2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Malbec ay isang iba't ibang uri ng ubas na ubas na nagmula sa timog-kanlurang bahagi ng Pransya. Ang lugar ng kapanganakan ng pagkakaiba-iba ay ang rehiyon ng Cahors, kung saan hanggang ngayon ay ang pinakalat na pagkakaiba-iba. Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ang malbec ay isa sa mga pinaka-karaniwang uri ng ubas sa Europa, lalo na sa Pransya.
Matapos ang malamig na taglamig noong 1956 sa Bordeaux, higit sa 75% ng mga ubas ang namatay at ngayon ang malbec ay matatagpuan sa mas malalaking lugar sa Cahors at Loire Valley. Nakatutuwang pansinin dito na bago ang 1956 ang malbec ay hindi gaanong iginagalang sa mga winemaker ng Pransya.
Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay lubos na mahina laban sa hamog na nagyelo, sakit at mabulok. Ito ay ang pagyeyelo ng mga ubasan noong 1956 na pinagana ang Pranses na mapupuksa ang pagkakaiba-iba. Namamahala ito upang mapanatili ang posisyon nito sa Cahors, kung saan ito ay pinaghalo ng tanat at merlot, at sa mga nagdaang taon ay nabuo pa ang 100% ng mga lokal na alak.
Ang pagkakaiba-iba ay pangunahin sa Argentina, kung saan ipinakilala ito ng isang agronomist ng Pransya noong 1968. Ang maiinit na klima ng bansa ay may napakagandang epekto sa pagkakaiba-iba at mabilis itong kumalat. Ironically, ang pagkakaiba-iba kung saan kinikilala ng buong mundo ngayon ang Argentina, ay inilagay sa programa ng pagwawakas noong unang bahagi ng 90 ng huling siglo. Pagkatapos sa labas ng 50,000 hectares ay nananatili lamang 10,000. Ngayon ay nakatanim ito ng halos 25,000 hectares sa Argentina at 75% ng mga plantasyon na may malbec sa buong mundo matatagpuan sa Argentina.
Ang bansang ito ang nagtulak sa Malbec upang maging isa sa nangungunang 18 mga ubas na ubas na lumago sa pitong mga bansa at na ang kasikatan ay patuloy na lumalaki. Ang mga plantasyon ng Malbec ay matatagpuan din sa Chile, Bolivia, USA, Australia, Mexico, Portugal, Canada, New Zealand, South Africa.
Lumalagong malbec
Malbec ay isang buhay na pagkakaiba-iba ng ubas at may isang gumagapang na paraan ng paglago. Ang mga dahon nito ay katamtaman ang sukat, maitim na berde at magaspang, kadalasang may tatlong bahagi, at sa ilang mga kaso buo o limang bahagi. May posibilidad silang magbaluktot palabas patungo sa mga tip. Ang hugis ng isang bukas na V ay napaka katangian para sa sine ng dahon ng tangkay. Ang mga tangkay ng malbec ay katamtaman ang laki at, kung itinanim sa tamang lugar, magbigay ng maliliit at bilugan na prutas.
Malbec may potensyal itong magbigay ng napakahusay na ani at kinukunsinti ang pag-ulan ng maayos sa pag-aani, ngunit sa ilang mga panahon maaari itong magbigay ng isang napakahirap na ani. Lumalaki ang Malbec, sapagkat sa mababang altitude mahirap makarating sa kinakailangang kaasiman upang makuha ang naaangkop na lasa ng alak. Sa mas mataas na lugar, kung saan mayroong malalaking mga amplitude ng temperatura, ang mga ubas ay naipon ng mas maraming kaasiman.
Ang problema sa hindi magandang ani ay nauugnay sa paggamit ng mga pataba at substrate na naglalaman ng nitrogen na madaling sumipsip ng mga nitrite mula sa lupa. Ang Malbec ay pruned, at kapag ang mga bungkos ay hindi mahigpit na nakakabit, ang kanilang mekanikal na koleksyon ay maaaring maganap halos hindi napinsala ang prutas.
Mga tampok ng Malbec
Sa mga cool na kondisyon ng panahon mula sa malbec ang balanseng mga alak na may mahusay na kulay ay nakuha, hindi masyadong mabango at mas magaan kaysa sa mga alak na nakuha mula sa Cabernet.
Ang mga lasa ng prutas ng malbec ay katulad ng cherry, blueberry, plum, pomegranate at blackberry. Ang Malbec ay maaaring magkaroon ng iba pang mga lasa tulad ng tsokolate gatas, kape, pulot, niyog, tabako at itim na paminta.
Karaniwan ang acidity, gayun din ang tartness. Dahil sa mayamang kulay at mga tannin, ang malbec ay madalas na ginagamit para sa paghahalo.
Ang isang pagkakaiba ay dapat gawin sa pagitan ng mga alak mula sa malbecginawa sa Argentina, at ang mga nagmula sa Pransya. Ang mga pangunahing lasa sa mga alak sa Argentina ay prutas, habang ang mga French variety ay may lasa ng pampalasa, katad, blackcurrant, malasa at kaakit-akit. Ang French malbec ay may isang mas malakas na kaasiman, na nag-aambag sa lasa ng paminta nito.
Dahil sa average na astringency at acidity nito malbec mula sa France ay mas matagal ang edad. Pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na mga alak ng Malbec ay ginawa sa Argentina, habang sa Pransya ito ginagamit bilang isang timpla kasama ang Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon sa rehiyon ng Bordeaux, at sa Loire Valley ay pinaghalo ito sa Cabernet Franc. at laro.
Naghahatid ng malbec
Mga alak na ginawa ng pagkakaiba-iba malbec, ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahabang tapusin, na maaaring magyabang sa Cabernet Sauvignon. Ang Malbec ay sumasama sa karne ng pato, tupa, baka, mga paa ng manok, beef steak. Napakahusay nito sa mga pagkaing kabute, asul na keso at kumin.
Ang Malbec ay napupunta nang maayos sa mga pampalasa na may bahagyang mausok na lasa - sumac, thyme, pinausukang paprika, rosemary, perehil. Ang coriander, cloves, vanilla, bawang, berdeng mga sibuyas, juniper, itim na paminta at mga sarsa ng barbecue ay angkop.
Maaari kang maghatid ng malbec na may mga inihaw na gulay, peppers, arugula, beets, patatas, lentil, itim na beans. Sa mga keso, ang malbec ay pinakamahusay na pinagsama sa semi-hard na baka at kambing na keso. Anumang pagkain ang ihinahatid sa malbec, ang perpektong temperatura nito, na pinakamahusay na magbunyag ng mga katangian nito, ay 21 degree.
