Dill

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Si Dill lang naman isang uri ng halaman kung saan ang parehong mga dahon at buto ay ginagamit bilang isang pampalasa. Dill may mga berdeng dahon na maliit, kahawig ng isang pako at may malambot, matamis na panlasa. Ang mga pinatuyong binhi ng haras ay mapula kayumanggi ang kulay at hugis-itlog. Ang mga binhi ay katulad ng lasa sa kumin, ang mga ito ay mabango at matamis, ngunit mayroon ding isang medyo mapait na lasa.

Ang Dill ay bahagi ng pamilya Umbelliferae, na ang mga miyembro ay nagsasama rin ng perehil, cumin at bay leaf.

Ang pangalang dill ay nagmula sa matandang salitang Norwegian na dilla, na nangangahulugang aliwin. Sinasalamin ng pangalang ito ang tradisyonal paggamit ng dill kapwa bilang isang paraan ng pag-alis ng gas mula sa tiyan at bilang isang paraan ng pag-alis ng hindi pagkakatulog.

Kasaysayan ng haras

Ang pinagmulan ng dill nagmula sa timog Russia, West Africa at rehiyon ng Mediteraneo. Ginamit ito para sa mga culinary at nakapagpapagaling na katangian nito sa libu-libong taon. Nabanggit ang dill sa parehong Bibliya at sa sinaunang mga banal na kasulatan sa Ehipto. Ito ay tanyag sa mga sinaunang kultura ng Griyego at Romano, kung saan ito ay tinanggap bilang tanda ng yaman at iginagalang sa maraming katangian ng pagpapagaling nito. Ginamit ang dill mula noong Hippocrates, ang ama ng gamot, sa isang resipe para sa paglilinis ng bibig.

Ngayon, ang haras ay isang makabuluhang pampalasa sa mga culinary arts ng Scandinavian Peninsula, Gitnang Europa, Hilagang Africa at Russia.

Komposisyon ng dill

Mga binhi ng haras ay isang napakahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at isang mahusay na mapagkukunan ng mga mineral, mangganeso at iron. Naglalaman ang dill ng dalawang natatanging uri ng mga sangkap ng pagpapagaling: monoterpenes, kabilang ang carvone, lemon at anetofuran, at flavonoids, kabilang ang kaempferol at visenin. Ang 2 g ng dill ay naglalaman ng 5.06 calories at 0.40 g ng protina.

Pagpili at pag-iimbak ng dill

Kailanman posible, mabuting pumili ng sariwang dill sa pinatuyong anyo, dahil mayroon itong mas mataas na mabangong lasa. Ang mga sariwang dahon ng haras ay dapat magmukhang maluwag at berde ang kulay upang maging mahusay na kalidad.

Ang sariwang dill ay dapat na laging itabi sa ref o balot sa isang basang tela o may mga tangkay na inilagay sa isang lalagyan na may tubig. Dahil ito ay napaka marupok, kahit na nakaimbak nang maayos, ang dill ay mananatiling sariwa para lamang sa dalawang araw.

Ang isa pang pagpipilian ay ang basta-basta na pagwilig ng mga tangkay ng dill ng tubig, pagkatapos ay balutin ng maluwag sa papel sa kusina at isara ito sa isang plastik na kahon o sobre, na inilalagay sa ref. Sa gayon, ang dill ay maaaring manatiling sariwa hanggang sa isang linggo o mas mahaba.

Maaari mo ring i-trim ang mga tangkay ng dill sa ilalim at ilagay ito sa isang baso ng malamig na tubig, gaanong balutin ang mga dill stalks ng mamasa-masa na papel sa kusina, at pagkatapos ay balutin ng maluwag ang tuktok ng isang plastic bag o sobre. Sa ganitong paraan magiging handa ang dill para sa pag-iimbak sa ref at hindi masipsip ang amoy ng iba pang mga produkto dito.

Ang dill ay maaari ring maiimbak na nakapirming, buo o hiniwa, sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin. Mahusay na hugasan at inalog mula sa tubig, ang dill ay inilalagay sa isang patayo na posisyon sa isang plastic bag na may isang siper at handa na para sa pagyeyelo. Ang sariwang dill ay maaaring ma-freeze ng hanggang sa dalawang buwan, ngunit ang berdeng kulay nito ay magpapadilim pagkatapos. Hindi kinakailangan na matunaw ang mga stalks ng haras bago gamitin.

