Masarap

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang sarap ay isa sa pinakalumang pampalasa sa mundo, at sa ating bansa ito ay malawak na sikat sa loob ng daang siglo. Ang napakalaking aplikasyon ng masarap sa lutuing Bulgarian ay hindi mapagtatalunan - ito ay isang mahalagang bahagi ng paghahanda ng maraming paboritong pinggan ng ating mga tao, tulad ng lentil stew, green beans, pea stew, bean sopas, repolyo, inihurnong patatas at marami pa.

Ang lasa ng tanyag na asin na may kulay na pampalasa ay hindi magiging pareho nang walang masarap. Ang lapad paggamit ng malasang ay naroroon din sa maraming mga bansa sa Europa. Gusto ng mga Europeo na idagdag ang pampalasa sa iba't ibang mga pagpuno, pinggan ng itlog, pinggan ng tinadtad na karne, pinggan ng gulay. Lalo na tanyag ang malasa ng maraming mga sarsa, na karaniwan sa lutuing Mediteraneo.

Ang Latin na pangalan ng masarap ay Satureja at nangangahulugang "damo ng mga satyr." Ang mga Satyr ay mga alamat na gawa-gawa, kalahating tao, kalahating kambing, na kilala sa kanilang walang pigil na ulo at hedonistikong buhay. Ang Savory ay isang taunang halaman ng pamilyang Ustotsvetni, isang palumpong na umaabot sa taas na 30 sentimetro. Ang pinagmulan ng malasang ay mula sa mga lupain sa paligid ng Dagat Mediteraneo at Gitnang Silangan.

Batayan ngayon masarap na tagagawa ay ang Pransya at ang mga bansang Balkan, at ang malasang Balkan ay lalong popular. Ang malasang Balkan (Satureja montana) ay isang species ng angiosperm sa pamilyang Lamiaceae. Pinakamahusay itong tumutubo sa mga tuyong mabatong dalisdis, pangunahin sa silangan at bulubundukin. Gusto niya na nasa araw at sa pagkakaroon ng apog sa lugar. Namumulaklak ang malasang balkan mula sa kalagitnaan ng Hulyo, at sa karamihan - noong Agosto.

Ang tangkay ng malasa ay malakas na branched mula sa base mismo. Ito ay natatakpan ng mga buhok at umabot sa taas na 20-30, kung minsan hanggang sa 60 cm. Ang mga dahon ng malasa ay linear o linear-lanceolate. Ang mga kulay nito ay maliit, light purple, pink o puti. Ang mga bulaklak ay 3-5 sa bilang sa itaas na pribadong mga sanga, sa mga axil ng mga dahon. Ang mga buto ng malasang maliliit, magaan at maitim na kayumanggi ang kulay, bilugan at panatilihin ang kanilang germination sa loob lamang ng 2 taon.

Ang mga dahon ng halaman, higit sa lahat pinatuyong, ay ginagamit bilang isang pampalasa. Mayroon silang napakalakas na aroma na kahawig ng thyme. Ang pinatuyong malasang malasa ay may berdeng kulay, isang katangian na malakas na amoy at isang bahagyang masasamang lasa. Ang masarap ay mayroon ding isang bahagyang nasusunog na lasa ng tart, at kapag natuyo ang aroma ay nagiging mas matindi.

Kasaysayan ng masarap

Ang peppery naman sarap ng lasa ay isang paborito ng mga sinaunang Romano. Ito ang panahon bago pa dinala ang paminta mula sa India. Noong ika-1 siglo BC, lumago ang Virgil dahil ginawa nitong mas mabango at masarap ang pulot ng kanyang mga bubuyog. Bilang karagdagan, noong unang panahon ay pinaniniwalaan na ang malasang ay isang malakas na aphrodisiac na may kapangyarihan ng Viagra ngayon. Sa Gitnang Panahon, ang malasa ay madalas na ginagamit upang mag-season ng mga cake at iba pang mga pastry.

Komposisyon ng malasang

Kasama ang mahusay na mga kalidad sa pagluluto ng malasang bilang isang pampalasa, napatunayan din nito ang mga katangian ng pagpapagaling. Ang masarap ay nagpapasigla sa aktibidad ng tiyan at bituka, kaya't lubos na angkop sa pampalasa para sa mahirap na digest ng pagkain, tulad ng mga legume - beans, lentil, gisantes, atbp. Ang malasa ay naglalaman ng hanggang sa 0.5-2% mahahalagang langis na may pangunahing sangkap carvacrol (hanggang 40%) at p-cymol (hanggang sa 30%) o thymol. Naglalaman din ang masarap na dipetent at iba pang mga terpenes. Ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na epekto na mayroon ang malasang sa katawan ng tao ay sanhi ng antispasmodic, hypotensive, antiseptic, diaphoretic at banayad na diuretic effects.

