Kintsay

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Ang kintsay ay isang gulay sa dalawang taon, na kabilang sa pamilyang Umbelliferae, na ang mga miyembro ay karot, perehil at dill. Bilang karagdagan sa mga tangkay ng kintsay, ang mga dahon, ugat at buto ng kintsay ay ginagamit din bilang pampalasa at pagkain, pati na rin isang natural na lunas.

Kintsay lumalaki sa taas na 12 hanggang 16 pulgada at binubuo ng mga dahon na nakaayos sa mga tangkay at nakaayos sa isang korteng kono. Ang mga stems ng kintsay ay may isang malutong texture at isang pihikan ngunit bahagyang maalat na lasa. Ang celery ay matatagpuan sa iba't ibang mga kakulay ng berde, sa Europa ay lumago at isang iba't ibang kulay puti.

Ang kintsay ay nalinang mula sa ligaw na kintsay. Ang mga pinagmulan nito ay nagmula sa mga rehiyon ng Mediteraneo ng Hilagang Africa at Timog Europa, pati na rin sa mga lugar sa silangan ng Himalayas.

Ang celery ay may mahabang kasaysayan ng paggamit, una bilang gamot at kalaunan bilang isang pagkain. Gumamit ang mga sinaunang Greeks ng mga dahon ng kintsay upang makagawa ng mga wreath ng laurel para sa kanilang mga tanyag na atleta, habang ginagamit sila ng mga sinaunang Romano bilang pampalasa. Lamang sa Middle Ages, ang paggamit ng kintsay ay pinalawak na lampas sa gamot at bilang isang pampalasa, ngunit pati na rin bilang pagkain. Naging tanyag ito sa Europa noong ika-18 siglo. Ang celery ay ipinakilala sa Estados Unidos noong unang bahagi ng ika-19 na siglo.

Komposisyon ng kintsay

Ang kintsay ay isang mahusay na mapagkukunan ng Bitamina C. Ito ay isang napakahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla, potasa, folate, molibdenum, mangganeso at bitamina B6. Ang kintsay ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum, bitamina B1, bitamina B2, magnesiyo, bitamina A, posporus at iron. Naglalaman ang celery ng humigit-kumulang 35 milligrams ng sodium sa mga tangkay, kaya't ang mga taong sensitibo sa asin ay dapat na mag-ingat.

1 tasa ng kintsay / 120 g / naglalaman 19-20 calories, 0.90 g protein at 0.17 g fat.

Pagpili at pag-iimbak ng kintsay

Kailan ang pagpipilian ng kintsay, kinakailangang piliin ang isa na mukhang sariwa at madaling masira. Dapat itong medyo malakas at siksik kapag ang mga tangkay ay baluktot. Ang mga dahon ay dapat na maputla sa mapusyaw na berde sa kulay at walang dilaw o kayumanggi spot sa kanila. Ang celery ay maaaring minsan ay nasa isang kundisyon na tinatawag na "black core", na sanhi ng mga insekto. Upang suriin ang pinsala, kinakailangan upang paghiwalayin ang mga stems ng kintsay at suriin para sa mga brown o black spot. Ang kintsay, na may mga binhi sa mga tangkay, ay madalas na mas mapait sa panlasa.

Inimbak ang kintsay sa pamamagitan ng paglalagay sa isang selyadong lalagyan o balot sa isang plastic bag o mamasa-masa na tela at inilalagay sa ref. Kapag ang pag-iimbak ng peeled at tinadtad na kintsay, kinakailangan upang mapanatili itong tuyo.

Culinary na paggamit ng kintsay

Ang kintsay sa pagluluto ay ginagamit pareho bilang isang ugat na gulay / mga tangkay at ugat / at bilang isang pampalasa / mga dahon nito /. Tulad ng lahat ng gulay, ang kintsay ay maaaring pinakuluan, pritong at lutongin. Upang maiwasan ang pagkawalan ng kulay ng mga tangkay ng kintsay, dapat mong isailalim ang mga ito sa kaunting paggamot sa init. Tandaan na ang mga ugat sa mga stems ay hindi lumambot pagkatapos ng pagluluto, kaya kailangan mong alisin ang mga ito nang maingat, simula sa makitid na dulo ng mga stems.

Ang celery lamang ay maaaring matupok sa iba't ibang mga salad, luto sa mga sabaw at sopas. Ang mga mahilig sa malusog na pagkain ay uminom ng sariwang kinatas na celery juice. Bilang isang spice celery ay ginagamit tuyo o sariwa, sa paghahanap ng application sa pag-atsara ng napaka-masarap na mga atsara ng taglamig.

