Buffalo Milk

2024 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 08:38

Buffalo milk ay isang napakahalagang produkto na may mataas na nutritional halaga at kapaki-pakinabang na mga katangian. Para sa kadahilanang ito, maraming mga tao ang ginugusto na ubusin Buffalo milk sa harap ng baka. Sa loob ng maraming siglo, ang gatas ng kalabaw ay nagsisilbing pagkain ng maraming tao sa buong mundo. Ngayong mga araw na ito, ang gatas ng baka ay hindi mapagtatalunang pinuno ng mga produktong pagawaan ng gatas, ngunit ang kalabaw ay may maraming mga pakinabang na ginagawang sulit na dumalo sa aming mesa.

Ang gatas ng buffalo ay itinuturing na isang pambihirang produktong organikong may napakataas na nilalaman ng protina at taba ng gatas. Nasa gatas ng buffalo na ang kanais-nais na ratio sa pagitan ng puspos at hindi nabubuong mga fatty acid, ang mahalaga at mahahalagang fatty amino acid. Kung ihahambing sa mga itlog, na ibinibigay bilang isang mahusay na halimbawa ng isang sukat ng amino acid, ang gatas ng kalabaw ay nasa napakataas na antas dito - hanggang 85%.

Sa ating bansa, ang pag-aanak ng kalabaw ay umuunlad mula pa noong una - ayon sa ilan mula sa ika-7 siglo. Ang mga buffalo ay napaka-lumalaban sa mga sakit kung saan ang iba pang mga mammal ay madaling kapitan. Walang rehistradong kaso ng isang may sakit na kalabaw mula sa sakit na baliw. Ang isa sa pinakamalaking pakinabang ng gatas ng buffalo kaysa sa iba ay mayroon itong mataas na paglaban sa radiation.

Komposisyon ng gatas ng kalabaw

Sa taba ng Buffalo milk ang halaga ng mga puspos na fatty acid ay nangingibabaw - 72.25 mol%, habang ang mga hindi nabago ay halos 27 mol%. Ang gatas na ito ay nakahihigit sa isang bilang ng mga pagkain hindi lamang ng halaman kundi pati na rin ng pinagmulan ng hayop, sapagkat mayroon itong natatanging komposisyon, mahahalagang nutritional at nakapagpapagaling na katangian.

Kung ikukumpara sa gatas ng kambing at baka, ang kalabaw ay may mas mataas na nilalaman ng ilan sa pinakamahalagang nutrisyon - tuyong bagay tungkol sa 40%, 110% taba ng gatas, 25% kabuuang protina, 38% na casein protein, isang malaking halaga ng mga mineral at asukal sa gatas.

Buffalo milk mas maputi at makapal kaysa sa baka, mas mababa ang nilalaman ng tubig at doble ang langis. Ang protina sa gatas ng kalabaw ay may medyo mataas na biolohikal na halaga sapagkat marami itong mga globulin at albumin. Ang gatas ng buffalo ay hindi naglalaman ng karotina (samakatuwid ito ay mas maputi), ngunit ang dami ng bitamina A dito ay katumbas ng sa gatas ng baka. Sagana rin ito sa bitamina C, E at D.

Pagpili at pag-iimbak ng gatas ng kalabaw

Maaari kang makahanap ng buffalo yogurt sa mas malaking mga tindahan ng chain. Ang sariwang gatas ng buffalo ay medyo mahirap hanapin, ngunit kung mahahanap mo ito, itago ito tulad ng ibang mga gatas. Ang maasim ay ibinebenta sa mga timba. Tiyaking suriin ang gatas para sa label at petsa ng pag-expire. Kung hindi mo magagamit nang sabay-sabay ang balde, isara ito nang mahigpit at itabi sa ref.

Buffalo milk sa pagluluto

Buffalo milk maaaring magamit pareho para sa direktang pagkonsumo sa likidong porma at naproseso sa anyo ng iba't ibang mga produkto. Maaari itong magamit nang nag-iisa upang makagawa ng yogurt o keso, ngunit maaari ring isama sa iba pang mga gatas. Ang purong gatas ng kalabaw ay isang partikular na mahalagang produkto, at ang density ng yogurt ay walang katulad.

Ang isa sa mga pinakatanyag na application ng gatas ng buffalo ay upang gawin ang paborito ng maraming mozzarella. Bukod sa pagiging kapaki-pakinabang, ang mozzarella ay isa sa mga pinaka masarap na tukso na inaalok sa amin ng mga Italyano. Ang klasikong mozzarella ay gawa mula sa Buffalo milk ng itim na kalabaw sa timog-kanluran at gitnang Italya, karamihan sa paligid ng Naples. Ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng mozzarella at ito ay madalas na gawa sa gatas ng baka, ngunit ang orihinal na mozzarella ay kalabaw.

Ang pilit Buffalo milk mayroon din itong walang katumbas na mga katangian ng panlasa. Kung nais mong gumawa ng isang masarap at malusog na cake, isang mahusay na trabaho ang buffalo yogurt. Ang kailangan mo lang ay isang timba nito, mga nogales at honey. Paghaluin ang mga produkto, ibuhos sa mga mangkok at handa na ang panghimagas.

Mga pakinabang ng gatas ng kalabaw

Ang purong gatas ng kalabaw ay nagdaragdag ng ganang kumain at nagpapabuti ng metabolismo. Salamat sa bakterya ng lactic acid sa yogurt at iba pang mga produkto ng lactic acid mula sa buffalo milk at naipon na dami ng mga metabolite sa kanila, ang pagkonsumo ay humahantong sa pagbawas ng masamang kolesterol, pagbuo ng gas at normalisasyon ng aktibidad ng bituka. Ang mga produktong gawa sa gatas ng Buffalo ay pinipigilan ang malabong mga mikroorganismo, na kung saan ay isang paunang kinakailangan para sa mabuting kalusugan sa tiyan.

Buffalo milk pinoprotektahan laban sa anemia, nagpapabuti sa mga panlaban sa katawan at nagbibigay sa katawan ng maraming halaga ng mahahalagang sangkap. Pinaniniwalaang mayroong kapaki-pakinabang na epekto sa immune system.