2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38
Mga enzim ay mga molekula na nagpapasimula ng mga proseso ng biokimikal sa mga selyula. Ang mga tipikal na enzyme ay mga protina o protina na kumplikado, ngunit mayroon ding mga ribonucleic acid na mayroong isang function na enzymatic - ito ang tinatawag. ribosome. Salamat sa mga enzyme, ang mga proseso ng biochemical sa katawan ay maaaring mapabilis ng hanggang sa 1 milyong beses. Ang prinsipyo ng pagkilos ay upang bawasan ang hadlang ng enerhiya upang maisakatuparan ang isang reaksyon sa mga halagang tinitiyak ang pagganap nito, nang hindi nakakagambala sa balanse ng thermodynamic sa katawan. Ang pagpapaandar na ito kasama ang kanilang kakayahang kontrolin ang balanse ng enzyme ay ginagawang isang mahalagang bahagi para sa anumang sistema ng pamumuhay.
Ang pinagmulan ng salitang enzyme ay nagmula sa Greek / en zyme / at nangangahulugang "in yeast". Ang term na enzyme ay ginagamit bilang isang kasingkahulugan sa wikang Bulgarian. Tulad ng naging resulta, ang mga enzyme ay napakahalaga para sa mga proseso sa mga nabubuhay na organismo. Ang hindi wastong pagpapatakbo ng kahit na isa sa mga mayroon nang 2000 na mga enzyme ay maaaring humantong sa sakit. Ang isang halimbawa ng isang sakit na sanhi ng mga karamdaman sa enzyme ay phenylketonuria.
Mga uri ng mga enzyme sa mga produktong pagkain
Nakakatunaw mga enzyme - Ang mga pagkaing halaman ay naglalaman ng maraming mga enzyme na kailangan ng mga tao para sa metabolic metabolism. Mga protina at peptidase na makakatulong sa pagproseso ng mga protina; ang lipases, na makakatulong sa pagproseso ng fats, at cellulases at saccharidases, na makakatulong sa pagproseso ng mga starches at sugars, ay mga halimbawa ng digestive enzymes na pangkalahatang itinatago sa digestive tract o malapit sa mga organo tulad ng pancreas at atay. Gayunpaman, ang parehong mga digestive enzyme na ito ay maaaring matagpuan sa mga pagkaing halaman na kinakain natin.
Antioxidant mga enzyme - Tulad ng mga tao, kailangang protektahan ng mga halaman ang kanilang sarili mula sa pinsala na nauugnay sa oxygen at nakasalalay sa mga enzyme na makakatulong sa kanila na gawin ito. Ang Glutathione peroxidase ay isang halimbawa ng mahahalagang mga oxidative enzyme na matatagpuan sa katawan ng tao at sa mga halaman na natupok natin.
Ang mga digestive enzyme ay may mahalagang papel sa pagkasira ng mga protina, taba at karbohidrat, habang pinapapasok ng mga ito ang mga macronutrient sa mas maliit na mga molekula na maaaring makuha ng gat. Ang aming pinakamainam na paggana ng pisyolohikal ay nakasalalay sa wastong pantunaw at pagsipsip ng mga nutrient na ito.
Ang ilan mga enzyme, tulad ng bromelain, na matatagpuan sa pinya, ay may mga anti-namumula na katangian.
Sinusuportahan din ng mga enzim ang immune system sa maraming iba't ibang paraan, dahil maaari nilang maproseso ang mga substrate, at ang ilan sa kanilang mga target ay nagsasama ng mga molekula bukod sa mga macronutrient lamang. Halimbawa, maaaring masira ng mga protease ang mga protina na matatagpuan sa mga hindi kanais-nais na bakterya at mabawasan ang peligro ng impeksyon. Bilang karagdagan, ang enzyme bromelain ay natagpuan upang madagdagan ang paggawa ng maraming magkakaibang mga imitasyong molekula ng immune.
