Niyog

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang niyog ay isang napakahalagang regalo mula sa kalikasan, na ginagamit sa pagluluto, mga pampaganda at gamot. Ang niyog ay bunga ng tropical coconut palm, na karaniwang lumalaki sa mahalumigmig na tropikal, mga baybaying lugar. Ang tinubuang bayan nito ay itinuturing na kanlurang bahagi ng Karagatang Pasipiko at mga isla sa Karagatang India. Lumalaki ang niyog sa mga puno ng palma hanggang sa 30 m ang taas, na nagbibigay ng 5 hanggang 150 na prutas bawat taon, depende sa kanilang mga species at edad. Karaniwan lahat bigat ang niyog hanggang sa 2.5 kg. Ang mga bunga ng mga palad ng niyog ay tumutubo sa mga kumpol ng 5-6 at nakatago sa ilalim ng mga sanga. Ang mga ito ay natatakpan ng isang makapal na shell ng lamad, na umaabot sa 5 hanggang 15 cm. Sa ilalim ng shell ay isang manipis na kayumanggi na shell, kung saan, gayunpaman, napakahirap at naglalaman ng mga protina.

Ang pangalan ng niyog nagmula sa salitang Portuges para sa unggoy (coco). Maliwanag, natagpuan ng Portuges ang isang espesyal na pagkakahawig sa pagitan ng mga spot sa balat ng prutas at mukha ng unggoy. Ang niyog ay isang medium-size na berdeng prutas na may isang malaking walnut na may tatlong dimples. Sa loob nito ay isang puting matigas na nakakain na kulay ng nuwes na kilala bilang dill. Ang dill ay ang mapagkukunan ng gata ng niyog at langis ng niyog, at kung matuyo maaari itong ihawan sa mga shavings ng niyog.

Ang loob ng niyog ay may puti at madilaw na kulay na may kapal sa pagitan ng 6-12 mm ang kapal. Mula sa isang walnut ay maaaring makuha mula 80 hanggang 500 gramo ng dill. Ang loob ng niyog ay naglalaman din ng likido - gatas ng niyog. Lasing lamang ito sa mga hindi hinog na prutas, dahil maaari itong maging sanhi ng isang karamdaman. Ang coconut water na nilalaman ng coconut ay hindi dapat malito sa coconut milk. Ang tubig na ito ay dalisay at naghahatid upang mapatay ang uhaw. Bago ito ganap na mature, naglalaman ang niyog coconut milk, na kung saan ay isang matamis at maputi-puting likido. Habang tumatanda ang walnut, tumitigas ang likidong ito at ito talaga ang mabango, maputi at matapang sa loob ng niyog.

Ang niyog ay nagsimulang makakuha ng katanyagan noong ika-15 at ika-16 na siglo, nang ang mga marino ng Vasco da Gama ay naglayag sa dagat upang tuklasin ang mga bagong teritoryo. Ngayon, ang pinakamalaking taniman ng niyog sa buong mundo at ang mga taga-export ng mga niyog at ang kanilang mga pinagmulan ay ang Pilipinas. Ito rin ang nag-iisang bansa sa mundo kung saan ang langis ng niyog ang pangunahing taba sa pagluluto. Ang iba pang mga pangunahing tagagawa ay ang Papua New Guinea at ang Solomon Islands. Ang Copra ay ginawa rin sa southern India state ng Karnataka.

Komposisyon ng niyog

Ang niyog naglalaman ng average na 5.8% na tubig, 67% na taba, 16.5% na carbohydrates, 8.9% na protina.

Lubhang mayaman ang niyog sa potasa, iron, magnesiyo, sodium, posporus, tanso at zinc at mga bitamina B. Ang coconut ay mayaman sa protina at hibla at may iba't ibang mga bitamina tulad ng C, E, K, folic acid. Ang coconut juice ay hindi naglalaman ng taba at mababa sa calories - 100 mililiters naglalaman lamang ng 16.7 kcal. Sa kaibahan, ang gata ng niyog ay napaka-mataba at naglalaman ng maraming calorie. Ang gatas ng niyog ay isang mahalagang mapagkukunan ng isang malaking bilang ng mga amino acid, bitamina at ascorbic acid. Ang laman ng sariwang walnut naglalaman ng humigit-kumulang na 33% purong langis ng niyog at may napakaliit na halaga ng mga carbohydrates. Ang pangunahing sangkap ng langis ng niyog ay lauric, caprylic at capric acid.

Pagpili at pag-iimbak ng niyog

Bilang isang kakaibang at di-masa na prutas sa ating bansa, ang pagpili ng niyog ay maaaring madalas na isang problema. Kung nais mong bumili ng isang mahusay na walnut, tiyakin na ito ay puno at mabigat, walang basag, at kapag nanginginig dapat mong marinig kung paano gumalaw ang tubig. Tingnan nang mabuti ang tatlong butas ng niyog, na dapat maging malusog at walang amag. Pagkatapos lamang buksan ang niyog matutukoy kung mapait ang loob nito. Ang pinakamadaling paraan upang masira ito ay sa tulong ng isang chopper sa kusina.

Ang niyog ay maaaring maimbak ng mahabang panahon. Hangga't malusog ito, makatiis ito hanggang sa 2 buwan sa temperatura ng kuwarto, kung minsan ay mas mahaba pa ito. Kapag buo, tumatagal ang niyog 1-2 buwan sa temperatura ng kuwarto. Ang bukas na niyog ay dapat na nakaimbak sa mas mababang, takip na kahon ng ref. Ang pinatuyong niyog ay halos walang buhay na istante, basta ito ay mahusay na selyadong at naka-pack sa isang cool na lugar.

