Mga Prutas Ng Sitrus

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mga prutas ng sitrus ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na pagkain para sa mga tao. Ang isang karagdagang plus para sa kanilang katanyagan at malawak na pamamahagi ay ang kaaya-ayang nakakapreskong mga katangian ng panlasa. Ang etimolohiya ng salitang citrus ay nagmula sa Latin Citron, na nangangahulugang lemon. Ang lemon naman, ay nagmula sa sinaunang Hellenic word cedar.

Ang lahat ng uri mga prutas ng sitrus nagmula sa mga evergreen na puno na may hindi pantay na puwang, bahagyang matigas na mga dahon, na ang tangkay ay madalas na pinalawak ng mala-pakpak. Halos lahat ng mga prutas ng sitrus ay may maikli o mahabang tinik. Ang mga bulaklak na puti o rosas-lila ay lilitaw nang iisa o sa maraming bilang sa axis ng mga dahon. Lubhang mayaman sa mga porma, ang genus ay mahirap na uriin sapagkat maraming mga krus at mutasyon.

Gustung-gusto ng mga prutas ng sitrus ang ilaw, init at mahalumigmig na hangin. Sa temperatura sa ibaba 10 ° C huminto sila sa paglaki. Ang mga Kiwi, saging at pinya ay maling kasama sa pangkat ng mga prutas ng sitrus - hindi sila mga prutas ng sitrus, bagaman sila ay timog, tropikal na prutas.

Ang tinubuang bayan ng mga prutas ng sitrus ay itinuturing na bahagi ng Timog-silangang Asya, na hangganan ng Hilagang-silangang India, Myanmar (Burma) at rehiyon ng Yunnan ng Tsina. Makalipas ang kaunti, ang mga prutas ng sitrus ay itinanim sa Brazil, USA, China, India, Indonesia at Indochina. Ang mga puno ng sitrus ay ipinamamahagi sa mga subtropics at tropiko ng buong planeta.

Ang unang pagbanggit ng limon sa panitikan ay matatagpuan sa Theophrastus noong mga 300 BC. Ang servo "lemon" ay nabanggit sa mga sinaunang salaysay ng Tsino, sa kabila ng katotohanang ang tinubuang bayan ng lemon ay ang India. Ang salitang "lemon" sa Tsino ay nangangahulugang "kapaki-pakinabang para sa mga ina." Ang salitang "orange", sa kabilang banda, ay may mga pinagmulan sa wikang Aleman, kung saan nangangahulugang "Chinese apple". Para sa mga espesyal na "Chinese apple" na nagsimula ang pagtatayo ng mga espesyal na silid - mga greenhouse.

Ang pinakamalaking gumagawa ng mga prutas ng sitrus ngayon ay ang Brazil at Florida (USA). Ang dami ng kalakal sa mundo sa mga prutas ng sitrus Patuloy na lumalaki, na may demand na higit sa lahat nagmumula sa Indonesia at Vietnam. Ang pangunahing import ng mga prutas ng sitrus noong 2009 ay ang Alemanya, Pransya, Russia, United Kingdom at Estados Unidos. Ang pangunahing mga tagatustos ay ang Turkey, South Africa, USA, China, Argentina.

37% ng mga pag-import ng mundo ay kabilang sa mga dalandan, 31% - sa mga tangerine, 21% - sa mga limon. Mga grapefruits at iba pa mga prutas ng sitrus sakupin ang 9%.

Ang India ay nasa pang-5 sa mundo sa mga tuntunin ng taunang produksyon mga prutas ng sitrus, ngunit halos lahat ng paggawa nito ay para sa domestic konsumo. Ang India ngayon ay itinuturing na isa sa pinakamalaking mga gumagawa ng mga limon at limes (berdeng mga limon). Noong 2008, ang ani ng lemon sa bansa ay umabot sa 2.429 milyong tonelada, na kumakatawan sa 18% ng paggawa sa buong mundo.

