Tatlong Chocolate Chocolate: Ang Lihim Na Resipe At Mga Subtleties Bilang Paghahanda

2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34

Ang sikat na Three Chocolates cake ay banayad, magaan at ethereal. Ito ay talagang isang tricolor mousse na gawa sa maitim, gatas at puting tsokolate. Ang panghimagas na ito ay itinuturing na medyo mahal at mahirap ihanda, ngunit kung ninanais maaari itong ihanda sa bahay. Nais mong subukan?

Nagsimula ang lahat sa mousse

Ang Pranses, tulad ng lagi, ay may merito sa paglikha ng hindi pangkaraniwang kaselanan. Sa katunayan, nagsimula ang lahat sa pag-imbento ng mousse, na ginawa ng mga confectioner ng Pransya noong huling bahagi ng ika-19 na siglo. Makalipas ang ilang sandali, nagsimula silang gumawa ng tsokolate mayonesa, talunin ang mga puti ng itlog sa tsokolate. Ang malambot na porous na masa ay naging batayan ng maraming mga panghimagas. Noong dekada 70 sa New York bilang isang resulta ng maraming mga eksperimento sa pagluluto ay lumikha ng isang masarap at hindi pangkaraniwang magandang cake Tatlong Chocolate, na kung saan ay batay sa mousse.

Bilang karagdagan sa tsokolate, ang klasikong resipe ay naglalaman ng kakaw, itlog, cream, gatas, mantikilya, gulaman, asukal, baking pulbos at isang maliit na harina. Ang ilang mga host na nais na gawing simple ang resipe para sa cake ng Three Chocolates, palitan ang base ng cake ng ordinaryong cookies at gumamit ng cottage cheese sa halip na mousse, na mas mahirap maghanda. Titingnan din namin ang iba't ibang American dessert na ito sa pagtatapos ng artikulo.

Tatlong Chocolate Cake Base

Upang makagawa ng klasikong tatlong hakbang na panghimagas, gumawa muna ng isang manipis na biskwit mula sa mga itlog, asukal, kakaw, mantikilya at isang maliit na halaga ng harina. Ang listahan ng mga produkto sa iba't ibang mga recipe ay maaaring syempre magkakaiba-iba, dahil maraming mga confectioner na mayroong maraming mga opinyon!

Ang pinakamahirap na bahagi ay ang paglabas ng tatlong mousses tatlong uri ng tsokolate. Binubuo ang mga ito ng asukal, gatas, mabigat na cream, gulaman at mga itlog. Lahat ng mga produkto ay dapat na may mataas na kalidad at napaka-presko, at ang mga itlog ay mas mahusay na maging lutong bahay.

Para sa mga cake marshes, ang mga itlog ay karaniwang binubugbog ng asukal at ihalo sa isang paliguan sa tubig upang gawing maaliwalas ang masa tulad ng isang puding. Talunin hanggang lumitaw ang mga bula ng hangin sa pinaghalong itlog.

Kapag natunaw ang asukal, ang kakaw at mantikilya, kung minsan mas maraming harina, ay idinagdag sa masa.

Maghurno ng kuwarta sa oven sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto. Subukang huwag labis na pagluluto sa hurno, kung hindi man ang cake ay magiging mahirap, at ang panghimagas na ito ay nangangailangan ng gaan. Ang natapos na tinapay ay pinalamig!

Magiliw na muss

Ang tatlong uri ng mousse ay handa na pareho, ang pagkakaiba lamang ay sa paggamit tsokolate. Una, ang gelatin ay ibinabad sa malamig na tubig, pagkatapos ang asukal at itlog ay pinalo, at pagkatapos ay ang mainit na gatas ay unti-unting ibinuhos sa halo na ito habang nagpapatuloy ang pamalo. Upang makuha ang mousse, pakuluan sa mababang init hanggang sa medyo makapal. Subukan upang maiwasan ang pagkulo ng mga itlog. Upang magawa ito, kailangan mong palaging ihalo ang lahat ng mga sangkap at huwag mag-overheat. Pagkatapos ibuhos ang gulaman sa pinaghalong at ihalo na rin hanggang sa ganap na matunaw. Ang tinunaw na tsokolate (maitim, gatas o puti) ay idinagdag sa mesa, pagkatapos ay ibinuhos sa pre-whipped cream.

