Mga Tradisyon Sa Greek Culinary - Lahat Ng Kailangan Mong Malaman

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Sa pagbanggit lamang ng Lutong Greek, kahit na ang pinaka sopistikadong gourmets ay humihinga. Tiyak na ang lutuing Griyego ay malusog, masustansiya at sa parehong oras - hindi mapagpanggap.

Bilang karagdagan, alam ng mga Greek culinary na salamangkero kung paano gawing maliwanag at mabangong gawa ng culinary art ang karamihan sa mga tila ordinaryong produkto. Ang mga Greek ay mayroong isang kulto ng pag-ubos ng mga lokal na produkto at pampalasa.

Upang maunawaan kung paano ang mga tradisyon ng pinaka-tunay na lutuing Greek naiiba mula sa mga tradisyon na tipikal ng mga bansang pinakamalapit sa Greece, kakailanganin nating gunitain ang kasaysayan ng bansang ito na may isang mainit na ugali sa timog.

Una, ang lokasyon ng pangheograpiya ng estado ng Greece, at samakatuwid ang klima ay may pinaka direktang impluwensya sa anumang pambansang lutuin. Pangalawa, na dumaan sa maraming mga pambansang kultura sa loob ng libu-libong taon, ang Greece ay sumipsip ng isang bagay na espesyal mula sa bawat isa sa kanila.

Kagiliw-giliw na katotohanan: Ang unang cookbook sa kasaysayan ay isinulat ng mga Greeks bago ang ating panahon.

Lutong Greek ay mahusay para sa pinong lasa at hitsura ng mga pinggan. Kunti lang mga recipe para sa mga napakasarap na pagkain ng Greek ay nasa tradisyon nito sa loob ng isang libong taon at palaging kinaganyak ang mga nagsisimulang pakikipagsapalaran kasama nito.

Ang triad langis ng oliba, tinapay at alak ay isang pangkaraniwang elemento para sa lahat ng mga rehiyon ng Greece, ngunit hindi gaanong mahalaga ang lemon, na ang katas ay sinablig ng mga pinggan ng isda at karne. Ang mga pampalasa tulad ng asin sa dagat, paminta, oregano, dahon ng bay, sambong at kanela ay madalas na ginagamit.

Mantikilya sa lutuing Greek

Kung tatanungin mo ang isang Griyego kung ano ito ang batayan ng pagkaing Greek, walang alinlangan na sasabihin niya sa iyo na ito ay langis ng oliba, pagkatapos ay idagdag ang lemon, basil at oregano sa isang paggalaw. Ang mga sangkap na ito ay ang batayan para sa masarap, malusog na pagkain na nilikha ng Lutong Greek.

Mula sa pagluluto hanggang sa mga salad - Langis ng Griyego na olibo ay tulad ng likidong ginto. Sa Greece mismo, sinabi nila na hangga't maraming mga puno ng oliba kaysa sa mga tao, Greece, o kahit papaano ang lutuin nito, ay hindi mawawala. Mahirap sabihin kung totoo ito, ngunit ang pagbisita sa magandang bansa ay nagpapatunay na mayroong ilang katotohanan sa bawat pahayag.

Nakakatuwang katotohanan: Marahil mahirap hanapin Greek dishwalang langis ng oliba.

Almusal sa lutuing Greek

Ang mga meryenda ng Greek ay tinatawag na meze. Ito ay isang hanay ng maliliit na pinggan na hinahain bago kumain, ayon sa kaugalian na sinamahan ng Greek wine o ouzo (brandy na may anise).

Ang isa sa mga pinakatanyag na pampagana ay napakadaling ihanda: isang malaking piraso ng keso ng feta, sinalsal ng langis ng oliba at isang pakurot ng makinis na tinadtad na oregano. Siyempre, may iba pang mga tanyag na meryenda tulad ng: hummus, dolma, pita, spinach, souvlaki. Gayunpaman, ang mga Greek ay mayroong isang maliit na arsenal ng pampalasa batay sa oregano, basil, dill at bay leaf. Siyempre, makakahanap ka ng maraming iba pang mga halaman sa modernong kusina, ngunit ang nakalista sa itaas ay ang tradisyunal na batayan.

Halos lahat ng mga restawran at cafe ay nag-aalok ng libreng tubig bilang tanda ng mabuting pakikitungo, kahit na kape lang ang inorder mo. At sa ilang mga kaso, huwag mag-alala kung bigla kang hinahatid ng panghimagas, yoghurt na may honey o iba't ibang uri ng maliliit na pastry na inihanda ng hostess ng Greek restawran kung saan ka nakaupo.

Gatas sa lutuing Greek

Marahil ang pinakatanyag na Greek pampagana ay tzatziki (tsatsiki, tsattsiki) - ang katumbas na meryenda ng aming Snow White salad, na sa pagiging simple nito perpektong pinagsasama ang pipino, bawang, mint, puting alak na suka at langis ng oliba. Ang sikreto ng tagumpay ng resipe na ito ay nakasalalay sa katotohanang lumago ito ng maraming oras bago ihatid upang mabuo ang walang kamaliang aroma nito bago ihain.

Ang batayan ng lutuing Greek

Ang pangunahing butil na ginamit ng mga Greko sa kusina ay trigo. Sa anyo ng semolina, pasta, harina, tinapay at marami pa.

