2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Lefer Ang / Pomatomus saltatrix / ay isang mandaragit na isda sa dagat, na nag-iisang miyembro ng pamilyang Lefer. Kilala ito bilang gofan at chernokop. Ang Lefer ay isa sa pinakamahalagang isda para sa parehong isport at pang-industriya na pangingisda. Laganap ito sa buong mundo. Si Lefer ay naninirahan sa parehong mahusay na kalaliman at napakababaw ng mga lugar. Ito ay isang kawan ng mga isda sa dagat na naninirahan sa maligamgam na mga lugar ng dagat at ang pinaka-mandaragit na isda na matatagpuan sa aming dagat.
Lefer umabot sa 130 cm at may bigat na tungkol sa 14 kg. Ang mga isda na halos 200 g ay tinawag na itim na grawt, mula 200 g hanggang isang kilo at kalahati - mas mahihinangat ang pinakamalaki ay gofan. Sa kasamaang palad, walang ganoong karaming malalaking isda sa ating katubigan.
Ang pinaka-karaniwang nahuli na mga ispesimen ay nasa pagitan ng 1-3 kg. Ang mga Blackbird ay tulad ng mga piranha, sapagkat kapag sila ay nagtitipon sa mga kawan, sinisira nila ang tatlong beses na mas maraming isda kaysa sa kinakain nila. Nag-aanak sila sa buwan ng Hulyo-Setyembre. Sa pangkalahatan, ang lefer ay may hindi kapani-paniwala na lasa, na ginagawang isa sa pinakamahal na isda sa mga merkado ng isda. Napakabilis ng pagkasira ng ketongin kung hindi ito nai-freeze o inilagay sa yelo kaagad pagkatapos ng mahuli.
Lefer na komposisyon
Lefer, tulad ng ibang mga isda ay labis na mayaman sa mga mineral at mahalagang sangkap. Mababa sa taba, ang lefer ay naglalaman ng protina, bitamina A, B5, B6, B12, kaltsyum, iron, posporus, sink, siliniyum, tanso, mangganeso, niacin, riboflavin, thiamine, aspartic acid, glutamic acid, alanine, arginine, cysteine, tryptophan at iba pa.
Ang 100 g ng hilaw na lefer ay naglalaman ng 124 calories, 20 g ng protina, 4.24 g ng fat, 59 mg ng kolesterol, 60 mg ng sodium, 372 mg ng potassium, 70 ML ng tubig, 7 mg ng calcium, 6 mg ng niacin, 36 mg ng siliniyum, 227 mg ng posporus, 33 mg magnesiyo.
Pagpili at pag-iimbak ng lefer
Tulad ng nabanggit, ang lefer ay may mahusay na panlasa, na tumutukoy sa mataas na presyo. Pumili ng lefer, habang pipiliin mo ang anumang isda - ang mga mata ay dapat na malinaw, ang amoy ay hindi dapat amoy masamang amoy. Malabo ang mga mata na nagpapahiwatig ng mas kaunting sariwang isda.
Itabi ang lefer sa ref para sa isang maikling panahon, dahil maaari itong masira. Inirerekumenda na iproseso sa pareho o sa susunod na araw pagkatapos ng pagbili, ngunit pinakamahusay na maghanda kaagad pagkatapos ng pagbili. Ang laman ng sariwang lefer ay maputlang cream na kulay asul-kulay-abo. Posibleng magkaroon ng isang bahagyang brownish tinge.
Mas mababa sa pagluluto
Bago ang paggamot sa init, ang isda ay dapat linisin at hugasan nang lubusan. Mas gusto ng ilang tao na alisin ang maitim na guhit ng karne bago lutuin sapagkat ito ay may napakalakas na lasa at amoy ng isda. Ang lefer na karne ay basa-basa at makatas, at ang balat nito ay hindi nakakain. Kung mas malaki ang lefer, mas binibigkas ang lasa. Sa panahon ng paggamot sa init, nagpapagaan ang karne.
Lefer may langis na isda, kaya't pinakamahusay na magluto sa grill o tile, sa oven o pinausukan. Ang pinakamaliit na isda lamang ng species na ito ang angkop para sa pagprito sapagkat hindi sila kasing madulas. Ang malaking lefer ay maaaring lutong buo.
Gustung-gusto ng totoong mga mahilig sa mga tukso sa isda ang malakas na lasa ng lefer, na perpektong kinumpleto ng lasa ng kalamansi, lemon o tomato juice. Napakadali mong ihanda ang isang hors d'oeuvre mula mas mahihinang, ikalat ang fillet na may mustasa o mayonesa at gaanong lutuin ang mga ito. Mga pinggan kasama mas mahihinang perpektong umakma sa bawat isa sa rosemary, basil, thyme, kabute, patatas, breadcrumbs, perehil, spinach, sorrel. Ang lasa ng lefer ay perpektong kinumpleto ng puting alak at serbesa, ang perpektong kumbinasyon para sa maiinit na buwan ng tag-init.
Mga benepisyo ng lefer
Ang mahusay na mga pakinabang ng pagkain ng isda ay matagal nang napatunayan. Lefer bilang isa sa pinaka masarap na miyembro ng malaking pamilya ng isda ay hindi nagbubunga sa anumang paraan sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan.
Ang mga bitamina na nakapaloob dito ay lubhang mahalaga para sa pagpapanatili ng immune system at kalusugan ng katawan bilang isang buo. Maglagay ng higit na diin sa inihurnong lefer, dahil ang pinirito nang higit pa o mas kaunti ay nawawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang Lefer ay angkop para sa lahat ng mga pangkat ng edad, bilang karagdagan ito ay ang perpektong kumbinasyon ng mataas na protina at mababang taba.