Ang matamis na kahel ay ang pangalawang pinakamahalagang komersyal na prutas pagkatapos ng dayap sa India. 126,000 hectares ng lupa ang sinakop para sa paglilinang nito, kung saan 2.11 milyong tonelada ang ginagawa sa average bawat taon. Kabilang sa mga pagkakaiba-iba ng mga dalandan ng India na pumapasok sa merkado ay ang "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" mula sa estado ng Punjab, "Sathgudi" mula sa estado ng Andhra Pradesh, "Mosambi" mula sa estado ng Maharashtra.

Ang mga prutas ng sitrus, ang kanilang mahusay na panlasa, mga kapaki-pakinabang na pag-aari, atbp., Ay ang dahilan para sa kanilang malawak na katanyagan at pagkonsumo sa millennia. Ngayon, may mga taunang pagdiriwang ng citrus sa maraming bahagi ng mundo, ang pinakatanyag na gaganapin sa lungsod ng Menton ng Pransya, na matatagpuan sa French Riviera, sa hangganan ng Italya. Taon-taon sa Marso mayroong pagdiriwang ng mga prutas ng sitrus, na sinamahan ng maraming mga sayaw, musika, palabas sa teatro at malalaking eskultura ng citrus. Hanggang sa 130 tonelada ng mga prutas ng sitrus ang ginagamit sa panahon ng Bakasyon sa Menton.

Komposisyon ng mga prutas na sitrus

Ang mga prutas ng sitrus ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, B bitamina at bitamina P. Naglalaman din ang mga ito ng asukal at mga organikong acid, at ang mahahalagang langis ay nagbibigay sa kanila ng isang kaakit-akit na aroma. Ang limon at kalamansi ay malapit sa mga kamag-anak ng sitrus na may mataas na nilalaman ng bitamina C, at sa dayap ito ay higit pa sa lemon. Ang mga limon ay mayaman sa mga sustansya, naglalaman ng mga mineral, bitamina A, B, B2, P, C at mga phytoncide.

Naglalaman ang apog ng iron, posporus, potasa, calcium, magnesiyo at mahahalagang langis, pati na rin pektin at bitamina P. Ang alisan ng lemon at iba pang mga prutas ng sitrus ay mayaman sa mahahalagang langis. Naglalaman ang mga tanginine mula 6 hanggang 8% ng asukal, mula 0.6 hanggang 1% na mga asido at labis na bitamina C. Ang mga dalandan ay naglalaman ng mga bitamina mula sa mga pangkat A, B2, B6 at C. Kasama rin sa nilalaman nito ang asukal, tubig, karbohidrat, acid, nitrogenous na sangkap., mahahalagang langis, abo at selulusa.

Mga uri ng prutas ng sitrus

1. Kahel

- Dilaw na kahel (Citrus maxima) - makatas, ngunit medyo mapait;

- Kahel, paraiso ng mansanas (Citrus xparadisi) - isang krus sa pagitan ng kahel at kahel (Citrus sinensis) at hindi katulad ng iba pang mga kamag-anak nito, ay may mga mala-ubas na prutas (ubas - ubas). Kailangan nito ng mainit na tag-init at maraming ilaw, kahit na sa taglamig.

- Rosas na kahel - mas matamis, mas maganda, ngunit mas mahal din kaysa sa dilaw.

Ang pangalan ng kahel ay talagang isang hindi sinasadyang pagkakamali. Ilang siglo na ang nakalilipas, isang Ingles na botanist ang nagkamali na inuri ito bilang isang iba't ibang ubas, at bagaman sa paglaon ng panahon ay naging malinaw na ang prutas na ito ay isang citrus, ang pangalan nito ay napilitaw na naging imposible at hindi kinakailangan na baguhin. Sa kauna-unahang pagkakataon, natuklasan ng mga Europeo ang kahel sa isla ng Barbados.

Ang mas maasim na lasa ay dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga fruit acid.

2. Mga Lemon - ang yellower sa balat, mas matamis ang lemon.

- Maasim na limon (Citrus aurantiifolia) - bumubuo ng matulis na hugis-itlog, maliit kumpara sa mga dahon ng lemon at napakaliit, hugis peras, dilaw na mga prutas.