Napakalaki ng gulay impluwensya sa lutuing Greektulad ng ginagawa nila sa maraming iba pang mga bansa sa Mediteraneo. Ang pamanahon ay isang pangunahing kadahilanan, kahit na hindi gaanong mahalaga ito sa kasalukuyan, dahil ang karamihan sa mga gulay ay maaaring mabili sa anumang oras ng taon. Gayunpaman, ang mahusay na lutuin ay naiugnay sa mga sariwang sangkap, kaya't ang mga lokal na merkado (agora) ay isang pagbisita.

Mga sopas sa lutuing Greek

Tulad ng para sa mga Greek na sopas, ang aming mga kapitbahay sa timog ay mahusay na gumagana. Ang pinakatanyag at karaniwan ay ang beans (sopas ng bean), avgolemono (sopas ng karne, karamihan sa manok na may bigas, pinalo na itlog at lemon juice - isang tunay na kasiyahan), sabaw ng kamatis, sopas ng lentil at marami pa.

Ilang mga salita tungkol sa Greek cheese

Gustung-gusto ng mga Greek ang keso. Siguro parang lemon lang. Karamihan sa mga tao sa labas ng Greece ay nakakaalam lamang ng Feta, ngunit Ang lutuing Greek ay may napakalawak na hanay ng mga keso. Kabilang dito ang Kasseri, Kefalo, Graviera, Antothyros, Manuri, Metsovone at Mizitra.

Kagiliw-giliw na katotohanan: Maraming mga chef, kapag naghahatid ng keso ng feta, ay ginusto na gupitin ito sa mga cube at maghatid ng isang buong plato. Pinaniniwalaan na sa ganitong paraan ang ulam ay mukhang mas kaaya-aya, at ang kumakain mismo ang magbabasag ng keso sa paraang gusto niya at mas maginhawa para sa kanya na kainin ito.

Mga pinggan ng isda at karne sa lutuing Greek

Ang isda at pagkaing-dagat ay mataas ang pangangailangan, ngunit ang tupa ay patuloy na natupok sa buong taon. Ang Pasticio ay isa sa mga tanyag na pinggan na tipikal ng Ionian Islands, kung saan ang mga layer ng pasta na kahalili ng mga layer ng karne at iba't ibang mga gulay, lahat ay natatakpan ng isang makapal na layer ng bechamel sauce. Maghurno sa oven hanggang ginintuang kayumanggi.

Mga dessert sa lutuing Greek

Ipinapakita ng mga Greek dessert ang pagkahilig ng Greek para sa asukal at honey, na napakahirap pigilan. Mas mabuti na huwag mong isipin ang tungkol sa calorie na nilalaman, kung hindi man ay makokonsensya ka sa iyong kinain.

Pinag-uusapan natin ang tungkol sa Rizogalo (bigas na may gatas), Galaktobureko (tradisyunal na pie na may gatas at trigo cream), Sikopita (pie na may mga igos). Ngunit dapat nating aminin na ang isa sa mga pinakamahusay na cake at nakakagulat na simple nang sabay ay ang tradisyunal na Greek roaring / Revani /.

Mga inumin sa lutuing Greek

Kung nasa Greece ka, tingnan kung ano ang maaari mong mapili mula sa seksyon ng mga inumin. Kung ikaw ay nasa isa sa mga lugar sa paanan ng Mount Olympus, masisiyahan ka sa tsaa, na matatagpuan lamang dito. Ngunit marahil na mas kawili-wili ay maaaring ang mga inuming Ouzo at Tsipuro, mga espiritu na may amoy ng anis. At sa isla ng Corfu maaari kang masiyahan sa isang likido batay sa kumquat - isang prutas na natatangi sa lugar na ito.

Ang paborito at pinakakaraniwang alak ng mga Griyego ay tinatawag na Retsina - puting alak mula sa sarili nitong produksyon, na nasa edad na mga barrus ng pustura, na nagbibigay ng hindi maiiwasang aroma ng dagta. Sa mainit na mga araw ng tag-init, ang alak na ito ay lasing na may mineral na tubig. Nagtataka, si Retina ay hindi tumawid sa hangganan ng Greece hanggang 1960s sa pagbuo ng turismo.

Metaxa ay isang maalamat na inumin na may kasaysayan na higit sa 130 taon. Mayroong 3, 5 o 7 na mga bituin. Ang mas maraming mga bituin, mas pinong ang inumin sa pagtatapos ng pagkain.

At sa huli, ang pagkain ay karaniwang nagtatapos sa kape. Griyego na kape ay malakas at hinahain sa maliliit na baso nang walang gatas. Ito ay magkapareho sa Turkish, ngunit mag-ingat na hindi humingi ng Turkish coffee, dahil ang pagkamapagpatuloy ng mga host ay agad na nawala. Sa Greece, ang instant na kape, na hinahatid ng gatas at mga cubes ng yelo sa malalaking tasa - o ang pamilyar nating frappe - ay nagtatamasa ng paggalang sa masa.

Ang mga lokal mga tavern at Greek restawran nag-aalok ng mga turista upang tikman ang pagkain at ipakilala ang mga ito sa karaniwang kapaligiran ng Griyego - ang pamilya ay kasangkot sa pagluluto, negosyo - asawa, asawa at mga anak na nakaupo sa mesa at madalas na makakahanap ka ng mga lugar kung saan masaya at sumayaw ang mga lokal. Dapat mong malaman na ang mga pangalan ng mga sikat na fast food chain ay bihirang sa bansang ito. Kung saan ka man magpunta, mararamdaman mo ang pagmamataas ng mga Greek para sa lahat ng tradisyonal, lokal - iyon ay, para sa lahat ng bagay na Greek!