Mga Dalandan

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang mga dalandan ay bilog na prutas ng sitrus na may isang maayos na balat ng balat, syempre kulay kahel, pati na rin ang kanilang loob. Ang laki ng mga dalandan ay karaniwang nag-iiba mula sa dalawa hanggang tatlong pulgada ang lapad.

Ang mga dalandan ay nagmula sa libu-libong taon na ang nakakaraan sa Asya, sa rehiyon sa timog ng Tsina hanggang sa Indonesia, mula sa kung saan ipinamamahagi sa India. Hindi sila nalinang sa Gitnang Silangan hanggang sa ika-9 na siglo. Ang mga matamis na dalandan ay na-import sa Europa sa paligid ng ika-15 siglo ng iba't ibang mga pangkat, tulad ng mga mangangalakal na Moor, Portuges at Italyano.

Ang mga puno ng kahel ay nagsimulang lumaki sa Caribbean noong huling bahagi ng ika-15 siglo, matapos dalhin ni Christopher Columbus ang kanilang mga binhi doon sa kanyang ikalawang paglalakbay sa Bagong Daigdig. Ang mga explorer ng Espanya ay nagdala ng mga dalandan sa Florida noong ika-16 na siglo, habang ang mga misyonero ng Espanya ay na-import ang mga ito sa California noong ika-18 siglo at sinimulang palaguin ang mga prutas na sitrus sa dalawang estado na malawak na kilala sa kanilang mga dalandan. Sa kasalukuyan, ang mga bansang ilan sa pinakamalalaking gumagawa at negosyante ng mga dalandan ay ang Estados Unidos, Brazil, Mexico, Espanya, Tsina at Israel.

Komposisyon ng mga dalandan

Ang mga dalandan ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C. Sila rin ay isang napakahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla. Ang mga prutas na ito ay mahusay ding mapagkukunan ng B bitamina, kabilang ang bitamina B1 at folate, pati na rin ang bitamina A, kaltsyum at potasa. Ang 131 g ng mga dalandan ay naglalaman ng 61.57 calories at 1.23 g ng protina.

Halos 170 na mga sangkap ng phytochemical pati na rin ang tungkol sa 20 carotenoic acid compound na natagpuan sa mga dalandan.

Mga uri ng mga dalandan

Mga dalandan sa pangkalahatan ay inuri sa dalawang kategorya - matamis at mapait. Ang mga tanyag na barayti ng matamis na dalandan (Citrus sinensis) ay kinabibilangan ng Valencia, Navel at Jaffa - isang uri ng malaking orange, pati na rin ng mga pulang dalandan - hybrid species na mas maliit ang sukat, mas mabango at may pulang kulay. Ang mga mapait na dalandan (Citrus aurantium) ay madalas na ginagamit upang makagawa ng jam o marmalade, at magsilbing isang kakanyahan para sa mga likor tulad ng Grand Marnier at Cointreau.

Pagpili at pag-iimbak ng mga dalandan

Mga dalandan hindi nila kailangang magkaroon ng isang maliwanag na kulay kahel upang maging mahusay na kalidad. Sa katunayan, ang puspos na kulay ng mga di-organikong mga dalandan ay maaaring sanhi ng kanilang pag-iiniksyon ng mga artipisyal na kulay sa kanilang mga balat. Kinakailangan upang maiwasan ang mga prutas na may malambot na mga spot o bakas ng amag. At dahil ang mga dalandan ay kabilang sa mga pagkaing pinakakaraniwan sa mga residu ng pestisidyo, kinakailangan na bumili ng mga organikong dalandan hangga't maaari. Kinakailangan din na pumili ng mga dalandan na may makinis na naka-texture na balat at matigas at mabigat para sa kanilang laki. Para sa pinakamahusay na epekto ng antioxidant, dapat kang bumili ng ganap na hinog na mga dalandan. Dapat tandaan na ang mga dalandan ay isa sa mga pagkain na madalas na nauugnay sa mga reaksiyong alerhiya.

Paggamit ng pagluluto ng mga dalandan

Ang mga dalandan ay madalas na kinakain na hilaw dahil mayroon silang isang napaka-sariwa at kaaya-aya na lasa. Bilang karagdagan, ang mga hilaw na dalandan ay ginagamit sa maraming mga fruit salad, bilang isang labis na mabangong pampalasa para sa mga salad at pinggan na may isda at manok.

