Currywurst - Ang Iconic Na Sausage Mula Sa Berlin

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang Currywurst ay isa sa mga pangunahing simbolo ng Berlin. Mayroong kahit isang buong museyo na nakatuon sa maalamat Sausage ng Aleman, at sa lugar ng kauna-unahang konstruksyon nito ay mayroong isang pang-alaalang plaka.

Ang tinadtad na sausage ng baboy, pinirito sa isang crispy crust, ay maaaring tikman sa buong Alemanya.

Kapag naghahain, iwiwisik ang curry powder, palamutihan ng sarsa at ihatid sa mga french fries. Nadagdagan ba ang iyong gana sa pagkain? Pagkatapos ay tingnan natin kung paano ang ordinaryong sausage ay naging isa sa mga simbolo ng Berlin, ngunit matututunan din natin kung paano magluto ng currytourst sa bahay!

Kasaysayan ng pinagmulan ng currywurst

Ang bawat lutuing pambansa ay naglalaman ng mga pinggan ng kulto, na ang mga kwentong pinagmulan ay nababalot ng alamat at hindi sigurado na kilala. Currywurst ay walang kataliwasan. Ayon sa isang bersyon, ang ulam ay naimbento ni Greta Hoyver noong Setyembre 4, 1949. Nagtinda siya ng mga sausage sa kanyang grocery store sa kanto ng mga kalye ng Kaiser Friedrich at Kant sa Berlin. At bagaman nagkaroon ng kakulangan ng pagkain sa Alemanya noong mga taon pagkatapos ng giyera, nakakuha pa rin ng mga sausage si Greta.

At sa halip na ang mustasa ng Bavarian, pinirito na malutong na mga sibuyas at atsara (mga klasikong sangkap sa lutuing Aleman noong panahong iyon), nanganganib siyang gamitin ang curry at Worcester sauce, na hiniram niya mula sa kalapit na mga sundalong British. Nang maglaon, ang ketchup ay idinagdag sa mga pampalasa sa Ingles at ilang iba pang mga sangkap na pinamamahalaang makuha ni Greta.

Ang tradisyunal Mga sausage ng baboy na Aleman singaw, pagkatapos ay iprito hanggang ginintuang kayumanggi at ibuhos ang sarsa ng Chillup. Ang presyo ng currywurst ay magagamit, kaya't ang ulam ay mabilis na naging tanyag sa mga sundalo at manggagawa na muling itinayo kay Belrin pagkatapos ng pambobomba. At pagkatapos ng mga manggagawa mula sa Turkey ay nagsimulang dumating nang maramihan sa kabisera ng Aleman, lumitaw ang isang halal na bersyon ng currywurst - na may mga beef sausage.

Ang nasabing dugo sausage ay madaling mabili sa mga lugar kung saan nakatira ang isang malaking bilang ng mga Arabo at Turko, tulad ng Kreuzberg.

Ang mga sausage ay naging tanyag na si Frau Hoever ay nagbukas pa ng kanyang sariling restawran, kung saan siya nagtrabaho hanggang 1974. Ang ulam ay itinatag din sa East Berlin - ang Konnopke stand, na mayroon pa rin ngayon, ay bukas sa ilalim ng overpass ng subway.

Ang kapital ng Currywurst ay isang posisyon na pinagtatalunan nang higit sa isang beses ng iba pang mga bahagi ng bansa. Inaangkin ng mga rehiyon ng Ruhr at Hamburg na ipinagmamalaki ang lugar ng kapanganakan ng currywurst. At sa Lower Saxony ay natagpuan nila ang imbentor ng sausage - ang chef na si Ludwig Dinsladj, na tatlong taon na mas maaga kay Frau Hoyver ay nagsimulang maglingkod sa mga sundalo ng hukbong British nang halos magkatulad na ulam. Gayunpaman, mayroong orange jam sa sarsa nito. Dahil sa kakulangan ng ketchup, maraming mga maybahay pagkatapos ay nag-eksperimento sa mga sarsa, ngunit ang reseta ni Greta na na-patent noong 1951 hindi lamang sa Alemanya kundi pati na rin sa Switzerland, Austria at Liechtenstein.

