Cresson

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Cresson (Nasturtium Officinale) ay kilala rin bilang watercress, watercress o basa. Tinawag ito sapagkat lumalaki ito malapit sa mga bukal, mga sapa ng bundok at mga ilog sa buong bansa hanggang sa 1500 m sa taas ng dagat. Ang Watercress ay mahalagang isang halaman, ngunit ang ilang mga dalubhasa ay karapat-dapat din ito bilang isang malabay na gulay, dahil malawak itong ginagamit sa katimugang Europa at Gitnang Silangan bilang isang sangkap sa iba't ibang mga salad.

Garden watercress (Lepidium sativum), na kilala rin bilang watercress, nagmula sa Northeast Africa at Southwest Asia. Ito ay nabibilang sa pamilya ng krus at isang taunang halaman. Ang Watercress (Lepidum sativum) ay hindi maaaring palaguin sa aming hardin sa bahay na may iba pang mga pampalasa, sapagkat ito ay pinakamahusay na tumutubo sa mababaw na tubig at lalo na sa mga calcareous spring.

Sa kabilang banda, ang lumalaking watercress sa mga kaldero ay medyo madali, basta masiyahan ang mga regular na pangangailangan ng tubig. Ang watercress ay nahasik tuwing 7-10 araw mula sa maagang tagsibol hanggang sa pagsisimula ng init at muli sa huli na tag-init. Ang mga hilera ay dapat na 20-25 cm. Sa paglaon, pagkatapos ng pagnipis, ang mga halaman ay naiwan na 8-10 cm ang layo.

Sa loob ng 2-3 linggo pagkatapos ng pagtubo watercress pwede na ani. Sa maikling panahon na ito ay regular na natubigan at pinapataba nang isang beses. Mula sa watercress maaari nating palaguin ang mga sprouts, ngunit din ang buong halaman, na umaabot sa 30-60 cm.

Kasaysayan ng watercress

Ang watercress ay itinuturing na tinubuang bayan ng watercress, at ito ay itinuturing na isa sa mga unang halaman na sinimulang linangin ng mga tao - ginamit ito ng mga sundalong Greek at Persian bilang stimulant at isang paraan ng mas mahusay na tono at pagtitiis. Sa Old Continent ang watercress ay dumating noong sinaunang panahon, lumaki sa Greece at Rome. Sa sinaunang Ehipto, ito ay isang prized na halaman na inilaan bilang isang regalo para sa mga paraon na namamahinga sa mga piramide.

Tinawag ng mga Romano ang watercress na isang "kulubot na ilong" dahil sa maanghang na amoy na inilalabas nito. Sinasabing itinatag din ni Hippocrates ang unang ospital malapit sa isang sapa na malapit sa kanyang paglaki watercressupang magamit ang mga sariwang tangkay ng halaman upang gamutin ang kanilang mga pasyente. Ang paglilinang nito ay nagsimula noong ika-16 na siglo at naging ligaw sa buong Europa. Ang mga dahon ng watercress ay makinis, hugis-itlog at malalim na berde ang kulay.

Komposisyon ng watercress

Sa 100 g ng watercress sa hardin naglalaman lamang ng 11 kcal. Ang Watercress ay isang mahalagang mapagkukunan ng madaling natutunaw na yodo, at naglalaman din ng mga bitamina: A, B1, B2, E, PP. Ang mga mineral ay naglalaman ng asupre, chromium, potassium, mangganeso, magnesiyo at kaltsyum.

Mga petals ng Watercress mayaman sa bitamina: C, P at group B, calcium, magnesium, yodo at iron, pati na rin ang carotene, rutin at maraming mga mineral na asing-gamot. Ang halaman ay mayaman sa iba't ibang mga kemikal, kabilang ang mga glucosinolates, lutein, flavonoids, hydrocanelic acid. Ang 80 g ng watercress ay nagbibigay ng inirekumendang limang servings ng prutas at gulay sa isang araw.

Mga kapaki-pakinabang na resipe na may watercress

Narito ang ilang madaling mga recipe na may watercressna kung saan ang bawat isa ay maaaring maghanda kahit sa kanilang sarili, pakiramdam ang malakas na nakagagamot na epekto ng halaman.

1. Isawsaw ang tungkol sa 100 gramo ng watercress sa loob ng 5-6 minuto sa 300 mililiter ng tubig sa mababang init hanggang sa kumukulo ang likido. Kumuha ng 50 gramo nito bago kumain at 1 oras bago ang oras ng pagtulog. Tutulungan ka nitong harapin ang mga problema sa pagkabalisa at pagtulog.

