Isang Maikling Kasaysayan Ng Pasta Ng Italya

2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:35

Lahat tayo mahilig kumain ng pasta di ba? Ngunit palagi akong nagtaka, tulad ng sa palagay ko sa iyo, kung saan nagmula ang himalang ito sa pagluluto at kung sino ang nag-imbento nito. Ang layunin ng artikulong ito ay upang ipakita iyon lamang.

Ang i-paste ay lumitaw nang matagal na ang nakalipas na halos imposibleng matukoy ang eksaktong taon. Sa loob ng 10,000 taon na naproseso ang trigo, walang paraan kahit isang tao ay hindi maaaring magkaroon ng ideya na matuyo ang kuwarta na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig at harina.

Itinuro ng mga istoryador ang tatlong mga sinulid sa pagbuo ng pasta: ang mga sibilisasyong Etruscan, Arab, at China. Sa mga nitso ng Ehipto, na ginawa noong IV siglo BC, natagpuan ang mga mural ng mga taong gumawa ng pansit at ang pansit na ito ay nagsisilbing daan patungo sa mundo ng mga patay.

Ang bas-relief ng isang Etruscan tomb ay naglalarawan ng mga kagamitan para sa paggawa ng pasta. Malamang, matapos masakop ng mga Romano ang mga lungsod ng Etruscan, pinagkadalubhasaan nila hindi lamang ang pitong-araw na linggo, ang pakikipaglaban, ngunit gumawa din ng pasta. Ang Sinaunang Roma ay isa sa mga unang lungsod sa mundo na may populasyon na higit sa isang milyong katao.

Isa sa mga pangunahing problema ng pamahalaang lungsod ay ang pagpapakain at pagbibigay ng mga probisyon sa lungsod. Ang mga paghihirap ay hindi eksaktong dumating sa paghahatid ng pagkain, ngunit kung paano ito mapapanatili sa mas mahabang panahon. Sa oras na iyon, kahit na ang butil ay hindi nagtagal. Ang pinakakaraniwang pagsasanay sa trigo ay upang ipamahagi ito sa mga tao o ibenta ito sa isang simbolong presyo.

Ginamit ito ng mga tao upang makagawa ng lebadura, ngunit hindi rin ito masyadong matibay. At pagkatapos ay dumating ang ideya na pakuluan ang harina at gumawa ng mga breadcrumb mula rito, na tumatagal ng mas mahaba kaysa sa tinapay. Sa susunod na yugto, ang mga breadcrumb ay natagpuan ang application sa mga sopas at legume. Sa parehong oras, pinayagan ng mga mayayamang mamamayan ang kanilang sarili na gumawa ng egg paste, na inihanda na may karne, isda o gulay.

Sa cookbook ng isang lalaking nagngangalang Apicius, maraming mga recipe na may pasta ang nabanggit: isang ulam na katulad ng lasagna na may isda.

Ang Tsina at Japan ay mayroon ding mahabang tradisyon sa paggawa ng pasta. Hanggang ngayon, ang huli ay nag-aalok ng kanilang mga bisita ng mahabang spaghetti, na tinatawag na toshi-koshi (mula sa wikang Hapon nangangahulugang pagdaan mula taon hanggang taon).

Ang unang mapagkukunan na banggitin na ang pasta ay ginawa ng pagluluto ay ang Jerusalem Talmud, na nakasulat sa hukbo noong ika-5 siglo. Ang salitang tinatawag na ulam na ito ay itryah. Sa mga teksto sa Arabe, ginamit ang salitang ito para sa tuyong spaghetti na ipinagbibili ng mga nagbebenta ng hayop. Ang mga Arabo ay gumawa din ng sariwang pasta, ngunit pareho ngayon at pagkatapos ay agad itong tinupok ng mga Arabo matapos itong gawin.

Noong Middle Ages, kumalat ang pasta sa isla ng Sisilia, na sa panahong iyon ay isang kolonya ng Arab. Ang pangangailangan na matuyo ang pasta, na kinain na hilaw sa katimugang bahagi ng Apennine Peninsula, ay nagmula sa pagbuo ng kalakalan at transportasyon sa dagat. Ang pinatuyong pasta ay napupuno nang sapat sa mahabang paglalakbay. Ang mga mandaragat ng Amalfi, na madalas na naglalakbay sa Sicily, ay mabilis na nalaman kung paano matuyo ang pasta, at hindi nagtagal ang buong Golpo ng Naples ay natakpan ng tuyong spaghetti.

Mula noong ika-16 na siglo, ang mga asosasyon para sa mga tagagawa ng pasta na may mahigpit na mga patakaran ay itinatag sa buong Italya. Sa Liguria ang mga masters ay tinawag na Maestri fidelari, Lazanari - sa Florence, Vermicellari - sa Naples, Artigani della Pasta - sa Palermo.

Ang unang resipe para sa lasagna ay nabanggit noong ika-15 siglo. Sa parehong siglo, isang libro ni Padre Bartolomeo, isang librarian sa Vatican, ay nai-publish, na pinamagatang On Real Pleasures and Prosperity, na binanggit ang pangunahing uri ng pasta.

Hanggang sa ika-17 siglo, ang pasta ay mahal at mahirap makuha, dahil ang espesyal na pagkakaiba-iba ng trigo na kung saan ito ginawa ay kailangang mai-import, at ang manwal o sa halip na pagpoproseso ng paa ay nagkakahalaga ng maraming pera. Tulad ng nabanggit ko sa isa sa mga artikulo sa pizza, ang kuwarta ay minasa ng mga paa, pareho din para sa masa ng pasta.

Matapos ang hitsura ng mga makina para sa paggawa ng lahat ng uri ng pasta, ang mga pananim ng espesyal na pagkakaiba-iba ng trigo na kung saan sila ginawa ay dinagdagan. Sa puntong ito, lumitaw ang tinidor na may apat na ngipin, na ginagawang posible na permanenteng mailagay ang pasta sa mesa ng bawat mamamayang Italyano.

Sa oras na iyon nagkaroon ng krisis pang-ekonomiya, at ang pasta ay medyo mura, kaya't madalas lutuin ito ng mga tao sa kanilang mga tahanan. Noong 1770, ang salitang pasta sa Ingles ay nangangahulugang isang bagay na perpekto at pino. Ang unang makina ng pasta na ginawa sa Amerika ay itinayo ni Thomas Jefferson matapos ang kanyang pagbabalik mula sa Europa.