2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Molecular na lutuin ay isang medyo bagong kababalaghan sa mga bilog sa pagluluto, na nagsisimulang makakuha ng higit at higit na kasikatan. Ang ilan ay nakikita ito bilang isang agham, habang ang iba ay nakikita ito bilang isang art na naa-access lamang sa isang piling pangkat ng mga gourmets.
Ang kagiliw-giliw na pagtingin sa pagkain ay talagang ang intersection ng pagluluto at kimika. Sa gitna ng kalakaran na ito, mula pa noong 1960s sa Estados Unidos, ay ang paghati ng mga probisyon sa mga molekula sa pamamagitan ng iba't ibang mga diskarte sa pagluluto at muling pagkolekta pagkatapos.
Ang mga diskarteng ginamit sa pagbabago ng isang ulam sa iba pa ay labis na magkakaiba at madalas na hangganan sa science fiction - pagkatuyot, pagdaragdag ng mga sangkap na gelling (karamihan sa agar-agar), calcium bath, layering at marami pa. Ang mga resulta sa pagtatapos ay madalas na inihahalintulad sa mga totoong gawa ng sining - maliit, sopistikado at maganda.
Ang mga pangunahing anyo ng ganitong uri ng lutuin ay ang mga pagkakapare-pareho ng jelly, mousses, purees at foam. Sa mga restawran na nag-aalok ng lutong molekular, walang hiwalay na pinggan, ngunit ang pagtikim ng mga menu na naglalaman ng higit sa 15 pinggan.
Siyempre, kahit na maraming mga tao ang nag-iisip na kumain sila nang labis sa ganoong menu, hindi ito ang kaso talaga. Ang mga pinggan ay 50-60 gramo, aesthetically designed at hinahain ng isang mahabang hawakan na kutsara upang mag-scoop mula sa lahat ng mga layer.
Ang gawain ng modernong molekular gastronomy ay ang tanyag na bula, na ginagamit para sa dekorasyon at dekorasyon sa maraming mga gourmet na restawran. Ang isang kagiliw-giliw na pamamaraan na ginamit ng kusina na ito ay ang tinatawag na Su-vid. Ito ay isang makabagong proseso ng mabagal na pagluluto kung saan ang pagkain ay na-vacuum at niluto sa mababang temperatura sa maligamgam na tubig.
Bilang isang katotohanan, bagaman hindi gaanong popular sa yugtong ito, lutong molekular nag-aalok ng isang buong bagong pagbabasa ng aming pamilyar na pagkain.
Sa pamamagitan lamang nito maaari mong subukan ang isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng panlasa at hugis - halimbawa, matapang na kape o itim na tinapay sa anyo ng mga bola ng gelatin, maanghang din na sorbetes, caviar na may tsokolate. Ang sopas na sopas, mga perlas na yogurt o foam crab ay isang trademark din ng mga molekular na restawran.
Tulad ng mahulaan mo, ang pakiramdam ay inilaan lamang para sa sopistikadong mga chef na magagawang pahalagahan ang mga kakatwang mga kumbinasyon at na ang tiyan ay makatiis sa eksperimento.
Inirerekumendang:
Pagkain Mula Sa Isang Restawran, Paghahatid O Lutong Bahay?
Dahil ang pagkain ay isang hindi maiiwasan at kinakailangang ritwal para sa lahat, hindi namin maiwasang magtaka kung alin ang pinaka kumikita para sa amin - ang pagkain mula sa paghahatid, mga order sa bahay o lutong bahay. Sa ating panahon mayroon kaming maraming pagpipilian ng mga produkto at lugar upang makakuha ng pagkain.
Alak O Liqueur Mula Sa Iglika? Sorpresa Ang Lahat Ng May Kulay Na Lutong Bahay Na Alkohol
Ang primrose , o kilala bilang Primula , ay isa sa pinaka maselan at magandang maliliit na bulaklak na maaari mong makita ang parehong nilinang at ligaw. Kasama ng mga snowdrop at crocuse, ang mga primroses ay isang tagapagbalita ng darating na tagsibol, kahit na nakikita mo sila bilang mga may kulay na spot kahit sa huling mga snow.
Mula Sa Walang Bagay O Kung Ano Ang Lutuin Mula Sa Pinggan Kahapon
Minsan nagluluto kami ng mas malaking halaga ng mga pinggan at narito kung ano ang maaari nating gawin kung mayroon kaming 1-2 servings ng iba't ibang mga pinggan, natirang pampagana. - Mga piraso ng inihaw na karne nang walang sarsa - gupitin sa maliliit na piraso.
Mula Sa Kailaliman Ng Lutuing Kanayunan: Tradisyonal Na Scottish Skirley
Skirley ay isang sinaunang Scottish na ulam ng otmil, na inihanda nang mura, at ang lasa ay napaka-pampagana at kaaya-aya. Kung ikaw ay pagod na sa karaniwang mga pinggan, subukan ito ayon sa kaugalian Scottish Skirley - Ang piniritong oatmeal na babad sa butter at sibuyas na suplemento ay magbibigay sa iyo ng mga bagong sensasyon sa panlasa at pag-iba-ibahin ang iyong mesa gamit ang isang bagong pangkabuhayan na resipe.
Ang Lutong Kamatis Ay Nagpoprotekta Mula Sa Araw At Pagtanda
Ang mga pagkaing mayaman sa lutong kamatis ay maaaring dagdagan ang kakayahan ng iyong katawan na protektahan ang sarili mula sa mga ultraviolet ray ng araw at talunin ang mga epekto ng pagtanda, ayon sa isang pag-aaral ng mga siyentista mula sa Unibersidad ng Manchester at Newcastle, England.
