Kale

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kale Ang / Kale /, kilala rin bilang grunkol, ay isang halaman ng species na Brassica oleracea, kung saan kabilang din ang Brussels sprouts, broccoli, cauliflower at ordinaryong repolyo.

Mayroon itong berdeng kulay at kaaya-aya nitong lasa. Ito ay lubos na tanyag, at may mga pagkakaiba-iba sa mundo. Malawakang ginagamit ang Grunkol para sa mga salad at lutong pinggan sa Europa, Taiwan, USA, Russia, Central at Timog-silangang Africa. Ito ay isang tanyag na suplemento sa pagdidiyeta sa bansang Hapon.

Kale Tinitiis ng maayos ang temperatura ng taglamig, kaya't ito ang perpektong sariwang pagkain sa taglamig, kung ang mga sariwang gulay ay karamihan mula sa mga greenhouse. Mahusay na pinahihintulutan ng Grunkol ang hamog na nagyelo, at isang kagiliw-giliw na katotohanan ay pagkatapos mas masarap at mas mabango ito. Pinaniniwalaan na ang kale ay mas malapit sa ligaw na repolyo kaysa sa mga domestic counterpart nito.

Komposisyon ng kale

Kale ay labis na mayaman sa mga bitamina at mineral, na ginagawang angkop para sa mga tao. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng carotenoids, bitamina C, K, A, iron, calcium, mangganeso, posporus, tanso.

Ang ganitong uri ng repolyo ay mayaman sa hibla at selulusa, at sa kaso ng pinsala / paggupit, nginunguyang / ito ay bumubuo ng sulforaphane - isang sangkap na may mataas na katangian ng anti-cancer at anti-cancer. Ang Kale ay mapagkukunan ng indole-3-carbinol, na nagpapasigla sa pagkukumpuni ng DNA sa mga cell. Ang isang mahalagang detalye tungkol sa grunkol ay ang mga bitamina at mineral na naglalaman nito na direktang hinihigop ng katawan.

Isang paghahatid kale naglalaman ng tungkol sa 36 calories, 40% ng pang-araw-araw na kinakailangan ng magnesiyo, 15% ng bitamina B6 at kaltsyum, 180% ng bitamina A, 200% ng bitamina C at hanggang sa 1020% ng bitamina K. Ginagawa itong nilalamang lubos na angkop para sa anumang diyeta para sa pagbaba ng timbang.

Pagpili at pag-iimbak ng kale

Kale ay isang halaman ng taglamig. Mag-ingat, dahil tulad ng anumang iba pang mga dahon ng halaman, ang kale ay may kakayahang makaipon ng mga nitrate sa mga dahon nito. Kapag tiningnan sa mga greenhouse at hotbeds, tataas ang peligro na ito.

Bago bumili ng isang hindi kapaki-pakinabang na gulay, siguraduhin na ang mga kondisyon ng paglilinang nito, kung maaari. Ang mga tumaas na acidity sa gastrointestinal tract ay dapat mag-ingat. Ang Kale ay hindi matatagpuan sa mga mass store, ngunit sa kabilang banda napakadali nitong lumaki. Lamang, kailangan mong makakuha ng mga binhi mula sa isang kapaki-pakinabang na produkto.

Kulay ng pagluluto

Kale Ginagamit ito parehong hilaw para sa mga salad at sa mga pinggan na ginagamot ng init. Mayroon itong makatas at mayamang lasa, na maaaring pupunan ng malakas na pampalasa - toyo, paminta, vinaigrette. Pupunta na may mataas na mabangong mga keso at bacon.

Ang Grunkol ay angkop para sa sautéing na may bawang at langis ng oliba. Ihain ito sa anyo ng isang salad na may manok, itlog, matapang na keso at sariwang pampalasa. Ang isa pang salad na maaaring ihain ay ang grunkol, crouton at parmesan. Ang ganitong uri ng repolyo ay napakadaling lutuin at sa kabutihang palad ay walang panganib na labis na maluto ito.

Ang steaming at pagprito ay bahagyang bawasan ang nilalaman ng mga nutrisyon sa kale, ngunit kapag luto, ang kanilang mga antas ay makabuluhang nabawasan. Para sa kadahilanang ito, piliin ang unang dalawang paraan ng paggamot sa init ng halaman upang makuha ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap mula rito.

Mga pakinabang ng kale

Kale ay napakataas sa calcium, kaya't inirerekumenda ito para sa pagkonsumo ng mga matatandang taong may mas mataas na peligro ng hina ng buto. Ito ay kapaki-pakinabang para sa menopausal women para sa parehong dahilan. Mahusay na ubusin ng mga taong nagdurusa sa osteoporosis o iba pang mga sakit na may pinababang nilalaman ng calcium.

Ipinapakita ng isang bilang ng mga pag-aaral na ang solusyon sa malubhang problema ng osteoporosis ay talagang sa mga pagkain sa halaman. Ang kaltsyum sa halaman na ito, pati na rin ang regular na ehersisyo ay pumipigil sa pagpapaunlad ng malalang sakit na sakit na ito.

Pinoprotektahan ni Kale laban sa kanser sa balat, suso at prosteyt. Posible ang pagkilos na ito sapagkat sinusuportahan nito ang mga enzyme na gumagana upang ma-detoxify ang katawan at labanan ang mga mapanganib na epekto ng mga free radical.

Nagpapabuti ng metabolismo at maaaring maisama sa diyeta laban sa labis na timbang. Ito ay may detoxifying na epekto, nagpapabuti ng pantunaw at stimulate ang natural peristalsis ng digestive tract. Bilang ito ay naging, kapag pinutol at nginunguyang, ang halaman ay bumubuo ng sulforphane, na kung saan ay isang mahalagang sangkap na may napakataas na anti-cancer at mga katangian ng antibacterial.

Ang Indole-3-carbinol sa kale ay nagpapasigla sa pag-aayos ng DNA sa mga cell at, ayon sa mga pag-aaral na isinagawa sa mga hayop sa laboratoryo, ay may mga epekto ng antioxidant, anti-cancer at anti-atherogenic. Ang huling epekto ay nangangahulugang pinipigilan ng mga callus ang pagbuo ng atherosclerosis.