Perpektong pinupunan ng kintsay ang lasa ng mga pinggan ng karne at mga pinggan ng patatas. Sa Estados Unidos, ang pagtunaw ng isang stalk ng kintsay sa isang asul na dressing ng keso na sinamahan ng mga pakpak ng manok, iba pang mga pampagana o pangunahing pinggan ay napaka-karaniwan.

Mga binhi ng kintsay ay mayaman sa mahahalagang langis, kaya't sila ay may napaka maanghang na amoy. Kung nais mong makamit ang isang mas matinding lasa ng iyong pinggan, gilingin ang mga ito ng asin at idagdag ang mga ito.

Ang sariwang ugat ng kintsay ay kamangha-mangha na kinumpleto ng mga mansanas at karot. Mula sa mashed root maaari kang maghanda ng isang kapaki-pakinabang at katas na katas. Ang gadgad na ugat ay isang mainam na karagdagan sa mga juice ng gulay.

Mga pakinabang ng kintsay

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng kintsay maaaring buod tulad ng sumusunod:

- Ang celery ay mayaman sa bitamina C. Ang Vitamin C ay tumutulong na protektahan ang immune system at malamig na sintomas. Pinoprotektahan din ng Vitamin C ang katawan mula sa pinsala na dulot ng mga free radical. Binabawasan din nito ang kalubhaan ng mga nagpapaalab na kondisyon tulad ng hika, osteoarthritis at rheumatoid arthritis;

- Ang kintsay ay may mga potensyal na benepisyo para sa pagbawas ng mataas na presyon ng dugo;

- Tumutulong ang kintsay upang mapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo;

- Ang celery ay may diuretic effect. Ang kintsay, na mayaman sa potasa at sodium, ang mga mineral na pinakamahalaga para sa pagkontrol ng balanse ng likido, ay nagpapasigla sa paggawa ng ihi, kung kaya tinutulungan ang katawan na mapupuksa ang mas maraming likido;

- Pagtataguyod ng pinakamainam na kalusugan. Naglalaman ang kintsay ng mga compound na tinatawag na coumarins, na makakatulong maiwasan ang pinsala na sanhi ng mga free radical sa mga cell, kung gayon binabawasan ang mga pagkakataong mutation ng cell at ang hitsura ng mga cancer;

- Ang kintsay ay may mahusay na mga katangian ng anti-namumula, dahil mayaman ito sa mga antioxidant sa komposisyon nito. Ang isang kahanga-hangang prophylactic laban sa mga problema sa puso at Alzheimer;

- Naglalaman ito ng mga mahahalagang hibla sa komposisyon nito na makakatulong sa panunaw. Ito ay isang mabisang lunas para sa pagkadumi at mabagal na metabolismo;

- Naglalaman ng bitamina K, na may positibong epekto sa kalamnan ng puso;

- Ang kintsay ay mayaman sa posporus, kaya't napaka kapaki-pakinabang para sa buto at magkasanib na kalusugan;

- Positive na nakakaapekto sa atay at digestive system;

- Mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos at mayroon ding isang pagpapatahimik na epekto;

- Sa pangkalahatan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kintsay ay sanhi ng natatanging komposisyon nito. Halimbawa, ang mga ugat na gulay ay isang tunay na kapaki-pakinabang na bomba, dahil mayaman sila sa maraming mga bitamina at mineral na may positibong epekto sa mga kuko, balat at buhok;

- Tumutulong upang gawing normal ang mga antas ng hormon sa katawan at may positibong epekto sa pagkalungkot sa panahon ng premenstrual syndrome;

- Ang mga dahon ng kintsay ay may mahusay na epekto laban sa kanser. Iyon ang dahilan kung bakit lalo silang kapaki-pakinabang para sa mga naninigarilyo, dahil sinisira nila ang mga carcinogens ng usok ng tabako;

- Ang mga dahon ng kintsay ay mayaman sa carotene at bitamina E, na lubhang kapaki-pakinabang para sa paningin, balat, buhok at mga kuko;

- Ang juice ng kintsay ay ginagamit din bilang suplemento ng bitamina;

- Ang mga dahon ng ugat na gulay ay kapaki-pakinabang din sa prostatitis, at ginagamit din para sa mga problemang may lakas. Ang dahilan dito ay ang hormon androsterone, na may positibong epekto sa lakas ng lalaki;

