2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Isang slice ng maligamgam na tinapay na natatakpan ng masarap na mantikilya - mayroong isang mas kahanga-hangang pagsisimula ng araw? Siguro isang mainit na croissant na amoy mantikilya lamang. O isang natutunaw na piraso ng mantikilya sa isang mainit na patatas? O baka ang amoy ng natutunaw na mantikilya para sa mga pancake o kahit na mas mahusay - para sa malutong na matamis na baklava!
Ang mga ito at marami pang mga nakakaganyak na pagkakatawang-tao ng ang langis gawin siyang isa sa pinakahinahabol na kalahok sa larangan ng kusina sa buong mundo. Kasing edad ng mundo, iginagalang at tinanggihan sa daang siglo, ngayon ay mahinahon itong nakasalalay sa pedestal ng mga kinikilalang produktong culinary.
Ang pinakamalaking provoker ng gana sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay may napaka sinaunang kasaysayan. Ipinanganak ito mga 10,000 taon na ang nakalilipas, kasama ang proseso ng pag-domesticize ng mga baka. Alam na ang mga Sumerian ay ginawa ito sa pamamagitan ng paghagupit ng cream mula sa gatas. Mas ginamit ito ng mga Romano para sa kagandahan - ito ay ang perpektong produkto para sa moisturizing ng balat at masahe ng buhok.
Ngunit sa buong madilim na Middle Ages ang langis nananatili sa sulok ng pagluluto - hindi ito tinanggap bilang isang kalidad na taba, ngunit sa halip ay itinuturing na mahirap sa mga sangkap. Hindi tulad ng mantika, na iginagalang. Noong ika-15 siglo lamang, at lalo na noong ika-16, na tumagal ito ng isang kapansin-pansin na hakbang sa mga culinary treatise - mga saksi sa nangyayari sa masa ng aristokrasya.
Sa oras na ito ang langis gumagawa ng tagumpay din sa Simbahan. Sa panahong ito, pinapayagan niya ito, kahit na nagmula ang hayop, sa mga araw ng pag-aayuno, kung hindi pinapayagan ang mga Kristiyano na kumain ng karne. Ang resulta ay hindi mahaba sa darating - noong ika-17 at ika-18 na siglo, ang mantikilya, kasama ang bacon, ang naging pinakalawakang ginamit na taba. Noong ika-19 na siglo at para sa halos lahat ng ika-20 siglo, ang mantikilya ay kahit isang simbolo ng paghahati sa lipunan at isang pangunahing produkto ng French gastronomy, ang reyna ng lutuing pandaigdigan.
Ang pagkilala na ito ay nagpatuloy pagkatapos ng pag-agaw ng World War II. Maluwalhati, ang 30 ng huling siglo ay nagpapatuloy sa buong lakas at pagbili ng kapangyarihan na literal na sumasabog. Pinahahalagahan pa rin para sa lasa at katangian nito, pinagsama-sama ng mantikilya ang katayuan nito sa isa sa mga haligi sa kusina ng burgesya.
Ngunit, syempre, tulad ng madalas na nangyayari, sa isang punto ay tumalikod ang kanyang pagtatapat.
Noong 1970s, maraming mga kadahilanan ang nag-ambag dito - ang pag-demonyo ng mga taba, ang fashion ng lutuing Mediteraneo, ang mga bagong pamantayan para sa payat na katawan at ang paglitaw ng mga chef ng "bagong kusina", na tinuligsa ito bilang mapanganib sa kalusugan. Nagawa ang pinsala.
Ngunit, sa kabutihang palad, nananaig ang hustisya at ang mga mahilig sa masasarap na pagkain ay gagantimpalaan. Ngayon ang langis sa wakas natagpuan niya ang kanyang lugar bilang isang mahusay na tagatikim ng pagkain at isang kaibigan ng pagluluto, puno ng mga posibilidad. Ang mga tagapagluto ay nagpaparehistro ang langis - hilaw o luto - sa kanilang mga resipe at pagkalipas ng 40 taon ng pagkakasalungatan sa mga puspos na fatty acid, napatunayan ng pananaliksik na ang lahat ng mga fatty acid ay nakakatulong sa wastong paggana ng katawan.
At bilang isang takip para dito, malinaw na ipinapakita iyon ng isang pang-agham na pag-aaral ng LaSalle Beauvais Polytechnic Institute pagluluto na may mantikilya ay hindi nagdudulot ng isang panganib sa kalusugan, dahil ang mantikilya ay isang perpektong taba sa pagluluto - ipinapakita sa iyo kung paano magluto nang malusog. Ito ay sapat na upang magkaroon ng isang mabuting mata at maghintay upang makakuha ng isang kulay ng hazelnut. Kung nais niyang ipagpatuloy ang pagluluto, dapat siyang magdagdag ng ilang patak ng tubig upang magawa ang langis upang mapanatili ang lahat ng mga aroma nito nang hindi nasusunog!
At yun lang! Tangkilikin natin ito!
Inirerekumendang:
Nagpaalam Kami Sa Mga Tradisyonal Na French Croissant Dahil Sa Krisis Sa Mantikilya
Dahil sa walang uliran krisis sa langis sa Pransya, posible na ang mundo ay pansamantalang maiiwan nang walang mga croissant ng Pransya. Ang mga panaderya sa bansa ay nagsabi na ang kanilang industriya ay hindi pa gaanong nanganganib. Sa nakaraang taon, ang presyo ng mantikilya ay tumalon ng 92% ayon sa T + L.
Mantikilya
Ang term na langis ay tumutukoy sa maraming mga produkto. Mayroong langis ng baka, langis ng gulay, langis ng palma, langis ng niyog, langis ng rosas, langis ng isda, langis ng flaxseed at marami pa. Gayunpaman, kapag ang isang tao ay gumagamit ng salitang langis, madalas itong hayop, langis ng baka o langis ng halaman at langis ng oliba.
Mga Pagkakamali Sa Pagluluto Na May Mantikilya
Tulad ng cliché nito, totoo na ang mantikilya ay ginagawang mas masarap ang lahat. Ang mga French pastry ay magiging malungkot na biskwit kung wala ito. Isang bukol lamang ng mantikilya ang maaaring magdagdag ng kayamanan at lalim sa anumang hinawakan mo.
Masarap Na Pagkain Ay Masarap
Ang "Mapait" ay isang salita na madalas na binibigkas sa kasal o ng mga bata kapag umiinom ng gamot. Sa pangkalahatan, ang salitang ito ay magkasingkahulugan sa isang bagay na hindi masarap. Gayunpaman, lumalabas na ang mga mapait na bagay ay maaaring maging masarap, ngunit napaka kapaki-pakinabang din.
Dragon Ng Bagong Taon Para Sa Bagong Taon
Para sa mga panauhin na ipagdiriwang ang Bagong Taon ng Dragon kasama mo, maghanda ng isang espesyal na sorpresa - isang orihinal na hors d'oeuvre sa hugis ng isang Dragon. Ang batayan para sa hors d'oeuvre na ito ay mga matapang na itlog.
