Karne Ng Kordero

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Tupa ay ginagamit sa buong mundo para sa hindi mabilang na mga kamangha-manghang mga recipe. Kapag ito ay may label bilang isang "spring lamb", nangangahulugan ito na nai-market ito sa tagsibol o tag-init, na itinuturing na panahon ng mga sariwang tupa. Gayunpaman, sa maraming mga lugar magagamit ito sa buong taon at ang label na "spring lamb" ay hindi na laging nangangahulugang sariwa ito.

Ang kordero ay karne ng isang batang tupa na wala pang isang taong gulang. Karaniwan itong magagamit sa limang magkakaibang mga hugis, kabilang ang balikat, leeg, dibdib, fillet at hita. Bilang karagdagan, ipinagbibiling lupa sa maraming mga tindahan upang maaari itong magamit para sa mga burger, roll ng karne o sarsa.

Sa kasalukuyan, ang pinakakaraniwang hayop sa buong mundo - mga tupa, ay nagsimulang palakihin sa Gitnang Silangan at Asya higit sa 10,000 taon na ang nakalilipas. Bilang mapagkukunan hindi lamang ng pagkain kundi pati na rin ng mga tela (lana), ipinakilala ang mga tupa at mabilis na nakakuha ng katanyagan sa iba pang mga rehiyon sa mundo.

Tupa ay lubhang karaniwan sa mga lutuin ng Turkey, Greece, New Zealand, Australia at Gitnang Silangan.

Komposisyon ng tupa

Ang Lamb ay mapagkukunan ng B bitamina at lalo na ang bitamina B2, B3 at B12. Mayaman ito sa posporus, sink, iron at magnesiyo. Naglalaman ang karne ng kordero ng isang malaking porsyento ng mga kapaki-pakinabang na kumpletong protina. 120 taong gulang lamang Karne ng kordero Makakakuha ka ng 40.8% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B12. Ang taba sa tupa ay 2 hanggang 3 beses na mas mababa kaysa sa baboy, at ang kolesterol ay 4 na beses na mas mababa. Bilang karagdagan, ang karne ay naglalaman ng posporus at bitamina PP. Sa pangkalahatan, ang mga bitamina sa tupa ay kasing dami ng baboy at baka, ngunit ang bakal ay 30% higit pa sa baboy.

Pagpili at pag-iimbak ng tupa

- Bumili Karne ng kordero, na ang laman ay siksik at bahagyang kulay rosas. Ang natitirang taba sa paligid ng karne ay dapat na puti, hindi dilaw.

- Tupa ay madaling kapitan ng pagkasira, kaya't dapat itong laging maiimbak sa ref o freezer. Ang sariwang tupa ay maaaring tumagal sa ref ng hanggang sa 3 araw.

- Kung nag-iimbak ka ng kordero sa freezer, tatagal ito mula anim hanggang siyam na buwan, at kung babagsak tungkol sa 3-4 na buwan.

Ang pinaka-masarap ay ang karne ng mga batang hayop hanggang sa 18 buwan ang edad, mga castrated na tupa na hindi angkop para sa pag-aanak. Ang karne ng well-fed na tupa, na hindi lalampas sa 3 taon, ay masarap din. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang ilaw na pulang kulay at puti at may kakayahang umangkop na taba. Makikilala mo ang matandang karne sa pamamagitan ng dilaw na taba at madilim na pulang karne. Ito ay matigas na karne na pinakamahusay na ginagamit para sa tinadtad na karne. Ang sariwang tupa ay makikilala sa pamamagitan ng pagpindot gamit ang isang daliri - ang presyon ay dapat na bumuo ng isang butas sa ibabaw nito, na, subalit, mabilis na nakakakuha.

Pagluluto ng kordero

Ang kordero ay maaaring pinirito, inihaw o nilaga. Ang litson ay isang paraan ng pagluluto kung saan walang likidong idinagdag sa karne habang ito ay niluluto. Para sa kadahilanang ito, ang pinaka malambot na mga bahagi ng tupa ay ang pinakaangkop para sa litson - ang mga cutlet, ang fillet at ang binti. Angkop para sa inis ay ang leeg, tiyan at balikat. Ang minced lamb ay madalas na inihanda mula sa binti.

