2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang mabangong sarsa ng basil na mula sa Genoa, Liguria o pesto genovese ay sikat sa buong mundo. Ang ninuno ng pesto ay itinuturing na pasta moretum, na inihanda ng mga sinaunang Romano. Kapag ang basil ay karaniwan sa Italya, nagbabago ang resipe. Ang modernong pesto recipe ay unang nabanggit sa aklat ni Giovanni Battista Rato na La Cuciniera Genovese.
Ang pangunahing sangkap para sa klasikong sarsa ng pesto ay ang malawak na-basang balanoy, na tinatawag ng mga Italyano na basilico. Ang lahat ng mga uri ng halaman at pampalasa ay malawakang ginagamit sa lutuing Italyano, ngunit ang pag-uugali sa basil ay iba. Sa rehiyon ng Liguria maaari kang makahanap ng pesto kahit saan - ang sarsa ay naroroon sa mga tahanan ng mga tao, sa mga pizza o magagandang restawran, sa mga tindahan, pub.
Bukod sa basil, isa pang ipinag-uutos na sangkap sa pesto ay ang bawang. Ang mga pine nut, langis ng oliba, pecorino at parmesan ay dapat idagdag sa kanila para sa isang mas mayaman at mas mayamang aroma. Sinasabi ng ilang mga recipe na ang pesto ay ginawa nang walang Parmesan keso - grana padano ay idinagdag sa lugar nito. Ang sikreto ng isang matagumpay na sarsa ay nasa proporsyon ng lahat ng mga produktong ito.
Mahirap sabihin kung alin sa lahat ng mga resipe na inalok para sa pesto genovese ang orihinal. Walang pagkakaisa sa tanong kung ano ang pinakamahusay na recipe para sa pesto - marahil ang bawat pamilya sa Genoa ay may sariling posisyon sa isyu. Karaniwan ang debate tungkol sa pesto na resipe ay wala sa mga produkto, ngunit sa mga proporsyon - pagkatapos ng lahat, na may maraming iba't ibang mga recipe, lahat ay maaaring makahanap ng isa na gusto nila.
Ang sarsa na may mga tradisyon ay tinatawag na pesto sapagkat inihanda ito sa pinakakaraniwang mortar ng marmol - na may kahoy na mallet o pestello. Muli, ayon sa tradisyunal na resipe ng pesto, ang balanoy ay hindi dapat makipag-ugnay sa metal, dahil magdidilim ang mga dahon nito. Huling ngunit hindi pa huli, dahan-dahang durugin ang mga dahon, payuhan ang mga Italyano, sapagkat ilalabas nito ang lahat ng mga aroma na nasa balanoy.
Kung patuloy nating ihanda ito alinsunod sa dikta ng tradisyon, hindi natin dapat ilantad ang langis ng oliba sa mga agos ng hangin, sapagkat mawawala ang lasa nito. Sa madaling salita, hindi inirerekomenda ang paggamit ng isang blender, dahil ito ay madalas na handa sa panahong ito.
Napakahalaga kapag niluluto ito sa isang lusong na hindi upang patokin ang mga pampalasa, ngunit upang gilingin ang mga ito at pindutin ang mga ito sa mga tagiliran nito na may umiikot na paggalaw. Gilingin muna ang mga dahon ng basil, pagkatapos ay idagdag ang bawang at mga mani. Pagkatapos mong durogin sila ng maayos, oras na para sa pecorino at parmesan at sa wakas ay magdagdag ng labis na birhen na langis ng oliba at isang pakurot ng asin.
Kung ang mortar ay hindi iyong paboritong appliance pagkatapos ng lahat at nagpasya kang gumamit ng isang blender, gawin ang pesto sa parehong pagkakasunud-sunod. Ang Pesto ay nakaimbak sa isang saradong garapon sa ref - maaari itong manatili doon sa isang linggo.
Sa rehiyon ng Ligurian, ang pesto ay inihanda ng mata, ngunit syempre, tulad ng sinasabi nila, nasa dugo nila ang maabot ang mga perpektong sukat. Kung nais mong maghatid ng pesto sa purong Italyano, kailangan mong maghanda ng pasta. Sa ilang mga lugar sa rehiyon, nagdagdag sila ng basil sarsa sa lasa ng iba't ibang mga pinggan. Ang Pesto ay isang unibersal na sarsa.
Ngayon ay makakahanap ka ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba - na may mga kamatis, may ligaw na bawang, may kintsay, may cream, may mga bagoong, may mga mani, atbp. Ngunit kahit anong pesto ang iyong bibilhin mula sa tindahan, walang maihahambing sa kung ano ang inihanda sa orihinal na paraan na may isang maliit na marmol na mortar at boxwood martilyo.
Inirerekumendang:
Pesto Genovese - Isang Sagisag Ng Lutuing Italyano
Ang Pesto Genovese ay nagmula sa kamangha-manghang rehiyon ng Liguria na Italyano - ang mga sangang daan at punto ng pagpupulong ng maraming kultura mula pa noong sinaunang panahon. Ang Liguria ay matatagpuan sa baybayin, at noong nakaraan mayroong isang malaking daungan, na kung saan ay isang daungan para sa daan-daang mga barko mula sa buong mundo.
Kalimutan Ang Tungkol Sa Spaghetti At Pasta - Subukan Ang Italyano Na Pasta
Ang lutuing Italyano ay isa sa pinakalat sa buong mundo. Ang mga Italyano ay kilala sa kanilang pasta, kanilang kamangha-manghang mga pizza at masaganang mga panghimagas. Ang bawat isa sa atin ay mahilig sa spaghetti, ngunit ang mga ito ay isang maliit na bahagi ng mga uri ng pasta na umiiral at ang mga napakasarap na pagkain na maaaring ihanda kasama nila.
Para Sa Totoong Pesto Na Italyano Kailangan Mo Ng Mga Produktong Ito
Ang salita pesto nangangahulugang paggiling. Ang Pesto ay isa sa pinakatanyag na sarsa sa lutuing Italyano. Maraming mga iba't ibang mga recipe ng sarsa na nag-iiba ayon sa bawat panlasa. Sa Liguria, ang basil ay lumago buong taon sa mga greenhouse, bagaman sa karamihan ng mga kaso, ang huling bahagi ng tagsibol ay itinuturing na panahon para sa pinakamahusay na pag-aani.
Ngayon Lang! Ang Mahika Ng Lutuing Italyano Ay Sinakop Ang Plovdiv
Ang mahika ng mabuting pagkain ay sinakop ang Lungsod sa ilalim ng mga burol. Sa buong araw, bilang karagdagan sa amoy ng pinaka-magkakaibang at hindi kilalang pinggan, ang Plovdiv ay ipahayag ng live na arias. Ang unang araw ng Culinary Arts Fair ay nagdala ng mayamang oriental aroma sa Plovdiv.
Paano Ihanda Ang Zabayone - Ang Mala-anghel Na Panghimagas Ng Mga Italyano
Opisyal na nasa likuran namin ang mga maiinit na araw, ngunit hindi ito dahilan upang talikuran ang aming mga paboritong tukso sa tag-init. Ang isa sa mga panghimagas na magpapabalik sa iyo ng kaaya-aya kahit sa pinakamadilim na panahon ay ang angel cream Zabayone.
