2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Ang Kefalotiri cheese ay ang pinakalumang keso sa produksyon ng Griyego - ito ay kilala at iginagalang sa Byzantium.
Pinaniniwalaan na ang pangalan nito ay nagmula sa salitang kefalo - Greek hat. Mayroong isang bersyon na ang pangalan ay dahil sa ang katunayan na ang keso ay itinuturing na pangunahing o ulo ng iba pang mga keso.
Ang cephalotyres ay gawa sa gatas ng tupa, na kinukuha kaagad pagkatapos malutas ang mga tupa, kaya't ang keso na gawa sa naturang gatas ay tinawag na 'lalaki' sapagkat ito ay batay sa buong gatas.
Mga lumang teknolohiya para sa paggawa ng cephalotyres magkakaiba sa bawat isa depende sa rehiyon. Noong nakaraan, bilang panuntunan, ang gatas ay hindi napapastore, na naging panganib sa mga mamimili sa anyo ng iba`t ibang mga mapanganib na bakterya sa huling produkto.
Ngayon ang proseso ng produksyon ay pinag-isa at na-standardize. Ang gatas ay sinala at pasteurized. Pagkatapos ng pasteurization, ang gatas ay pinalamig sa 35 - 36 degree upang pagyamanin ito ng mga kinakailangang microorganism at sangkap. Mahigpit na ipinagbabawal ang pagdaragdag ng pulbos ng gatas o concentrate, mga colorant, preservatives at antibiotics.
Una, ang masa ng keso ay tumanda sa mga silid sa temperatura na 14 - 16 ° C at isang kamag-anak na kahalumigmigan na hindi bababa sa 85%. Matapos magdagdag ng asin, ang masarap na pampagana na ito ay dinadala sa mas mababang mga silid ng temperatura hanggang sa ganap na hinog. Ang kabuuang oras ng pagkakalantad ay hindi bababa sa tatlong buwan.
Cephalotyres ay kaaya-aya na sariwa, maalat, na may binibigkas na aroma ng gatas ng tupa at isang magandang aftertaste, na pinagsasama ang mga tono ng prutas, lasa ng gatas ng tupa at langis ng oliba.
Kefalotiri keso mayroon itong natural na matapang na shell, hindi pantay na asymmetrical na butas at may maliwanag na maanghang at maalat na lasa.
Sa mga tanyag na keso sa Europa, mas malapit itong kahawig ng Parmesan, ngunit hindi ito matibay sa pagkakayari. Ito ay medyo katulad ng katapat nitong Greek, ang Pag-ukit, ngunit may mas maasim na lasa. Ang kulay ng keso ay nag-iiba mula sa puti hanggang dilaw. Ang katigasan nito ay nakasalalay sa oras ng pagkahinog at kahalumigmigan. Mayroong mga butas sa buong keso, madalas na may mga droplet ng taba.
Cephalotyres - Ang mabangong matitigas na keso na napakahusay sa prutas ay perpekto at gadgad sa spaghetti. Napakadalas sa Greece maaari mo itong makita sa anyo ng pritong keso, keso at gupitin sa mga cube sa pinggan na may lahat ng uri ng karne at pie (maalat na mga pie).
Ang galing niya lalo ang lasa at aroma ng Kefalotiri may alak pati na rin ouzo.
Ang Kefalotiri keso ay pinakamahusay na nakaimbak sa ref pagkatapos ibalot ito sa papel. Sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak, ang keso ay dries ngunit hindi mawawala ang lasa nito.
Dati pa naglilingkod kay Kefalotiri inirerekumenda na iwanan ito sa temperatura ng kuwarto.
Inirerekumendang:
Mga Dessert Na Greek Para Sa Easter
Ang mga pastry ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng Easter. Tingnan ang aming mga alok na nagmumula nang direkta mula sa aming southern kapitbahay Greece. Ang unang recipe ay para sa isang mahusay na apple pie Mga kinakailangang produkto:
Mga Uri Ng French Cheeses
Halos 400 iba't ibang mga uri ng keso ang ginawa sa Pransya at ang bawat isa sa kanila ay natatangi sa sarili nitong pamamaraan. Ang bansang ito ay ang nag-iisa sa mundo na nag-aalok ng tulad ng isang kayamanan ng keso. Ang mga ito ay gawa sa gatas ng baka, kambing at tupa, pati na rin ang kanilang pagsasama.
Mga Tradisyon Sa Greek Culinary - Lahat Ng Kailangan Mong Malaman
Sa pagbanggit lamang ng Lutong Greek , kahit na ang pinaka sopistikadong gourmets ay humihinga. Tiyak na ang lutuing Griyego ay malusog, masustansiya at sa parehong oras - hindi mapagpanggap. Bilang karagdagan, alam ng mga Greek culinary na salamangkero kung paano gawing maliwanag at mabangong gawa ng culinary art ang karamihan sa mga tila ordinaryong produkto.
Mga Produktong Bulgarian Na Organikong - Greek?
Kasunod sa isang senyas sa Bulgarian Food Safety Agency (BFSA), ang mga inspektor na responsable para sa kalidad na pagkontrol sa mga sariwang prutas at gulay ay nagsagawa ng mga inspeksyon ng masa sa mga komersyal na warehouse at mga pasilidad sa produksyon.
Greek Cuisine - Isang Kayamanan Ng Mga Recipe At Lasa
Pag narinig mo Lutong Greek Ano ang unang bagay na naiisip mo? Naaalala ko ang tatlong bagay - Greek salad, langis ng oliba at olibo. Gayunpaman, hindi lamang ito ang inaalok ng lutuing Greek. Mayaman ito sa maraming lasa. Dito mahahanap natin ang parehong mga recipe para sa masarap na pagkaing Mediteraneo at iba't ibang uri ng pagkaing Balkan na kasama sa mga resipe nito.
