2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang asin ay marahil pinakamahusay na kilala bilang isang preservative ng pagkain at ahente ng pampalasa. Ginamit ito upang mag-imbak ng pagkain sa loob ng libu-libong taon at ang pinakakaraniwang pampalasa.
Pero asin gumaganap din ng iba, hindi gaanong kilalang mga tungkulin sa pagkain na kinakain natin, bilang isang mahalagang pagkaing nakapagpalusog na nagbibigay ng lasa at pagkakayari at nagpapabuti ng kulay. Para sa mga kadahilanang ito, ang asin ay ginagamit sa paggawa ng pagkain.
1. Pangangalaga ng pagkain
Ang pag-aasin ng karne at iba pang mga produkto ay isa sa pinakalumang pamamaraan ng pag-iimbak ng pagkain at ginamit nang matagal bago ito maimbak sa ref. Ang mga mikrobyo na maaaring makasira ng pagkain ay nangangailangan ng kahalumigmigan upang lumago. Asin kumikilos bilang isang preservative sa pamamagitan ng pagkuha ng kahalumigmigan mula sa pagkain. Maraming mga pathogenic microbes din na simpleng hindi maaaring lumaki sa pagkakaroon ng asin. Kapag ang asin ay may halong tubig, tinawag itong brine. Ang pagkain ay ibinabad sa mataas na inasnan na tubig, na pinapanatili at namumulat ang pagkain. Ang marinating, halimbawa, ay isang uri ng brine.
2. Enhancer ng pagkakayari
Karamihan sa mga tao ay hindi napagtanto iyon asin gumaganap ng malaking papel sa paglikha ng pagkakayari sa pagkain. Kapag gumagawa ng tinapay na lebadura, halimbawa, ang halaga ng asin ay makabuluhang nakakaapekto sa rate ng lebadura na pagbuburo at pagbuo ng gluten, na parehong nakakaapekto sa pangwakas na pagkakayari ng tinapay. Ang asin ay mayroon ding malalim na epekto sa gelatinization ng protina, na matatagpuan sa paggawa ng keso at sa maraming mga naprosesong karne tulad ng sausage at ham. Sa mga naprosesong produkto ng karne, nakakatulong ang asin na mapanatili ang kahalumigmigan at samakatuwid hindi gaanong puspos na taba ang kinakailangan.
3. Enhancer ng lasa
Gumana ang asin sa maraming paraan upang mapagbuti ang lasa ng pagkain. Hindi lamang ito lumilikha ng isang "maalat" na lasa, isa sa mga kanais-nais na panlasa ng mga tao, ngunit maaari rin itong makaapekto sa iba pang mga lasa, tulad ng matamis at mapait.
Sa kaunting halaga, ang asin ay magpapabuti sa tamis, kaya't minsan ay iwiwisik sa sariwang prutas o idinagdag sa mga pastry, lalo na sa caramel. Maaari ring mapigilan ng asin ang mapait na panlasa sa pagkain - madalas itong ginagamit upang "kumain" ng mga krusipong gulay (tulad ng broccoli) at mga olibo.
Makakatulong din ang asin upang palabasin ang ilang mga molekula sa pagkain, aalisin ang ilan sa mga lasa ng mga sangkap at gawing mas mabango ang pagkain.
4. Pinagmulan ng mga nutrisyon
Ang purong table salt ay binubuo ng humigit-kumulang na 40% sodium at 60% chloride. Bagaman ang pag-ubos ng labis na sodium ay hindi maganda, ito ay isang nutrient na mahalaga para sa ating kaligtasan. Kailangan ang sodium upang makatulong na makapagpahinga at makakontrata ang mga kalamnan, upang magsagawa ng mga nerve impulses at mapanatili ang tamang balanse ng mga mineral at tubig sa katawan.
5. maghinang
Dahil ang asin ay nagtataguyod ng pagbuo ng mga protein gels, maaari itong magamit bilang isang binder. Kapag idinagdag ang asin sa mga pagkain tulad ng sausage o iba pang naproseso na karne, nagreresulta ito sa gelatinization ng mga protina, na pagkatapos ay panatilihing buo ang produkto.
6. Pagpapahusay ng kulay
Ang kulay ng maraming mga naprosesong karne, tulad ng ham o mainit na aso, ay dahil sa asin sa bahagi. Ang pagkakaroon ng asin ay tumutulong upang maitaguyod at mapanatili ang kulay at pipigilan itong maging kulay-abo o maputik. Pinapataas din ng asin ang caramelization sa tinapay ng tinapay, sa gayon ay nakakatulong upang makuha ang ginintuang kulay na ito.
Inirerekumendang:
Paano Malimitahan Ang Pag-inom Ng Asin
Sa Bulgaria, ang isyu ng pag-inom ng asin ay nagiging mas matindi. Ang pagkonsumo ng produkto ay dalawang beses na mas mataas kaysa sa itaas na limitasyon para sa ligtas na paggamit, na itinakda sa 5 gramo bawat araw. Sa karaniwan, ang mga Bulgarians ay kumakain ng hanggang 10-14 gramo bawat araw, at sa ilang mga rehiyon ng bansa umabot ito sa isang record na 18-20 gramo.
SINO: Ang Vegetarianism At Pagkain Ng Hilaw Na Pagkain Ay Mga Karamdaman Sa Pag-iisip
Ang Vegetarianism at hilaw na pagkain ay nasa listahan ng mga karamdaman sa pag-iisip. Ang mga eksperto mula sa World Health Organization ay naglathala ng isang bagong listahan ng mga sakit na dapat bigyang pansin ng mga psychiatrist. Kabilang dito ang pagkahilig na kumain ng hilaw at vegetarianism bilang mga potensyal na sintomas ng isang sakit sa pag-iisip.
Anim Na Nakakagulat Na Mga Benepisyo Ng Mga Nakapirming Pagkain
Kapag naisip natin ang malusog na pagkain, ang mga nakapirming pagkain ay tiyak na hindi ang unang bagay na naisip. Hindi lahat ng mga nakapirming pagkain ay masyadong naproseso, hindi masustansiya at mahal. Aling mga nakapirming pagkain ang dapat mong piliin upang tumugma sa iyong lifestyle at badyet, at gaano sila kabuti?
Anim Na Ideya Para Sa Perpektong Pag-icing Para Sa Cake
Karamihan sa mga panghimagas ay nangangailangan ng pag-icing upang maging mas mahusay at magkaroon ng isang tapos at propesyonal na hitsura. Maaaring gamitin ang isang pag-icing sa mga cake pati na rin sa mga cupcake o muffin. Sa mga glazes mismo madali nating mailalagay ang mga prutas, iwiwisik ang mga ito ng mga mani o coconut shavings, tsokolate at kung ano man ang gusto natin.
Maraming Mga Pagpipilian Para Sa Pag-asin Ng Isda
1. Pag-aasin ng isda na may tuyong asin Ang isda ay hugasan ng uhog, nalinis ng kaliskis at mga loob at pinatuyo. Kuskusin ng asin, kinakalkula ang 150 g ng asin bawat 1 kg ng isda - mas mahusay na gumamit ng asin sa dagat. Ayusin sa isang lalagyan na gawa sa kahoy o salamin, paglalagay ng mga peppercorn, allspice at bay dahon sa pagitan ng mga hilera.