Tandaan: huwag magdagdag ng cream sa pinaghalong, at vice versa. Ang pinakamahusay na whipping cream ay dapat na may langis at paunang pinalamig. Ito ay sapat na upang iwanan ito sa ref para sa 15 minuto. Talunin muna sa mababang bilis at dahan-dahang taasan ang bilis - kaya't ang cream ay magiging parehong makapal at mahangin. Ang tapos na mousse ay pinalamig sa ref.

Pag-iipon ng cake ng Tatlong Chocolate

Maaari mong, siyempre, ihanda ang bawat mousse nang magkahiwalay at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa isang cake. Ngunit ipinapakita ng kasanayan na pinakamahusay na gawin ito nang maayos at mainam na kunin ang form gamit ang mga palipat na panig. Inirerekumenda na ilagay ang plastic foil sa ilalim at mga gilid o gumamit ng mga silicone na hulma. Pinapayuhan ng mga nakaranas ng confectioner na alisin ang ilalim ng metal, palakasin ito nang maayos sa singsing sa paghahatid na form, ito ang magiging ilalim ng form. Kung mas makinis ito, mas magiging maganda ito ang Three Chocolates cake.

Ibuhos ang unang mousse, ilagay ang form sa freezer sa loob ng 10 minuto, sa oras na ito ihanda ang pangalawang layer, ibuhos ito sa itaas at ibalik ito sa lamig. Kapag ibuhos mo ang pangatlong layer at palamig ito nang bahagya, maaari mong ilagay ang biskwit sa itaas sa pamamagitan ng pagpindot.

Panatilihin ang dessert sa freezer nang halos 20 minuto upang maging matatag ito at hindi madulas. Kung palamutihan mo ito ng icing o prutas, iwanan ang Three Chocolates cake magdamag sa palamigan sa tuktok na istante.

Mga sikreto ng chef

Paano makakakuha ng isang higit pang ethereal na biskwit para sa cake? Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga yolks at talunin ang mga ito nang magkahiwalay, pagkatapos ay pagsamahin ito. Sa parehong oras, ang mga puti ng itlog ay dapat na pinalamig nang mabuti upang magdagdag ng isang pakurot ng asin upang mas madali silang matalo. Maingat na ihalo ang pinalo na mga itlog sa harina at kakaw. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay magiging maganda din kung itago mo ito sa ref sa gabi, at 15 minuto bago talunin ito, ilagay ito sa freezer - magulat ka kung gaano kadali itong tataas sa dami.

Mas mahusay na matunaw ang tsokolate sa isang paliguan sa tubig o sa isang oven sa microwave na may maliit na "pulso" sa loob ng 15 segundo - hanggang sa ganap itong matunaw.

Kapag gumagawa ng isang mousse, ang tape ng sambahayan ay hindi dapat nasa ilalim lamang ng form. Sa gilid ng naaalis na singsing maaari mong i-cut ang isang strip ng acetate foil o transparent na papel.

Huwag itago ang mga layer ng tsokolate mousse sa freezer nang higit sa 10 minuto, kung hindi man ay hindi sila magkadikit at magkakalat kapag pinuputol ang dessert. Sa pamamagitan ng paraan, bago i-cut, panatilihin ang kutsilyo sa kumukulong tubig at tuyo ito nang maayos - kaya kapag pinutol, ang panghimagas ay magiging mas kahanga-hanga.

Palamutihan o hindi?

Sa kabila ng katotohanang ang dessert na ito ay maganda sa sarili nito, maraming mga confectioner ang naniniwala na ang kagandahan ay pinahusay ng icing o prutas. Ang cake, pinalamutian ng mga chocolate figurine o tsokolate chips o buong mga mani, ay mukhang napaka-elegante.

