Mga Caper

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Kahit na iniisip mo Capparis para sa mga prutas o gulay, sila talaga ang mga bulaklak ng isang halos 2-meter na gumagapang na palumpong na tinawag prickly caper (Capparis spinosa) mula sa pamilya olibo at lumalaki sa Mediteraneo. Sa ligaw, makakahanap ka ng mga caper sa Algeria, Gitnang Asya, Iran, ang Caucasus, ngunit ang mga karaniwang umabot sa Bulgaria ay lumaki sa Timog Europa at Hilagang Amerika.

Ang mga maliliit na usbong ng capers ay kilala ng mga tao sa loob ng isang libong taon. Ang kanilang unang nakasulat na pagbanggit ay sa paligid ng 2700 BC, at nakita namin ang impormasyon tungkol sa mga ito sa pinakalumang napanatili na cookbook sa buong mundo. Nabanggit pa ang mga caper sa Epiko ng Gilgamesh, na isa sa pinakatumang monumento ng panitikan.

Mayroong isang teorya na ang salitang "capers" ay nagmula sa Greek name para sa isla ng Cyprus (Siprus). Ang mga halaman na ito ay lumalaki sa kasaganaan sa Cyprus, ang ilang mga species ng capers ay lumalaki sa Caucasus at sa mga bato ng Crimean. Ang mga caper ay tuso at kamangha-manghang lumalaban sa natural na mga kondisyon - kinakaya nila ang init at maalat na simoy ng dagat, at maaaring lumaki sa walang batong bato. Capersnik makikita kahit sa sikat na Wailing Wall.

Mga caper mula sa isla ng Santorini ng Greece ay itinuturing na pinakamahusay sa panlasa dahil sa mataas na nilalaman ng volcanic ash sa lupa ng isla. Makapal na maliliit na usbong na mas mababa sa 1 cm ang haba ay karaniwang itinuturing na pinakamahusay at pinakamahalaga. Ang mga bunga ng capers ay matamis at makatas at lasa tulad ng pakwan. Ang kanilang amoy ay katulad ng mustasa, mayroon silang kaunting maanghang na lasa.

Ang mga bulaklak na bulaklak ng mga caper ay nakolekta sa pagitan ng Abril at Mayo at manatili, pagkatapos na manatili sila ng 3 buwan sa asin o isang halo ng asin at langis ng oliba. Sumasailalim sila sa paggamot, pagkatapos ay nakakakuha sila ng isang madilim na berdeng kulay. Ang mga caper ay ginagamit sariwa o adobo. Ang hugis ng maliliit na caper buds ay hugis-itlog at bahagyang pipi at bahagyang pinahaba sa isang panig. Mahahanap mo ito sa merkado maraming mga pagkakaiba-iba ng capersna nagdadala ng pangalan ng lokasyon ng pangheograpiya kung saan sila nanggaling

Komposisyon ng mga caper

Sa 100 g ng mga caper ay nilalaman: 23 kcal, 2.36 g protina, 4.89 g carbohydrates at 0.86 g fat

Ang mga caper ay nakakainggit na mayaman sa mga bitamina, hibla, mga organikong acid, at ang mga buds nito ay naglalaman ng halos 25% na protina at 3% na taba lamang. Sa komposisyon ng kemikal ng prutas nakita namin ang isang mapagbigay na halaga ng bitamina C at yodo at sosa. Hanggang sa 36% na langis ay karaniwang matatagpuan sa mga binhi. Sa katunayan, sa panahon ng pagproseso, ang mga caper ay hindi pumasa sa ilalim ng impluwensya ng init, na pinapayagan silang mapanatili ang pinaka-kapaki-pakinabang na sangkap.

Pagpili at pag-iimbak ng mga caper

Ang mga caper ay pinong prutas, ang koleksyon nito ay medyo masipag. Nagpapahiwatig ito ng kanilang medyo mataas na presyo. Lubhang pinahahalagahan sa pagluluto ay ang pinakamaliit na capers, at ang mga lumaki sa southern France ay itinuturing na unang klase. Mayroon silang isang malakas na aroma at mayamang lemon lasa.

