2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mga Chestnut sa daang siglo ay naging isang tanyag at madalas na ginagamit na paraan ng paggamot at pagpapaganda sa katutubong gamot. Ngayon, ang kanilang mga kalamangan ay kinumpleto ng kanilang aplikasyon sa pagluluto, dahil maaari silang maging handa na pinakuluang, lutong, bilang isang ulam sa mga cream, salad at iba't ibang mga pinggan. Karaniwang mayroon sila dalawang uri ng kastanyas - ligaw at nakakain. Mga Chestnut Ang (Castanea) ay isang lahi ng walo o siyam na species ng mga puno at palumpong ng pamilya beech (Fagaceae). Lumalaki ang mga ito sa mga lugar na may mainit na mga mapagtimpi klima ng Hilagang Hemisperyo. Ang mga puno ng Chestnut ay malaki, nangungulag. Naabot nila ang taas na 20-40 m, at ang kanilang prutas ay isang prickly cup na may diameter na 5-11 cm, na naglalaman ng 2-7 na mga mani.
Ang chestnut ay pinaniniwalaang nagmula sa Asia Minor, at sa paglipas ng millennia ito ang naging "puno ng karunungan" para sa maraming mga tao. Sinabi ng alamat na noong 401-399 BC, nakaligtas ang militar ng Greece sa pag-urong mula sa Asia Minor dahil kumonsumo ito ng mga kastanyas. Noong nakaraan, ang mga kastanyas ay isa sa pangunahing pinagkukunan ng pagkain sa buong rehiyon ng Europa. Kadalasan, ang mga pinatuyong chestnuts ay ginagamit upang gumawa ng harina, na hindi mas mababa sa trigo. Ang harina ng kastanyas ay halo-halong may rye, trigo, at kalaunan ay harina ng mais. Hindi lang tinapay kundi pati mga cake ang inihanda. Sa pagkalat ng patatas, nawawalan ng katanyagan ang mga kastanyas bilang pagkain para sa mga tao at hayop.
Ngayon, mula 20 hanggang 22 Oktubre sa alpine resort ng Trentino ay gaganapin Chestnut Festival. Sa lugar ay malalim silang nakaugat sa lutuin, at sa panahon ng piyesta opisyal ay maaaring subukan ng mga bisita ang isa sa maraming magagandang pinggan, naghanda ng mga kastanyas.
Komposisyon ng mga kastanyas
Mahalaga ang mga chestnuts produktong pagkain dahil sa mayamang nilalaman ng mga bitamina, mineral at mga elemento ng pagsubaybay. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina C, PP, B1, B2 at A. Ng mga mineral na asing-gamot ay matatagpuan higit sa lahat potasa, posporus, magnesiyo at potasa. Sa mga elemento ng bakas, ang pinakamahalaga ay ang halaga ng tanso, fluorine at silikon. Ang pinakuluang o inihaw na mga kastanyas ay mayaman sa tannin at pectin.
Ang halaga ng mga mineral na asing-gamot sa mga kastanyas ay makabuluhan: pangunahin ang potasa - 707 mg, posporus - 87 mg, magnesiyo - 45 mg, kaltsyum 33 mg, sodium 1.5 mg at iron 1.3 mg. Naglalaman din ang mga Chestnut ng bitamina C (27 mg), PP (87 mg), B2 (0.24 mg), B1 (0.2 mg) at A (80 mg).
Ang magkaiba mga pagkakaiba-iba ng kastanyas may katulad na komposisyon, ngunit magkakaiba sa panlasa. Ang mga sariwang kastanyas ay naglalaman ng 4.8% na tubig, 42.8% na carbohydrates, 2.9% na protina, 1.9% na taba at 1.4% na selulusa. Mayroong 16% starch, 7% dextrin at 4% sugars (glucose at sucrose) sa mga tuntunin ng carbohydrates. Ang mga chestnuts ay naglalaman ng malic, citric at lactic acid. Mayroon ding isang malaking halaga ng lecithin (355 mg).