Ang pagluluto ng pagkain sa halos lahat ng karaniwang temperatura sa pagluluto ay nagbabago ng mga katangian ng mga enzyme, nakakagambala sa kanilang paggana. Karamihan sa mga diskarte sa pagpoproseso na ginamit ng mga tagagawa ng pagkain ay sumisira ng natural mga enzyme sa pagkain. Ang mga epekto ng pagpapanatili ng integridad ng mga enzyme ay magkakaiba-iba depende sa temperatura at tagal. Ang mas mataas na temperatura at ang tagal ng pag-iimbak, mas malaki ang posibilidad na mawala ang mga pag-aari ng mga enzyme.
Ang mga kadahilanan na nakakaapekto sa paggana ng mga enzyme ay nauugnay sa ang katunayan na sila ay magkakaiba mga enzyme magkaroon ng isang pinakamainam na pH sa saklaw kung saan ang reaksyon na kanilang napasadya ay mabilis na magaganap.
Ang temperatura ay maaaring makaapekto sa antas ng aktibidad ng enzyme. Ang pagtaas ng temperatura ay nagdaragdag ng rate ng enzyme na makakapag-catalyze ng reaksyon, ngunit hanggang sa isang tiyak na punto lamang, dahil ang napakataas na temperatura ay magdudulot ng pagbabago sa mga pag-aari ng enzyme. Ang ilang mga mabibigat na riles, tulad ng barium, tingga at mercury, ay pumipigil sa aktibidad ng mga enzyme sa pamamagitan ng pag-abala sa mga reaksyon kung saan sila lumahok.
Ang enzyme bromelain, na nilalaman sa pinya, ay tumutulong upang madagdagan ang pagsipsip ng ilang mga antibiotics, lalo ang amoxicillin at tetracycline. Dahil ang bromelain at papain (isang enzyme na nilalaman sa papaya) ay kumikilos bilang mas payat sa dugo, iminungkahi na maaari nilang dagdagan ang mga epekto ng warfarin, aspirin at iba pang mga anticoagulant na gamot.
Mataas na paggamit ng pagkain mga enzyme, maaaring gampanan ang isang mahalagang papel sa pag-iwas at / o paggamot ng mga sumusunod na sakit: kakulangan sa pancreatic, steatorrhea, lactose intolerance, thrombotic disease, talamak na sinusitis, postoperative recovery, pinsala sa isport, epekto sa pagkain.
Pagkain mga enzyme maaaring matagpuan bilang mga additives sa pagkain o bilang mga indibidwal na sangkap, o sa pinagsamang mga produkto na nagsasama ng higit sa isang uri ng enzyme. Ang ilang mga pandagdag sa enzyme ay ginawa mula sa mga mapagkukunan ng hayop, habang ang iba ay mula sa mga hindi mapagkukunan ng hayop. Ang isang tanyag at mabisang mapagkukunan ng mga enzyme na hindi hayop ay Aspergillus oryzae - isang uri ng halamang-singaw. Ang Bromelain at papain naman ay dalawang halimbawa ng mga enzyme na nagmula sa mga halaman, katulad ng pinya at papaya.
Halos lahat ng sariwa, organikong lumaki, mga hilaw na halaman na pagkain ay mapagkukunan ng mga enzyme.
Kakulangan ng enzim
Ang kakulangan sa enzim ay isang seryosong problema. Kapag ang isang organismo ay naghihirap mula sa isang kakulangan ng mga enzyme, mas mahirap na mabawi mula sa sakit, pagkapagod, pinsala. Ang mabilis na paggaling ay malapit na nauugnay sa bilang ng mga enzyme sa katawan at kanilang aktibidad. Ang mga panlabas na kadahilanan tulad ng katandaan, diyeta, sakit, stress, mga problema sa genetiko at digestive ay maaaring magkaroon ng isang seryosong negatibong epekto sa aktibidad ng enzyme.
Halimbawa, ang ilang mga tao ay hindi maaaring kumuha ng aspartame (isang pangpatamis) dahil sila ay kulang sa enzyme phenylalanine hydrolase. Bilang isang resulta ng kakulangan na ito, ang phenylanine (isang bahagi ng aspartame) ay hindi maaaring masira at maipon ito sa dugo, na kung saan ay maaaring maging sanhi ng matindi at kahit na hindi maibalik na mga kahihinatnan.