Sa sariwang estado, ang mga caper ay dapat na buo, matatag, ganap na sarado at may madilim, madulas na berdeng kulay. Ang katangian ng mga pimples na ito ay ang mustasa at maanghang na lasa. Kadalasan ay nagiging kayumanggi sila pagkatapos ng detatsment, na nangangailangan ng paggamot na may mga asing-gamot na tanso upang mawala ang kulay sa kanila.

Malalaman mo na ang mga caper ay luma na at hindi maganda ang kalidad kung sila ay maitim, pinalambot at walang lasa. Sa ating bansa maaari kang madalas na bumili ng mga inatsara na caper sa mga garapon. Mga sariwang caper at hindi mo kami mahahanap.

Mga capers sa pagluluto

Ang mga caper ay isang mahalagang sangkap sa pagluluto at ang kanilang paggamit ay nauugnay sa maselan na pampalasa ng iba't ibang mga pinggan. Pangunahin itong ginagamit sa mga salad, sarsa para sa iba't ibang mga karne, isda o pasta. Mga inatsara na caper maaari din silang masayang sa kanilang sarili.

Pagkatapos ng pag-aani, ang maliliit na caper ay pinatuyo sa natural na sikat ng araw bago isawsaw sa pag-atsara.

Malawakang ginagamit sa atsara, at bilang pandagdag sa karne ng baka, manok at laro. Tradisyonal ito para sa rehiyon ng Caucasus adobo capers. Ang paggamit ng culinary ng mga caper ay pangunahin upang mapahusay ang lasa ng pangunahing sangkap sa ulam, dahil kadalasan ay nagbibigay sila ng isang bahagyang maanghang at tiyak na panlasa.

Ang mga sinaunang Griyego ay pinatuyo ang mga bunga ng capers at ginamit ang mga ito upang patamisin ang mga pinggan. Sa maalat na atsara, ang lasa at aroma ng mga caper ay masyadong matalim. Sa Pransya at Inglatera, ang mga batang shoot at dahon ng capers ay ginagamit sa mga salad o para sa marinating gamit ang mga buds. Meron naman caper honey, na maaaring subukan sa mga lugar kung saan ang mga caper ay lumago nang maramihan.

Narito ang 2 madaling resipe para sa mga caper sauces na angkop para sa pasta at isda:

Tomato sauce na may capers

Mga kinakailangang produkto: mga kamatis - 4-5 na piraso ng bawang, 2-3 cloves ng capers, 1 tbsp coriander - sariwa sa lasa, langis ng oliba - tikman

Paraan ng paghahanda: Paghiwalayin ang malambot na bahagi ng mga kamatis at ihalo ito sa durog na bawang, isang kaunting asin sa lasa at ang makinis na tinadtad na mga capers. Idagdag ang tinadtad na kulantro at ihalo sa langis ng oliba. Ang sarsa ng kamatis na ito ay lubos na angkop para sa pampalasa pasta.

Fish sauce na may capers

Mga kinakailangang produkto: capers 2 tablespoons, inatsara at pinatuyo langis ng oliba - 4 tablespoons, suka ng alak - 1 kutsara, luya - 1/2 tsp. hanggang sa alikabok

Paraan ng paghahanda: Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ihatid bilang isang sarsa sa inihaw na isda.

Mga pakinabang ng capers

Ngayon, ang mga caper ay sikat na sikat sa Kanlurang Europa dahil sa kanilang mahusay na mga katangian sa nutrisyon at dahil sa kanilang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. gawing normal ang asukal sa dugo

Ang mga caper ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na hibla, na kung saan, nakakaapekto sa proseso ng pagsipsip ng glucose. Ito ay may positibong epekto sa mga antas ng asukal sa dugo at kahit na ang pananaliksik ay ipinakita na ang mga caper ay may napakalakas na mga katangian ng antidiabetic. Dahil sa mga katangiang ito, mayroon silang pagbawas na epekto sa asukal sa dugo, kung kaya't napaka-kapaki-pakinabang sa diabetes.

2. Pag-aalis ng pamamaga

Ang nagpapaalab na proseso sa katawan ay isang uri ng reaksyon ng proteksiyon ng katawan, lalo na dahil sa isang bilang ng mga kadahilanan na maaaring magkakaiba. Sa kaso ng mga caper, pinabagal nila ang paglaki ng oncology at, mas partikular, ang mga cells ng cancer. Maaari silang makatulong na mabawasan ang proseso ng pamamaga at iba pang mga problema sa kalusugan. Mayaman din sila sa mga antioxidant, na higit na makakatulong upang mabawasan ang proseso ng pamamaga.