Naturally, ang mga dalandan ay ginagamit din upang makagawa ng paboritong tao ng sariwang orange juice. Ginagamit ang mga dalandan upang palamutihan o krema ang maraming mga cake, masarap na pastry at muffins. Ang mga dalandan ay ang batayan para sa isang bilang ng mga masarap na jam. Karamihan sa mga uri ng karne ay maaari ding ihanda mga dalandan. Ang sarsa ng kahel ay angkop para sa dekorasyon ng karne, higit sa lahat manok.

Mga pakinabang ng mga dalandan

Ang mga dalandan ay may lubos na kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao, katulad ng:

- Mga dalandan naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na phytonutrient. Sa mga nagdaang pag-aaral, ang mga nakapagpapagaling na mga katangian ng mga dalandan ay na-link sa isang malawak na hanay ng mga compound ng phytonutrient. Kasama rito ang citrus flavonoids (mga uri ng flavonoid na kasama ang mga molekula hesperetin at naringenin), anthocyanins, hydroxycinnamic acid, at iba`t ibang mga polyphenol.

- Mga dalandan naglalaman ng bitamina C, na may isang epekto ng antioxidant at pinoprotektahan ang immune system. Ang mga dalandan ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C - isang orange lamang ang nagbibigay ng 116.2% ng kinakailangang dosis ng bitamina C bawat araw. Ang Vitamin C ay ang pangunahing nalulusaw sa tubig na antioxidant sa katawan, sinisira nito ang mga libreng radical at pinipigilan ang pinsala mula sa kanila, kapwa sa loob at labas ng mga cell.

- Ayon sa data mula sa isang pag-aaral, ang paggamit ng bitamina C bilang suplemento ay hindi nagbibigay ng parehong proteksyon tulad ng halagang nilalaman sa isang baso ng orange juice;

- Mga dalandan magbigay ng proteksyon laban sa sakit na cardiovascular;

- Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang isang diyeta na mayaman sa mga prutas ng sitrus ay nagbibigay ng makabuluhang proteksyon laban sa ilang uri ng cancer, tulad ng cancer sa bibig, larynx at pharynx at cancer sa tiyan. Ang pagkonsumo ng mga dalandan ay binabawasan ang panganib ng 40 - 50%.

- Ang mga compound sa mga prutas ng sitrus, kabilang ang mga dalandan, na tinatawag na limonoids ay may mahalagang papel sa paglaban sa cancer ng bibig, balat, baga, dibdib, tiyan at colon;

- Ang mga dalandan ay kapaki-pakinabang para sa pagbaba ng mga antas ng kolesterol;

- Mga dalandan ay isang napakahusay na mapagkukunan ng hibla;

- Tumutulong ang mga dalandan na maiwasan ang pagbuo ng mga bato sa bato, maiwasan ang pagbuo ng ulser;

- Tumutulong ang mga dalandan na protektahan ang kalusugan sa paghinga at magbigay ng proteksyon laban sa rheumatoid arthritis.

- Upang mapabagal ang proseso ng pagtanda ng katawan, inirerekumenda ng mga nutrisyonista na kumain ng hindi bababa sa apat na pulang dalandan sa isang araw. Ang isa pang pagpipilian para sa pag-ubos ng mga pulang prutas ay ang pag-inom ng kanilang katas.

Pagbaba ng timbang na may mga pulang dalandan

Mga dalandan naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, na, hindi tulad ng ilang iba pang mga produkto, ay napanatili hanggang tag-init. Ang mga pulang dalandan ay kinikilala ng mga kilalang nutrisyonista sa buong mundo bilang isang mahalagang bahagi ng balanseng diyeta na mayaman sa mga sustansya para sa ating katawan.

Ang red orange juice ay makabuluhang binabawasan ang labis na timbang at pinipigilan ang akumulasyon ng taba sa mga tisyu. Ito ay nauugnay sa anthocyanins, mga pigment na madilim na pula at asul, na kilala sa kanilang mataas na aktibidad na antioxidant.