Mga uri ng kastanyas
Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga kastanyas - nakakain at ligaw. Ang mga nakakain na kastanyas ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Tinatawag din silang mga matatamis na kastanyas at matatagpuan sa Pirin, Western Stara Planina at malapit sa Petrich at Berkovitsa.
Ang ikalawa uri ng kastanyas ay ang mga ligaw. Kilala rin sila bilang mga kabayo at hindi kinakain sapagkat makamandag. Sa mga lunsod may artipisyal na nilikha tulad ng mga species, na kung saan nakalulungkot ang mga parke at mga eskina. Ginagamit ang mga ito sa alternatibong gamot, ngunit hindi kinakain.
Mga kastanyas sa pagluluto
Maraming mga tao sa mga sinaunang panahon ay naniniwala na ang mga kastanyas ay "handa nang tinapay". Ang mga chestnuts ay matigas at naglalaman ng mga saponin, kaya't mayroon silang tart na lasa. Hindi makakain ng hilaw. Kapag nagluluto o nag-ihaw ng mga kastanyas, ang bahagi ng almirol ay hydrolyzed sa mga sugars at nakakakuha sila ng isang matamis na kaaya-aya na lasa at aroma. Ang pagluluto paglalagay ng mga kastanyas at ngayon ito ay napakalaki. Sa ating bansa ang pinakatanyag ay ang mga recipe para sa pinakuluang at inihaw na mga kastanyas, sopas ng kastanyas, at bakit hindi cheesecake na may mga kastanyas.
Bilang karagdagan, ginagamit ang mga kastanyas upang makagawa ng niligis na patatas, manok, bilang isang ulam sa litson na karne, cake at iba pang matamis. Sa industriya ng asukal, ginagamit pa sila upang punan ang mga candies. Ayon sa marami, ang mga inihaw na kastanyas ay mas masarap kaysa sa mga luto at madaling ihanda. Gamit ang isang maliit na matalim na kutsilyo, i-chop ang mga kastanyas sa tuktok, na ginagawang gupitin ang ilaw. Kung hindi mo sila tusukin sa ganitong paraan, magsisimula silang pumutok sa oven.
Ayusin ang mga kastanyas sa isang kawali at ilagay sa isang preheated oven sa halos 200 degree sa loob ng 25-30 minuto. Pukawin pana-panahon upang maghurno nang pantay-pantay. Ang mga inihaw na kastanyas ay pinagbalatan ng isang maliit na matalim na kutsilyo. Naubos pa rin sila ng mainit. Ang pinakuluang mga kastanyas ay mas madaling maghanda - ilagay ito sa pigsa na may sapat na tubig sa loob ng 40 minuto. Kapag handa na sila, nagsisimula na silang maghiwalay.
Tulad ng nakaraan, ang tinapay na kastanyas ay ginagawa ngayon, na popular sa diyeta. Ang tinapay na Chestnut ay hindi naglalaman ng gluten. Ginagamit din ang harina ng Chestnut upang gumawa ng mga pasta, pie, atbp. Ang mga inihaw na kastanyas ay ginagamit bilang kapalit ng kape, at ang langis ng kastanyas ay ginagamit sa industriya ng kendi.
Mga pakinabang ng mga kastanyas
Ang parehong ligaw at nakakain na mga kastanyas ay may mga benepisyo para sa kalusugan ng tao. Ang nakakain na kastanyas ay makakatulong sa maraming tao na may anemia. Para sa hangaring ito, ang mga nagdurusa sa anemia ay dapat na ubusin ang maraming mga kastanyas araw-araw sa taglagas at maagang taglamig upang magkaroon ng positibong epekto ang paggamot. Ang tannin at pectin sa pinakuluang o inihaw na mga kastanyas ay may diuretikong epekto. Ang coumarin sa mga kastanyas ay nagpoprotekta laban sa vaskular sclerosis. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kastanyas ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, may mga anti-namumula at analgesic effects, may mabuting epekto sa puso, digestive system, nagpapagaling ng mga sugat, nasunog, gout, may mga anti-tumor effects.