Mga pinatuyong binhi ng haras dapat itago nang mahigpit sa isang lalagyan ng baso sa isang cool, tuyo at madilim na lugar kung saan mananatili silang sariwa sa halos anim na buwan.

Pagluluto na may dill

Tulad ng naging malinaw mula sa pambungad na pangungusap, ang lahat ng mga bahagi ng dill ay ginagamit. Sa sariwang estado, ang makinis na tinadtad na malambot na mga tangkay ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng isang bilang ng mga pinggan sa tagsibol. Ang dill ay angkop para sa pampalasa ng tarator, sopas, berdeng salad, keso sa kubo, keso, isda, sarsa, pinakuluang karne ng baka o baka.

Ang lasa ng dill napakahusay na napupunta sa lahat ng mga uri ng pinggan ng patatas - inihurno, pinirito o pinakuluan. Ang mga gisantes, berde na beans at kabute ay nakakakuha din ng isang sariwang lasa salamat sa dill.

Ang isang napakahalagang detalye sa paggamit ng dill ay hindi ito dapat pinakuluan sa ulam, upang hindi mawala ang mahusay na lasa nito. Napakahusay na pagsasama ng dill sa lemon, sibuyas, bawang at paminta.

Ang mga bulaklak ng dill ilagay sa atsara, atsara, de-latang isda at iba`t ibang mga marinade. Sa ilang bahagi ng ating bansa ang mga buto nito ay ginagamit upang pampalasa ng grap sarma.

Ito ay kagiliw-giliw na sa Suweko na lutuing dill ay kung ano ang pulang paminta para sa amin - isang iginagalang at ginamit na pampalasa. Sa mga lutuing Moldovan at Ruso, ang dill ay isang paboritong lasa para sa pampalasa na mga salad, sopas at iba't ibang mga pinggan ng karne.

Mga pakinabang ng dill

Ang natatanging mga benepisyo para sa aming kalusugan ay nagmula sa dalawang uri ng mga sangkap ng pagpapagaling ng haras na naglalaman nito, lalo na ang mga monoterpenes at flavonoid at sa pangkalahatan ay:

- Proteksyon laban sa mga libreng radical at carcinogens. Ipinakita ang monoterpenes upang buhayin ang enzyme glutathione-S-transferase, na makakatulong na ikabit ang antioxidant Molekyul na glutathione sa mga oxidant Molekyul na kung hindi ay makakasama sa katawan. Ang pabagu-bago ng langis na nakapaloob sa haras ay maaaring makatulong na i-neutralize ang ilang mga uri ng carcinogens.

- Ang Dill ay may pagkilos na antibacterial;

- Tumutulong ang Dill na maiwasan ang pagkawala ng buto; Ang dill, bilang isang napakahusay na mapagkukunan ng kaltsyum, ay may mahalagang papel sa pagbawas ng pagkawala ng buto na nangyayari pagkatapos ng menopos at sa ilang mga kondisyong medikal, tulad ng rheumatoid arthritis;

- Pinatataas ng dill ang daloy ng gatas habang nagpapasuso. Kapaki-pakinabang din ito para sa pagduwal, may isang vasodilating at analgesic effect. Ang sabaw ng haras o buto nito ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, binabawasan ang mataas na presyon ng dugo, pinapahinga ang makinis na kalamnan ng bituka.

Pahamak mula sa dill

Pagkonsumo ng dill hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa mula sa matinding pamamaga ng mga bituka at tiyan, dahil pinapataas nito ang kaasiman.

Dill tea

Ang dill ay bahagi ng pamilyang Apiaceae, bilang isang halaman na halaman, taunang, gulay, na may espesyal na therapeutic na halaga. Linangin mula pa noong sinaunang panahon ng mga Egypt, Greeks at Romano, ang halaman ay kilala sa buong mundo ngayon. Sa tradisyunal na gamot, ang mga buto ng haras ay ginagamit dahil sa kanilang mga katangian ng estrogenic, at inirerekumenda na iwasto ang kakulangan ng estrogen na nangyayari sa mga kababaihan. Ang Fennel tea ay nagpapalaki ng mga suso, nagpapabilis ng paglaki ng buhok, nagpapalambot ng balat), nagpapahaba ng biological kabataan ng isang babae.