2. Kung kailangan mong sumailalim sa chemotherapy, maaari mong i-minimize ang mga negatibong kahihinatnan sa sariwang katas ng watercress kasama ng mga beet at karot sa isang ratio na 1: 1. Kumuha ng 2 kutsara 30 minuto bago kumain.

3. Sa kaso ng madalas na pagtaas ng presyon ng dugo, mabuting isama sa iyong menu ang tungkol sa 100 gramo ng watercress sa diet na makakatulong upang gawing normal ang mga halaga.

4. Ang halaman ay kapaki-pakinabang din sa sekswal na Dysfunction sa mas malakas na kasarian. Sa kasong ito, inirerekumenda na kumuha ng 50 gramo ng makinis na tinadtad na watercress kasama ang sariwang perehil, durog na cashews at 1 kutsarang lemon juice.

5. Maaari mong i-freeze ang katas ng watercress, at pagkatapos ay gamitin ito bilang isang maskara sa iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap - honey, yogurt, langis ng oliba, itlog at iba pa. Ang halaman ay tumutulong upang mapagbuti ang kutis at sariwang hitsura ng balat.

Pagpili at pag-iimbak ng watercress

Kapag pumipili ng isang watercress sa merkado, bigyang pansin kung ang kulay ay sariwang berde, walang dilaw at nalalanta na mga dahon. Ang mga tangkay ng mga tangkay ay dapat na napakalakas, nang walang mga tuyong lugar.

Upang panatilihing sariwa ang watercress sa mahabang panahon, mayroon ding ilang maliliit na trick. Hindi magiging dilaw ang watercress kung ibabalot mo ito sa mamasa-masa na pahayagan. Kaya balot, maaari mo itong ilagay sa ibabang bahagi ng ref at itago ito sa isa o dalawa pang araw. Kung wala kang ref ngayon, isawsaw lamang ang watercress sa isang basong malamig na tubig, sa kalahati ng mga tangkay.

Pagluluto na may watercress

Ang mahabang kasaysayan ng watercress ay kawili-wili at magkakaiba. Mahalagang malaman iyon napaka-pabagu-bago ng isip ng watercress, kaya gamitin mo ito sa sandaling mabili mo ito. Sa korte ng Ingles, ang halaman ay tinawag na "tinapay ng mahihirap" dahil sa tradisyon ng mga taong manggagawa na nag-agahan sa umaga na may isang sandwich na may watercress o may watercress lamang kung walang tinapay.

Ngayon, ang watercress ay popular sa paggawa ng maraming mga sopas o salad na sinamahan ng langis ng oliba at suka. Ginamit ang watercress luto na may berdeng mga gulay at patatas sa mga sopas na cream. Ang lasa at aroma nito ay napupunta nang maayos sa mga salad na may mga avocado at mga sarsa ng isda, pati na rin pinalamutian ng inihaw na karne at laro. Ito ay madalas na ginagamit bilang isang sariwang pinggan sa pangunahing mga pinggan. Ang ilang mga may-akda ay tinatawag na watercress - isang natural na superfood.

Kahit na ngayon ang watercress at madalas na ginagamit sa mga sandwich. Ito ay natupok bilang isang ulam sa pulang karne, isda at manok, sa mga salad o niligis. Ang mga dahon ng Watercress ay makatas na may maanghang at sariwang lasa, na medyo nakapagpapaalala ng malunggay.

Ang mga sprout ng Watercress ay masarap at kapaki-pakinabang at maaari nating palaguin ang mga ito sa bahay sa mga kaldero sa anumang oras ng taon. Gupitin ang mga dahon ng watercress tulad ng mga ligaw na sibuyas at idagdag ito nang malaya sa curd o sa isang hiwa lamang na may mantikilya.

Spring salad na may watercress

itlog - 6 mga PC.

asparagus - mga 30 stalks

watercress - 100 g

langis ng oliba - 3 kutsara

parmesan - 100 g

Paraan ng paghahanda: Pakuluan ang mga itlog sa loob ng 5 minuto, palamigin ito, alisan ng balat at gupitin sa 2 o 4 na piraso bawat isa. Peel ang asparagus, naiwan lamang ang puting bahagi. Pagkatapos pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 4 na minuto o hanggang sa malambot. Paghaluin ang asparagus at watercress sa isang mas malaking mangkok at ayusin ang mga itlog sa itaas. Budburan ng langis ng oliba, isang maliit na asin at paminta at gadgad na Parmesan.