Pag-iimbak ng malasang

Ang parehong sariwa at pinatuyong anyo ng malasang magagamit sa merkado. Ang mga sariwang dahon at tangkay ay ginagamit para sa pagluluto sa panahon ng panahon. Gayunpaman, upang maghanda tuyong malasa, ang mga itaas na bahagi ng mga tangkay ay dapat na kolektahin kaagad bago o sa panahon ng pamumulaklak. Kadalasan ang mga hiwa ng shoot at dahon ay inilalagay sa mga board o isang sheet ng papel at pinapayagan na matuyo sa temperatura ng kuwarto.

Ang mga tuyong dahon ay dapat na alisin mula sa mga tangkay, ilagay sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng baso at itago sa isang cool, madilim at tuyong lugar kung saan itatago sila nang maayos sa maraming buwan.

Paggamit ng pagluluto ng masarap

Ang parehong sariwa at pinatuyong malasang maaaring magamit para sa mga hangarin sa pagluluto. Kung mayroon kang sariwang pampalasa, gamitin ito nang buong tapang, sapagkat ang aroma nito ay hindi maihahambing.

Ang malasang perpektong stimulate ang aktibidad ng tiyan, na kung saan ito ay napaka-angkop para sa hindi natutunaw na pagkain tulad ng mabibigat na lugar, mga legume (beans, lentil, mga gisantes). Ginagamit ito upang tikman ang mga sopas, pagpuno, mga pinggan ng tinadtad na karne, mga walang pagkaing pinggan.

Ito ay isang masarap na karagdagan sa pâtés at ginagamit din ito upang tikman ang ilang mga keso. Hindi namin maaaring makaligtaan ang katotohanan na ito ay isang mahalagang bahagi ng tradisyonal na makulay na asin.

Napakahusay na pagsasama sa iba pang mga mabangong pampalasa - bawang, bay dahon, perehil, rosemary, fenugreek at kintsay. Mahalagang pakuluan ang malasa kasama ang ulam upang mailabas nito ang aroma.

Mga pakinabang ng masarap

Maaaring gamitin ang malasa bilang isang lunas para sa mataas na presyon ng dugo, palpitations, sakit ng ulo, pagkahilo, bilang isang diaphoretic at diuretic. Sa mga lamig at ubo, kapaki-pakinabang din ang masarap. Sa Bulgarian katutubong gamot, ang masarap ay ginagamit para sa mga karamdaman tulad ng pagsusuka, catarrh ng lining ng tiyan at bituka, pagtatae ng tag-init. Ang Savory ay isang gamot din laban sa mga bulate.

Isang madaling resipe na maaari mong gawin mula sa masarap: makinis na tumaga ng dalawang kutsarang pampalasa. Pagkatapos dapat silang bahaan ng 500 mililitro ng kumukulong tubig. Ang sabaw na inihanda sa ganitong paraan ay naiwan upang magbabad sa loob ng 1 oras, pagkatapos na ang 1 baso ng alak ay lasing bago kumain ng 3 beses sa isang araw.

Gawang bahay na asin na may kulay

Ang lasa ay ang pangunahing pampalasa ng aming paboritong kulay na asin. Kaya sa pagtatapos, narito ang kanyang resipe:

Mga kinakailangang produkto: masarap - 2 tbsp. ground dry, ground tuyo fenugreek - 1 kutsara, matamis at isang maliit na mainit na pulang paminta - 1 kutsara, binhi ng kalabasa sa lupa - 2 kutsara, pinong harina ng mais, pinatuyong oregano - 1 kutsara, tuyong tim - 1 tsp, asin.

Paraan ng paghahanda: Ang lahat ng pampalasa kasama ang asin at harina ng mais ay makinis na giniling na may gilingan. Maaaring ihanda ang makulay na asin nang walang sangkap na asin, kung gagamitin ito sa keso at iba pang mas maalat na pinggan.

Mga pakinabang ng malasang tsaa

Ang malasang tsaa ay kabilang sa mga pinaka kapaki-pakinabang. Ang malasang dahon ay mapagkukunan ng mga compound ng kemikal na kilalang mayroong mga antioxidant, pumipigil sa sakit at nagtataguyod ng mga katangian. Bilang karagdagan, ang pandiyeta hibla sa halamang ito ay tumutulong na mabawasan ang LDL o masamang kolesterol habang pinapataas ang HDL o mahusay na antas ng kolesterol.

