2025 May -akda: Jasmine Walkman | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 10:34
Upang makagawa ng isang totoong sarsa ng Italyano na Bolognese, na kung saan ay isa sa pinakatanyag na spaghetti sauces, kakailanganin mo ng sariwang gatas. Sa tulong nito, pinupuno ng mga Italyano ang maasim na lasa ng alak at mga kamatis sa sarsa, na ginagawang malambot at mag-atas.
Upang maihanda ang sarsa ng Bolognese, pinakamahusay na gumamit ng tinadtad na karne ng baka at baboy, tulad ng sa orihinal na resipe na nilikha sa lungsod ng Bologna sa Italya.
Ang karne ng baka at baboy ay umakma sa bawat isa - binibigyan ng baka ang lasa ng sarsa, at pinatunaw ito ng baboy sa iyong bibig. Ang pagprito ng karne at gulay ay may mahalagang papel sa paghahanda ng sarsa.
Kailangan mong iprito ang mga ito sa sobrang init upang magprito, hindi nilaga. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi gumawa ng isang solong bukol ng tinadtad na karne. Kapag naidagdag na ang likido, napakahirap makitungo sa mga bugal.
Ang gatas at alak ay dapat idagdag nang paisa-isa, hindi magkakasama. Ang karne ay unang pinirito sa gatas, at pagkatapos na maihigop, ganoon din ang ginagawa sa alak. Sa panahon ng mahabang paglaga ng sarsa, ang gatas at alak ay nahiwalay mula sa karne at nakuha ang isang makapal na sarsa.
Mas maraming nilaga ang sarsa, mas masarap ito. Sa klasikong bersyon, luto ito ng higit sa apat na oras, ngunit pagkatapos ng dalawang oras na paglaga ay maaari din itong ubusin.
Kapag handa na, maiimbak mo ito sa ref sa loob ng tatlong araw. Matapos ang pananatili nito sa ref, nagiging mas masarap ito. Upang nilaga ito nang maayos, kumulo sa pinakamababang setting ng hob at iwanan ang talukap ng mata nang bahagya.
Ang mga maliliit na bula ay dapat na pana-panahong lumitaw sa ibabaw ng sarsa, ngunit kung sila ay naging malaki, agad na bawasan ang init, dahil masusunog ang sarsa. Ang mga gulay para sa sarsa ay dapat na napaka pino ang tinadtad upang matunaw sa panahon ng pagluluto.
Para sa anim na servings ng spaghetti kakailanganin mo ng dalawang sibuyas ng bawang, isang kutsarang langis ng oliba, 25 g mantikilya, isang sibuyas, makinis na tinadtad, isang karot, makinis na tinadtad, isang tangkay ng kintsay, pino ang tinadtad, 50 g bacon, 250 g ground karne ng baka, 250 g tinadtad na baboy, 300 ML gatas, 300 ML tuyong puti o pulang alak, 2 kutsarang tomato paste, 800 g de-latang kamatis, pampalasa sa lasa, keso o Parmesan.
Nilaga ang tinadtad o gadgad na bawang sa langis ng oliba, kung saan idinagdag mo ang mantikilya, sa loob ng halos dalawang minuto. Magdagdag ng hiniwang bacon at prito, pagkatapos ay idagdag ang mga gulay at igisa hanggang sa translucent ngunit hindi kayumanggi.
Idagdag ang buong tinadtad na karne at mash hanggang sa maging isang homogenous na halo. Pagprito ng halos walong minuto, pagkatapos ay idagdag ang gatas. Payagan na magbabad sa karne, pagpapakilos, sa loob ng sampung minuto.
Huwag mag-alala kung makakita ka ng mga bugal ng gatas - matutunaw sila sa paglaon. Idagdag ang alak at pakuluan ito ng sampung minuto, patuloy na pagpapakilos.
Idagdag ang puree ng kamatis, mga kamatis at 800 ML ng tubig. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa at kalahating kutsarita ng asin. Kapag ito ay kumukulo, bawasan ang init sa mababang at iwanan sa ilalim ng isang kalahating-bukas na takip ng hindi bababa sa dalawang oras.
Kapag ang sarsa ay makapal at makintab, alisin mula sa apoy at hayaang magpahinga habang niluluto mo ang spaghetti. I-spray ang bawat bahagi ng spaghetti ng masagana sa sarsa at iwisik ng gadgad na Parmesan o dilaw na keso.
Inirerekumendang:
Bakit Mas Masarap Ang Sarsa Sa Sarsa?
Ang mga sarsa ay isang kinakailangang sangkap sa halos lahat ng mga pinggan. Naglalaman ang mga ito ng maraming uri ng mga mabangong sangkap, kaya nakakatulong sila upang madagdagan ang kalidad, lasa at aroma ng mga pinggan, pati na rin upang mapalawak ang kanilang saklaw.
Ano Ang Lutuin Ng Sariwang Gatas
Sa sariwang gatas maaari mong gawin ang maraming mga bagay - cake, pangunahing pinggan, kung maaari mo maaari mo ring palagyan ito. Walang mas masarap kaysa sa lutong bahay na yogurt. At narito eksakto kung paano ito gumagana - kailangan mo ng sariwang gatas, 2-3 kutsarang yogurt at mga garapon ng compote.
Ang Mga Itlog Ba Ay Isang Produktong Gawa Sa Gatas?
Sa ilang kadahilanan, ang mga itlog at gatas ay madalas na inilalagay sa parehong pangkat ng pagkain, na humahantong sa maling konklusyon na ang mga itlog ay isang produktong pagawaan ng gatas. Para sa mga taong may intolerance sa lactose o allergy sa pagawaan ng gatas, ang pagkakaiba na ito ay may malaking kahalagahan.
Mahusay Na Mga Panghimagas Na Totoong Gawa Ng Sining
Kailangan mo ng isang malakas na imahinasyon upang gawing isang likhang sining ang isang dessert, ngunit maraming chef ang namamahala upang ipakita na ito ay hindi isang imposibleng gawain. Kung ikaw ay isang tagahanga ng pagluluto, dapat mong makita ang mga marangyang cake, at kung ikaw ay sapat na masuwerte, isang araw maaari mong subukan ang mga ito.
Ang Bulgarian Na Keso Ay Gawa Sa Gatas Ng Aleman
Ang Pangulo ng Union of Livestock Breeders na si Penka Hristova ay inihayag na ang sariwang gatas na kung saan ginawa ang Bulgarian na keso ay na-import na maraming tao mula sa Alemanya. Ayon sa dalubhasa, ang mataas na presyo ng mga tagagawa ng lakas ng gatas upang makuha ang hilaw na materyal mula sa mga dayuhang kumpanya.