3. Palakasin ang tisyu ng buto

Ang mga caper ay mayaman sa magnesiyo at kaltsyum, na kung saan ay napakahalagang mga elemento ng pagsubaybay para sa aming sistema ng kalansay. Sa kabilang banda, ang magnesiyo ay gumaganap din ng isang pangunahing papel sa pagpapanatili ng paggana ng tisyu ng kalamnan nang maayos, pinipigilan ang mga spasms.

4. Pagpapanatili ng pagpapaandar ng atay

Naglalaman ang mga caper ng isang bilang ng mga mahahalagang bitamina at mineral na kasangkot sa gawain ng atay, na pinoprotektahan ito mula sa mga negatibong epekto ng isang bilang ng mga kadahilanan. Bilang karagdagan, dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant, ang mga nakakapinsalang sangkap ay aalisin mula sa katawan, na makabuluhang binabawasan ang pagkarga sa katawan.

5. Pagpapalakas ng mga dingding ng sisidlan

Salamat sa kanilang kapaki-pakinabang na komposisyon, tumutulong ang mga caper na mapanatili ang tono ng vaskular, at kaltsyum - upang palakasin ang kanilang mga dingding.

6. Pigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo

Ang mga ito ay madalas na nabuo bilang isang resulta ng labis na pagkonsumo ng pagkain, na kung saan ay napaka puspos ng kolesterol. Ito naman ay naipon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na kalaunan ay humahantong sa pagbara. Ang kabiguang gumawa ng napapanahong aksyon at humingi ng medikal na atensyon ay maaaring humantong sa mahinang sirkulasyon ng dugo at kahit stroke.

7. Nagbibigay ng isang positibong epekto sa paggana ng bato

Ang mga caper ay ginagamit ng mga tradisyunal na manggagamot bilang isang paraan ng pagsuporta sa pagpapaandar ng bato. Pinipigilan din nila ang pagbuo ng mga bato.

8. Tulungan ang katawan na makahigop ng yodo

Ang elementong ito ng pagsubaybay ay mahalaga para sa paggana ng thyroid gland at higit pa. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng pagkagambala ng katawan, na humahantong sa isang bilang ng mga sakit.

9. Sinusuportahan ang gawain ng sistema ng nerbiyos

Mayaman ang mga caper maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong sistema ng nerbiyos. Samakatuwid, makakatulong silang mabawasan ang stress at maiwasan ang pagkalungkot.

Tulad ng nabanggit na, ang mga caper pimples ay iginagalang sa millennia bilang isang mahalagang pagkain at kahit gamot. Ang kakulangan ng gana sa pagkain ay madaling mapagtagumpayan ng kaunting mga caper bago kumain. Pinaniniwalaan na ang chewing capers ay tumutulong sa sakit ng ngipin at bilang pampakalma para sa pag-igting ng nerbiyos.

Ang nakahandang sabaw ng mga bulaklak ng capers ay makakatulong upang mabilis na pagalingin ang mga sugat, may kapaki-pakinabang na epekto sa pagpapalakas ng puso.

Ang sabaw ng mga ugat ng halaman ay isinasaalang-alang din bilang isang mahusay na analgesic, at ang decoction ng bark ay ginagamit sa neuroses. Bukod sa sakit ng ngipin, ang mga caper ay may positibong epekto sa mga sakit ng thyroid gland, at ang caper seed oil ay ginagamit para sa mga masahe. Ang mga sariwang bahagi ng capers ay may napatunayan na pag-iipon, antiseptiko at analgesic na katangian.

Pakinabang para sa mga kababaihan mula sa pagkonsumo ng mga caper

Ang mga caper ay mayaman sa bitamina A, na makakatulong na palakasin ang mga kuko, buhok at pagbutihin ang balat. Ang pagdaragdag sa kanila sa diyeta ng isang babae ay nakakatulong upang mabagal ang proseso ng pagtanda.

