peter: Mga Kaugalian At Tradisyon Na Sundin
Sa Hunyo 29 Pinarangalan ng Simbahang Orthodokso ang memorya ng mga Banal na Apostol at tagapagpalaganap ng Kristiyanismo Pedro at Paul . Ngayon ay ang pagtatapos ng Kuwaresma at iniuugnay ng mga tao ang holiday sa pag-aani, mga batang hayop at pinakamaagang Petrovka na mansanas.
Mga Kaugalian At Tradisyon Ng Pasko Ng Pagkabuhay
Ang Easter ay ang pinakamaliwanag na piyesta opisyal sa Sangkakristiyanuhan. Sa araw na ito, iginagalang ng simbahang Kristiyano ang Pagkabuhay na Mag-uli ng anak ng Diyos na si Jesus [Christ]. Ang holiday ay mobile at ipinagdiriwang sa Linggo ng Holy Week, na nagsisimula sa unang buwan ng tagsibol.
Mga Tradisyon Ng Pasko Ng Pagkabuhay Sa Netherlands
Ang Pasko ng Pagkabuhay, ang piyesta opisyal ng mga Kristiyano na ipinagdiriwang ang pagkabuhay na mag-uli ni Hesukristo tatlong araw pagkatapos siya ipako sa krus, ay isa sa pinakamahalagang piyesta opisyal para sa mga naniniwala sa buong mundo.
Mga Tradisyon Ng Italya Ng Pasko Ng Pagkabuhay
Ayon sa kaugalian, ang Pasko ng Pagkabuhay ay nagtatapos sa isang mahabang panahon ng pag-agaw sa panahon ng Kuwaresma, isang oras na hindi pinapayagan ang mga pagkain tulad ng karne, itlog, mantikilya at mantika, at ito ay isang okasyon para sa masagana at kaaya-aya na pagdiriwang.