Naglalaman ang masarap maraming mahahalagang pabagu-bago ng langis na phenol tulad ng thymol at carvacrol, pati na rin ang mga compound tulad ng linalool, camphene, caryophyllene, terpineol, myrcene at iba pang mga terpenoids.

Naitaguyod sa agham na ang thymol, isa sa mahahalagang mahahalagang langis, ay may mga antiseptiko, antifungal na katangian.

Gayundin, isa pang phenolic compound, carvacrol sa halamang-gamot ang pumipigil sa paglaki ng maraming mga bakterya, kabilang ang E. coli at Bacillus cereus. Samakatuwid, ang carvacrol ay ginagamit bilang isang malusog na suplemento sa pagkain at preservative dahil sa mga katangian ng antibacterial. Nagbibigay din ito ng kaaya-aya matalim na lasa at lasa ng marjoram bilang pagkain.

Masarap na tsaa ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral at bitamina na mahalaga para sa pinakamainam na kalusugan. Ang mga dahon at malambot na mga shoots ay isa sa pinakamayamang mapagkukunan ng potasa, iron, calcium, magnesiyo, mangganeso, sink at siliniyum. Ang potasa ay isang mahalagang sangkap ng cellular at mga likido sa katawan na makakatulong makontrol ang rate ng puso at presyon ng dugo. Kailangan ng iron para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo.

Ang savory tea ay isang mayamang mapagkukunan din ng napakahalagang bitamina tulad ng B-kumplikadong bitamina, bitamina A, bitamina C, niacin, thiamine at pyridoxine.

Nagbibigay ang dry savory ng 1, 810 mg ng bitamina B-6 o pyridoxine. Ang Pyridoxine ay nagpapanatili ng mga antas ng GABA (isang pagpapatahimik na neurotransmitter) sa utak, na may isang nakaka-stress na pagpapaandar.

Tinutulungan ng Vitamin-C ang katawan na bumuo ng paglaban sa mga nakakahawang ahente at alisin ang mga nakakapinsalang, pro-namumulang libreng radical.

Ang Vitamin-A ay isang fat-soluble na bitamina at antioxidant na kinakailangan upang mapanatili ang malusog na mauhog na lamad at balat at mahalaga din para sa mabuting paningin. Ang pagkonsumo ng mga natural na prutas na mayaman sa mga flavonoid tulad ng bitamina A, ang carotene ay tumutulong na maiwasan ang baga at oral cancer.

Ang malasang tsaa ay ipinakita upang mapalakas ang immune system. Ang masarap ay mayaman sa mahahalagang bitamina at mineral na mahalaga para matiyak ang mabuting kalusugan sa katawan, pati na rin para sa pagpapabuti ng immune system. Ito ay mahalaga sa pagtulong upang maprotektahan ang iyong katawan laban sa maraming mga karaniwang sakit at impeksyon. Bilang karagdagan, ang mga katangian ng antiseptiko ng tsaang ito ay nag-aalok ng proteksyon laban sa mga impeksyon sa bituka at mga parasito.

Ang kaaya-aya na malasang tsaa ay maaari ding gamitin sa panahon ng lamig at panahon ng trangkaso. Bilang karagdagan sa pag-init sa panahon ng malamig na panahon, ang tsaa na ito ay maraming mga benepisyo na makakatulong na mabawasan ang tsansa ng sipon o trangkaso. Para sa mga naghahanap ng kaluwagan mula sa sipon o trangkaso, makakatulong ang tsaa na ito. Ang nakapapawing pagod na langis na matatagpuan sa halaman na ito ay mahusay para sa nakapapawing pagod na lalamunan at mahusay ding pagpipilian para sa pagbabawas ng ubo.

Ang isa pang praktikal na paggamit ng malasang tsaa ay inumin ito upang maibsan ang hindi pagkatunaw ng pagkain tulad ng banayad na sakit, utot, pagtatae at iba pang mga karaniwang problema sa pagtunaw.

Kung naghahanap ka para sa isang maliit na tulong ng ilang mga bitamina at mineral sa iyong diyeta, makakatulong ang regular na pag-inom ng malasang tsaa. Ang isang tasa ng tsaa ay naglalaman ng maraming napakahusay na nutrisyon at lahat ng ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan at kagalingan. Ang ilan sa mga bitamina na nilalaman sa masarap ay ang bitamina A, C at B-complex. Ang herbal tea na ito ay isinasaalang-alang din bilang isang mahusay na mapagkukunan ng bakal, potasa, mangganeso, magnesiyo, sink at siliniyum.