Ang kaso ng mga nagdurusa mula sa lactose intolerance ay pareho. Kulang sila ng enzyme lactase, kaya't nabigo silang maproseso ang lactose sa gatas. Bilang isang resulta, ipinapasa nito ang hindi ginagamot mula sa maliit na bituka patungo sa malaking bituka, kung saan sinira ito ng mga naninirahan sa pamamagitan ng paglabas ng mga napaka-hindi kasiya-siyang gas.
Upang malaman kung ikaw ay kulang, bigyang pansin muna ang iyong pantunaw. Ang sakit sa tiyan, hindi pagkatunaw ng pagkain, utot at iba pang mga sakit sa tiyan ay pawang mga sintomas na maaaring magpahiwatig ng kakulangan ng isang enzyme. Ang mga pagkain tulad ng beans ay mas mahirap digest kaysa sa iba. Kapag hindi sila masira, mananatili sila sa bituka at magsimulang mabulok. Minsan ang kakulangan ng enzyme ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagkuha ng mga tukoy na pandagdag sa enzyme, at sa ibang mga kaso, sa kasamaang palad, hindi ito mababago.
Inirerekumendang:
Lason Na Mga Duplicate Ng Mga Kabute: Paano Makilala Ang Mga Ito
Pagpipitas ng mga kabute ay isang lubos na kasiya-siyang aktibidad. Gayunpaman, ang labis na kumpiyansa sa sarili at tiwala sa sarili sa pagsasanay ng isang paboritong libangan ay maaaring humantong sa mga seryosong kahihinatnan. Ang mga pagkalason sa kabute ay naging mas madalas sa huling ilang taon, at maraming mga kaso ng nalason buong pamilya ay naiulat pa.
Ang Pinakatanyag Na Mga Pagkakaiba-iba Ng Mga Paminta At Kanilang Mga Katangian
Ang ideya ng sumusunod na artikulo ay huwag abalahin ang aming mga mambabasa sa mga pang-agham na pangalan ng mga pagkakaiba-iba ng paminta, ngunit upang ipakita sa kanila kung ano ang ibig sabihin ng mga pagkakaiba-iba ng peppers na ipinagbibili sa mga tindahan at merkado din aling pagkakaiba-iba ng paminta para sa kung anong maaari nitong magamit .
Ang Mga Pulang Beans, Walnuts At Avocado Ay Kabilang Sa Mga Perpektong Pagkain Para Sa Mga Kababaihan
Naisip ang malambot na bahagi ng aming mga mambabasa, Gotvach.bg nagtatanghal ng isang teksto na naglalaman ng impormasyon tungkol sa ilan sa mga pinakamahusay na pagkain para sa mga kababaihan. Siyempre, ang mga nakalistang produkto ay mabuti para sa kalusugan ng lahat, ngunit para sa mga kababaihan mayroon silang mas kapansin-pansin na epekto at pagkilos.
Mga Ideya Para Sa Mga Cake Na May Mga Ubas
Napakasarap na cake ay maaaring gawin sa mga ubas. Tulad nito, halimbawa, isang souffle cake na may mga ubas. Kailangan mo ng 100 gramo ng keso sa kubo, 100 gramo ng mantikilya, 200 gramo ng kayumanggi asukal, 200 gramo ng harina, 1 kutsarita ng baking pulbos, 250 gramo ng ubas, 1 vanilla, 200 milliliters ng sour o likidong cream, 2 itlog.
Ang Mga Tagahanga Ng Mga Binhi Ay Mga Nakatagong Mga Limon
Sinasabi ng mga sikologo na ang mga tagahanga ng kalabasa at mga binhi ng mirasol ay mayroong hindi pare-pareho at mapanganib pa sa iba. Ayon sa mga nangungunang dalubhasa, ang pagiging malapit sa mga binhi ay madalas na nagtatago ng nerbiyos at isang pagkahilig sa karahasan.
