Lutuing South Africa At Ang Mga Tradisyunal Na Pinggan

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Noong unang panahon, nang ang sistemang apartheid ay ginamit pa sa Timog Africa, higit sa lahat ang mga lokal na naghanda ng masarap na pagkain at sinamantala lamang ng mga puti ang kanilang kasanayan sa pagluluto. Marahil iyan ang dahilan kung bakit walang miyembro ng puting gitnang klase sa oras na naisip na ang gastronomy ay talagang isang sining.

Ang hangin ng pagbabago

Ngayon, ang interes sa pagluluto bilang isang karera ay labis na mataas at ang mga South Africa ay tama na ipinagmamalaki ang kanilang lutuin. Ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na paaralan ay ang Cape Town. May mga pinagmulan ito sa mga gawi sa pagluluto ng mga magsasakang Dutch, ang unang mga puting naninirahan sa mga lugar na ito na lumitaw doon noong ika-17 siglo. Kasunod nito, nagsimulang maramdaman ng lutuing Cape Town ang pinong impluwensya ng mga gawi sa pagkain at ng mga French Huguenot, mga emigrant mula sa Alemanya at mga British settler na pumasok sa South Africa pagkatapos ng 1820

Ang pagiging simple at kakayahang umangkop

Ang pinaka-kagiliw-giliw na kontribusyon sa mga alipin ng Malay na dumating noong huling bahagi ng ikalabimpito siglo. Dinadala nila ang kanilang mga kakaibang pampalasa at ang kanilang pagsamba sa pagkain.

Mga lokal na produkto

Ngayon ay Lutuing Timog Africa mayaman sa mga ideya, at ang mga produkto sa isa ay lokal - tradisyunal man itong resipe o hiniram mula sa ibang lugar.

Mga Liqueur at sarsa

Ang tagapagtaguyod ay isang liqueur na may mga itlog at lasa tulad ng rum at lemon juice. Ang Dutch egg cognac na ito, na kadalasang ginagamit para sa mga layunin ng gamot, ay matatagpuan sa magagandang supermarket at mga tindahan ng alak. Ang Piri-piri ay isang mainit na sarsa na dinala sa South Africa ng mga Portuges. Paglilingkod bilang isang sarsa para sa natutunaw o natubigan ng mga isda at karne bago mag-ihaw.

Karne at isda

Ang biltong ay pinatuyong malambot na karne, gupitin, na inihahanda para sa agahan. Dati, tuyo ang karne ng baka, ngunit kamakailan lamang ay ginamit ang karne ng baka para sa resipe na ito. Si Elena ay hindi gaanong hinahangad ngayon, mas gusto ng mga tao ang pag-veal dahil mas mahina ito. Ang inatsara na isda, pinirito at pagkatapos ay ibinabad sa suka na may curry sauce, ay isang tanyag na ulam na na-import mula sa lutuing Malay. Mula sa mga restawran ng Tsino maaari kang bumili ng de-lata na barley ng perlas, tulad ng tawag sa South Africa na sea shell abalone.

Prutas at gulay

Maraming prutas at gulay sa South Africa. Ang Blommekes, na ginagamit upang tikman ang mga nilaga, ay ang mga bulaklak ng halaman na matatagpuan sa mga latian ng Cape Town.

Ang mga igos, Cape Town na ubas (physalis) at mga milokoton ay magagamit sariwa at naka-kahong sa syrup. Ang bulaklak ng pag-iibigan, na tinatawag na granadilla dito, ay binibiling sariwa o de-lata.

Mga specialty at tip

Nag-aalok ang mga antigong tindahan sa Cape Town ng iba't ibang mga kagamitan sa antigong kusina - mga chopers na may tatlong paa para sa nakasabit na sunog, mga hulma na bakal para sa mga waffle at kamangha-manghang kagamitan sa tanso para sa pag-iimbak ng pagkain.

Paano gumawa ng mga burevur

Upang gawin ang tradisyunal na sausage na South Africa, kumuha ng ground beef at baboy, panahon na may nutmeg, gadgad na orange peel, coriander, marjoram, asin at paminta. Punan ang mga sausage ng isang food processor (dati, ang mga bituka ay pinalamanan ng mga sungay ng baka, at ang karne ay itinulak ng isang stick na gawa sa lokal na kahoy).

Mosbolekes

Maghanda ng matamis na kuwarta ng tinapay at ilagay ito sa isang lata ng cake. Gumawa ng mga paghiwa sa kuwarta sa ilalim ng form muna paayon at pagkatapos ay transversely, sa makapal na hiwa. Kapag inihurno mo ang tinapay, hatiin ito sa mga hiwa at patuyuin ito nang napakabagal sa isang oven na ininit hanggang sa 150 degree.

