2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:35
Marahil alam ng bawat isa sa iyo kung ano ang nasa likod ng konsepto ng pag-marinating, ngunit upang maging matapat sa mga nagsisimula sa kusina, linilinaw namin na ito ay isang proseso na naglalayong hindi lamang pampalasa ng karne (ang parehong mga isda at gulay ay maaaring inatsara), ngunit pati na rin ang pagsipsip ng lahat ng mga pampalasa naidagdag mo sa pag-atsara. Hindi ito kaagad napailalim sa paggamot sa init, ngunit hinayaan na tumayo sa pag-atsara sa loob ng maraming oras.
Ngunit sino ang pangunahing mga panuntunan para sa pag-aatsara ng karne?
Ang klasikong pag-atsara para sa karne ay dapat maglaman ng 3 pangunahing sangkap: taba (langis ng oliba, langis ng halaman o iba pang uri ng taba), maasim na sangkap (alak, lemon juice, suka o iba pa upang magbigay ng maasim na lasa) at pampalasa na pagpipilian, ang asin ay karaniwang sapilitan.
Inatsara na karne dapat itong manatili sa pag-atsara sa lamig nang hindi bababa sa ilang oras, at mas mabuti pa sa 12 oras o higit pa. Sapilitan sa panahon ng pananatili na ang karne ay natatakpan ng takip o palara.
Kapag nag-aatsara ng karne, na may isang katangian na amoy na nais mong alisin (tupa, spike, tupa, atbp.), maaari mong ibuhos ang brandy sa brandy bago ang pag-atsara, iwanan ito sa loob ng isang araw at pagkatapos ay paandain ito. Si Brandy ay itinapon, syempre.
Sa totoo lang pag-atsara para sa lahat ng uri ng karne mabuting itapon ito, dahil may posibilidad na ang bakterya ay mailabas habang mananatili. Kung sakaling nais mong gamitin ito para sa isang sarsa, halimbawa, siguraduhing painitin ito.
Ito ay madalas na ginagamit para sa marinating karne toyo at mustasa, at kung nais mong magdagdag ng kaunting matamis na lasa, magdagdag ng honey.
Ang karne ng manok ay inatsara sa mas maliit na mga piraso at pagkatapos alisin ang balat nito. Maaari mo ring mash ang manok sa maraming mga lugar na may isang tinidor upang mas mahusay na makuha ang iyong pampalasa.
Karaniwang pampalasa na angkop para sa manok ay rosemary, thyme at oregano.
Hindi tulad ng maruming karne ng baka, na kinakailangang mangailangan ng manatili sa pag-atsara nang hindi bababa sa 12 oras (mas mabuti 24 na oras), sa kaso ng kakulangan ng oras, maaari mong iwanan ang baboy sa pag-atsara ng 3 - 4 na oras.
Ang oras ng paninirahan ay nakasalalay sa laki ng mga piraso ng karne, ngunit palaging mas mahusay na manatili nang mas matagal. O tulad ng sinabi ni Winnie the Pooh na "The more, the more!".
Inirerekumendang:
Pangunahing Mga Panuntunan Para Sa Pagprito Ng Karne
Ayon sa lahat ng modernong pananaw, ang pinirito na pagkain ay lubhang nakakasama sa kalusugan. Ang Pagprito ay ang batayan kung saan ang pagkain ay inihanda sa mga fastfood na restawran. Ito ay bahagyang totoo lamang. Ang piniritong pagkain ay maaari ding masustansiya, masarap at maging malusog din, tulad ng luto o inihurnong, hangga't sinusunod ang mga patakaran sa paghahanda ng pritong pagkain.
Pangunahing Mga Panuntunan Para Sa Pagluluto Ng Karne
Ang pag-iwan sa mga vegetarians, halos hindi isang tao na hindi nasiyahan sa inihaw na manok na may ginintuang balat, malambot na baka o baboy o sariwang inihaw na buto-buto, bola-bola o kebab. Upang makamit ang lasa ng mga inilarawan sa itaas na karne, kailangan mong malaman kung paano lutuin ang mga ito, sapagkat madalas na pagkakamali ay nagagawa sa paghahanda ng karne.
Mga Panuntunan Para Sa Pag-canning Sa Mga Garapon
Natutuhan ng mga tao na panatilihin ang pagkain mula pa noong una. Mayroong iba`t ibang mga teorya kung sino ang nag-imbento ng canning. Ayon sa ilan, ito ang French chef na si Francois Apert, na natagpuan na ang isang mahusay na tinatakan na mainit na pagkain ay maaaring tumagal nang mas matagal nang hindi nasisira.
10 Mga Panuntunan Para Sa Pag-iimbak Ng Bitamina C
Ipinapakita ng mga istatistika na madalas ang mga tao ay kumakain ng mas mababa sa kinakailangan Bitamina C . Ito ay dahil sa isang hindi balanseng diyeta, masyadong mahirap sa prutas at gulay, na isang pangunahing mapagkukunan ng bitamina, na tinatawag ding ascorbic acid.
Ipakilala Ang Mga Bagong Panuntunan Para Sa Mga Label Ng Tinadtad Na Karne
Ang mga bagong panuntunan sa Europa sa mga tinadtad na label ng karne ay nagsisimulang sa taong ito. Ang mga bagong kinakailangan ay pinipilit ang mga tagagawa at negosyante na isulat sa balot ng tinadtad na karne ang eksaktong nilalaman ng taba dito.