Ano Ang Lutuin Sa Tajine

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Tajine bilang isang sisidlan sa pagluluto ay hindi pa sikat sa aming kusina, ngunit kung maglakas-loob ka na subukang magluto dito, ang iyong mapangahas na pagluluto sa pagluluto ay magbabayad nang masarap. Pinili namin para sa iyo ang ilang mga tunay na recipe sa tajine.

Manok na may luya, turmerik at olibo

Mga kinakailangang produkto: 1 kg mga binti ng manok at balakang, asin at sariwang ground black pepper, 1 kutsarang mantikilya, 2 kutsarang langis ng oliba, 1 sibuyas - makinis na tinadtad, 1 kutsarang sariwang luya - tinadtad, 1/2 kutsarita na turmerik, 1/2 kutsarita na kanela, 3 sibuyas na bawang - pinindot, 1/4 tasa ng alak, 1/4 tasa sabaw ng manok, 1 lemon jam - tinadtad, 1/2 tasa gaanong durog na olibo - inasnan, 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil, 3 kutsarang pino ang tinadtad na sariwang perehil, couscous para sa paghahatid.

Paraan ng paghahanda: Hugasan at hayaang matuyo ang manok, pagkatapos ay timplahan ng mabuti ang asin at paminta. Init ang mantikilya at langis ng oliba sa katamtamang init at iprito ang manok sa lahat ng panig. Magdagdag ng sibuyas, luya, turmerik, kanela at lutuin hanggang sa sibuyas ang translucent - mga 3 minuto. Timplahan ng asin at paminta at idagdag ang bawang. Gumalaw ng isang minuto. Taasan ang temperatura at ibuhos ang alak, dahan-dahang hinalo. Idagdag ang sabaw at pakuluan. Bawasan ang init, takpan at kumulo nang banayad sa loob ng 45 minuto, pagkatapos alisin ang manok at itabi.

Para sa sarsa: magdagdag ng lemon, olibo, perehil at coriander at pagkatapos ay ibalik ang manok sa kawali. Init para sa isa pang 5 minuto at maghatid ng higit sa isang couscous pan.

Mga kinakailangang produkto para sa lemon jam

3 lemon, peeled, asin, 4 na peppercorn, ang katas ng 1/2 lemon.

Paraan ng paghahanda: Mga limon, 2 hanggang 3 kutsarang asin, paminta at lemon juice na inilagay sa isang litro na garapon at ibuhos ng tubig. Itabi sa isang palamigin na lugar sa loob ng 3 linggo.

Mabango na kordero na may karot, safron at bawang

Mga kinakailangang produkto: 3 kutsarang langis ng oliba, 1 kg. tupa - gupitin sa 3-4 cm cube, 2 kutsarita paprika, 1/4 tsp. turmerik, 1/2 kutsarita kumin, 1/4 kutsarita mainit na pulang paminta, 1 kutsarita sa lupa na kanela, 1/4 kutsarita na ground cloves, 1/2 kutsaritang ground cardamom, 1 kutsarita asin, 1/2 kutsarita kutsarita luya - lupa, 1 pakurot ng safron, 3/4 kutsarita na pulbos ng bawang, 3/4 kutsarita na ground coriander, 2 daluyan ng sibuyas - gupitin sa 1 cm cubes, 5 karot - peeled at gupitin sa quarters, pagkatapos ay gupitin sa manipis na piraso, 3 sibuyas na bawang - minced, 1 kutsara sariwang gadgad na luya, alisan ng balat ng 1 lemon, 450 ML. lutong bahay na sabaw ng manok, 1 kutsarang tomato paste, 1 kutsarang honey, 1 kutsarang cornstarch (opsyonal).

Paraan ng paghahanda: Ibuhos ang mga cubes ng kordero sa isang mangkok at ibuhos ito ng 2 kutsarang langis ng oliba. Itabi ito Sa isang malaking natatakan na bag, ibuhos ito kasama ang paprika, turmeric, cumin, cayenne pepper, cinnamon, cloves, cardamom, asin, luya, safron, bawang na pulbos at kulantro. Paghalo ng mabuti Iwanan ang tupa sa ref ng hindi bababa sa 8 oras, mas mabuti na magdamag. Init ang 1 kutsarang langis ng oliba sa isang malalim na kasirola sa katamtamang init.

Magdagdag ng 1/3 ng kordero at iprito hanggang sa maayos ang kayumanggi. Ibuhos ang mga piraso ng tupa sa isang plato at ulitin ang pagprito kasama ang natitirang tupa. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa kawali at lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng sariwang bawang at luya at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 5 minuto pa. Ibalik ang na pritong kordero sa kawali at ihalo na rin. Idagdag ang lemon shavings, sabaw ng manok, tomato paste at honey.

Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang mas mababang temperatura, takpan at kumulo ng 1 at 1/2 hanggang 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot ang karne. Kung ang pagkakapare-pareho ng pinggan ng tajine ay masyadong manipis, maaari mo itong gawing makapal na may halo ng cornstarch at tubig sa huling 5 minutong proseso ng pagluluto. Ang recipe ay maaaring ihanda sa orihinal na pinggan tajine.