Ginamit sa niyog

Ang likido ng niyog maaaring makuha pagkatapos ng pagbabarena ng mga butas gamit ang isang awl. Kapag nahulog ang mga niyog mula sa palad, binubuksan ito at iniiwan sa araw ng ilang oras. Kapag ang loob ay nagsimulang maghiwalay mula sa shell, ito ay aalisin at durugin sa maliliit na piraso, na matuyo nang hindi bababa sa isang linggo. Kadalasan ang coconut ay giniling muna sa pinong harina, na kung saan ay pinainit hanggang 125 degree at dumaan sa isang press. Sa ganitong paraan, ang langis ng niyog ay nakuha, na pino upang linisin. Ang hilaw na materyal na ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto o sa industriya ng mga pampaganda.

Kapag ang balat ng kahoy ay gadgad at pinakuluan sa kumukulong tubig, isang langis ang nakuha na ginagamit bilang isang pagluluto na taba. Malawakang ginagamit ang coconut sa lutuing Asyano, Africa, Indian, Indonesian at South American. Ang niyog ay madalas na ginagamit upang gumawa ng mga sopas, sarsa, pinggan at panghimagas at napakahusay na mga kakaibang cocktail. Ang tubig ng niyog at gatas ng niyog ay kadalasang ginagamit sa mga sopas at sarsa. Ang gadgad sa loob ay napakahusay sa manok. Ang langis ng niyog ay ginagamit sa industriya ng kendi. Ang mga shavings ng niyog ay patok bilang isang dekorasyon ng gulay - mga coconut candies, coconut cake, tsokolate, pie, coconut cake.

Mga pakinabang ng niyog

Ang coconut ay napatunayan na mga benepisyo para sa kalusugan ng tao, sa pinakabagong pagsasaliksik, maaari rin itong makatulong na mawalan ng timbang. Ayon sa ilang dalubhasa, kung ang isang tao ay sumusubok na magpapayat, hindi niya ito dapat labis-labis sa coconut milk at mga produktong naglalaman nito, sapagkat ito ay mayaman sa taba. Gayunpaman, ang pinakabagong pananaliksik sa patlang ay nagpapakita na kung isasama mo ang isang maliit na langis ng niyog sa iyong pang-araw-araw na menu, makakatulong itong masunog ang mga caloriya nang mas mabilis. Ang langis ng niyog ay nagpapalakas ng metabolismo at nagpapabilis sa metabolismo. Bilang isang resulta, tumataas ang produksyon ng enerhiya at tumataas ang sigla ng isang tao. Ang napatunayan na niyog ay isang malakas na lunas laban sa labis na timbang at mga sakit na metabolic.

Sa katutubong gamot sa Pasipiko, ginagamit ng mga lokal na manggagamot ang laman ng niyog upang pumatay ng mga bituka na parasito, maitaboy ang paninigas ng dumi, at bumuo ng masa ng kalamnan sa mga pagod at mahina na tao. Ang tubig ng niyog ay madalas na ginagamit nila sa mga impeksyon ng mga bato at pantog, at ang gatas ng niyog ay ibinibigay para sa mga ulser sa tiyan at namamagang lalamunan.

Ang ilan sa iba pang mga pag-aaral ay nakumpirma din na ang langis ng niyog ay kinokontrol ang mga antas ng insulin sa dugo at pinipigilan ang pag-unlad ng diabetes. Pinapabuti nito ang paggamit ng asukal sa dugo at pagtatago ng insulin sa diyabetis at may napaka kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng teroydeo. Naglalaman ang Coconut juice ng maraming mga mineral, inirerekumenda na maubos sa panahon ng mabibigat na ehersisyo. Ayon sa gamot sa Silangan, ang gatas ng niyog ay nagpapasigla ng cardiovascular system. Ang niyog ito rin ay isang malakas na tool sa paggamot ng mga sakit sa nerbiyos, venereal at urological disease. Ang langis ng niyog ay napatunayan na makakatulong sa katawan na masipsip nang mas mahusay ang kaltsyum, inirerekumenda ng mga doktor ang paggamit nito upang maiwasan ang osteoporosis, palakasin ang mga buto at ngipin.

Ang mga naninirahan sa mga tropikal na bansa ay gumagamit ng mga coconut palm at kanilang mga prutas sa iba't ibang mga layunin sa loob ng libu-libong taon. Gumagawa sila ng isang tonic mula rito, ginagamit nila ang loob bilang pagkain, gumagawa sila ng pinggan mula sa shell, gumawa sila ng mga magaspang na tela at banig mula sa mga hibla na balot ng shell. Pinoprotektahan ng langis ng niyog ang balat mula sa pagpapatayo, sagging at kulubot. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga problema sa pagkawala ng buhok at anit.

Ang Lauric, caprylic at capric acid ng coconut oil antimicrobial, antibacterial, antifungal at anti-namumula na aksyon, mayroon silang labis na kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Ang Auric acid ay nilalaman sa humigit-kumulang 50% ng mga fatty acid sa langis ng niyog. Ang mga ito ay isang malakas na ahente ng antimicrobial na tumutulong sa matinding impeksyon sa bakterya, viral at fungal.

May epekto ito sa paggamot ng herpes, tigdas, hepatitis C, SARS, AIDS at iba pang mga sakit sa viral. Ang raw na niyog na ito ay sumisira sa bakterya na nagdudulot ng ulser, pulmonya, impeksyon sa lalamunan at sistema ng ihi, gonorrhea at iba pang mga karamdaman. Mayroong katibayan na ang langis ng niyog ay tumutulong sa hika at cancer at tuberculosis.