Tatlong Chocolate - isang klasikong cake, sunud-sunod na recipe

Subukan nating gumawa ng isang mahusay na panghimagas na inihahatid lamang sa napakamahal na mga tindahan ng pastry. Maaari mo itong gawin sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay!

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Para sa mga marshmallow ng cake:

• 1 itlog

• 30 g ng asukal

• 20 g ng harina

• 10 g ng kakaw

Para sa mousse:

• 80 g ng puting tsokolate

• 200 ML ng cream na may 33-35% na taba

• 50 g ng asukal

• 80 ML ng gatas

• 1 itlog

• 8 g ng gulaman

• 50 ML ng malamig na tubig para sa soaking gelatin

Kakailanganin mo rin ang isang form na may isang palipat na singsing na may diameter na 20 cm at taas na humigit-kumulang 7 cm.

Paraan ng paghahanda:

1. Paghaluin ang asukal sa itlog at talunin ng isang panghalo sa isang paliguan sa tubig hanggang sa ang tubig ay mainit nang hindi kumukulo;

2. Alisin ang mangkok na may pinaghalong itlog-asukal mula sa hob at magpatuloy na matalo hanggang sa pumuti ang masa;

3. Salain ang kakaw at harina sa itlog na itlog at ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula;

4. Ilagay ang kuwarta sa baking paper sa hugis ng isang bilog o gumamit ng isang bilog na hugis;

5. Maghurno ng biskwit sa oven sa 180 ° C. Suriin ang kahandaan gamit ang isang palito - dapat itong manatiling tuyo. Ang tinatayang oras sa pagluluto sa hurno ay 20-30 minuto, wala nang;

6. Palamigin ang mga marshmallow, alisin ang papel na pergamino at gupitin ang bilog na base sa nais na laki. Sa isip, ang diameter ng cake ay dapat na bahagyang mas maliit kaysa sa laki ng hulma;

7. Ihanda ang singsing - alisin ang ilalim at takpan ng plastik na balot, ligtas ang mga gilid sa labas;

8. Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig sa loob ng 15-20 minuto;

9. Dalhin ang gatas sa isang pigsa, ngunit hindi kumukulo;

10. Paghaluin ang asukal sa itlog at gumanap nang bahagya. Ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas, patuloy na matalo hanggang sa matunaw ang asukal;

11. Ibuhos ang halo sa isang kasirola at lutuin sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Ang masa ay dapat na makapal ng kaunti;

12. Alisin mula sa apoy, idagdag ang namamaga gulaman at ihalo na rin, patuloy na nagluluto. Ang gelatin ay dapat na ganap na matunaw.

13. Matunaw ang tsokolate, ibuhos ito sa greased base, ihalo nang maayos at cool;

14. Paikutin ang cream at ibuhos ang maraming tsokolate;

15. Ilagay ang singsing ng form, na natakpan ng cling film, sa isang cutting board at ibuhos ang puting tsokolate mousse. Banayad na pindutin ang board sa mesa upang ang mousse ay pantay na ibinahagi sa form at lahat ng mga hindi nais na hangin ay lumabas;

16. Ilagay ang mousse board sa freezer sa loob ng 10 minuto;

17. Maghanda ng milk chocolate mousse alinsunod sa parehong recipe at ibuhos ito sa form sa tuktok ng naunang isa. Ibalik ang form sa freezer;

18. Maghanda ng isang madilim na tsokolate mousse at ibuhos ito sa nakaraang layer. Ilagay ang biskwit sa itaas, idikit ito sa mousse, na hindi pa nagyeyelo. Makinis na may isang spatula upang ang ibabaw ay patag;

19. Iwanan ang cake sa ref hanggang sa mag-freeze ito. Bago ihatid, alisin ang singsing, alisin ang panghimagas at alisin ang palara mula sa gilid.

Tikman Tatlong tsokolate kahawig ng sorbetes. Ang cake ay hindi kapani-paniwalang masarap at maganda! Kung nais mong mas makapal ang layer ng biskwit, dagdagan ang bilang ng mga sangkap para sa kuwarta ng dalawa hanggang tatlong beses.