Mga binti ng manok na may patatas, olibo at yogurt

Mga kinakailangang produkto: 500 g patatas - gupitin sa kalahati, pagkatapos ay sa mga piraso ng 5 cm makapal, asin at sariwang ground black pepper, 1 sibuyas - gupitin, 4 buong paa ng manok - walang balat, 1 kutsarang langis ng halaman, 1 lemon, 2 makapal na sibuyas na bawang - durog, 1 kutsarang pampalasa ihalo Ras el Hanut, 400 ML. sabaw ng manok (o isang halo ng puting alak at sabaw), 85 g ng berdeng olibo sa langis ng oliba, 2 tsp. purong pulot, isang dakot ng sariwang perehil, yogurt

Paraan ng paghahanda: Ibuhos ang mga patatas at sibuyas sa mababang init at timplahan ng asin at sariwang ground black pepper. Masarap na timplahan ang manok. Pag-init ng langis sa isang malaking kawali at iprito ang manok hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga limang minuto sa bawat panig. Ilagay ito sa gulay. Samantala, lagyan ng rehas ang balat ng isang limon, gupitin sa apat na manipis na hiwa ng limon, pagkatapos ay pigain ang katas mula sa natitirang prutas.

Idagdag ang lemon zest, bawang at Ras el Hanut spice sa fat fat at juice, iprito ng isang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang lemon juice at sabaw. Pakuluan, pagkatapos ay ibuhos ang timpla sa manok. Ilagay ang mga hiwa ng lemon, olibo at isang kutsarang langis ng oliba mula sa kanilang garapon sa itaas, pagkatapos ay takpan ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng anim na oras hanggang sa malambot at makatas ang manok. Paglilingkod na sinablig ng pulot. Timplahan ng makinis na tinadtad na perehil at kumalat sa manok. Ilagay ang yogurt sa gilid ng plato.

Chicken-tajine na may mga prun, aprikot at mga inihaw na almond

Mga kinakailangang produkto: 2 daluyan ng sibuyas - makinis na tinadtad, 3-4 sibuyas na bawang - makinis na tinadtad, ilang mga sprigs ng sariwang kulantro - makinis na tinadtad, ½ bungkos sariwang perehil - pino ang tinadtad, 4 na kutsarang langis ng oliba, ½ lemon - juice, asin at sariwang ground black pepper, 2 tsp ground luya, 5 tsp. kanela, ½ tsp. turmerik, 10 mga binti ng manok - nang wala ang kanilang balat, hugasan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig at tuyo, isang pakurot ng safron, 1 kubo ng sabaw ng manok, 500 g ng mga prun, 6 na kutsara ng asukal, 500 g ng pinatuyong mga aprikot, 250 g ng mga blanched na almond, nagbalat at nag-toast.

Paraan ng paghahanda: Sa isang malaking mangkok, ihalo ang kalahati ng sibuyas, kalahati ng bawang, 1/2 ang kulantro at kalahati ng perehil. Magdagdag ng 2 kutsarang langis ng oliba, lemon juice, 1 kutsarita luya, 1 kutsarita kanela at turmerik at timplahan ng asin at sariwang ground black pepper. Kuskusin ang mga binti ng manok na may halo sa lahat ng panig.

Takpan ang mangkok ng foil at iwanan upang mag-marinate ng 2-3 oras o magdamag sa ref. Painitin ang oven sa 180 degree. Init ang 1 kutsarang langis ng oliba sa isang kawali. Iprito ang manok sa magkabilang panig hanggang sa gaanong browned at itabi. Ilagay ang natitirang langis ng oliba, sibuyas, bawang at 1 kutsarita ng luya sa isang mangkok. Pukawin ang timpla at ilagay ang manok sa itaas. Init ang safron sa isang tuyong kawali at iwisik ang manok. Magdagdag ng sariwang ground black pepper at 2 kutsarita ng kanela sa manok at ibuhos ng kaunting tubig. Basagin ang sabaw na kubo sa tubig at iwisik ang natitirang perehil at coriander. Maghurno sa oven na may takip para sa halos 1 oras.

Sa isang kasirola, punan ang mga prun ng tubig at pakuluan. Magdagdag ng kalahati ng asukal at 1 kutsarita ng kanela. Bawasan ang init at kumulo prun hanggang sa caramelized. Sa isa pang kasirola, punan ang mga aprikot ng tubig at pakuluan. Idagdag ang natitirang asukal at ang natitirang kanela. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang mga aprikot hanggang sa mag-caramelize. Regular na suriin ang timbang, siguraduhin na ang sarsa ay hindi sumingaw. Ihain ang ulam na ulam na may mga caramelized prun at apricot at toasted almonds.

Dibdib ng manok kasama si Ras el Hanut, safron at mga olibo

Mga kinakailangang produkto: 125 g ng berdeng olibo, 100 ML. langis ng oliba, 1 malaking sibuyas - makinis na tinadtad, 4 na dibdib ng manok, 2 sibuyas na bawang - pino ang tinadtad, 1 tsp. pampalasa Ras el Hanut, isang maliit na safron, 1 kutsaritang ground luya, 1 tsp. sariwang lupa itim na paminta, isang malaking limon - peeled at tinadtad, 3 tsp tinadtad sariwang kulantro, 1 kutsarita tinadtad na perehil, gulay para sa dekorasyon.

Paraan ng paghahanda: Idagdag ang mga olibo sa isang mangkok ng kumukulong tubig. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay patuyuin sila at ibuhos sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang dalawang beses pa, na gumagamit ng malinis na tubig sa bawat oras.

Init ang langis ng oliba sa isang kasirola. Idagdag ang sibuyas. Magprito nang mahina, madalas na pagpapakilos, hanggang sa malambot ang sibuyas. Idagdag ang dibdib ng manok at iprito ng isang minuto o dalawa. Magdagdag ng bawang, Ras el Hanut, safron, luya at itim na paminta. Pagprito ng 2-3 minuto hanggang ginintuang. Idagdag ang napanatili na lemon, coriander, perehil at blanched olives. Ibuhos ang sapat na tubig upang masakop ang manok, pagkatapos ay pakuluan. Bawasan ang init, takpan at kumulo sa mababang init ng mga 35 minuto.