- Pinaliit na lemon Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - isang krus na nagbibigay ng napakaliit na mga dilaw na limon at mababa ang pagtubo.

- Lemon tree Citrus limon - ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pambihirang paglago nito, kahit na sa isang malaking sisidlan.

- Sweet lemon, marrakesh lemon (itrus limetta - ang mga sanga nito ay matinik at ang mga limon ay halos bilog.

- Lemon - Isang doble ng limon, para itong isang napakahabang lemon, na umaabot sa 40 sentimetro ang haba. Mayroon itong isang maasim-matamis na lasa, na may isang bahagyang mapait na tala. Karamihan ay ginagamit ang crust, kung saan ang jam ay ginawa o idinagdag sa mga pinggan.

3. Tangerines - napakatamis at makatas, sa karamihan ng mga kaso maraming mga buto.

4. Mga dalandan (Citrus sinensis)

- Matamis na dalandan - Mayroon silang magkakaibang taas depende sa pagkakaiba-iba. Ang pinakatanyag na tsaa ay ang Valencian at Navel rotorcals, pati na rin ang mga duguang ruttocals na "Sanguina" at "Moro". Mga pagkakaiba-iba - Valencia, Navel at Jaffa - isang uri ng malaking orange;

- Mapait na mga dalandan (Citrus aurantium) - madalas na ginagamit upang makagawa ng jam o marmalade, at magsilbing isang kakanyahan para sa mga likor tulad ng Grand Marnier at Cointreau;

- Pulang dalandan - mga hybrid species na mas maliit ang sukat, mas mabango at may pulang kulay;

- Manipis na balat ng mga dalandan - ang katas ay ginawa mula sa kanila, sila ay masyadong mataba;

- Makapal na balat ng mga dalandan - madali ang alisan ng balat, ngunit may mas kaunting katas kaysa sa manipis na pagtahol.

5. Mga berdeng limon, kalamansi - napaka mabango. Ang mas hinog na prutas ay mas matamis at ang mga berde ay ginagamit para sa dekorasyon. Ang pinakakaraniwang uri ng kalamansi ay ang Persian o kilala rin bilang "Florida" variety (Citrus × latifolia), na mayroong malalaking prutas, manipis na balat at halos walang buto. Ang mga berdeng limon ng maliit, madilaw na cue lime variety (Citrus aurantifolia) ay madalas na matatagpuan sa merkado. Ang iba pang mga uri ng berdeng lemon ay mandarin lime (Citrus limonia), kaffir lime (Citrus hystrix), maraming mga Australian limes, Spanish lime (Melicoccusgju) ligaw na dayap (Adelia ricinella), matamis na apog (Citrus limetta), Palestinian sweet lime (Citrus limettioides), at musk lime (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - ito ang pinakamalaking prutas ng sitrus, na may kaugnayan sa kahel. Dilaw-berdeng bark, na may isang mas tuyo na interior. Napakasarap, hindi gaanong mapait kaysa sa kahel, na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

- Mayroong limang mga pagkakaiba-iba ng pomelo: Khao sungay, na may dilaw-berde na kulay at maliwanag, matamis sa loob; Khao namphung - hugis peras, dilaw-berde na balat, ang loob ng prutas ay maliwanag at matamis; ang pagkakaiba-iba ng Khao paen ay may isang pipi, hugis-itlog na hugis, isang dilaw-berde na balat, at ang loob ng iba't ibang pomelo na ito ay magaan at bahagyang acidic; Ang Khao phuang ay may hugis na peras, ang balat nito ay muling dilaw-berde, at ang lasa ay maasim,tulad ng kulay ng interior ay madilaw-dilaw na puti; Ang Thongdi ay may spherical na hugis, maitim na berde na balat, at ang prutas ay kulay-rosas at medyo matamis.

7. Bergamot - isang dobleng lemon. Nakuha ito sa pamamagitan ng pagtawid ng isang limon kasama ng iba pang mga prutas ng sitrus. Ang prutas nito ay bilog o hugis peras. Ang Bergamot ay lumaki para sa mga mahahalagang langis, na nakuha mula sa mga bulaklak, prutas, dahon at bark.