Sa panahon ng pagbubuntis

Kahit na ikaw ay isang ina-to-be, hindi ito nangangahulugan na hindi ka makakakain ng mga caper, ngunit sa mas maliit na dami. Tulad ng nabanggit na, ang mga ito ay napaka mayaman sa kaltsyum, na kung saan ay ang nangungunang istruktura elemento ng buto tissue. Sa panahon ng pagbubuntis, kailangan ng isang babae lalo na ang mga produktong mayaman sa elementong ito ng pagsubaybay. Ang mga caper ay tumutulong din upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, na kung saan ay napakahalaga sa panahong ito para sa bawat babae.

Kapag nagpapasuso

Sa panahon ng paggagatas, mahalagang bigyang-pansin ang iyong kinakain. Mahalaga na ang iyong menu ay mayaman sa mga pagkain na mayaman sa isang bilang ng mga mahahalagang elemento ng pagsubaybay at bitamina na may positibong epekto sa kalusugan.

Gayunpaman, napakahalaga na maging maingat lalo na sa mga caper, dahil maaari silang maging sanhi ng mga alerdyi sa mga sanggol. Maaari mong ipakilala ang mga ito sa iyong diyeta nang napakabagal at pag-iingat, ngunit pinakamahusay pa ring kumunsulta sa doktor muna. Sa anumang kaso, huwag labis na gawin ito, dahil maaaring humantong ito sa pamamaga, na kung saan, mapanganib para sa sanggol.

Mga benepisyo para sa mga kalalakihan mula sa pagkonsumo ng mga caper

Ito ay mahalaga para sa mas malakas na kasarian upang mapanatili ang isang malusog na tisyu sa puso at kalamnan. Ang regular pagkonsumo ng capers ay makakatulong sapagkat sila ay mayaman sa isang bilang ng mga mahahalagang sangkap na may positibong epekto sa mga sistemang ito.

Mga benepisyo ng capers para sa mga bata

Hindi lahat ng mga bata ay mahilig sa mga caper. Gayunpaman, ang mga ito ay napakahusay para sa kalusugan, pagkakaroon ng isang nakapagpapalakas na epekto sa immune system at utak. Iyon ang dahilan kung bakit magandang ipakilala ang mga ito sa diyeta ng bata mula sa isang maagang edad tungkol sa 3-4 na taon upang masanay sa kanila at kainin sila nang walang problema.

Sa mga bihirang kaso, ang mga caper ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Iyon ang dahilan kung bakit dapat silang ibigay sa mga bata sa maliit na bahagi na may iba pang mga pinggan. Kung walang mga salungat na sintomas tulad ng pantal, pamumula o pangangati na naganap, maaaring madagdagan ang dosis.

Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mga caper ay mataas sa calcium at posporus. Ang mga elementong ito ng pagsubaybay ay kinakailangan ng katawan ng bata upang mapalakas ang tisyu ng buto at kalamnan.

Mga caper para sa pagbaba ng timbang

Kung susundin mo ang isang tiyak na diyeta para sa pagbaba ng timbang, kung gayon pagkain capers hindi ka nito sasaktan sa anumang paraan. Hindi naglalaman ang mga ito ng maraming mga caloryo at mayaman sa isang elemento ng bakas na nagtataguyod ng pagkasira ng mga cell ng taba. Salamat dito, walang madulas na layer ang nabuo sa ilalim ng balat, kaya't kapaki-pakinabang pa sila kung nais mong magpapayat.

Pinsala mula sa capers

Sa kabila ng lahat ng mga pakinabang at benepisyo, hindi sila laging kinakain, tulad ng sa ilang mga kaso maaari silang makapinsala sa katawan. Una sa lahat, ang mga caper ay hindi dapat kainin sa mga sakit ng sistema ng ihi sa matinding yugto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga adobo caper ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asin. Nagreresulta ito sa pagpapanatili ng tubig sa katawan, na kung saan ay maaaring makapukaw ng pamamaga ng tisyu at higit na salain ang excretory system.

Hindi gaanong mahalaga ay dapat silang ubusin nang may pag-iingat sa panahon ng pagbubuntis, dahil ang labis na pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng pamamaga, na isang mapanganib na kalagayan para sa sanggol.

Ang mga caper ay kontraindikado sa gastric ulser at gastritis. Hindi rin inirerekomenda para sa pagkonsumo sa pagkakaroon ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw at kabag o isang pagkahilig dito.

Ang pagkonsumo ng mga caper ay hindi inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa mga problema sa bato, apdo o atay.

Makita ang higit pang mga recipe na may mga caper.