Mga pagkilos ng haras na tsaa:

Pinasisigla at pinagsasama ang aktibidad ng reproductive system sa mga kababaihan, pinapagana ang siklo ng panregla), pinasisigla ang pagtatago ng gatas sa mga babaeng nagpapasuso. Gumaganap ito bilang isang digestive tonic, gastric, carminative, antispastic, diuretic.

Nag-aambag sa:

- normal na paggana ng babaeng hormonal system;

- normalisasyon ng pagtatago ng gatas sa sala-sala;

- normal na paggana ng pantunaw;

- pagbawas ng spasms na nangyayari sa digestive tract.

Ang dill tea ay ginagamit bilang isang pandagdag sa: amenorrhea (kakulangan ng regla), hypogalactia (maliit na pagtatago ng gatas), dysmenorrhea (hindi regular at masakit na regla), kawalan ng katabaan sa mga kababaihan, napaaga menopos, dibdib hypoplasia, hindi pagkatunaw ng pagkain (bloating), spasms ng ang lagay ng pagtunaw.

Mga kontraindiksyon sa haras na tsaa:

Ang hypermenorrhea, ovarian cyst, nodule ng dibdib, benign at malignant na bukol, dibdib o genital, pagbubuntis, allergy sa dill.

Pagtanggap

- alikabok - ang halaman ay makinis na ground na may isang electric grinder. Kumuha ng isang kutsarita na ahit 4 beses sa isang araw sa walang laman na tiyan. Ang pulbos ay itinatago sa ilalim ng dila ng 10-15 minuto, pagkatapos ay nilamon ng tubig.

- isang kutsarita ng itaas na bahagi ng halaman ay idinagdag sa 250 ML ng tubig, itinatago sa loob ng 6-8 na oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay sinala at lasing sa isang walang laman na tiyan. Mag-apply ng 3 tasa ng maceration bawat araw sa loob ng 30 minuto. bago kumain.

- Dill infusion - ay inihanda mula sa isang kutsarita, ang itaas na bahagi ng halaman ay idinagdag sa 250 ML ng kumukulong tubig, itinatago sa loob ng 15 minuto sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay sinala at lasing sa isang walang laman na tiyan. Mag-apply ng 3 tasa ng pagbubuhos bawat araw sa loob ng 30 minuto bago kumain.

Langis ng dill

Ang mahahalagang langis ng haras ay nakuha mula sa pinatuyong mga buto ng haras at mayaman sa mga nutrisyon na may positibong epekto sa ating kalusugan.

Nakakatulong ito sa kalamnan, tiyan, respiratory o bituka spasms. Ang mahahalagang langis ng Fennel ay nagpapalma ng mga spasms, anuman ang kanilang kalikasan, nagpapagaan ng mga yugto ng pag-ubo, hiccup, pananakit ng kalamnan o sakit ng tiyan. Ang langis ng dill ay may nakakarelaks na epekto na nagpapagaling at pumipigil sa spasms.

Bilang karagdagan, pinapabilis ng langis ng haras na terry ang panunaw sa pamamagitan ng pagpapasigla ng mga digestive juice. Pinasisigla din nito ang mga glandula ng laway, na nag-aambag din sa mahusay na panunaw.

Ipinakita rin upang gamutin ang mga problema tulad ng pamamaga o kabag, ngunit maaari rin itong maiwasan.

Mahahalagang langis ng dill Ginagamit din ito dahil sa mga disinfectant na katangian nito. Kung idagdag mo ito sa mga salad, pinoprotektahan ka nito mula sa mga impeksyon sa microbial. Nagtataguyod din ito ng paggamot ng mga impeksyon sa colon, urinary tract, bato at ari. Kung ginamit para sa panlabas na paggamit, ang mahahalagang langis ng haras ay pinoprotektahan ang mga sugat, pinipigilan ang impeksyon at pinabilis ang kanilang paggaling. Ang langis ng haras ay maaaring mailapat tulad ng o lasaw sa tubig kung mayroon kang sensitibong balat.