2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mga nitrate at nitrite ay mga compound ng kemikal na karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga produktong produktong tuyong karne tulad ng bacon.
Maraming tinta ang natapon sa pagtalakay sa ideya na ang nitrates at nitrites ay masama para sa amin at ang mga tagagawa ng pagkain ay nagpapakilala sa lahat ng uri ng mga produktong "walang nitrate" upang matugunan ang kasunod na pangangailangan ng mamimili.
Ngunit ang maaaring hindi mo alam ay hindi lamang ang mga takot tungkol sa nitrates na medyo pinalalaki, ngunit ang mga produktong "walang nitrate" na ito ay maaaring maglaman ng maraming beses na mas maraming nitrate kaysa sa maginoo na mga produkto.
Mga nitrate at de-latang pagkain
Nitrates ay ginagamit para sa pagpapatayo, na kung saan ay isang malawak na kategorya ng mga diskarte para sa pag-iimbak ng pagkain, pangunahin ang karne at isda, na nagsasangkot sa paggamit ng asin, asukal o pagkatuyot. Sa anumang kaso, ang layunin ay gawing hindi nakakaakit ang pagkain sa bakterya na sanhi nito upang masira.
Gumagana ito dahil ang bakterya ay maliit na mga organismo na nangangailangan, bukod sa iba pang mga bagay, kahalumigmigan, oxygen at pagkain. Ilabas ang isa sa mga bagay na ito at mamamatay sila.
Mayroong isang pagbubukod sa patakarang ito at nagsasama ito ng isang uri ng bakterya na maaari lamang mabuhay sa isang kapaligiran na walang oxygen. Pag-uusapan natin ito sandali.
Asin bilang isang preservative ng pagkain
Ang isa sa mga pinakamaagang pamamaraan ng pangmatagalang pag-iimbak ng pagkain ay nagsasangkot sa paggamit ng asin. Pinipigilan ng asin ang pagkain mula sa pagkasira sa pamamagitan ng proseso na kilala bilang osmosis, na sumisipsip ng kahalumigmigan sa katawan sa pamamagitan ng pagpatay sa bakterya sa pamamagitan ng pag-aalis ng tubig.
Sodium nitrate ay isang uri ng asin na nagpapatunay na partikular na epektibo pang-imbak ng pagkain. Ang isang natural na nagaganap na mineral, ang sodium nitrate ay naroroon sa lahat ng mga uri ng gulay (mga ugat na gulay tulad ng mga karot, pati na rin mga dahon na gulay tulad ng kintsay at spinach) kasama ang lahat ng mga uri ng prutas at butil. Ang lahat na lumalaki mula sa lupa ay kumukuha ng sodium nitrate mula sa lupa.
Kung mukhang kakaiba ito, tandaan na ang salitang nitrate ay tumutukoy sa isang compound ng nitrogen, na kung saan ay ang pinakamalaking bahagi ng ating kapaligiran. Sa tuwing humihinga ka, huminga ka ng 78 porsyento na nitrogen.
Mga nitrate at nitrite
Ang isa sa mga bagay na nangyayari kapag ang sodium nitrate ay ginagamit bilang isang pang-imbak ay ang sodium nitrate na na-convert sodium nitrite. Ito ay sodium nitrite na may mga katangian ng antimicrobial na ginagawang isang mahusay na preservative.
Kapansin-pansin, ang sodium nitrate na natupok natin sa pamamagitan ng mga prutas, gulay at butil ay na-convert din sa sodium nitrite sa pamamagitan ng proseso ng pagtunaw. Sa madaling salita, kapag kumakain tayo ng mga prutas, gulay o butil, ang ating katawan ay gumagawa ng sodium nitrite.
Nitrites at cancer
Mga dekada na ang nakakalipas, ilang mga mananaliksik na itinaas ang posibilidad mga nitrite na maiugnay sa cancer sa mga daga sa laboratoryo. Ang panukalang ito ay nakatanggap ng maraming pansin ng media. Ang tumanggap ng mas kaunting pansin ay kapag ang karagdagang pananaliksik ay nagsiwalat na sila ay mali.
