2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Kung nais mong kumain ng pinaka perpekto at perpektong pizza sa mundo, mayroon kang dalawang pagpipilian. Ang isa ay upang pumunta sa Roma at mag-order ng isang Margarita pizza mula sa ilan sa mga nakatagong restawran ng pamilya sa Eternal City. Ang isa pa ay upang malutas ang isang kumplikado at mahabang thermodynamic equation upang malaman kung paano gumawa ng isang Italian dish kahit sa oven sa bahay.
Hindi bababa sa iyan ang isang bagong libro na tinawag na The Physics of Baking a Good Pizza, na inilathala noong nakaraang taon sa arXiv magazine. Ang publikasyon ay gawa ng dalawang physicist - si Andrei Varlamov ng Institute of Superconductors, Oxides at Iba Pang Mga Makabagong Materyales at Device sa Roma at Andreas Glatz ng Hilagang Illinois University. Ang dalawa ay nakatanggap din ng tulong mula sa food anthropologist na si Sergio Grasso. Ang libro ay ang resulta ng maraming taon ng pagsasaliksik na ginagawa ng tatlo sa at sa paligid ng Roma.
Nagpasya ang tatlo na ituon ang kanilang pagsisikap sa pag-imbento ng recipe para sa perpektong pizza Margarita. Ayon sa kanila, ito ang orihinal o ang pizza ng mga pizza. Ang perpektong kumbinasyon ng crispy kuwarta, mga kamatis, mozzarella at basil ay nasa pula, puti at berde - ang mga kulay ng Italyano na bandila.
Kabilang sa maraming mga pag-uusap kasama ang mga master pizzerias, ang mga siyentista ay napagpasyahan na ang sikreto sa paggawa ng masarap na pizza ay ang pisika ng hurno ng brick. Sa pamamagitan ng sunog na kahoy sa isang sulok, pantay ang pag-init ng init sa pamamagitan ng mga hubog na pader at sahig na bato ng oven na tinitiyak kahit ang pagbe-bake sa lahat ng panig ng pizza. Sa ilalim ng mainam na kundisyon, sumulat ang mga may-akda, ang isang Margarita pizza ay maaaring lutong ganap na ganap sa 2 minuto sa isang brick oven na nainitan hanggang 330 degree Celsius.
Siyempre, hindi lahat ay kayang pagmamay-ari ng isang kahoy na oven sa bahay. Inilarawan ng mga may-akda kung paano mas mahusay na gayahin ang mga kundisyon para sa paggawa ng isang perpektong pizza na may isang karaniwang electric oven. Ayon sa kanila, ang sagot ay simple - simpleng pisika!
Kung maghurno ka ng pizza sa isang de-kuryenteng oven, malamang na gumamit ka ng isang metal pan. Dahil ang thermal conductivity ng metal ay mas mataas kaysa sa brick, ang ilalim ng pizza ay mas mabilis na makahihigop ng init kaysa sa natitirang ulam. Ang pagbe-bake ng kuwarta sa 330 degree sa loob ng 2 minuto ay magiging uling ang iyong pizza, sumulat ang mga may-akda.
Gamit ang isang mahabang equation ng thermodynamic, nalaman ng mga may-akda na ang isang pizza na niluto sa isang electric oven ay maaaring matugunan ang mga katulad na kundisyon sa isang Roman brick oven sa pamamagitan ng pagbaba ng temperatura sa 230 degree Celsius at pagluluto ng pizza sa loob ng 170 segundo. Napakahalaga, tandaan ng mga may-akda, upang maghanda ng isang pag-topping na may mas mataas na nilalaman ng tubig, pangunahin mula sa anumang karagdagang mga gulay, pati na rin iwan ang pinggan sa oven mas mahaba, dahil ang pizza ay magbabalik ng mas maraming init sa oven sa pamamagitan ng pagsingaw.
Napagpasyahan ng mga may-akda na habang ang iyong homemade pizza ay marahil ay hindi magiging perpekto tulad ng mga sariwang katapat na ginawa sa Colosseum, ang physics ay makakatulong sa iyong kumuha ng isang hakbang sa tamang direksyon.
Inirerekumendang:
Natagpuan Ng Mga Siyentista Ang Pinakamahusay Na Gamot Para Sa Isang Hangover
Habang papalapit ang bakasyon sa Pasko, hindi mo maiisip ang hindi maiiwasang "paga" sa karamihan ng tao sa mga mall sa "nakakainis" na paghahanap para sa mga regalo, ngunit malamang na iniisip mo ang tungkol sa kaginhawaan sa bahay na nauugnay sa mga pista opisyal na ito.
Ihanda Ang Perpektong Inihaw Na Tadyang Sa Mga Resipe Na Ito
Ang paghahanda ng inihaw na tadyang ay isang mahirap na gawain na maraming mga chef ang nahihirapan. Ang sikreto ay nakasalalay sa tamang pag-atsara, na kung saan ay gawing isang tunay na kasiyahan para sa mga pandama at pag-iibigan kung saan handa sila.
Lumilikha Ang Mga Siyentista Ng Napakalakas At Kapaki-pakinabang Na Mga Kamatis Na May Mga Nanoparticle
Ang isang pangkat ng pananaliksik sa Washington's St. Louis University sa Estados Unidos ay pinamamahalaang lumikha ng mga kamatis na may timbang na 82 porsyento pa at mas mayaman sa mga antioxidant. Sa kanilang mga eksperimento, ang mga siyentista ay gumamit ng mga nanoparticle.
Paano Makagawa Ng Perpektong Espresso? Ang Paliwanag Ng Mga Siyentista
Ano ang kinakailangan para sa paggawa ng perpektong espresso , naging malinaw na matapos ang isang pangkat ng mga chemist at matematika sa Estados Unidos na nagsagawa ng isang detalyadong pag-aaral. Una sa lahat, hindi mo kailangan ng maraming kape.
Kung Bakit Ang Pinggan Ng Nanay At Lola Ang Pinaka Masarap Ayon Sa Mga Siyentista
Halos may isang tao na hindi sumasang-ayon sa pahayag na ang mga pinggan na inihanda ng ina at lola ay ang pinaka masarap. Gayunpaman, hindi lahat ay maaaring ipaliwanag ang eksaktong dahilan para dito. Gayunpaman, ang mga siyentipiko mula sa Britain ay nagawang malutas ang misteryo.