- Ang celery ay isang produktong pandiyeta at 100 gramo ang naglalaman lamang ng 16 kcal. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mong ligtas na idagdag ito sa iyong menu kung nagpasya kang mawalan ng timbang;

- Pinapataas ang mga panlaban ng katawan dahil sa mahusay nitong komposisyon sa nutrisyon at bitamina. Bilang karagdagan, ang celery ay maaaring magdagdag ng isang ugnayan ng pag-iibigan sa iyong relasyon dahil pinahuhusay nito ang lakas ng isang lalaki;

Mga katangian ng pagpapagaling ng kintsay

1. Nakakaapekto sa immune system;

2. Isang kahanga-hangang prophylactic sa isang bilang ng mga sakit na may nakakahawang etiology;

3. May positibong epekto sa kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo;

4. Mayroong isang pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos;

5. Mahusay na aksyon na prophylactic laban sa atherosclerosis;

6. Inirekumenda para sa gout;

7. Mayroong positibong epekto sa mga problema sa bato o genitourinary system, pati na rin ang hypertension (mataas na presyon ng dugo);

8. Mga tulong upang mapabilis ang pagsipsip ng mga protina, lalo na sa pagsasama sa mga pinggan ng karne;

9. Binabawasan ang sakit na sindrom sa gastritis, ulser sa tiyan at tumutulong sa atay;

10. May positibong epekto sa pangkalahatang sistema ng pagtunaw;

Mahirap makahanap ng isang kahalili sa kintsay dahil sa mayamang komposisyon - mga bitamina B, A, PP, C, K, iron, calcium, magnesium, phosphorus, folic acid, sodium, manganese. Bilang karagdagan, ang mga gulay ay mababa sa calorie at mayaman din sa mahahalagang langis, na lalong mahalaga para sa katawan.

Contraindications sa paggamit ng kintsay

Naglalaman ang ugat ng kintsay ng sangkap na apiol, na nagdaragdag ng lakas ng regla, kaya't hindi ito dapat natupok sa panahon ng mabibigat na siklo. Sa parehong dahilan, hindi inirerekomenda ang halaman na gamitin sa ikatlong trimester ng pagbubuntis, upang hindi makapukaw ng maaga kapanganakan

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang kintsay ay isa sa mga produkto na may negatibong nilalaman ng calorie. Nangangahulugan ito na sa panahon ng panunaw ang katawan ay gumagasta ng mas maraming enerhiya kaysa sa natatanggap nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang celery ay isang kahanga-hangang tool at tumutulong sa paglaban sa labis na timbang.

Hindi dapat gamitin ang kintsay sa:

1. Mataas na presyon ng dugo;

2. Sa varicose veins at thrombophlebitis;

3. Sa mga pasyente na may sapat na gulang, na madalas na may isang pagdaragdag ng isang bilang ng mga pathology;

4. Sa mga problema sa bato at gastrointestinal tract;

5. Sa enterocolitis at colitis;

6. Sa sakit na gallstone, cholecystitis, pancreatitis.

Ang purine sa kintsay ay mayroon ding negatibong epekto sa paglalagay ng uric acid sa katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga taong may artritis ay hindi inirerekumenda na idagdag celery sa menu ikaw ay.

Maaari bang kainin ang mga dahon ng kintsay?

Oo, maaari mong ligtas na magamit ang mga ito sa parehong hilaw at tuyo. Sa pamamagitan ng pagdaragdag sa kanila sa mga pinggan, magdagdag sila ng isang tukoy na lasa sa ulam. Ang mga dahon ng kintsay ay biswal na kahawig ng mga perehil, ngunit higit na mabango at maanghang.

Pagbaba ng timbang sa kintsay

Ang kintsay ay isang halaman na maaaring magamit upang maghanda ng maraming pandiyeta na pinggan at mga cocktail sa panahon ng diyeta sa pagbaba ng timbang. Ito ay kilala sa mga diuretiko at pampurga na katangian, at ang mababang calorie na nilalaman - 33 bawat 100 g lamang ang ginagawang perpektong produktong pandiyeta. Inirekomenda ng mga dalubhasa na ang pagdiskarga o mga araw ng pagdidiyeta na may kintsay ay hindi dapat higit sa 3.

Kapag ang mga gulay ay isang karagdagang sangkap ng diyeta, walang mga paghihigpit sa oras ng diyeta. Paghaluin ang mga cocktail na may kintsay, tomato juice at mansanas at bilang karagdagan sa isang manipis na pigura, bibigyan mo ang iyong katawan ng isang tunay na bomba ng bitamina.