Pagpili at pag-iimbak ng mga prutas ng sitrus

Ang mga prutas ng sitrus sa pangkalahatan ay pangmatagalan, hangga't nakaimbak ng maayos. Ang lemon ay maaaring palamigin sa loob ng maraming buwan, at ang dayap ay maaaring itago nang hindi hihigit sa dalawang linggo. Ang panuntunan kapag pumipili ng isang prutas, lalo na ang lemon at apog - ang prutas ay dapat na makintab. Para sa lahat ng mga prutas ng sitrus, ang panuntunan ay upang maging makatas, dapat silang timbangin. Huwag bumili ng magaan na prutas sa timog. Upang magmukhang maganda sa mahabang panahon at maiimbak ng mga linggo, ang mga prutas ng sitrus ay ginagamot sa mga fungicide. Ang mas maraming mga solusyon sa dilute ay ginawa kung saan sila ay nahuhulog. Ang isa pa ay likidong paraffin upang barado ang mga pores at maiwasan ang pagpasok ng bakterya. Gayunpaman, ang mga sangkap na ito ay carcinogenic at samakatuwid mapanganib sa mga tao.

Mga prutas ng sitrus sa pagluluto

Ang lemon juice ay idinagdag sa mga pinggan nang madalas. Nagbibigay ito ng kaaya-aya na lasa sa mga pinggan ng isda at meryenda, manok, baboy, atbp. Ang lemon at kalamansi ay maaaring idagdag sa simula ng proseso ng pagluluto, pati na rin sa gitna at sa dulo. Ito ay isang mahalagang sangkap sa karamihan ng mga alkohol na cocktail. Mayroon itong bahagyang mapait na lasa, na ginagawang perpekto para sa Mojito o Margarita. Pinisil ang katas bago ihanda ang cocktail, sapagkat kung mananatili ito ng mahabang panahon, mawala ang mahahalagang langis na naglalaman nito.

Ang apog ay isang mahalagang sangkap sa sikat na guacamole sauce. At alam ng mga mahilig sa lutuing Thai ang maasim na maanghang ng sopas ng tom yam, na luto na may isang espesyal na pagkakaiba-iba ng kalamansi. Ang prutas na ito ay naglalaman ng napakakaunting katas, kaya't ginagamit din ng mga pinggan ang alisan ng balat at dahon nito, tulad ng iba. mga prutas ng sitrus. Sa Arabian Peninsula, ang kalamansi ay pinakuluan sa asin na tubig at pagkatapos ay tuyo sa araw - ganito ang paghahanda ng espesyal na Arab spice lumi, na idinagdag sa mga pagkaing bean at bigas, na nagbibigay sa kanila ng isang masarap na aroma ng citrus. Ang mga citrus peel ay maaaring ma-candied, gadgad sa isang kudkuran, bilang isang mahusay at tukoy na additive sa mga sarsa, sopas, pastry, cream, parfait, atbp.

Mga pakinabang ng mga prutas na sitrus

Ang regular na pagkonsumo ng mga prutas ng sitrus ay maraming benepisyo para sa kalusugan ng tao. Lahat ng mga sariwang kinatas na juice mula sa mga prutas ng sitrus ay isang mabuting tumutulong para sa kalusugan kung lasing kaagad pagkatapos ng pagpipiga. Ang mga prutas ng sitrus ay mayroon ding malawak na panlabas na aplikasyon, bilang isang paglilinis, toning at detoxifying na ahente para sa balat. Kung mayroon kang isang sobrang sakit ng ulo, isang ilang patak ng lemon juice na hadhad sa iyong mga templo ay mapupuksa ito.

Regular na pagkonsumo ng mga prutas ng sitrus ay mabuti para sa mga mata. Ang pagkain ng mga southern fruit ay pinoprotektahan laban sa pagbuo ng macular atrophy - isa sa pinakamahalagang sanhi ng pagkabulag ng senile, sabi ng mga mananaliksik mula sa ospital ng lungsod sa Boston, USA. Ang mga prutas ng sitrus ay mainam para sa paggamot at pag-iwas sa beriberi, gastrointestinal disease, atherosclerosis, scurvy, angina, hypertension.