Sa loob ng maraming siglo sa katutubong gamot, ang chestnut ay ginamit bilang isang lunas para sa almoranas, mga ugat ng varicose, mga sugat na mahirap pagalingin na dulot ng kapansanan sa suplay ng dugo at thrombophlebitis. Ginagamit pa rin ngayon ang mga ligaw na binhi ng kastanyas para sa ubo, brongkitis at gota. Ayon sa katutubong manggagamot na si Petar Dimkov, ang mga kastanyas ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa mga kasukasuan, litid, kalamnan at sistema ng nerbiyos.
Inaangkin niya iyon nagniningning ang mga ligaw na kastanyas napakalakas na enerhiya at iyon ang dahilan kung bakit palagi niyang dinadala ang marami sa mga ito sa kanyang bulsa. Ayon kay Dimkov, ang mga kastanyas ay isang malakas na gamot na pampakalma. Kaugnay nito, inirekomenda niya na ilagay ng mga tao ang 5-6 hanggang 10 mga kastanyas sa ilalim ng kanilang mga unan, ngunit wala na, sapagkat ang radiation ay maaaring maging napakalakas at maging sanhi ng pananakit ng ulo.
Ginagamit ang mga chestnuts upang gumawa ng mga pamahid para sa rayuma, sakit sa buto, tinik, paliguan, paws at pag-compress. Ginamit ang Chestnut tincture upang gamutin ang mga varicose veins, at ang chestnut harina ay ginamit upang gamutin ang mga karamdaman. Ang pinakuluang mga kastanyas ay ginamit dati upang gamutin ang mga taong may stroke. Ang pinakuluang mga kastanyas na may pulot ay isang napatunayan na lunas para sa pag-alis ng sakit na atay at pali. Ang Chestnut pulp ay ginagamit laban sa ulser.
Inirerekumendang:
Folk Na Gamot Na May Chestnut Ng Kabayo
Ligaw na kastanyas ay kabilang sa mga pinaka respetado ng mga gamot na manggagamot. Ang halaman ay kilalang kilala sa ating bansa sa loob ng maraming siglo, at ang mga kapaki-pakinabang na benepisyo na mayroon ito sa isang bilang ng mga kondisyon ay nakumpirma hindi lamang ng mga katutubong manggagamot kundi pati na rin ng mga siyentista.
Chestnut - Ang Kalaban Ng Taglagas
Pagkatapos ng kalabasa at lyutenitsa ang kastanyas ay isa pa sa mga simbolo ng pagluluto ng taglagas. Sa pagtatapos ng tag-init at bago dumating ang taglamig, ito ay isa sa mga produkto na madalas na naroroon sa mga kuwadra sa merkado o sa aming mga tahanan.
Ang Mga Chestnut Ay Nakikipagkumpitensya Sa Lemon Para Sa Bitamina C
Maaaring hindi ka maniwala, ngunit isang maliit na kastanyas lamang ang naglalaman ng parehong dami ng bitamina C bilang isang limon. Sa loob ng libu-libong taon, natutunan ng mga tao na malaman at gamitin ang nakapagpapagaling at mga nutritional na katangian ng mga kastanyas.
Nagagamot Ang Mga Chestnut Mula Sa Tamad Na Gat Sa Anemia
Ang bunga ng kastanyas ay napaka-mayaman sa almirol. Mula noong kalagitnaan ng huling siglo ito ay naging pangunahing mapagkukunan ng pagkain para sa maraming tao. Ang Chestnut (matamis na kastanyas) ay katutubong sa timog ng Europa, ngunit lumalaki din sa Hilagang Africa at Kanlurang Asya.
Ang Mga Tagahanga Ng Mga Binhi Ay Mga Nakatagong Mga Limon
Sinasabi ng mga sikologo na ang mga tagahanga ng kalabasa at mga binhi ng mirasol ay mayroong hindi pare-pareho at mapanganib pa sa iba. Ayon sa mga nangungunang dalubhasa, ang pagiging malapit sa mga binhi ay madalas na nagtatago ng nerbiyos at isang pagkahilig sa karahasan.