Mga pakinabang ng watercress

Ang watercress ay kilala bilang isang lunas para sa mga ulser sa balat, nagdidisimpekta ng oral cavity at digestive tract. Dapat itong naroroon sa menu ng mga buntis na kababaihan at bata. Hindi ito maaaring labis na gawin, dahil ito ay lubos na diuretiko - pinasisigla nito ang paglabas ng ihi at sa gayon ay nakakatulong na linisin ang katawan ng mga lason. Sinusuportahan ang mahusay na pagpapaandar ng bato, pinapabilis ang pag-ihi at pinapagaan ang mga problema sa pantog.

Sa loob ng maraming siglo, ang watercress ay ginamit sa iba`t ibang kultura upang masira ang mga bato sa bato o pantog. Sa mga sinaunang panahon, ginamit ito bilang isang halamang natutulog upang mapakalma ang sistema ng nerbiyos Gumamit ang mga North American Indian ng watercress para sa sakit sa bato at atay at upang masira ang mga gallstones. Sa Inglatera noong panahon ng paghahari ni Queen Victoria, bago maging isang magagamit na kalakal ang mga dalandan, ang watercress ay natupok bilang isang paraan ng pag-iwas sa scurvy.

Inirerekumenda ang Watercress para sa nabawasan na pagpapaandar ng teroydeo dahil sa nilalaman ng yodo nito. Mayroon itong pagkilos na antioxidant at nagpapasigla ng pantunaw. Ginagamit ang watercress upang mapagbuti ang pagtatago at pagdaloy ng apdo, na sumusuporta sa gawain ng atay, upang maibsan ang sakit sa apdo, at kilala na kapaki-pakinabang para sa panunaw. Ang mataas na nilalaman ng iron sa watercress ay kapaki-pakinabang sa anemia, at dahil sa iron na kasama ng folic acid, na mayaman din, ginagawang angkop ang halaman para sa mga buntis.

Ang Watercress ay isang mahusay na pagkain para sa mga taong pagod na pisikal. Mayaman ito sa mga antioxidant at pinipigilan ang stress na may mataas na pagkarga at nakakatulong upang ma-maximize ang mga benepisyo ng masipag na ehersisyo. Kahit na ang maliit na halaga ng watercress ay agad na nagdaragdag ng antas ng mga antioxidant sa katawan. Kaagad bago ang pag-load, protektahan ka ng watercress mula sa mga negatibong kahihinatnan ng matinding isport.

Ang Watercress ang pinakamayaman isang likas na mapagkukunan ng tukoy na mahahalagang mustard oil phenylethyl isothiocyanate (PEITC), na sa mga eksperimento sa hayop at kalaunan sa mga tao ay ipinakita upang labanan ang mga cells ng cancer. Maaaring mabawasan ng Watercress ang panganib na magkaroon ng cancer sa suso at kanser sa prostate.

Sa anong mga kondisyon kapaki-pakinabang ang pagkonsumo ng watercress?

1. Sa iba't ibang mga sugat sa dermatological (scabies, alerdyi, hindi maganda ang paggaling na purulent na sugat) ay maaaring gamitin ng mga pamahid at langis mula sa buto ng halaman;

2. Ang mga dahon ay isang kahanga-hangang natural na lunas para sa mga pinsala sa balat (pagkasunog, pasa, hadhad);

3. May epekto sa pagbaba ng temperatura;

4. Mabisang natural na lunas para sa ubo, brongkitis, sakit sa magkasanib at sakit na apdo;

5. Inirerekumenda kung nais mong mawalan ng timbang at magpapayat, dahil pinapabuti nito ang aktibidad ng bituka. Kasabay nito mayroon itong kakayahang sumipsip ng mga nakakapinsalang nakakalason na sangkap na naipon sa katawan. Bilang isang resulta, ang metabolismo ay nagpapabuti at gayun din ang timbang;

6. Ang berdeng salad na may watercress ay may positibong epekto sa paglilinis ng mga daluyan ng dugo at lymph;

7. Pinapababa ang presyon ng dugo at pinipigilan ang pamumuo ng dugo;

8. Ang kahanga-hangang natural na lunas na ito ay may anti-namumula na epekto;

9. Nililinis ang mga daanan ng hangin ng naipon na balangkas;

10. Tumutulong na panatilihin ang balanse ng tubig-asin, na nagpapabuti sa kondisyon ng balat at moisturize ito;

11. Pinagbubuti ang kalidad ng dugo, kung kaya't ang watercress ay lalong kapaki-pakinabang bilang isang prophylactic laban sa cancer at sa mga napansin na tumor;

12. Mga tulong sa paglaban sa kawalan ng lakas, mga karamdaman sa pag-aanak sa kalalakihan at mga sakit na prostate;

13. Pinapanumbalik ang aktibidad ng thyroid gland at binabawasan ang peligro na magkaroon ng mga endocrine pathology.

Tandaan na hindi ka dapat makisali sa gamot sa sarili. Mahalagang marinig muna ang opinyon at kumunsulta sa isang medikal na propesyonal na susuriin kung ang halaman o paggamot ay tama para sa iyo.