Mga Buro

Gumawa ng isang kuwarta ng 2 itlog, 450 g ng kayumanggi asukal, 2 kutsarita ng kanela, 2 kutsarita ng gadgad na balat ng tangerine, 125 ML ng pulang alak, 250 g ng tinunaw na mantikilya at 450 g ng harina. Gupitin ang kuwarta sa mga bola na kasing laki ng walnut at ilagay ito sa isang pinainit na waffle lata. Isara ito at maghurno ng 30 segundo sa bawat panig sa daluyan ng init upang makakuha ng manipis at magaan na mga waffle. Dapat silang maging kayumanggi at crispy. Igulong ang mga ito tulad ng pancake habang sila ay mainit pa.

Tarneleke

Painitin nang bahagya ang asukal hanggang sa maging transparent at liquefies ito. Magdagdag ng isang maliit na dompi (buto ng mga cones ng lokal na pine. Maaaring mapalitan ng mga almond) at lutuin hanggang sa kayumanggi. Ibuhos ang halo sa isang greased na ibabaw, cool at gupitin.

Mebos

Gumawa ng isang katas ng mga sariwang aprikot. Paghaluin ito ng parehong dami ng asukal at dahan-dahang lutuin sa isang malaking kasirola na may makapal na ilalim hanggang sa matunaw ang asukal. Patuloy na lutuin, pukawin, upang singaw ang tubig. Kapag ang paste ay naging sapat na makapal upang mapanatili ang hugis nito, ikalat ito sa isang kawali at hayaang matuyo ito sa isang mainit at maaliwalas na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw, gupitin ito sa mga parisukat at igulong sa pulbos na asukal.

Ang homemade liqueur na si Van der Hum

Ang liqueur na ito ay matatagpuan lamang sa South Africa. Kaya sundin ang resipe upang makagawa ng iyong sarili. Kumuha ng isang malinis, isterilisadong bote at ihalo ang 5 mga sibuyas, 2 piraso ng pinatuyong tangerine na walang binhi o balat ng tangerine, 1 maliit na stick ng kanela at isang litro ng sariwang gadgad na nutmeg kasama ang 1 litro ng kalidad na brandy. Isara nang mahigpit ang bote at selyuhan ng waks. Iwanan ang lamig sa malamig sa loob ng 1 buwan, pagkatapos ay maingat na salain ito sa pamamagitan ng gasa sa isa pang malinis at isterilisadong bote. Magdagdag ng 600 ML ng syrup ng asukal at 225 ML ng gin. Hayaang tumayo ang liqueur ng isa pang 24 na oras bago maghatid. Ang iyong pamilya at mga kaibigan ay sigurado na gustung-gusto ito.

Naka-kahong pakwan

Gupitin ang pakwan sa mga hiwa. Magbalat ng isang kalabasa, gayatin ito at pigain ang katas. Alisin ang gitna gamit ang mga binhi (maaari mong gamitin ang mga ito para sa isang fruit salad). Gupitin. Tumimbang at magbabad sa inasnan na tubig magdamag. Hugasan at pakuluan sa malinis na tubig hanggang sa maging malambot ang pakwan. Pakuluan sa syrup (450 g ng asukal para sa bawat 450 g ng prutas na natunaw sa 900 ML ng tubig) hanggang sa maging prutas ang prutas at lumapot ang syrup. Itabi sa mga isterilisadong garapon at selyo.

Cooksters

Ayain ang 250 g ng harina na may 4 na kutsara. baking powder at ½ tsp. asin at magdagdag ng 2 kutsara. mantikilya Magdagdag ng 125 ML ng yogurt, patis ng gatas o tubig na may lemon juice at ihalo ang isang malambot na kuwarta upang masahin nang madali. Paghalo ng mabuti Mag-iwan upang tumaas sa loob ng 15 minuto. Gumulong sa isang layer na 6 mm ang makapal at gupitin ang mga piraso ng 0.6x7 cm. Ipunin ang mga dulo sa 3 mga piraso at i-knit ang mga ito. Mahigpit na pindutin ang magkabilang dulo ng tinirintas. Pagprito sa maraming mainit na langis hanggang sa ginintuang kayumanggi. Patuyuin, palamig nang bahagya at isawsaw sa ice-cold syrup. Maingat na alisin, payagan ang lahat ng labis na syrup na maubos at matuyo sa isang wire rack.