Ang tupa mismo ay may isang napakalakas na aroma, kaya hindi na kailangan ng masyadong malakas na pampalasa. Ang tupa ay pinakamahusay na napupunta sa mga pampalasa oregano, mint, marjoram, lemon peel, coriander, cumin, thyme, rosemary at huli ngunit hindi bababa sa - bawang. Bago ang pampalasa, ang karne ay dapat na malinis ng labis na mga balat at taba. Ang mga piniling pampalasa ay halo-halong at hadhad na mabuti sa karne. Inirerekumenda na ang naranasang karne ay balot sa foil at maiiwan magdamag upang makuha ang lasa ng pampalasa.

Ang isa pang napakaangkop na paraan upang maipapanahon ang tupa ay babad - isang pamamaraan kung saan ang maliliit na paghiwa ay ginawa sa karne na may dulo ng kutsilyo, at mga piraso ng bawang at sariwang pampalasa ay inilalagay sa loob nila.

Ang Lamb ay maaaring maimpluwensyahan ng iba't ibang pampalasa ayon sa panlasa ng isang tao, ngunit ang isang bagay ay napakahalaga - hindi ito dapat maasinan muna, maliban bago litson. Kung hindi man ay matutuyo pa ito.

Temperatura ng pagbe-bake ng Karne ng kordero ay natutukoy ng kung magkano ang taba sa karne. Ang mga mas matabang karne ay inihurno sa 170 degree upang dahan-dahang matunaw ang taba at gawing makatas ang karne. Maghurno ng mga pinatuyong piraso sa 220 degree para sa halos 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang oven sa 175 degree at maghurno.

Kapag ang pagprito ng mga cutlet Karne ng kordero, ang mga chops ay nakatiklop, na ginagawang mahirap iprito nang pantay ang karne. Upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang natitiklop, paunang i-cut ang chop sa maraming mga lugar.

Alam na ang tupa ay maaaring kainin kapwa mainit at malamig.

Ilang mabilis na tip sa kung paano at saan ito gagamitin

- Ang minced lamb ay ginawang mahusay na burger.

- Isawsaw ang fillet ng tupa sa pag-atsara ng pulang alak, bawang at rosemary.

- Maaari mong ihatid ang tupa na may milk mint sauce na gawa sa gatas, ilang dahon ng mint at bawang.

- Pagdaragdag sa tupa at iyong mga paboritong gulay, maaari kang gumawa ng mahusay na kebab.

Narito ang ilang mga kamangha-manghang mga recipe para sa tupa.

Mga pakinabang ng kordero

- Naglalaman ito ng sink para sa mahusay na paggana ng aming immune system. Tupa ay isang napakahusay na mapagkukunan ng sink - isang mineral na nakakaapekto sa maraming pangunahing proseso, marahil ang pinakamahalaga ay ang epekto nito sa ating immune system. Bilang karagdagan, nakakatulong ang sink upang patatagin ang mga antas ng asukal sa dugo at kinakailangan para sa aming pang-unawa at amoy. Lalo na mahalaga ito para sa mga kalalakihan dahil pinangangalagaan nito ang kalusugan ng prosteyt at mga buto.

- Naglalaman ng mga bitamina B para sa proteksyon ng enerhiya at cardiovascular. Ang mga produktong karne, tulad ng tupa, ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B12, na sumusuporta sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at pinoprotektahan tayo mula sa anemia, na nagpapahintulot sa mga cell ng nerve na gumana nang maayos.

- Pinoprotektahan kami mula sa Alzheimer at iba pang mga matatandang sakit. Gayunpaman, kailangan nating malaman na ang pulang karne (tulad ng tupa) ay mapagkukunan ng pandiyeta na puspos na taba at kolesterol. Ang dalawang sangkap na ito ay nauugnay sa pag-unlad ng ilang mga karamdaman, kabilang ang ilang uri ng cancer at sakit sa puso.

Pahamak mula sa tupa

Ang Lamb ay isa rin sa mga pagkaing naglalaman ng mga purine - ang mga taong may problema sa pagkain ng mga pagkaing mayaman sa purines ay dapat ding iwasan ang pagkain ng tupa.