2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kabilang sa malaking pagkakaiba-iba sa pagluluto sa lutuing Italyano, pinahahalagahan ng mga naninirahan sa Apennines ang specialty prosciutto.
Ang tukso ay nagaganap sa Parma Valley sa rehiyon ng Emilia-Romagna, sa gitna ng Italya. Doon nagmula ang pangalan nito - Parma ham o prosciutto di Parma.
Ang hilaw na tuyong ham ay inilalagay sa pinakamataas na pedestal. Sa paglipas ng mga taon, ang lugar kung saan ito ginawa ay itinaguyod ang sarili bilang pinaka mayabong sa iba pa sa pamana ng gastronomic na Italyano.
Ang mabundok na rehiyon at ang mga hangin, na kasama ng tuyong klima, ay tumutulong upang mapanatili ang likas na balanse sa pagitan ng asin at hangin sa karne.
Ang pangalang prosciutto ay nagmula sa salitang Latin na "perxuctus", na nangangahulugang pagpapatayo. Ang isa sa mga pinakamaagang impormasyon tungkol sa napakasarap na pagkain ay ibinibigay ng sinaunang Greek historian na Strabo. Sinabi niya na sa lugar sa timog ng ilog Po, na ngayon ay tinatawag na Emilia, maraming dami ng baboy ang ginawa.
Ginamit ito upang pakainin ang hukbong-militar. Gayunpaman, ang bahagi nito ay pinatuyo sa isang tiyak na paraan. Ang mga pinatuyong ham na ito ay ginawa lamang para sa pinaka-may pribilehiyo at mataas na ranggo ng mga tao sa emperyo.
Ang data na ibinigay ng Strabo ay lubos na masaklaw. Mula sa kanila nauunawaan namin na ang mga baka ay pinalaki sa mahalumigmig, mga kakahuyan na lugar ng distrito. Sa taglamig inilalagay sila sa mga panulat. Kapansin-pansin, kahit na sa pagbagsak ng Roman Empire, ang pagsasaka ng baboy sa lugar ay nanatiling isang tanyag at kapaki-pakinabang na trabaho.
Noong 569, pagkatapos ng pagsalakay sa mga pawnshop, ang mga magsasaka ng baboy, na tinawag na magister porcarius (master of pig), ay may pantay na mga karapatan at pribilehiyo sa mga master artisano. Sa ilang mga lugar, ang lugar ng kagubatan ay tinasa bilang "katumbas ng baboy" - ang lugar na maaaring magpakain ng isang tiyak na bilang ng mga baboy.
Ang iba pang mga sinaunang tagahanga ng prosciutto ay ang mga Gaul. Upang mapanatili ito sa pinakamahusay na kondisyon, pinatay nila ang mga baboy sa mga buwan ng taglamig, hindi lalampas sa Pebrero 15. Kaya, gumamit sila ng mababang temperatura para sa pag-aasin, pati na rin ang simoy ng tagsibol para sa pagpapatayo.
Noong nakaraan, ang pagpapatayo ng hilaw na karne ay isang paraan lamang upang mag-imbak ng karne, hindi isang paraan upang makuha ang pinaka-prized na lasa.
Ginamit si Ham bilang isang sangkap sa pagluluto at bihirang ubusin nang direkta, tulad ng ipinahiwatig sa mga lumang libro sa resipe. Kapansin-pansin, sa ikalabimpito at labing walong siglo, ang mantika at ham ay pantay na mahalaga. Higit na iginagalang ang salamis, na mayroon ding mas mataas na presyo.
Ang ugali ng pag-ubos ng prosciutto sa manipis na piraso ay ipinakilala dalawang siglo lamang ang nakakalipas. At naging posible lamang ito dahil ang mga kondisyon sa kalinisan sa mga bahay-patayan at mga halaman na pinatuyo ng karne ay makabuluhang tumaas ang kanilang kalidad.
Iyon ang dahilan kung bakit ang Prosciutto di Parma consortium ay kailangang i-set up 30 taon na ang nakakaraan. Itinataguyod nito ang isang bilang ng mga patakaran para sa pagpapanatili at pag-garantiya ng kalidad ng prosciutto bilang isang produkto na may isang kontroladong pagtatalaga ng pinagmulan - PNC.
Inirerekumendang:
Nagtataka Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Pag-aani Ng Ubas
Bagaman ang tunay na pag-aani ay nagsisimula sa paligid ng Araw ng Krus, ang paghahanda para dito ay madarama 1-2 linggo bago. Sa panahong ito, nagsisimula ang mga aktibidad na pang-organisasyon na nauugnay sa pag-aani ng ubas - paghuhugas ng pinggan kung saan makokolekta ang mga ubas, ihahanda ang mga bariles at linisin ang lahat ng mga daluyan ng kahoy.
Nagtataka Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Pizza
Pizza ay isang pasta na gusto ng lahat. Kung ito man ay manipis, makapal, may mga sausage, pagkaing-dagat o gulay lamang, maaari itong masiyahan kahit na ang pinaka-capricious na panlasa. Ngayong mga araw na ito, makakakuha tayo ng pizza mula sa anumang restawran ng fast food at higit na nag-aambag sa katanyagan nito.
Nagtataka Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Cream
Minamahal na kababaihan, alam ba ninyo na ang 100 gramo ng cream ay naglalaman ng 280 calories? Ang cream ay mayaman sa protina, mineral, bitamina A, D at B at bagaman mataas ito sa calories, lubos itong kapaki-pakinabang. Ginagamit ito sa paggamot ng mga sakit sa bato, pag-iwas sa diabetes at iba pa.
Nagtataka Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Mga Kabute
Ang mga pharaoh ng Egypt ay kumbinsido na ang mga kabute ay may mahiwagang kapangyarihan. Maraming tao ang naniniwala sa kanilang mahiwagang epekto. Alam na ang mga kabute ay hindi kabilang sa mga halaman o hayop. Sa loob ng daang siglo ay itinuturing silang mga halaman.
Nagtataka Ang Mga Katotohanan Tungkol Sa Paghahanda Ng Mga Pagkaing Hapon
Hindi tulad ng maraming iba pang mga lutuing sikat sa buong mundo, kung saan ang pagbibigay diin ay nasa mga kumplikado at baluktot na mga resipe, ang lutuing Hapon ay umaasa sa mas simple ngunit nakakatukso na mga pagkaing inihanda. Nakita ng lahat kung ano ang hitsura ng iba't ibang sushi at kung gaano katangi-tangi ang paghahatid sa kanila.