Sa katunayan, sumasang-ayon ang National Academy of Science, ang American Cancer Society, at ang National Research Council na walang katibayan ng panganib sa cancer mula sa pagkonsumo ng sodium nitrite.
Mga produktong walang nitrate
Kaya paano ang lahat ng mga dapat na produktong "walang nitrate" na ito? Dahil bihirang makahanap ng isang produkto na walang nilalaman na nitrates, lumilikha ang mga tagagawa ng mga paghahabol tulad ng "walang idinagdag na nitrates".
Ang totoo ay ang mga kumpanya na gumawa ng mga pagkain na walang nitrate na kailangang gumamit ng isang bagay upang mapalitan sodium nitrate.
Ang katas ng celery ay isang tanyag na pagpipilian. At hulaan kung ano ang nilalaman ng celery juice? Sodium nitrate. At hulaan kung ano ang naging sodium nitrate na ginawang pagkain mo? Sodium nitrite!! Tulad ng sinabi namin kanina, ang kintsay ay isang likas na mapagkukunan ng sodium nitrate (tandaan na sa kasalukuyan ay walang sinumang nagsasabing sanhi ito ng cancer o dapat bawasan ng mga tao ang kanilang pag-inom ng kintsay).
Ngunit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng celery juice sa kanilang mga produkto, ang mga tagagawa ay maaaring gumawa ng mga produktong kargado ng sodium nitrate, habang maaari nilang ligal na iangkin na "walang idinagdag na nitrate." Siyempre, ito ay dahil ang lahat ng nitrates ay nasa celery juice.
Konklusyon sa nitrates at nitrites
Dahil sa sodium nitrate ay natural na nangyayari sa mga pagkain tulad ng spinach, carrots at kintsay, kasama ang katotohanan na mga nitrite hindi ipinakita upang maging sanhi ng cancer, ang buong alon sa paligid ng nitrates at nitrites ay maaaring parang tipikal na media hysteria.
Inirerekumendang:
Malusog Na Katotohanan Tungkol Sa Karne Na Kailangan Mong Malaman
1. Karne ng baka - ay kapaki-pakinabang para sa mga kabataan; - pinipigilan ang hitsura ng anemia dahil naglalaman ito ng isang mataas na porsyento ng iron; - Tinutulungan tayong mapanatiling malusog ang ating ngipin; - tumutulong sa amin na panatilihing malusog ang aming mga buto;
Mga May Kulay Na Tsaa - Kung Ano Ang Mga Ito At Kung Ano Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol Sa Kanila
Ang mga bulaklak na tsaa ay pangkaraniwan hindi lamang sa Tsina, ang tinubuang-bayan ng tsaa, kundi pati na rin saanman sa mundo. Tinawag sila dahil ang mga bulaklak tulad ng lotus, rosas, jasmine, lychee at iba pa ay idinagdag sa pangunahing mga dahon ng tsaa.
Ang Mga Epekto Ng Luya Na Kailangan Mong Malaman Tungkol Sa
Ang mga epekto ng luya ay higit sa lahat dahil sa labis na pagkonsumo nito. Ngunit mahalaga pa rin na makilala ang mga ito. Sa madaling sabi, ang luya ay ang sangkap na ito na malawakang ginagamit bilang isang pampalasa at katutubong lunas at isinasaalang-alang din bilang isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain.
Mga Katotohanan Tungkol Sa Ketone Diet Na Kailangan Mong Malaman
Bago mo subukan keto diet , dapat mong malaman na mababa ito sa mga karbohidrat ngunit mataas sa taba. Naaalala ang inirekumendang mga pagdidiyetang mababang taba? Noong 1990, sinabi sa amin na ang pagpapalit ng karaniwang mga cookies at chips sa mga may label na "
Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Maanghang Na Kailangan Mong Malaman
Mga pagkaing maanghang ay isang paboritong milyon-milyong mga tao sa buong mundo, at ang buong mga pambansang lutuin ay umaasa sa maanghang na lasa sa kanilang tradisyonal na mga recipe. Pinaniniwalaan na ang mga mahilig sa pakikipagsapalaran lamang tulad ng maanghang, at may iba pang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga pagkaing ito na kailangan mong malaman.