Ang isang mahusay na pagsisimula ng araw ay isang baso ng maligamgam na tubig na may lemon juice, na nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at inaalis ang mga lason mula sa katawan. Upang makakuha ng mas maraming lemon juice hangga't maaari, igulong ito sa mesa ng ilang segundo o isawsaw ito sa loob ng 10 segundo sa isang mangkok ng mainit na tubig. Ang apog at ang mga mahahalagang sangkap nito ay napakahalaga para sa kalusugan ng mga daluyan ng dugo. Ayon sa mga siyentista, walang halaman na maaaring makipagkumpetensya sa limon sa mga tuntunin ng mga katangian ng antibacterial.

Bilang isang mayamang mapagkukunan ng bitamina C, ang lemon ay lubos na epektibo sa mga sipon, trangkaso. Uminom ng lemon juice na may pulot at magmumog na may halong lemon juice, isang pakurot ng asin at maligamgam na tubig. Naglalaman ang mga limon ng maraming potasa at ascorbic acid, na nagpapalakas at ginagawang nababanat ang mga dingding ng maliliit na daluyan ng dugo. Aktibo silang nasasangkot sa mga proseso ng redox. Iyon ang dahilan kung bakit madalas na ginagamit ang mga limon sa mga recipe para sa paggamot ng maraming sclerosis.

Ang sabaw ng pinatuyong balat ng tangerine ay nakakapagpahinga sa ubo at may expectorant na epekto sa brongkitis at tracheitis. Nakakatulong itong mabawasan ang antas ng asukal sa dugo. Maghanda ng sabaw ng alisan ng balat ng 3 mga tangerine na kumukulo ng 10 minuto sa 1 litro ng tubig. Hindi ito sinala at kinukuha araw-araw at dapat itago sa isang ref. Ang pagkonsumo ng mga tangerine ay nakakatulong upang mabawasan ang labis na timbang at maibalik ang mga nasirang cells ng atay.

Ang mga dalandan ay isang paraan ng pagtigil sa pagdurugo ng may isang ina - pag-iwas sa maagang pagsilang, pagwawakas ng pagbubuntis o mabigat na pagdurugo sa panregla. Inirerekumenda na gumamit ng orange juice hindi mas maaga sa 20-30 minuto pagkatapos ng pagkain, upang ganap na palakasin ang tiyan. Ang grapefruit ay lalong kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng presyon ng dugo at pagpapanumbalik ng lakas sa panahon ng pag-eehersisyo.

Ang mga prutas ng sitrus ay isang malakas na paraan ng pagpapaganda, at sa kaso ng kagat ng insekto ay lilipas ang pangangati kung pahid mo ang lugar ng lemon juice. Nililinis ng katas ng lemon ang balat ng mukha mula sa mga pekas at mga pigment spot at kitang-kita itong binabago. Gayunpaman, mahalaga na huwag lumabas sa araw ng isang oras pagkatapos ng pamamaraan. Ang Ascorbic acid ay nagdaragdag ng paglaban ng katawan sa mga impeksyon, nakakatulong upang makabuo ng collagen at mapanatili ang pagkalastiko ng balat. Ang mga tanginin ay kapaki-pakinabang din sa mga sakit sa balat - ang sariwang juice ay pumapatay sa ilang mga fungi.

Upang pagalingin ang balat na apektado ng mga ito, paulit-ulit na kuskusin ang katas mula sa prutas o alisan ng balat ng mga tangerine. Kahel, tulad ng iba pa mga prutas ng sitrus, ay napaka kapaki-pakinabang para sa panunaw. Ginagamit ito bilang isang banayad na diuretiko, nakakatulong na itaas ang immune system at mai-tone ang katawan. Ito ay isang mahusay na tool para sa pagbaba ng timbang, dahil ang pinakamahalagang bahagi ng prutas tungkol dito ay ang lamad sa pagitan ng mga panloob na bahagi.