2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Lutenitsa marahil ay ang pinaka-madalas na nabanggit na salita sa mga merkado sa Bulgaria, nang dumating ang simula ng taglagas. Sa kabila ng maraming mga makasaysayang pagkabagabag na pinagdaanan ng ating mga tao, at kasama nito ang aming lutuin, ang lyutenitsa ay nananatiling isang pare-pareho sa mesa ng Bulgarian.
Tagapangalaga ng mga tradisyon, alaala, pagkabata, masarap at nakakapanabik … Para sa agahan, kumalat sa isang hiwa, para sa tanghalian at hapunan, palamutihan ng karne, keso o mga sibuyas, kabilang ito sa mga ipinagmamalaking simbolo ng ating pambansang lutuin. Tulad ng salad ng Shopska, kilala ito sa buong Europa at kahit sa buong karagatan.
Kakaibang tila, lutenitsa walang sinaunang kasaysayan sa ating mga lupain, ito ay mga 150 taong gulang lamang. Ayon sa ilang mga pag-aaral sa mga bakuran ng Bulgarian, luto ito nang kaunti bago, ngunit tiyak na nagmula ito noong ika-19 na siglo, nang ang dalawang pangunahing sangkap nito - peppers at mga kamatis, ay unang pumasok sa Bulgaria. Dati, hindi sila kilala ng aming sakahan, ngunit hindi nito pinigilan ang mga Bulgariano na mabilis na makilala sila at maging bahagi ng kanilang kultura sa pagluluto.
Sa kasalukuyang anyo nito, lumitaw ang lyutenitsa sa simula ng huling siglo. Makalipas ang ilang dekada, ang paggawa nito ay industriyalisado at nagsimula itong gawing masa, at ipinakilala ng estado ang unang pamantayan ng estado ng Bulgarian (BDS) para sa lutenitsa. Noong dekada 70 ng ika-20 siglo, nasa bawat tindahan na ito, kahit na sa isang bersyon lamang - ang sikat na lute Luna.
Matapos ang 1989, nang lumipat ang Bulgaria mula sa isang nakaplano sa isang ekonomiya sa merkado, ang BDS para sa lyutenitsa ay natapos at naging isang produkto ng iba't ibang mga tagagawa. Nagsisimula silang lahat ng isang tunay na kumpetisyon upang mapalapit sa tradisyon at panlasa ng Bulgarian.
Sa katunayan, kahit na naimbento sa ilalim ng bubong ng Bulgarian at halo-halong sa isang kaldero ng Bulgarian, ang tradisyunal na lyutenitsa ay may malapit at malalayong kamag-anak sa buong mundo. Ang sikat na kamag-anak nito ay ang tanyag na American ketchup. Sinabi ng kwento na matapos siya maimbento sa Amerika, nakarating siya sa Europa, mas tiyak sa England. Doon, nagpasya ang mga tagalikha ng Amerika na ibenta ito hindi kasama ang pamilyar na pangalan na ketchup, ngunit bilang tomato chutney, ie tomato lyutenitsa - upang makilala ito mula sa English walnut-mushroom ketchup.
Sa Italya, mayroon ding isang pampagana na katulad lutenitsana inihanda mula sa mga paminta, bawang, langis at iba't ibang pampalasa. Tinawag ito ng mga Italyano na Tartinada at kinakain ito sa isang inihaw na hiwa na may isang basong alak.
Ang mga malapit na pinsan ng Bulgarian lyutenitsa, siyempre, ay narito sa mga Balkan. Sa Serbia, ang lyutenitsa ay tinatawag na Ajvar at may iba't ibang panlasa. Ang quince ay ginawa rin mula sa mga paminta, ngunit ang pangunahing papel ay itinalaga sa talong. Sa Serbia, tinatawag din itong Serbian salad o Serbian gulay na caviar at ayon sa kaugalian ay inihanda na may isang mas malaking pagkakapare-pareho.
Sa latitude ng Balkan mayroong isa pang pampagana, na katulad ng lutenitsa - pinjur. Ito ay isang bagay sa pagitan ng isang salad at pasta, at ang mga produkto kung saan ito ginawa ay muling mga kamatis at peppers, kung minsan ay talong. Ang Pinjur ay madalas na inihanda na pinirito o inihurnong, na higit sa lahat nakikilala ito mula sa bituin ng taglagas na talahanayan.
Larawan: Vanya Georgieva
Sa ating bansa mayroong dose-dosenang at marahil daan-daang mga recipe para sa lyutenitsa. Ang bawat rehiyon sa bansa ay may sariling paraan ng paghahanda ng iyong paboritong meryenda. Ang ilan ay may kasamang bawang, ang iba ay talong. Ang ilan ay ginusto ito ng mas matamis at mas makinis, at sa iba pang lugar maanghang at magaspang na lupa. Ang pagkakaiba-iba ng produkto sa network ng kalakalan ay kasing ganda. Ngunit kahit na ngayon ay mayroong isang garapon ng lyutenitsa sa mga istante sa bawat tindahan, maraming tao ang patuloy na naghahanda ng meryenda sa kanilang sarili upang makamit ang tunay na panlasa na naalala mula pagkabata.
Inirerekumendang:
Mga Panuntunan Para Sa Pag-canning Sa Mga Garapon
Natutuhan ng mga tao na panatilihin ang pagkain mula pa noong una. Mayroong iba`t ibang mga teorya kung sino ang nag-imbento ng canning. Ayon sa ilan, ito ang French chef na si Francois Apert, na natagpuan na ang isang mahusay na tinatakan na mainit na pagkain ay maaaring tumagal nang mas matagal nang hindi nasisira.
Mga Panuntunan Para Sa Isterilisasyon Ng Mga Garapon
Ang panahon ng taglagas ay pinakamahusay para sa pag-canning at sa pangkalahatan ay isang rurok sa paglalagay ng mga prutas at gulay sa mga garapon at basement. Ngunit upang makayanan ang gawaing ito, kailangan nating malaman kung ano ang pinakamahusay na paraan upang maganap ito at kung ano ang kailangan natin.
Mga Garapon Na May Pagkain Sa Taglamig - Naimbento Ng Isang French Chef
Sa panahon ng mga lata at garapon ng pagkain sa taglamig, naisip namin kung saan nagsimula ang lahat, na nauugnay sa pagsasara ng aming mga paboritong garapon para sa taglamig. Ang isa sa mga klasiko sa katotohanan ng Bulgarian sa malamig na gabi ay upang buksan ang isang garapon na ginawa sa bahay na may mga adobo na sili, atsara o lyutenitsa.
Mga Tip Para Sa Pag-canning Ng Karne Sa Mga Garapon
Hanggang kamakailan lamang, karamihan sa mga Bulgarian na naninirahan sa mga nayon ay pinapanatili ang lahat ng mga uri ng mga hayop. Bagaman nagbago ito ngayon, higit sa lahat dahil walang ganitong benepisyo sa pag-iingat at pamumuhunan ng maraming pera sa aktibidad na ito, laging mabuti na malaman kung paano mapangalagaan ang karne sa mga garapon.
Mga Angkop Na Garapon Para Sa Paggawa Ng Mga Jam, Marmalade At Jellies
Ang partikular na pansin ay dapat bayaran ang mga garapon kapag gumawa ka ng winter food. Ni ang mga garapon o ang mga takip ay dapat na may isang lugar na notched, kung hindi man ay maaaring hindi sila isara nang mahigpit. Ang mga singsing na goma sa mga garapon ng pag-sealing ay dapat na nababanat.