Contraindications sa pagkonsumo ng watercress

Sa kabila ng maraming kapaki-pakinabang na katangian, ang watercress ay maaari ring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.

1. Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpayag at allergy sa produktong ito (pantal sa balat, pangangati, pangangati, atbp.). Sa kasong ito, hindi inirerekumenda na kumuha ng watercress, na nakakapinsala sa kalusugan sa mga indibidwal na contraindication;

2. Kung nagdurusa ka sa hypotension (mababang presyon ng dugo), kung gayon sa kasong ito mahalaga na limitahan paggamit ng watercress, dahil mayroon itong pagbawas na epekto sa presyon ng dugo, na sanhi ng mga aktibong enzyme sa komposisyon nito;

3. Hindi kanais-nais na naroroon sa diyeta ng mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, dahil mayroon itong kakayahang magpalala ng ganitong uri ng patolohiya na may katulad na etiology;

4. Ang Watercress ay sumisipsip ng mga lason at mabibigat na riles nang napakadali. Sa kadahilanang ito, napakahalaga na lumaki sa mga malinis na lugar at huwag magtipon malapit sa mga kalsada o mga haywey, kung saan maaari rin itong lumaki. Sa kasong ito, natanggap nito ang lahat ng mga mabibigat na riles at lason mula sa mga gas ng mga sasakyan. Ang "delicacy" na ito ay hindi dapat kunin ng parehong malulusog na tao at may sakit dahil sa mga kadahilanang nabanggit sa itaas.

Ang halaman na ito ay maaari ding magamit bilang isang dekorasyon ng iba't ibang mga pinggan. Maaari din itong idagdag sa mga salad, sopas, isda at karne pinggan, omelet at sarsa. Ito ay napaka-bihirang ginagamit sa pinatuyong form, dahil mayroon itong isang hindi kasiya-siyang aroma, nawala ang nutritional halaga at nagiging walang lasa. Ang sariwang lamutak na katas mula sa halaman ay isang napakalakas na tool para sa paggamot ng maraming sakit. Malawak din itong ginagamit sa mga pampaganda.

Kung ang gumagamit ay may reaksiyong alerdyi (pantal o pangangati), ang pagpapakain sa produktong ito ay dapat na ipagpatuloy at ibigay ang gamot kung kinakailangan.

Pagpapaganda at pagbaba ng timbang sa watercress

Ang isa pang sikat na herbalist ng Ingles mula ika-17 siglo - Si Nicholas Culpepper, ay inirekomenda ang mapait, bahagyang maanghang at nakaka-agaw na lasa ng watercress upang "linisin ang mukha" ng mga pimples at blemishes. Ngayon, ang watercress ay isang napaka mabisang tool para sa pag-aalis ng mga pekas at magandang buhok.

Nabasa si Cresson sa ilang mga uri ng kosmetiko. Bilang karagdagan sa pagpapabuti ng hitsura ng balat at mga kuko, nakikipaglaban ito sa mga pantal at eksema. Nabatid na ang Pranses ay malamang na tinanggal ang mga freckle at "binura" ang mga pigment spot na may watercress juice, na may isang malakas na epekto sa pagpaputi.

Matutulungan ka ng Watercress na mawalan ng timbang dahil ito ay mababang gulay na berdeng malabay na gulay. Maaari itong maging isang pangunahing sangkap sa iba't ibang mga diyeta. Bilang karagdagan, 85% ng mga calorie sa watercress ay nasa anyo ng protina, na kung saan ay isang napakalaking halaga.

Kasama na regular na watercress sa menu Mapapabilis mo ang iyong metabolismo, pagbutihin ang iyong pisikal na pagtitiis, at bilang karagdagan ang "magic plant" ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang labis na likido mula sa katawan, sapagkat ito ay isang mahusay na antioxidant.

Binigyan ng kalikasan ang sangkatauhan ng maraming mga kapaki-pakinabang na halaman na maaari naming aktibong magamit sa paggamot ng maraming mga sakit o para lamang sa mga hangaring prophylactic, pagpapabuti ng kalusugan. Gamit ang tamang diskarte at isinasaalang-alang ang mga kontraindiksyon, ang watercress ay maaaring magkaroon ng isang napakalakas na positibong epekto at malutas ang isang bilang ng mga problema sa kalusugan.