Ang hindi maiiwasang lasa ng currywurst

Currywurst hindi maikumpara sa isa pang tanyag na fast food tulad ng hot dog. Hinahain ang pinggan sa isang plato at hindi na pinagsama. Ang sausage ay binuhusan ng sarsa (isang kumbinasyon ng Worcestershire sauce na may klasikong tomato ketchup, pulang paminta na pulbos, curry at iba pang pampalasa) at sinablig ng pampalasa mula sa turmeric root sa itaas. Ang isang espesyal na sahig na gawa sa kahoy o plastik ay ipinasok sa isa sa mga piraso ng sausage - orihinal at napaka masarap!

Carivurst ngayon

Ang mga Aleman at panauhin ng bansa ay kumakain ng hanggang walong daang milyon maanghang na kari kada taon. Maraming mga lugar kung saan hinahain ang currywurst, ngunit bawat Berliner ay may kanilang paboritong lugar. Ang ilan ay kagaya ng unang paninindigan na ito sa East Berlin - Konnopke, para sa ilan ay walang mas mahusay kaysa sa Zur Bratpfanne - isa sa una at nagpapatakbo pa ring mga restawran sa West Berlin. Kung gusto mo ng maanghang, pagkatapos ay bisitahin ang Curry & Chili - isang restawran ng kumpanya kung saan sinamahan ng mga sausage ang sampung mga sarsa na may pagtaas ng spiciness.

Vegetarian ka ba? Pagkatapos nasa Witty's ka, nagluluto sila ng mga walang sosong na sausage. Sa Dom Curry at Duke maaari mong subukan ang mga sausage ng isda, ostrich at buffalo curry.

Ang average na presyo ng maalamat na sausage sa Alemanya ay 2 hanggang 4 euro lamang.

Paghahanda ng currywurst sa bahay

Nais mo bang maranasan ang tunay na lasa ng Berlin sa iyong kusina? Maghanda ka ang iconic currywurst dish - Inihaw na baboy sausage na may Chillup sauce!

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng sarsa dahil may mga pagkakaiba-iba ng curry. Ang halo ng pampalasa ay maaaring maglaman ng hanggang sa 30 mga sangkap. Pumili kami ng isang simple ngunit napaka matagumpay recipe ng currywurst.

Mga sangkap para sa Chillup Sauce:

langis ng oliba - 4 tbsp.

bawang - 2 sibuyas

sibuyas - 1 pc.

harina - 1 kutsara.

puro tomato paste - 1 kutsara.

sabaw ng karne - 1 tsp.

matamis at maasim na mansanas - 1 pc.

curry powder - 1 kutsara.

lemon juice - 1 tsp.

cream 15% o 20% - 2 tbsp.

mustasa - 1 tsp.

Paraan ng paghahanda:

Larawan: Albena Assenova

1. Gupitin ang sibuyas sa mga cube at i-chop ang bawang;

2. Pag-init ng langis ng oliba sa isang malalim na kawali at iprito ang sibuyas at bawang dito hanggang ginintuang kayumanggi;

3. Paghaluin ang makapal na tomato paste na may kaunting sabaw at idagdag sa pritong mga sibuyas at bawang;

4. Unti-unti, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng harina at gaanong magprito;

5. Tanggalin ang kawali mula sa apoy at maingat na ibuhos ang sabaw. Siguraduhin na walang mga bukol na form;

6. Idagdag ang kari, ibalik ang kawali sa apoy at pakuluan;

7. Paratin ang mansanas at idagdag sa iba pang mga sangkap. Magluto sa mababang init para sa isa pang 5 minuto, patuloy na pagpapakilos;

8. Magdagdag ng mustasa, lemon juice, asin sa panlasa;

9. Ibuhos ang cream, pukawin at alisin mula sa apoy. Handa na ang curry sauce;

10. Iprito ang iyong mga paboritong sausage sa magkabilang panig sa mainit na langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung hindi mo gusto ang mataba na pagkain, gamitin ang grill;

11. Upang madama ang kapaligiran at ang sarap ng Berlin, ihatid ang pinggan sa mga plate ng papel na may tradisyonal na mga fork na may kulay at mahusay na Aleman na serbesa.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kung mayroon kang ganang kumain para sa maraming mga delicacy ng Aleman, subukan ang isa sa mga German shank na resipe na ito. Kung ikaw ay isang tagahanga ng aming mas tradisyunal na panlasa, tingnan ang aming mga mungkahi para sa lutong bahay na sausage.